婴幼儿强化食品是指为增加营养而加入了天然或人工合成的营养强化剂(较纯的营养素)配制而成的婴幼儿食品，选购时要注意包装说明、厂名、食用对象、方法和保存期、保存方法。要结合自己的孩子情况选购，最好能在保健医师的指导下使用，不可乱加。
关于婴儿食品和强化食品，我国已制定了标准(GB)及强化食品卫生管理法规。规定可以强化的食品范围以及允许的强化品种和剂量。特殊的强化食品我国目前尚未制定法规，选购时均应严格按说明使用，不可过量，以免影响婴幼儿食欲和引起不良反应。
四、食用山楂食疗
由于小儿脾胃不足，对营养物质的吸收消化功能较差。因此，小儿宜多食能消食化积、散瘀行滞的山楂。常用的山楂食疗方如下：
(1)山楂汤：即山楂一味煎汤饮，尤宜于食肉不消的儿童。
(2)山楂饼：用山楂、白术各120克、神曲60克，均研末儿，蒸饼丸，梧桐子大，每服70丸。可治儿童食积。
(3)山楂粉：用山楂肉不拘多少，炒研为末儿，用蜜和砂糖拌，每服3～6克，水送服；尤宜于小儿痢疾赤白相兼者。
(4)山楂丸：茴香、山楂各等分，研细末，盐、酒调和，空腹热服，可治小儿小腹痛。
五、分清是纯酸奶还是乳酸饮料
有的孩子消化功能低下，可以自制酸奶给孩子吃，即在100毫升煮沸消毒过的冷牛奶中，加乳酸0．5～0．8毫升，或6毫升橘子汁，用滴管将酸慢慢加入，一边滴一边搅。这种酸奶较牛奶容易吸收。市售的酸奶是用乳酸菌加入鲜奶，使乳糖转化成乳酸，因此它的营养成分与牛奶不同，小儿不能用这种酸奶完全代替牛奶。另外还有许多乳制品饮料，不是全由牛奶制成，其中含有一定比例的水，营养素只相当于牛奶的1／3，这类饮品是饮料，虽然味道好，小儿喜欢喝，但不能用它当做奶喂孩子。
六、妈妈使用的辅食器
研磨器类这类器具可以为处于断奶期的宝宝制作果汁、菜泥、肉末等辅食。由具备不同功能的部件组成，其构造有点类似家用的食物处理机。选择研磨器时要注意其各部件的拆卸、组合是否简单易行，是否易于清洗，如果习惯使用微波炉加热辅食，则应选用可以放在微波炉中的研磨器。还由于不同月龄的宝宝要求的辅食颗粒大小不同，手动的研磨器比电动研磨器更好掌握研磨程度。
喂食器具类除了叉匙外，还有专门为妈妈设计的喂食奶瓶也十分实用，它们的共同特点是--奶瓶上的奶嘴变形为一柄小匙，瓶中的果汁或米糊直接流到匙中，妈妈可以一手抱宝宝，一手喂食，宝宝在备感新鲜有趣的同时会渐渐习惯这种大孩子的进食方法。
七、不能在断奶后断掉一切乳品
（1）尽管宝宝的摄食方式由吸吮转化为咀嚼，但消化道功能还不完全成熟，因此摄取食物还不能完全和大人们一样，全都是需要咀嚼的食物，应该喂些牛奶类的乳品。
(2)断奶后的宝宝依然处于生长发育的旺盛阶段，需大量的蛋白质建构组织和器官。但宝宝所能进的食物，其中含有的蛋白质却大部分是植物性蛋白质。虽然这些植物性蛋白含有宝宝所需要的9种必需氨基酸，但它们的生物学价值较低，需要进食很大的量才能满足宝宝生长发育的需要，所以对婴儿不适宜。
（3）动物性蛋白质和猪肉、牛肉及鸡蛋等生物学价值很高，对宝宝来说是很好的食物。但刚刚断奶的宝宝，无论从咀嚼能力还是消化吸收上，都不能很快适应，因此只能适量摄取，不能作为全部蛋白质的来源。
（4）宝宝断奶前，妈妈的乳汁是宝宝生长发育所需蛋白质的主要来源，断奶后，失去了妈妈乳汁为了所提供的优质蛋白质。
宝宝断奶后，惟有牛乳及其制品，既含有优质的蛋白质，又能从摄食方式上适合刚刚断奶的宝宝。所以，每天还应该给宝宝至少提供250毫升的牛乳之类的乳品，同时再吃些鱼、肉、蛋类食物，这样做不但能满足宝宝生长发育的需求，而且适合宝宝的消化能力，所以，宝宝不能在断奶之后断掉一切乳品。
八、饮食绝招
煮绿豆汤或煮大米、小米粥时不要加碱，不然会破坏其维生素B1的含量。
红、白萝卜不要同煮或同拌：因胡萝卜中的抗坏血酸分解酶可将白萝卜中的维生素C氧化破坏。
焯蔬菜时要开水下锅：这样才能保持蔬菜中的维生素C的大部分含量。
慎重选择营养鸡蛋：高铁、高钙、高锌、高碘、高铬等含有不同微量元素的鸡蛋只适用于少部分人群，不可随意乱吃。如果过多地摄入微量元素，反而对身体有害。
鸡蛋不要与白糖同煮：可产生不被人体吸收的果糖基赖氨酸的结合物，并且会对人体产生不良影响。
饭前忌服维生素：空腹服维生素可迅速吸收入血，没有被人体利用就排出体外。应在饭后服用，让其缓慢吸收。
牛奶和豆浆忌同煮：豆浆中的胰蛋白酶抑制因子须沸数分钟才能被破坏，否则会中毒；而长时间煮牛奶破坏其蛋白质和维生素，从而使营养价值降低。
6个月的宝宝忌吃蛋白：吃蛋白可使有的宝宝产生过敏和变态反应性疾病。
九、断奶要诀
一、选择最佳时间
宝宝在10~12个月时已具备断奶的基础，因为宝宝已逐渐适应母乳以外的食品，加之9~10个月，宝宝已经长出几个切齿，胃内的消化酶日渐增多，肠壁的肌肉也发育得比原来成熟，是让宝宝断奶的最好时机。倘若未能把握住，断奶时间越晚，宝宝恋母的心理越强，因而造成只吃妈妈的乳汁而不肯吃粥、饭和其他离乳食品。
二、选择最佳季节
选择在让人比较舒适的时节，如春未或秋凉，这时，生活方式和习惯的改变对宝宝的健康冲击较小，若是天气太热，宝宝本来就很难受，断奶会让他大哭大闹，还会因胃肠对食物的不适发生呕吐或腹泻；天太冷时则会使宝宝睡眠不安，引起上呼吸道感染，如果宝宝的离乳月龄正逢此时，最好向后廷迟一下。
三、做好断奶心理准备
宝宝断奶后会使妈妈松一口气，但却可能由于永远失去这种与宝宝亲呢沟通的方式而产生失落感，心里有些难过。听以，妈妈从第一天给宝宝喂奶的时候就应想到，有一天宝宝不需要我，是因为他很健康，正在迈向一个生长新阶段，应该由此感到欣慰和骄傲。
对于宝宝，必须要从4个月起，按月龄及时适当地添加离乳食品。在给宝宝吃离乳食品时，可把母乳或果汁放入小杯中用小勺喂宝宝，让宝宝知道除了妈妈的乳汁外还有很多好吃的，这样宝宝到了10~12个月时，不仅咀嚼能力已充分得到锻炼，同时还锻炼了用勺、杯、碗、盘等器皿进食的习惯：接受这些东西进食，宝宝会逐渐淡忘妈妈的乳头，不再像从前那样迫不及待地要乳吃了。正所谓“水到渠成”，该是宝宝以离乳食品为主要食品的时候了。
四、采取科学断奶方法
从10个月起，每天可先给宝宝减掉一顿奶，离乳食品的量也相应加大。过一周左右，若妈妈感到乳房不太发胀，宝宝消化和吸收的情况也很好，可再减去一顿奶，并再加大离乳食品量。依次逐渐断掉。
这时候，宝宝对妈妈的乳汁仍然依恋，所以减奶时最好从白天喂的那顿奶开始。白天有很多吸引宝宝的事情，宝宝不会特别在意妈妈。但到早晨和晚上，宝宝会对妈妈非常依恋，需要从吃奶中获得慰藉，故不易断开，只有断掉白天那顿奶后再慢慢停止夜间喂奶，逐渐过渡到完全断奶。
准备给宝宝离乳时，要先带宝宝去保健医生那里做一次全面体格检查，宝宝身体状况好，消化能力正常才可以断奶。
宝宝到了离乳月龄时，若碰巧生病、出牙，或是换保姆、搬家、旅行或是妈妈要去上班，最好先不要断乳，否则会增大离乳的难度。
吃惯妈眯乳汁的宝宝，不仅只是把它作为食物充饥，而且对母乳有一种特殊的感情，它给宝宝带来信任和安全感，不是说断马上就能断掉的，千万不可采用仓促生硬的方法。如让宝宝突然和妈妈分开，或是一下子停乳，以及在妈妈的乳头上涂抹苦、辣等东西吓唬宝宝，这样做只会使宝宝的情绪陷入一团糟。因缺乏安全感而大哭大闹，不愿进食，甚至促使脾胃功能紊乱，导致食欲差、面黄肌瘦、夜卧不安，从而影响生长发育，使抗病能力下降。
在断奶的过程中，妈妈不但要使宝宝逐步适应饮食的改变，还要采取果断的态度，不要因宝宝一时哭闹就下不了决心，导致拖延断奶时间。也不可突然断一次或是几天未断成，又突然断一次，接二连三地给宝宝不良情绪的刺激。这样做对宝宝的心理健康有害，容易造成情绪不稳、夜惊、拒食，甚至为日后患心理疾病留下隐患。
在断奶期间，妈妈要对宝宝格外关心和照料，并花费一些时间来陪伴宝宝，以抚慰宝宝的不安情绪。
宝宝断奶会引起妈妈体内的荷尔蒙发生变化，出现一些负性情绪，如沮丧、易怒等，同时伴有乳房胀痛和滴奶之苦。妈妈可进行热敷并将奶水挤出，以防止引起乳腺炎，这样做还可舒缓自己的不良情绪。
十、断奶对宝宝和妈妈的健康作用
妈妈产后10个月，乳汁的分泌量及营养成分相对以前减少很多，因此被称为“晚乳”，意味着乳汁的分泌快要结束了，但宝宝却需要更为丰富的营养，已不能完全指望从妈妈的乳汁中获取充足的养分，主要的养分还需从五谷杂粮中得到。若还不断奶，宝宝就会患上佝偻病、贫血等营养不良性疾病。宝宝过长时间地吃母乳，还可由于奶汁不间断地停留在口腔中而导致龋齿形成，而且宝宝总是躺卧姿势进食而加大中耳发生炎症的机会。
给宝宝喂奶时间太久，也会使妈妈的子宫内膜发生萎缩，引起月经不调，还会因睡眠不良、食欲不振、营养消耗过多造成体力透支，使生活的质量大打折扣。适时让宝宝断奶对宝宝和妈妈的身体健康都非常重要。
十一、怎样喂养断奶的宝宝
断奶的宝宝刚开始不能完全像大人们一样吃五谷杂粮，需要妈妈精心安排。
（1）饮食要点
宝宝断奶后就少了优质蛋白质、脂肪的来源，而宝宝仍需要大量蛋白质。除了给宝宝吃鱼、肉、蛋外，每天还要喝牛奶，它是断奶后宝宝的理想蛋白质来源之一，特别是对于不喜欢吃鱼肉蛋的宝宝更为需要。
应该说，1岁左右的宝宝这时只长出6~8颗牙齿，胃肠功能还未发育完善，食物应该制作得细、软、烂、碎一些。
食物的种类要多样。妈妈的乳汁不再是宝宝的主食了，宝宝只有摄取多种食物才能得到丰富、均衡的营养。
增加进食餐次。宝宝的胃还很小，可对于热量和营养的需要却相对很大，宝宝不能在一餐之中吃很多，最好的方法是每天进5~6次餐。
注重食物的色、香、味以提高宝宝的进食兴趣，但不提倡在食物中加调味品，应该吃原汁原味的食物，新鲜食物本身就有香味。可适当加些盐、酪、酱油来提高色、香、味，但不要加味精、人工色素、花椒、辣椒、八角等调味品。
为宝宝营造良好的进餐环境，会有助于宝宝的食欲，并可促进宝宝对食物的正确选择。
（2）科学安排食谱
宝宝应该每天喝牛奶或豆浆250~500毫升，这是钙的主要来源，同时吃一些肉、蛋类的优质蛋白。
主食以谷类为主。每天给宝宝米粥、软面条、麦片粥、软米饭及玉米粥中的任何一种，大约2~4小碗(100~200克)。
加高蛋白的食物约25~30克。
可任选以下种类的一种：鱼肉小半碗，小肉丸子2~10个，鸡蛋1个，炖豆腐小半碗。
吃足量的蔬菜。可选择胡萝卜、油菜、小白菜、菠菜、豌豆尖、马铃薯、南爪、红薯等。把蔬菜制作成菜泥，或切成小条小块煮烂，每天大约半小碗(50~100克)，与主食一同吃。
吃足量的水果：可选择苹果，柑橘、桃子，香蕉、西红柿、梨子、猕猴桃、草莓、西瓜和甜瓜等。把水果制作成果汁、果泥或果酱，也可切成小条小块。普通水果每天给宝宝吃半个到1个，草莓2~10个，瓜1~3块，香蕉1~3根，大约每天50~100克。
每周添加1~2次动物肝和血，约25~30克。
（3）辅餐
(1)每天早、中、晚3次正餐，上、下午在两次正餐之间加2次辅餐，睡前增加1次晚点心。辅餐可提供含糖低的饼干、蛋糕、酸奶和水果。每次应该少给，不够再加，以免影响宝宝正餐营养的摄入。
(2)宝宝刚刚断奶时，可能会食欲下降，不要强迫宝宝吃东西，特别是宝宝不喜欢的食物。只要宝宝吃进去一点，就应多加鼓励，过一段时间是会接受不喜欢的食物的。
（4）饮食范例
早餐：牛奶蛋黄粥上午点心：蒸红薯橘子或果汁午餐：肝泥菜米粥
下午点心：蒸鸡蛋羹水果
晚餐：小包子菜汤
睡前点心：面包片牛奶
（第十一节）10~11个月婴儿的喂养
一、11个月婴儿喂养特点
11个月的孩子仍应每天早晚喂奶，三餐喂饭。
孩子出生之后是以乳类为主食，经过一年的时间要逐渐过渡到以谷类为主食。快1岁的孩子可以吃软饭、面条、小包子、小饺子了。每天三餐应变换花样，使孩子有食欲。
二、含铁较高食品的制作方法
(1)肝末儿蛋羹：将猪肝切成片，放入开水锅中焯一下，捞出，剁成肝末儿，放入碗内。再将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末儿、细盐，放少量水调匀，在碗内蒸熟，加点香油即成。
(2)炒三丁：将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的方盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。将豆腐、黄瓜切成丁。将热锅放点油，用葱姜末儿先炒，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及细盐，烧透入味，勾淀粉汁即成。
(3)麻酱拌茄泥：将茄子洗净去皮，切成小块上笼蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊状。将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。
(4)四彩珍珠汤：先将面粉放入盆内，用干净软帚沾水拌入面粉中，边抖水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。将猪肉剁成肉末儿。菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段，紫菜用温水泡软后撕碎，并准备好鸡蛋液。热锅放油，下肉末儿煸炒，放点葱、姜末儿及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮即成。
三、含钙高食品的制作
(1)肉末儿豆腐干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末儿，豆腐干(或豆腐片)切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末儿煸炒，随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，再投入油菜丝，翻炒片刻，加入细盐即成。
(2)虾皮肉末儿青菜粥：将虾皮、瘦肉、青菜(大白菜、小白菜均可)分别洗净、切碎。锅内放适量油，下肉末儿煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水烧开。然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。
(3)虾皮菠菜骨头挂面汤：将虾皮洗净切碎，菠菜开水焯一下后，切成小段，紫菜泡后撕碎。热锅放点油，下虾皮、葱末儿、酱油，添入骨头汤，下挂面煮熟，放入紫菜、菠菜及适量细盐即成。
(4)奶味软饼：取标准粉、黄豆粉、牛奶粉，其比例为10∶1∶
2。将黄豆粉用凉水化开后，充分加热煮沸，略放凉，再将沏好的奶粉倒入，并磕入鸡蛋，调匀备用。将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量细盐和水，充分调匀使成稀糊状。平锅加热后放点油，将面糊摊成软饼即成。
