第七章 回味经典——采撷国粹中的食疗免疫秘方5
《本草纲目》——从花草中了解食物的治愈力
黄金免疫力源自于简单的花草
随着生活节奏的加快，人们的健康却每况愈下。大病不见，小病不断，隔三差五地就感冒，过敏。究竟是什么在操纵着这些破坏我们身体健康的因子呢？是你的免疫力降低了！
纵览《本草纲目》里关于许多养生食物的记载，你会发现，它在全力地向你传递一个信息：真正的提高免疫力的大师是本草，是我们生活中那些最常见，或者能经常听说的各种食物。下面就为大家详细介绍几种具有代表性的食物和花草。
1．芦荟——清肝通便，明目镇心
芦荟中含有聚糖的水合产物葡萄酸、甘糖露、少量的糖醛酸和钙等，还有少量水合蛋白酶、生物激素、荷尔蒙、蛋白质、维生素、矿物质等微量成分。这些营养成分使芦荟可以补充肌肤水分，恢复胶原蛋白的功能；防止面部皱纹，保持皮肤柔润、光滑、富有弹性；并且在皮肤上形成一层无形的膜，可防止因日晒引起的红肿、灼热感，保护皮肤免遭灼伤。避免皮肤过敏症状。
此外，芦荟还有很多药用功能，它可以抗细菌、真菌，抗滤过性病原体，可提高集体免疫力；具有消炎镇痛作用，促进伤口愈合；噬菌、解毒及清洁功能，免疫与抗肿瘤作用等。因此，经常在家中养一盆芦荟，不仅可用来美容养颜，还能起到常备药的作用。芦荟还能净华空气，美化居室环境，可谓一举多得。
食疗秘方：蜜糖芦荟露
材料：新鲜芦荟4～5根，黑枣5克，冰糖、蜂蜜各4大匙。
做法：芦荟洗净、去外皮，取出内肉备用；黑枣洗净，去核、切半。锅中倒入3杯水煮开，放入黑枣略煮，加入冰糖、蜂蜜调匀，再加入芦荟肉续煮约10分钟即可。
功效：养颜美白，去烦解热，安心定神。
2．黑芝麻——补肝益肾的仙药
黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，《本草纲目》称“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”，介绍了黑芝麻的神奇功效。
另外，黑芝麻在美容方面的功效非常显著：黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽；黑芝麻能滑肠治疗便秘，有滋润皮肤的作用；芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，吃多了也不会发胖，有利于减肥；黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇；常吃黑芝麻还有乌发的作用，但不宜大量摄取，春、夏两季每天半小匙，秋、冬两季每天一大匙即可；否则，过犹不及，还可能导致脱发。
食疗秘方：黑芝麻苓菊瘦肉汤
材料：黑芝麻、茯苓各60克，鲜菊花10朵，猪瘦肉250克，食盐、味精各适量。
做法：黑芝麻洗净，用清水略浸，捣烂；茯苓洗净；鲜菊花洗净，摘花瓣用；猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟。将把黑芝麻、茯苓放入锅内，加清水适量，文火煮沸15分钟，放入猪瘦肉、菊花瓣，炖至猪瘦肉熟烂，加入食盐、味精调味即可。每日1～2次佐餐食用，每次150～200毫升。
功效：补养肝肾，滋润乌发。
3．百合——宁心安神，防老抗衰
《本草纲目》中记载百合有润肺止咳、宁心安神、补中益气的功效，它的美容功效同样让人不敢小觑。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容养颜作用。另外，百合中所含的蛋白质、B族维生素、维生素Ｃ、粗纤维、多种矿物质以及蔗糖、果胶、胡萝卜素、生物碱等物质，对防止皮肤衰老和治疗多种皮肤疾病，都有很好的效果。百合还可以舒展皮肤，逐渐消除面部皱纹，治愈一些如皮疹、痱子等皮肤病。
夏天，是百合的收获季节，采摘下的新鲜百合可以洗净剥开，晾晒风干，制成百合干，既便于保存，又方便人们在一年四季中都能吃到它。在干燥的秋季，百合是老幼咸宜的药食佳品。
使用百合美容的方法如下：
（1）将鲜百合鳞片漂洗后加糖煨烂，制成百合羹。
（2）百合同瘦肉、鸡蛋制成百合瘦肉汤，不但能美容，还可食补。
（3）将百合同绿豆一起煮，可预防生痱子，亦能治疗痱毒。
（4）鲜百合100克洗净，加水煮烂，加入生鸡蛋2个，等蛋煮熟后加白糖少许即成。
需要注意的是：百合性寒黏腻，脾胃虚寒、湿浊内阻者不宜多食。
4．核桃仁——温补肺肾，定喘润肠
核桃仁的药用价值很高，《本草纲目》中记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。在美容方面，核桃还有“润肌肤、乌须发”的作用。据说，著名的京剧表演艺术家梅兰芳每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。这是因为，核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝，容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。
核桃仁具有强肾养血的作用，所以，久服核桃可以令头发乌黑亮泽，对头发早白、发枯不荣具有良好的疗效。将核桃仁碾碎与黑芝麻糊混合在一起服食，长期坚持可令须发不白，乌黑亮泽。把核桃仁当做零食，每天细嚼慢咽吃上两个，几个月以后也会收到意想不到的美容效果。
“食”本草知健康，从《本草纲目》中提炼出的养生精华
“药补不如食补”，这是人们经常说的一句话，与其服用大量补品，不如先从饮食开始。因为只有食补才是增强人体抵抗力的关键。这也是历代医家所推崇的，李时珍也不例外，他还根据各类食物的药性、药理进行了细致的归类，为现代人的食补计划提供很好的参考和借鉴。
1．补中益气的食物
《本草纲目》中记载的补中益气的食物有很多，如人参、葡萄、大枣、南瓜、木耳、莲藕、鳝鱼、鳜鱼、鸡、羊、牛等。虽然这些食物的药性有相通的地方，但在食用时还要注意各自饮食的禁忌，以免得不偿失。例如，人参虽是补益之王，但不是每个人都适合服用人参，高血压、感冒、气血淤滞的人都不适合。
推荐食补方：双红南瓜补血汤
材料：南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水2000毫升。
做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿；红枣洗净，去核；将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂即可。
2．补益精血的食物
《本草纲目》中记载的具有补益精血功效的食物主要有当归、芍药、枸杞子、鸡子、牛乳、人乳、水龟、鳖、麋等。下面将主要为大家介绍一下当归。
关于当归的名称由来，李时珍在《本草纲目》中写道：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有‘当归’之名。”当归甘温质润，为补血要药，包括血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色、脉细无力等。著名的当归补血汤，就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣，补养气血的功效更强。另外，当归还能活血，最宜用于妇女月经不调。但是，我们都知道“是药三分毒”的道理，所以即使功效再多、性能再温润的药也同样有人不适合。所以，在服用当归前，大家应先咨询医生，特别是老人和孕妇要慎服。
推荐食补方：当归米粥
材料：当归15克，粳米50克，红枣5枚，糖适量。
做法：取当归15克，用温水浸泡片刻，加水200毫升，先煎浓汁约100毫升，去渣取汁，加入粳米、红枣和糖，再加水300毫升左右，煮至米开汤稠为度。每日早晚餐空腹，温热顿服，10天为1疗程。
3．强筋健骨的食物
《本草纲目》中记载的具有强筋健骨功效的食物主要有鹿茸、鳝鱼、甲鱼、鸽子、猪蹄、牛蹄筋等，常食用这些食物，就可以改变虚脱、易疲劳的体质。
例如，鹿茸。《本草纲目》记载：“鹿茸味甘，性温，主病下恶血，寒热惊悸，益气强志，生齿不老。”它主要用于治疗虚劳羸瘦，神经疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿滑精、子宫虚冷、崩溃带下，还能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨等。
食疗秘方：肉蓉鹿茸鸡汤
材料：鸡肉400克，肉苁蓉15克，熟地12克，菟丝子10克，山萸肉12克，远志10克，淮山12克，鹿茸3克。
做法：鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用。将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。
4．助眠安神的食物
《本草纲目》中记载的具有助眠安神功效的食物主要有牛奶、核桃、莲子、百合、桂圆、小米、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼，以及动物内脏等。睡眠改善后，可以使大脑疲劳恢复，有利于工作和学习。从这点来讲，安神之品也有一定的益智作用。
推荐食补方：莲子粳米粥
材料：嫩莲子30克，粳米150克。
做法：将嫩莲子泡水待其发涨后，在水中用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮烂熟，备用。将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥热后掺入莲子，搅匀，趁热食用。
5．健脑益智的食物
《本草纲目》中记载的具有健脑益智功效的食物主要有杏仁、葵花子、粳米、荞麦、核桃、菠萝、荔枝、龙眼、百合、黑木耳、黑芝麻、乌贼、深海鱼等。通过益智类饮食的调摄，可起到养心血、开心窍、补脾气、滋肾阴等功效，以达到填髓、健脑、增智、醒神等目的。
例如，杏仁，它富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁等营养成分。其中的维生素Ｅ可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感到焦虑、忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。
杏仁烧肉
材料：带皮五花肉300克，杏仁15克，陈皮10克，冰糖、料酒各15克，精盐、酱油适量。
做法：五花肉切半寸见方块；杏仁用开水泡透，除去外皮；炒勺内加少许油，下入冰糖，炒至锅内微冒清烟冰糖呈深红色时放肉块翻炒上色，再放酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮，加适量开水一同烧沸，改文火炖半小时后加入精盐，再炖半小时左右即可。
功效：杏仁、陈皮行气和胃，能调理气机，止咳化痰，对咳喘有辅助治疗作用。
6．聪耳明目的食物
《本草纲目》中记载的具有聪耳明目功效的食物主要有桑葚、枸杞子、菊花、红心萝卜、胡萝卜、番茄、菠菜、苹果、橘子、动物肝脏等。常吃这些食物，对人的听力、视力都有很好的帮助，尤其是老年人，听力、视力正在逐步减退，更应该多吃这些食物。
食疗秘方：菊花枸杞茶
材料：红茶包一个，枸杞子5克，菊花3～5朵。
做法：将以上材料放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟即可饮用。茶包浸泡可随个人喜好而提早取出，不加茶包亦可。
7．益寿延年的食物
《本草纲目》中记载的具有益寿延年功效的食物主要有黄豆芽、蘑菇、菠菜、西红柿、马铃薯、大豆、鱼、橙子、核桃、鸡蛋等。每天吃上述食物中的两三种，就可增强体质，延缓衰老。其中，以黄豆芽的效果最为显著。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可以起到很好的防老化功能。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右；另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。而且黄豆发芽后，胡萝卜素及维生素的营养成分比发芽前要高出很多倍。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，天门冬氨酸可治疗心脏病、防止和消除疲劳的作用。所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
食疗秘方：炝拌黄豆芽
材料：黄豆芽250克，胡萝卜1根，香菜2根。
做法：黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。锅中倒入水，烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟，捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽、胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐、味精、香油拌匀。再将花椒油烧热泼在上面，再搅拌均匀，即可。
