原料茄子300克，肉糜100克，色拉油2大匙，葱花1大匙，蒜末1大匙，红辣椒2只，酱油1大匙又1小匙，味精1小匙，水1大匙，米醋1小匙。
制法
(1)茄子去蒂切段，肉糜用酱油1小匙、米醋腌渍。
(2)色拉油2大匙，高火2分钟后放入葱花、蒜末、红辣椒长段，高火1分钟，再加入茄子，高火2分钟。
(3)将酱油1大匙、味精、水与茄子拌匀，再放入肉糜搅拌，高火3分钟。
酱醋蒸茄子
原料茄子400克，酱油2大匙，辣油1中匙，米醋2大匙，花椒粉少量，芝麻油1中匙，精盐少许。
制法
(1)摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。
(2)挤去水分，置于一较深容器内，加盖高火8分钟。
(3)整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁。用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
凉拌茄子
原料茄子2条，白芝麻1大匙，(A)白糖2小匙，酱油2大匙，高汤1大匙。
制法
(1)茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味。
(2)把茄子沥干水分，放入容器中，加调料(A)罩上微波薄膜，加热6分30秒。
(3)白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎。
(4)把捣碎的芝麻酱倒入(2)中，搅拌均匀即可进食。
韭黄豆芽菜
原料里脊肉200克，韭黄100克，豆芽菜50克，胡萝卜50克，精盐1匙，味精1匙，色拉油2大匙，芝麻油1匙，葱丝、姜丝各1大匙。
制法
(1)将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段。
(2)里脊肉丝加入油、葱、姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟，再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的调料，充分搅匀，覆上微波薄膜高火4分钟至熟。
翡翠白玉
原料大白菜600克，菠菜450克，(A)酱油3大匙，米醋1大匙，白糖1大匙，芝麻油1大匙；(B)冷开水适量。
制法
(1)将大白菜叶剥下洗净，装入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮6分半钟，取出备用。
(2)菠菜洗净，放入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮3分半钟，取出冲冷开水，备用。
(3)取2片大白菜叶，部分重叠摊开成一大片，将菠菜对折后放入卷起，逐个做好，切成长约4厘米的小段，放入盘中。
(4)将调料(A)调匀，置于小碗中，食用前再蘸取即可。
芝士菜花
原料花菜1棵(约500克)，干酪末1/2杯，面包屑1/4杯，黄油片60克，精盐1小匙，沸水4杯，水果汁1杯，碎香菜2大匙。
制法
(1)将花菜洗净，放入沸水内，加盐加盖高火12分钟，取出沥去水分。
(2)水果汁与香菜拌匀，淋在花菜面上，撒上面包屑、干酪末，铺上黄油片，加盖高火5分钟，取出后5分钟再食用。
大蒜黄瓜
原料后腿肉丝100克，大黄瓜200克，精盐、味精各1/2小匙，鸡蛋清少许，色拉油2大匙，大蒜1根，辣椒1只。
制法
(1)大蒜切段，辣椒切斜片，大黄瓜切薄片，肉丝用蛋清腌渍。
(2)色拉油2大匙加热，放入腌渍过鸡蛋清的肉丝高火2分钟。
(3)再放入黄瓜、大蒜、辣椒与精盐、味精，高火5分钟即可。
翠玉黄瓜
原料小黄瓜250克，精盐1/3汤勺，白糖1汤勺半，米醋1汤勺半，蒜末1茶勺，芝麻油1汤勺，花椒数粒。
制法
(1)黄瓜洗净，先分割成4段，再切成长条形，盛入碗内用盐腌20分钟，晾干水分。
(2)将黄瓜条加入白糖、米醋、精盐、蒜末、花椒拌匀，高火加热40秒，再加入芝麻油拌匀即可。
炒四季豆
原料刀豆300克，精盐1小匙，味精1/2小匙，熟色拉油1大匙。
制法
(1)刀豆撕筋洗净，切成3厘米左右段，用盐、味精腌15分钟。
(2)放入盘内，淋上熟色拉油，加盖高火6分钟。中途搅拌一次即可。
炒小白菜
原料小白菜300克，熟芝麻50克，精盐1/4小匙，姜5片，色拉油1大匙。
制法
(1)取一耐热袋，放入色拉油1大匙及姜片，高火3分钟爆香后，挑去姜片。
(2)小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋，加盐拌匀，松绑袋口，高火3分钟煮熟。
(3)小白菜放大盘上，撒上芝麻即可。
杂菜烩
原料小茄子180克，马铃薯270克，番茄250克，洋葱270克，色拉油1/2大匙，绍酒1大匙，精盐1中匙，白糖1中匙，酱油2大匙，青椒100克，蒜2瓣。
制法
(1)将各原料切成块。用盐水浸泡茄子，挤干，除去涩味。
(2)马铃薯放入较深盘内，加水2大匙和盐少许，加盖高火7分钟。时间过半时，搅拌一次。取出待用。
(3)将挤去水分的茄子块放入另一较深盘内，加盖高火3分钟。
(4)将蒜切碎成泥，与洋葱块和青椒块一起盛入另一稍大的盘中，加色拉油拌匀，加盖高火6分钟。时间过半时，取出搅拌一次。烹调过程中，观察色味生熟程度。
(5)加入马铃薯、茄子、番茄以及酒、盐、糖和酱油，搅拌均匀，加盖高火7分钟。烹调过程中，搅拌二三次。趁热食用。
土豆肉馅
原料马铃薯600克，洋葱末150克，猪肉肉糜100克，豌豆50克，精盐1中匙，黄油20克，色拉油1中匙。
制法
(1)洗净马铃薯，擦干表面。用牙签或针扎数孔于其表皮，以防微波加热时膨胀爆炸。
(2)置马铃薯于转盘内，高火加热8分钟，加热时间过半时，将其翻转。完后，取出待用。
(3)取一深盘，加入洋葱末和色拉油拌匀，加盖高火3分钟，中途搅拌一次。烹调过程中，观察其色味生熟程度。
(4)加入肉糜、豌豆和盐，拌匀后，加盖高火3分钟。加热时间过半时，搅拌一次。
(5)用一小匙剜马铃薯顶端，盖保留，挖空其内部。
(6)将烹好的肉馅填入其中，用其端盖封口。
(7)马铃薯表面涂满黄油，置于浅盘中，高火3分钟，取出趁热食用为佳。
色拉土豆
原料马铃薯2个，鳕鱼卵1/2匙，洋葱1大匙，面包适量，香菜少许，柠檬汁1/2大匙，色拉油1/4杯。
制法
(1)马铃薯洗净，用微波薄膜包起，高火加热6分钟，用牙签戳刺，若还较硬，则继续加热。
(2)趁热去皮，研磨成泥。
(3)鳕鱼卵加洋葱泥、柠檬混匀。
(4)马铃薯加色拉油，一边拌匀，一边加鳕鱼卵混匀。
(5)旁边装饰切薄片的面包，再撒上香菜。
肉燥土豆
原料马铃薯3个，肉末100克，(A)蒜末1小匙，酱油1大匙半，高汤2/3杯，白糖1/2小匙，豆瓣酱1/2小匙，色拉油1/2小匙，太白粉1/2小匙，芝麻油1小匙，葱花少许。
制法
(1)马铃薯去皮切大块，用微波薄膜包起，放入耐热皿中，加盖高火7分钟，用牙签刺刺看，如果还硬，继续加热。
(2)把肉末和调料(A)一起放入容器中搅拌均匀，罩上微波薄膜或加盖，加热1分钟，取出搅拌均匀，再加热1~5分钟。
(3)把(2)的肉燥淋在马铃薯上，即可进食。
翠玉总烩
原料青菜心12棵，玉米笋12根，香菇6朵，嫩豆腐半块，盐、味精各1小匙，绍酒1小匙，芝麻油少许，色拉油1大匙，淀粉2中匙，高汤2杯，精盐、味精少许，高汤适量，红椒丝少许。
制法
(1)香菇去蒂泡水使软化，豆腐切丁。青菜心洗净加半碗水，高火2分钟后取出，冲一冲冷水。
(2)将盐、味精各1小匙，绍酒1小匙，高汤2杯，淀粉1中匙，色拉油1大匙放入青菜心，高火2分钟。取出后排盘，青菜心、玉米笋三三相隔排放在盘缘四周，盘中铺上香菇，再在香菇上放豆腐丁，豆腐上可撒少许红辣椒丝作点缀。排盘后高火4分钟。
(3)将芝麻油少许、淀粉1中匙、盐、味精少许、高汤适量拌匀后，高火1分钟，取出后淋上即可。
干酪汁大蒜
原料大蒜4棵，面粉1大匙，调料精盐少许，胡椒粉少许，水1大匙，鲜奶1杯，干酪粉1/4杯，玉米油30克，芥末酱1大匙。
制法
(1)玉米油放入深盘，高火2分钟，取出加入面粉拌匀，然后将牛奶逐渐倒入，搅透后，高火5分钟，中途搅拌一次；再加入干酪粉、芥末酱，高火1分钟，焖5分钟便成汁料。
(2)大蒜切成段，加水高火2分钟，取出倒去水分，拌入精盐与胡椒粉，淋上热汁便可。
炒莴笋
原料肉100克，莴笋300克，绍酒1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1中匙，味精1/2小匙，色拉油1中匙。
制法
(1)肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。
(2)莴笋切成片，用余下盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。
(3)把(2)装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可。中途搅拌一次。
炒青菜
原料青菜300克，精盐、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油1小匙。
制法
(1)青菜洗净切块，用调料腌渍10分钟。
(2)装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。
肉糜竹笋
原料竹笋400克，肉糜50克，酱油1中匙，淀粉1中匙，葱末1小匙，辣椒丝1大匙，芝麻油1小匙，精盐、白糖各1小匙，色拉油2大匙。
制法
(1)竹笋洗净切片与除油以外的所有调料拌匀。
(2)盘内放入油高火2分钟，将拌好的竹笋放入，高火5分钟。
(3)再将肉糜放入，拌匀，高火2分钟即可。
腐乳芥菜
原料芥菜250克，腐乳3块，精盐1/2小匙，色拉油2大匙，红辣椒1个。
制法
(1)将芥菜洗净，摘短段，沥干水。
(2)腐乳搓烂，红辣椒切丝。
(3)将芥菜放入盘内，拌入腐乳、精盐、色拉油及红椒丝。加盖高火4分钟即可。
八宝辣酱
原料毛豆2大匙，虾米半大匙，熟笋2大匙，胡萝卜2大匙，小黄瓜2大匙，生花生2大匙，里脊肉100克，黑豆腐干2块，(A)白糖1匙，味精少许，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1匙；(B)色拉油3大匙，淀粉少量。
制法
(1)切丁的胡萝卜和毛豆分别放入袋中，高火煮3分钟。
(2)将调料(A)拌1大匙色拉油用高火煮3分钟。
(3)其余的原料全部切丁，里脊肉丁拌淀粉备用。
(4)取出煮过的调料，再加入所有配料及2大匙色拉油，覆上微波薄膜，高火煮4分钟即可。
酸菜拌豆芽
原料豆芽菜300克，酸菜100克，韭菜2根，精盐半匙，味精1匙，胡椒粉半匙，红辣椒半个，姜丝适量，白糖半匙，色拉油2大匙。
制法
(1)豆芽菜洗净，韭菜切段，酸菜切丝。
(2)用一盘子，放入所有的原料和调料拌匀，覆上微波薄膜，高火3分钟至熟即可。
沙拉凉笋
原料竹笋600克，沙拉酱适量。
制法
(1)竹笋连皮洗净，放于盘中，将厚的一端朝外，高火煮7分钟，取出冲冷水备用。
(2)竹笋剥皮后，切去粗硬部分，再切成块状，放盘中，蘸上沙拉酱食用即可。
青椒干丝
原料香干丝300克，青椒丝50克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，熟色拉油1大匙。
制法
(1)用调料和香干丝、青椒丝拌和。
(2)装入盘中，高火3分钟，中途搅拌一次即可。
青椒盒
原料香菇5朵，肉末150克，干虾仁少许，酱油2中匙，芝麻油2小匙，辣椒、葱末各1中匙，淀粉1小匙又1中匙，水1大匙，色拉油2大匙，大青椒2个。
制法
(1)香菇泡软去蒂、切丝，虾仁剁碎，再与肉末、酱油1中匙、芝麻油1小匙、辣椒、葱末各1中匙、淀粉1小匙拌匀。
(2)青椒切对半，填入拌好的肉末。
(3)色拉油高火2分钟放入青椒，再高火4分钟后取出，淋入拌好的淀粉1中匙、酱油1中匙、芝麻油1中匙、水1大匙，高火2分钟即可。
干贝烩菜心
原料芥菜心150克，干贝4粒，精盐、味精各1/2小匙，高汤2大匙，绍酒1小匙，色拉油1大匙，淀粉1中匙，水1大匙，辣椒片1大匙。
制法
(1)芥菜心切块，干贝泡软切丝。
(2)色拉油高火3分钟后放入芥菜心及干贝丝，再放入精盐、味精、高汤、绍酒，高火6分钟。
(3)放入淀粉、水、辣椒片；再高火1分钟即可。
腊味慈姑饼
原料慈姑250克，腊肠100克，色拉油2大匙，精盐1小匙，白糖1/3中匙，胡椒粉1/2小匙，淀粉1/2大匙，水1大匙半，味精1/2小匙，葱2根。
制法
(1)慈姑去皮，洗净磨成茸泥。
(2)腊肠切成小粒，葱切碎。
(3)将慈姑、腊肠、葱与所有调料拌匀，置于一盘内，加盖高火5分钟即可。
