一看，看外表颜色，如果颜色过于鲜艳你就得小心了，折断的虫体应该为白色。看虫体有无断开后合拢的痕迹，如有是断开处用三秒之类的东西粘的。另一种情况是断成两段的虫草中间用竹签之类的东西串起来，这种虫草是采药时不小心挖断的，绝对是真虫草。
二嗅，真虫草嗅之有自然的冬菇香气和微腥的味道，如有其他味道注意有假。
三尝，用舌头舔舔草虫草有无咸味，有些人用盐水浸泡虫草以增加重量。
四捏，如果虫体太硬，用手摸虫头手是黑色说明用铁砂粉浸泡过了。泡过硫酸铝的，颜色比较浅，而且很硬。
五吸，购买时最好再用磁铁去下吸虫草，有些人为增加虫草重量在虫体里面串铁丝。
虫草的贮存要点是防潮、防蛀和防虫。如果量很少，储藏时间也短的话只需要放在阴凉干燥的地方就行了。如果量大或者需要放置较长时间最好在放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂，因为，刚买来的虫草都有些潮而且久置容易发霉、生虫。
滋补药膳
◆虫草杜仲猪肾汤
【原料】杜仲25克，肉苁蓉20克，冬虫夏草15克，猪肾一对。
【做法】
1．将猪肾切开洗净、去膜，加水煮沸去沫，再放入砂锅煲中。
2．依次加入杜仲、肉苁蓉、虫草、适量姜片、倒入煮猪肾的汤和料酒，以去除猪腰的腥闻。
3. 煲大约两个小时，依据个人口味，放适量食盐和味精即可。
【功效】此药膳中，肉苁蓉又称“淡大芸”。性甘咸温，能补肾阳，益精血，润肠通便。猪肾性味咸平，含有维生素Ｂ、矿物质及磷脂。通利膀胱、能和理肾气、治耳聋。杜仲性甘温，有补肝肾，强筋骨的作用。尤其适用于老年人肾阳不足、精血亏虚及便秘等症。此三者与虫草同用，配伍合理，更能发挥益肾填精的作用。
◆虫草草鸡汤
【原料】冬虫夏草10克，鸡肉300克。
【做法】
1．将鸡肉切小块，与虫草一起放入沙锅内。
2．加生姜、大蒜、葱、胡椒、料酒及清水适量，用大火煮沸。
3．然后文火炖至鸡肉熟烂，加食盐调味即可。
【功效】此汤具有补虚损、强肾补精、益五脏的功效。可用于肾虚引起的身体虚弱或虚劳引起的诸症。
◆虫草羊肉枸杞汤
【原料】虫草20克，羊肉500克，枸杞子20克，淮山药25克，蜜枣25克，生姜5克，精盐适量。
【做法】
1．先将羊肉洗净切块入沸水锅中氽一下。
2．同干净的虫草、淮山药、枸杞子、蜜枣、生姜一同入沙锅内。
3．加水适量，先用武火煮沸，再用文火炖至羊肉熟烂，加精盐调味即可。
【功效】此汤有调补肝肾、益精壮阳之功效。适用于肝肾两虚的女性带下、子宫发育不良、阴冷不孕、男子精少不育及阳痿早泄等症。
杜仲：益精气，坚筋骨
杜仲，别名思仲、玉丝皮、木棉，是杜仲科植物杜仲的树皮。入药首见于《神农本草经》，列为上品。杜仲药材呈板片状或两边稍向内卷，大小不一，厚3至7毫米。外表面淡棕色或灰褐色，有明显的皱纹或纵裂槽纹；有的树皮较薄，未去粗皮，可见明显的皮孔；内表面暗紫色，光滑。质脆，易折断，断面有细密、银白色，富弹性的橡胶丝相连。气微，味微苦。主要产于四川大巴山山脉及贵州娄山山脉。杜仲由于药用价值高，用途广，被人们誉为“植物黄金”。
功效
◆润肝强肾
在我国传统医学中杜仲常用来补肝肾、强筋骨、益腰膝。《本草纲目》载：“杜仲色紫，味甘而辛，其性湿平，甘温能补，微辛能润，故能入肝而补肾”，“补中益精气，治肾劳，肾冷，润肝燥肝经风虚”。
◆增强免疫 抗衰老
杜仲能很好改善人体免疫系统的免疫力，防御疾病，抵抗病原体的入侵。而且具有双向调节细胞免疫功能，使人体的免疫功能始终处于良好状态。杜仲还能促进人体的蛋白质胶原蛋白合成和分解，从而促进代谢，预防衰老。
◆抗菌降压
我国医学研究表明，杜仲具有降压作用，而且疗效显著。此外，杜仲富含绿原酸，绿原酸具有广谱抗菌、止血、增进胆汁和胃液分泌、兴奋中枢神经、抵抗病毒和提高白细胞数量的功效。
选购贮存
杜仲以粗皮刮净，皮厚而大，内表面呈暗紫色，断面银白橡胶丝多而长者为佳。选购时可以依此为标准。其贮存条件要求宽松，放于通风、干燥处即可。
滋补药膳
◆巴戟杜仲海龙瘦肉汤
【原料】巴戟60克，海龙20克，杜仲15克，猪瘦肉400克。
【做法】
1．将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。
2．各种调料适量放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。
【功效】用于肾虚阳衰，性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者效果较佳。
◆杜仲腰花
【原料】猪肾一对，杜仲20克，核桃肉40克。
【做法】猪肾切开洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。用猪肾蘸少许细盐即可食用。
【功效】有补肾助阳，强腰益气，对肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便数频、视物不清、阳萎遗精等症有很好疗效。
◆杜仲粥
【原料】杜仲30克，大米150克，
【做法】杜仲打成细粉，待用。把大米淘洗干净放在电饭煲内，加水1升，加入杜仲粉，照常规煲粥，煲熟即成。
【功效】此粥对补肝肾，降血压效果效果效显著。
何首乌：养血益肝，固精益肾
何首乌，别名地精、首乌、首马腾根、赤首乌，为蓼科植物何首乌的块根 。汉代时已经入药使用，名“马肝石”到唐代改名为何首乌，并沿用至今。主产于我国河南、湖北、贵州、四川等地。
功效
◆补肝肾 益精血
何首乌性味苦、甘、微温、入肝、肾二经，具有补肝肾、益精血的功效。《本草备要》记载：“补肝肾，涩精，养血祛风，为滋补良药。”
◆润肠通便
何首乌生服，润肠通便作用明显，其有效成分大黄酚可促进动物肠管运动。一些高脂血症病人服用后，出现大便次数增加，甚至腹泻现象。
◆黑须发 益精髓
《本草纲目》记载：何首乌“黑须发，消痈肿、止心痛、益心气。久服长筋骨，益精骨髓，延年不老。” 现代药物研究也证明，何首乌能够促进人体淋巴母细胞的转化，有降低血清胆固醇、黑须发、抗动脉硬化和解毒等作用。
选购贮存
何首乌真品有如下特征：团块状或不规则纺锤形，长5~15厘米，直径5~13厘米。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4~2个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中间木部较大。味微苦而甘涩。其便易贮存，放于干燥防虫的地方即可。
滋补药膳
◆何首乌煲牛肉
【原料】何首乌20克，牛肉、黑豆各80克，龙眼肉、红枣适量。
【做法】
1．将黑豆在水中浸透，然后将黑豆煮上一会，去水。
2．加入1.5升杯清水，将切成小块的牛肉及生姜放在锅内同煮。
2．10分钟后便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等，再煮上1个小时左右即可。
【功效】能益精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，须发早白，腰膝乏力等症。
◆何首乌煮鸡蛋
【原料】何首乌150克，鸡蛋4只。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。
【做法】
1．将何首乌洗净，切成长1厘米、宽1.5厘米的块。
2．鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，然后放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。
3．武火烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再次入锅内煮5分钟即可。
【功效】有补肝肾，益精血，抗早衰的功效。尤其适用于须发早白、头晕眼花、血虚体弱、未老先衰、遗精、脱发，及血虚便秘等症。
◆何首乌山鸡
【原料】山鸡二只，何首乌20克，青椒80克，冬笋20克，酱油5克，料酒15毫升，鸡蛋1个，味精、精盐、、菜油、豆粉各适量。
【做法】
1．何首乌洗净，放入锅内煮两次，收药液30毫升。
2．山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。冬笋，青椒切成丁。
3．鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。
4．净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。
5．锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡即成。
【功效】此膳食有补肝肾、乌须发，悦颜色，延寿命之效。
肉苁蓉：益精气之上品
肉苁蓉，别名芸、苁蓉、寸芸，为列当科植物管花苁蓉或肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。主产于内蒙古自治区的阿拉善盟。中医称其为地精或金笋，是极其名贵的中药材，素有“沙漠人参”之美誉，历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品。
功效
◆补肾通便
补肾和润肠通便是苁蓉广为人知的功效，古今医学著作中均有记载。《神农本草经》中记载：“苁蓉，味甘，微温，主五劳七伤，补中，除茎中寒热痛，养五脏，益精气，多子，妇人体弱，久服轻身”， 并将其列为上品。
它最大的特点是它甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚，补阴不腻点。肉苁蓉的补肾功能主要源于其含有丰富的生物碱、结晶性的中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等成分。能补肾阳、益精血，能抑制“阳虚”症状的出现，防止体重减轻。可有效地预防、治疗男子肾虚阳痿、遗精早泄及女子月经不调、闭经不孕等疾病。
◆调节循环系统
肉苁蓉具有保护缺血心肌的作用；具有降血脂，抗动脉粥样硬化和抗血栓形成等作用；具有降低外周血管阻力，扩张外周血管，降压，抗脂肪肝和抗肿瘤等多种药理活性。同时，肉苁蓉还具有保护肝脏，改善性功能障碍、健忘等作用。
◆增强免疫 延缓衰老
肉苁蓉多糖对人体淋巴细胞的形成和活性都有显著的影响，它能增加淋巴细胞的增殖反应，从而增强机体的免疫功能。另外肉苁蓉中所含有的苯炳醇糖是其他药物所没有的成分。它是延缓衰老最有效的成分。肉苁蓉对人体下脑垂体、性腺、胸腺等部位的老化均有明显的延缓作用。
选购贮存
随着肉苁蓉的功效越来越得到人们的认可，随之而来的是市场上鱼目混珠式的眼品的出现，大家在选购的时候一定要仔细辨别。
正品肉苁蓉肉质茎呈长扁圆柱形。长3～15厘米，直径2～8厘米，下粗上细。表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦状排列的肉质鳞叶，鳞叶菱形或三角形。体重，质硬难折断。断面棕褐色，有淡棕色点状维管束，排列成波状环纹，木部约占4/5，有时中空。本品的选购，以个大身肥、鳞细、颜色灰褐色至黑褐色、油性大、茎肉质而软者为佳。
最常见的混淆品是管花肉苁蓉，为新疆地方所产，也称新疆肉苁蓉。此品呈横切的不规则圆片状，直径4～6厘米。表面红棕色、灰黄棕色或棕褐色，有的可见肉质鳞叶，鳞片残基部宽多在1厘米以上。切面灰棕色，有的外圈呈黑色硬胶质样，黑褐色点状维管束众多，不规则散在，有的有小裂隙，体重质坚硬，无韧性。
肉苁蓉可以贮存在干燥容器内，密封，置干燥通风处。防受潮后起霜，防霉，防蛀即可。
滋补药膳
◆苁蓉羊肉粥
【原料】肉苁蓉30克，羊肉200克，大米适量，食盐、味精各适量。
【做法】羊肉洗净切片，放锅中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥，以食盐、味精调味服。
【功效】温里壮阳，补肾益精。适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚面色灰暗等。
◆苁蓉炖羊肾
【原料】肉苁蓉30克，羊肾1对，精盐、味精、胡椒粉各适量。
【做法】
1．将羊肾剖开洗净。
2．肉苁蓉洗净切片，与羊肾一同放人砂锅，加清水适量，用大火烧沸。
3．然后小火炖煮30分钟左右，待羊肾熟烂后去肉从蓉片，加人精盐、味精和胡椒粉调味即可。
【功效】温补肾阳，益精润肠，可用于肾虚劳损所致的耳鸣耳聋、阳痪、夜尿频、大便秘结等症的辅助食疗。
◆肉苁蓉海参炖瘦肉
【原料】猪瘦肉100克，肉苁蓉80克，海参60克，枸杞子30克。
【做法】
1．肉苁蓉洗净，浸软，海参浸发，洗净，切丝，枸杞子洗净。
2．猪瘦肉洗净，切片。
3．把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2个多小时，调味即可。
【功效】补肾益精，养血润肠。精血亏损，或病后、产后阴血不足，症见赢弱便秘，或消渴，亦可用于肾虚阳萎
锁阳：补肾益阳的“不老药”
锁阳 ，又名不老药，别名地毛球、锈铁棒、锁严子，野生于沙漠戈壁，零下20摄氏度生长最宜，生长之处不积雪、地不冻。锁阳属肉质寄生草本，寄生于白刺（泡泡刺）的根上。主产于甘肃河西走廊，内蒙阿拉善盟、新疆阿勒泰、青海海西亦有产。
功效
◆补肾助阳
锁阳是中医补肾助阳之圣药。锁阳因其外形、功能主治与被誉为沙漠人参的肉苁蓉很相似，常作为肉苁蓉的代用品，用于治疗肾阳不足、精血亏虚、不孕、腰膝痿弱、肠燥便秘，是中药与蒙药中的常用药，也是近年来中药研究的热点领域。
◆清除自由基
锁阳可增强人体血清和线粒体内超氧化物歧化酶(SOD)活性，可有效清除体内的自由基。另外，锁阳还能提高过氧化脂质酶活性，从而具有抗衰老作用。此外，还具有预防动脉硬化的作用。
◆补脑，延缓衰老
锁阳有增强免疫功能的作用。实验证明，其对阳虚及正常人体的体液免疫有明显的促进作用，其机理可能与增加脾脏淋巴结等有关。锁阳能使集机体减少的中性粒细胞增加，从而增强机体的防御功能。
选购贮存
锁阳呈扁圆柱形，微弯曲，长5～15cm，直径1.5～5cm。表面棕色或棕褐色，粗糙，具明显纵沟及不规则凹陷，有的残存三角形的黑棕色鳞片。体重，质硬，难折断，断面浅棕色或棕褐色，有黄色三角状维管束。气微，味甘而涩。在购买时要仔细辨别。
通常置通风干燥处即可。
滋补药膳
◆锁阳粥
【原料】锁阳30克，大米适量。
【做法】大米与锁阳共煮，粥成后拣出锁阳。
【功效】壮阳固精，养血强筋。适用于遗精、大便燥结。
◆锁阳炒虾仁
【原料】锁阳15克山楂10克核桃仁15克虾仁100克姜5克葱10克盐5克素油500克。
【做法】
1．把锁阳洗净切片，核桃去壳留仁，山楂去核切片，虾仁洗净，姜切片，葱切段。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入核桃仁，改用文火炸香，捞出沥干油份待用。
3．锁阳放炖杯内，加水50毫升，煎煮25分钟去渣，留药汁待用。
4．将炒锅置武火上，加入素油50克，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、盐、锁阳汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒匀即成。
【功效】补肾壮阳，润肠通便。高血压腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘患者食用。
◆锁阳炖羊肉
【原料】锁阳3克，生姜3片，羊肉250克，香菇5朵。
【作法】先将羊肉川烫，香菇切丝，再将锁阳、生姜放入锅中，大火滚后，再用小火慢慢熬炖50分钟，至羊肉熟透后，调味即可食用。
【功效】此道药膳对于妇女不孕症、身体虚寒、冬天手脚冰冷，男性性功能障碍、肾虚阳痿、气血不足或体虚造成大便燥结，皆可改善体质。阴虚火旺、拉肚子或体内有实热便秘者不宜食用。
◆锁阳鸡
【原料】锁阳、金樱子、党参、淮山药各 20克 ，五味子 10克 ，小公鸡 1只。
【做法】
1．将鸡宰杀去毛开膛 ，去内脏杂物洗净 ，连同上荐置大炖盅内 。
2．注入开水八成满 ，盖上盅盖 ，放入锅中隔水蒸 4小时 ，吃鸡肉喝汤。
【功效】补肾滋阴壮阳 ，用于肾虚早泄。
课后小结
肾乃先天之本，是人体生殖发育的根源，脏腑机能活动的原动力。
肾主一身阴阳，肾为五脏六腑之本，五脏六腑之阴，靠肾阴才能滋助。五脏六腑之阳，靠肾阳才能温养。
常见补肾食物有：猪肾、山药、狗肉、松子等。
常用补肾中药有：冬虫夏草、何首乌、杜仲、肉苁蓉、锁阳等。
