如果是家中有凝固在罐中的砂糖，可在糖罐中放入几片橘子皮，静置六小时。凝固的砂糖就会分解成原来的颗粒！平时也可将橘子皮与砂糖同时保存，以防砂糖凝固。
洗菜节水、干净的窍门
1．用淡盐水洗菜。
在种植蔬菜的过程中常常使用化学农药和肥料。为了消除蔬菜表皮残留的农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果。
另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或菜叶背面的褶纹里躲藏着各种小腻虫。用淡盐水洗菜，可以轻而易举的将其除去。
2．用淡醋水洗菜。
电冰箱并不是保险箱，若从冰箱中取出的蔬菜因储存时间较长而显得发蔫，可以向洗菜盆内的清水中滴3～5滴食醋，五六分钟后再将菜洗净，洗好的蔬菜将鲜亮如初。
洗米水泡干菜省煤气费
各种干菜如海带、干笋、墨鱼等，用洗米水浸泡，不但容易泡涨、洗净，还可以使食品很快煮熟、煮透。
蔬菜垂直保鲜法
存放蔬菜一定要注意形式，因为形式对其质量和鲜度的影响显著。有些叶菜类如菠菜、芹菜、香菜、韭菜，水平放置后会弯曲，损失大量营养，降低叶绿素含量。
如果把从市场上买回的菠菜、芹菜、香菜等叶菜的根用水浸泡，垂直放置，则可以放10天左右不腐烂，而且菜叶不黄不干。
盐浸鲜姜不霉烂
将生姜浸入盐水中约1小时，拿到阳光下晒干盐水，然后放置于冰箱贮菜格内，能够放很长时间并鲜嫩如新。
埋生姜巧保鲜
鲜姜购买回家，如不妥善保存，很快会失去水分干缩起来。可取花盆或旧脸盆一个，在底部垫上一层半湿不干的沙子，放一层鲜姜，鲜姜要选择质量好一些的，鲜姜上要再放一层沙土，埋好后向上面洒些水，使之保持潮湿，这样鲜姜能保存半年以上。
注意，沙土要保持潮湿，太干姜则变干，太湿姜会烂掉。
储存大葱有招
先把大葱捆成把，根朝下，叶朝上，置于阴凉地方，勿使其淋雨水。
千万要记住，大葱一旦被冻结，绝不能随便搬动。因为葱冻结以后，在搬动、挤压过程中，葱茎细胞间的冰晶会碰破细胞壁，使细胞内液流出而导致腐烂。如果不去动它，等到天暖化冻后，大葱恢复原样后则不会出现问题。
防止大蒜干瘪法
先剔除干瘪的蒜头，将好蒜头装入塑料袋内，封闭袋口，置于13℃～30℃的室内，每隔7～8天进行一次检查，及时将干瘪之物挑出，防止对好蒜的传染。这样可保存的时间会稍长一些。
绿豆贮存法
烧一锅开水，把要收藏的绿豆浸入开水中一两分钟，滚烫的开水将绿豆中的虫卵杀花，然后将绿豆捞出、晒干，晒干后置于坛子内，密封保存。
已经生虫的绿豆，用此法处理，以后就不会再生虫了。
巧贮萝卜不糠
萝卜是很多人的偏爱，但萝卜存放时间长了就会变糠。其实只要将萝卜底部多削掉一层，就能使萝卜的发芽能力大大降低，以防止萝卜水分的流失，萝卜就不那么容易发糠了。
萝卜越冬保鲜法
取一张无毒的聚乙烯塑料薄膜，将要贮存的萝卜用水浸一下，拿起后控干水，用薄膜包好（注意萝卜须事先切去尖头，掰尽叶子，这样可减少其呼吸作用及养分散失），最后用玻璃胶纸彻底密封至不透气，然后将包好的萝卜放在地窖或略潮湿的地方，温度控制在0℃～5℃为宜。这样，一个冬天都可吃上鲜美的萝卜了。
巧晒妙存萝卜干
先将萝卜洗净，用刀切成条，拌适量精盐去水，然后放在干净的木板子或布上摊开，放在阳光下晒干，这样就制成了萝卜干。
把萝卜干装入布袋或塑料袋，放在阴凉通风处。吃时用温水浸泡10分钟，再用清水洗净，拌上一些香油，然后放在锅里蒸一下，出锅后按自己的口味加入调料，便可以吃了。
如果用青萝卜晒的萝卜干，可不必上锅蒸，只要直接用开水洗净、烫软，加入调料即可食用。用同样的方法还可以晒茄子、豆角、香菜、西葫芦等。
保存葱头的窍门
葱头（洋葱）保存时要晾透、晒干，并放在干燥通风的地方，不然就会发芽、发软变质，降低食用价值。
为防止葱头发芽，必须进行晾晒，使其水分减少，但这样只能延缓发芽期，还不能阻止其生根发芽。
重要的是应注意返潮现象，如有返潮就要重晒，以防腐烂。
巧用缸干贮青椒
选皮厚、蜡质层较厚的青椒，果柄朝上摆在备好的缸内，摆一层青椒撒上一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为度，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸包封好，放在阴凉处或棚子里，如天气转冷，缸口加盖草苫，缸四周也用草苫围起来防寒，缸贮青椒在零度条件下，可贮存两个月，好果率达90％以上。
缸贮青椒要注意缸内温度不要太高，沙子最好用较干的面沙，以免青椒腐烂。
巧存蒜黄小方法
将蒜黄捆起来，让蒜黄蔸朝下，放入水盆内，可以保持较长时间不干不腐烂。此法也适用于葱、韭菜、芹菜等。
存放香菜的窍门
将香菜根去掉，并将烂叶、黄叶摘去，然后编结成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿，香味不减。
把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，与鲜菜几乎无异。
将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，香菜一星期内仍然鲜嫩如初。
巧用大白菜储存韭菜
冬天购买黄韭或青韭，如果一时吃不了或暂时不想吃，可选一棵大而有心的白菜，在白菜脑袋上切一刀，切至1／2处即可。
再从所切部位的中间沿菜梢方向切一刀，深度为2厘米为宜。由此将白菜扒开掏出菜心，把韭菜放到里面，把切口合好。这样可使韭菜不烂不干，存放数天依然十分鲜嫩，具有原来的香味。
塑料袋贮藏西红柿妙法
夏季西红柿大量上市，可挑选青红色的放进食品袋，30厘米×40厘米的食品袋，大约放3500克左右的西红柿。
扎紧口袋，放在阴凉通风处，每隔一天打开口袋一次，并揩去袋里的水和泥，5分钟后重新扎紧口袋，以后可以陆续把红熟的西红柿取出食用，待全部转红以后，就不要再扎口袋。
此法一般可贮藏西红柿1个月左右。秋西红柿用此法贮藏，效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但换气时间要间隔3～7天一次。
黄瓜保鲜妙法
在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时如果从底部喷出许多细小的气泡，从而增加水中或气泡周围水域的含氧量，就可维持黄瓜的呼吸。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此法保存黄瓜在夏季18℃～25℃的温度下，可使鲜度保持20天。
秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜，然后绑好白菜，放入菜窖中，保存到春节，黄瓜仍然新鲜，瓜味不改。
夏季保存黄瓜的窍门
夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。
防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放，最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。
买黄瓜时要买新鲜硬挺的，发蔫变软的不好保存。
储存大白菜妙法
首先要选好菜，选择晚熟青口菜最耐存放。
储存要晾晒，白菜帮、叶晒白发蔫后才能储存。菜的外帮是保护白菜过冬的重要条件，不能去掉。晾晒后，单行码放在楼道、阳台、过厅等处均可。
储存白菜前期怕热，后期怕冷。在天气不太冷时可放屋外，晚上注意苫盖好。当气温下降时，必须严密苫盖，防止冻坏，白天天气好时要打开通风。如发现菜冻了，要及时搬入温度较低的室中（以3℃～8℃为宜），缓慢化冻，切忌放到高温处回暖。
视菜质变化情况，每隔五六天翻动一次，轻拿轻放，减少外帮损失。
贮藏冬笋妙法
1．沙藏法。
取废旧木箱（纸箱亦可）一只，底部铺6～10厘米厚的湿黄沙，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱（桶）中，然后将另一部分湿沙（以不沾手为度）倒入并拍实。保鲜效果十分理想。
2．封藏法。
取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧，或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。此方法亦能保鲜20～30天左右。
3．蒸制法。
将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可保鲜1～2周。
巧妙存放干豆角
挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，上锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至干透为止。
然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1～2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
用盐渍保存鲜蘑菇
先把蘑菇放进10％的盐水中煮沸30秒至1分钟，迅速捞出晾干水分。冷却后，按500克蘑菇放250克盐的比例，先在缸内铺一寸厚的精盐，然后放一层蘑菇盖一层盐，直到把缸填满，上面再用饱和盐水灌缸封口，压上石块，以防蘑菇漂浮。
如此，腌藏的蘑菇可保存一年不变质。
冬瓜贮存妙法
选择一些不腐烂、没有受过激烈撞击、瓜上带有一层完整白霜的冬瓜，一定要注意不要将表皮上的霜碰掉，因为表皮上的霜既能防止外界微生物的侵入，又能使瓜肉内的水分不向外蒸发。
可把冬瓜置于阴凉、干燥之处，着地的一面最好铺垫一层干草或木板。放在没有阳光的干燥地方。这样，冬瓜可以放4～5个月不坏。
山药的贮存法
用缸贮存比较简便，只须先在缸底铺上一层泥（沙），再一层山药一层泥（沙）堆至离缸口7～10厘米处，再用泥（沙）封口。
防止土豆发芽法
把土豆装入草袋、麻袋或装入垫纸的筐里，上面撒一层干燥的沙土，放在阴凉、干燥处保存。这样，就能延缓土豆的发芽。
或将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中放进几个未成熟的苹果，这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜。
豆腐长期保鲜法
将豆腐沥干水，置于锅内，用35％的盐水煮17～20分钟，捞出控干水，然后在干净的围颈坛里盛入煮过的豆腐，盖上盖，给围颈上加水隔离空气。放上几个月甚至一年都不会变坏。
巧用苏打水保存鲜果
柑橘等鲜果好吃却不易久存，它的外表很容易被细菌感染而烂掉，柑桔等可在放有小苏打的水中浸泡1分钟，捞出晾干后再装入塑料袋，可保鲜3个月。
桂圆干的贮存
在梅雨季节，必须将桂圆干曝晒干透，置于干燥的木箱或缸坛内，在下面铺垫一层防潮纸或塑料食品袋，予以密封。放在干燥之处，能够保持很长时间不变质。
葡萄的贮存法
将葡萄置于纸盒内，加盖，在盒上戳几个洞，再将盒子放到冰箱冷藏室上格，能够保存1个月。
将葡萄一粒粒摘下，洗净后用干毛巾将表面水分吸去，放到塑料袋中，置于冰室中冰冻，能够保存3个月。食用时自然解冻，如果在未完全解冻前食用，则有独特的风味。
将亚硫酸氢钠和硅胶按1∶2的比例混合在一起，分别装在若干个纸袋里，每纸袋装13克，5０００克葡萄用3个袋，装入容器内盖好，放入冰箱内，一个月换一次纸袋。如果是在9月份贮存的“玫瑰香”葡萄，可存到第二年春节，仍珠新水足。
选取成熟的龙眼、巨峰等葡萄，用纸箱垫上两三层纸，然后将葡萄一排排紧密相接地放在箱内，并将箱子放在阴凉处，温度保持在0℃左右，可存放1～2个月。
荔枝的贮存法
1．冷藏法。
将精挑细选过的、质量较好的荔枝放到塑料袋中，将袋口扎紧，置于冰箱冷藏室中格，能够保存1～2周，如果将活性炭（活性炭先装在纱布袋中，1公斤荔枝用15克活性炭）放入盛荔枝的塑料袋中，置于冰箱冷藏室下层果菜盒内，则可贮存20～30天。
2．冷冻法。
剥去荔枝的壳，装入塑料袋中，将袋口扎紧，放到冰箱冷冻室冻硬，能够保存半年。
3．密封法。
如果将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。
采用这种方法贮藏荔枝，在1℃～9℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素略有减少，但不影响风味。家庭如果没有冷藏设备，可以用塑料袋密封后放在阴凉处，这样一般可以保存6天。
柑橘保鲜2法
1．陶坛保鲜。
将选好的柑橘装入可贮15～20公斤柑橘的小口坛内，放在阴凉通风处，一星期后封口，每隔4～5天开盖通风一次，若发现坛壁有水珠，用干布抹掉。这样一般可贮存5～6个月，柑橘也不会腐烂。
2．塑料袋保鲜。
选用2.5～5公斤装的食品塑料袋，先在袋上开几个洞，以排除湿气，然后把柑橘装入袋内，封好袋口，挂在室内或放在纸箱里。隔一段时间检查一遍，发现烂果应及时拣出来，一般好果率在90％以上。用这种保鲜法，几个月后柑橘仍可新鲜如初。
巧用塑料袋保鲜香蕉
香蕉买回来一次吃不完，如放在冰箱或保存于一般条件下，香蕉易冻坏变黑。如果将香蕉放在食品包装袋或无毒塑料薄膜袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
巧存红枣2法
红枣受风吹后易干缩，皮色由红变黑，高温、潮湿会使红枣出浆，容易生虫、发霉，其保存方法有两种。
放在阳光下晒几天，为防止枣发黑，可在枣上遮一层篾席，或者在阴凉通风处摊晾几天。然后放入缸中，盖上木盖，也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。
用30～40克盐，炒后分层撒在500克红枣上，然后放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多时就按比例增加盐。
贮存栗子小窍门
栗子好吃，营养成分高，但不易保存。家庭买一些栗子，时间一长，不是长虫，就是霉烂，不能食用只好丢弃，非常可惜。现在介绍两个保存的小窍门。
1．罐藏法。
取一只干净的陶土罐，将栗子倒入其中，上口用双层油纸或塑料膜封住扎紧，过半个月或20天做一次翻拣，将坏了变质的拣出，适当透气半天，然后仍封藏。这样栗子可保存到来年春天。
2．沙埋法。
找一只白纸箱或木箱，在底部铺放6～10厘米的潮黄沙，以不沾手为宜，栗子与潮黄沙以1∶2的比例拌匀，放在中间，上面再盖6～10厘米的潮黄沙，拍实，放在干燥通风的墙角，定期检查。用此法贮存一般可延长到来年清明。
夏季贮粮的妙方
1．密闭防潮法。
大米、面粉、挂面易吸湿变质，故大米宜放在陶瓷、白铁制的容器里，口部加盖盖严；面粉、挂面最好用聚乙烯塑料袋盛装，口部扎紧。
2．日晒过筛法。
