杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多，其中尤以维生素C和维生素A的含量最高，此外，还含有钙、磷、铁等无机物，不含脂肪，是一种低热量的水果。
未熟的杏中含黄酮类较多，有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。
杏是苦杏仁苷（维生素B17）含量最丰富的果品，而苦杏仁苷又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。
南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的“无癌之国”，该国盛产杏果，人们都喜欢吃。该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。
◎饮食宜与忌
有呼吸系统问题的人尤其适宜食用。每次3～5个。
癌症患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。
未成熟的杏不可生吃。产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
杏虽好吃，但不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。
◎家庭营养食谱
◆水果沙拉
鲜杏、番茄、苹果、香蕉。
将鲜杏、番茄、苹果洗净，切块，香蕉去皮。将上述原料放入容器内，加入适量沙拉酱拌匀即可。
此品富有营养，有利于身体健康。
■ 柑子 ■
柑又名槠果，常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实球形稍扁，果肉多汁，味道甜酸，有的微苦，果皮粗糙，成熟后呈橙黄色，也有绿色的，果皮、叶子、种子可入药。
这种植物的果实就被称为柑子，柑子包括芦柑、招柑、蜜柑等。柑子原产我国，据《禹贡》记载，四千年前的夏朝，柑子已列为进贡之物。
◎营养及功效
柑子富含维生素C、蛋白质、糖等营养物质，以及核黄素、尼克酸、无机盐、粗纤维、多种维生素和微量元素。
果肉及果汁具解热生津、开胃、利尿、祛痰止咳的功效，柑皮晾干后即是陈皮，柑络也可入中药。
◎饮食宜与忌
柑子吃多了容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。
柑子性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。
◎家庭营养食谱
◆银耳柑羹
银耳200克，香柑250克，白糖50克，水淀粉10克。
将银耳洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼用旺火蒸1小时取出。香柑剥去皮筋，分成瓣。
炒锅置旺火，加适量清水，将蒸好的银耳入锅，再下香柑、白糖烧沸，用水淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即成。
“银耳柑羹”系湖北宴度上的一道著名的甜菜。银耳雪白软糯，香柑色黄，酸甜适口，清香诱人。
■ 橘子 ■
橘子也作“桔子”，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。
橘树青翠可爱，历代名人对其多有描述——“绿叶素荣，纷其可喜兮”，“青染杂糅，文章烂兮。精色内白，类可任兮”——这是伟大的爱国诗人屈原在《橘颂》中的诗句。诗人赞美橘树枝叶茂密，生机勃勃，绚烂多姿，果实纯洁精美，像一个品格高尚的人。
◎营养及功效
与梨相比，橘子的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的55倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，烟酸的含量是梨的1.5倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。
橘子还含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、果胶、葡萄糖等。
橘子对冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风有预防的功效。食用橘子，可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
鲜橘还能健脾和胃、温肺止咳。
橘子在临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胸闷等病症。
橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。
橘子内侧的薄皮富含维生素C和果胶，可以促进通便，降低胆固醇，亦可解决咳嗽痰多、食欲不振的问题。橘皮加糖煎服能治感冒。
食用橘子，可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
在鲜橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能将致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
◎饮食宜与忌
每天1～3个。
吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃结石的困扰。
橘子不宜多吃，否则会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状。吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对口腔、牙齿有害。
橘子含热量较多，如果一次食用过多，就可能“上火”，从而促发口腔炎、牙周炎等症。
◎家庭保健食谱
◆橘饼奶耳羹
橘子2个，银耳10～15克，冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后，压成饼状，烘干备用；取银耳用水发开、洗净；将橘饼、银耳放置锅内，加入清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮3～5小时，候银耳烂酥汁稠，加白糖适量即可。
此羹具有润肺止咳、补虚化痰的功效，适宜肺燥干咳、虚劳咳嗽患者经常食用。
◆橘子山楂汁
橘子250克，山楂100克，白糖少许。橘子去皮，放入榨汁机中榨汁；山楂去核洗净；先将山楂入锅内，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁兑入其中，加入少许白糖即可。
此果汁酸甜可口，老少皆宜，具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用，尤其适于老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。
◆橘子羹
橘子300克，山楂糕丁40克，白糖、糖桂花少许。剥掉橘子皮，去橘络和核，切丁待用；锅内加清水烧热，放入白糖，待糖水沸时，撇去浮沫；将橘丁放入锅中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。
此羹开胃助食，润肺止咳，可作为肺燥咳嗽、烦热胸闷及高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病等患者的保健食品。
◎家庭营养食谱
◆橘皮梨子饮
橘皮50克洗净切丝，梨100克洗净去核切块。将上述原料放碗中，加少许冰糖，上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。
此品具有祛痰止咳、润肺的功效。
◆水晶蜜橘
蜜橘500克，琼脂15克，白糖和桂花各适量。
炒锅置火上，放入适量的清水、白糖和琼脂烧至溶化，晾凉。
将桂花加入白糖开水中，晾凉后置于冰箱中。食用时将琼脂、剥去皮的橘子切成小方块，倒入镇凉的白糖水中即成。
此品清凉爽口，顺气化痰。
◆糖熘橘瓣
鲜橘子250克，白糖150克，水淀粉、金糕和香精各适量。
将橘子洗净，剥去外皮，撕去筋络后剥成瓣；金糕切成象眼片。
炒锅置火上，放入白糖和适量的清水，煮沸后撇去浮沫，加入橘瓣，用水淀粉勾芡，滴入香精，撒入金糕片即成。
此品甜酸爽口，开胃健脾，生津润肺。
■ 橙子 ■
橙子又叫黄果、金环球，分酸、甜两种。酸橙味酸带苦，不宜食用；甜橙则颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果。
橙子也是走亲访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多，最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”。
◎营养及功效
橙子含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、B族维生素、烯类等物质。橙还含有镁、锌、钙、铁、钙、磷、钾等矿物质和无机盐，以及纤维与果胶。
每天喝三杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能。橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送“坏”的低密度脂蛋白（LDL）到体外。
橙子能增强毛细血管韧性，降低血脂，对高血压患者的治疗大有裨益。
橙子能保持皮肤湿润，强化免疫系统，使流感、伤风等病症“无从下手”。
服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可使肌体对药物的吸收量增加，从而使药效更明显。
橙子的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，缓解头痛、失眠症状，对男性的作用却不大。
果皮可作为健胃剂、芳香调味剂。
脑力劳动者常吃橙子，有助于维持大脑活力，提高敏锐度，集中注意力，缓解视力疲劳。小孩子吃橙子，可以开胃、增高。女性吃橙子有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。
橙子含有大量维生素C，可以预防胆囊疾病。
◎饮食宜与忌
每天1～3个。
橙子可生食，也可榨成汁。但是仅仅喝橙汁，保健效果将会大打折扣，从健康的角度考虑，最好吃鲜橙。
吃橙子前后一小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
橙子不宜与萝卜一起吃，以免诱发甲状腺肿大。
饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。
不要用橙皮泡水饮用，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净。
胃肠功能虚寒的老人吃橙子要适可而止，以免诱发腹痛、腰酸腿软等症状。
橙子味美，但不要吃得太多。吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。
腐败变质的橙子不能食用。
将橙子皮洗净晒干，当枕头心使用，对失眠、头痛有疗效。
■ 金橘 ■
金橘又称金柑、夏橘、金枣、寿星柑，属于柑橘类水果。金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉难分，洗净后可连皮带肉一起吃下。
◎营养及功效
金橘含有挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气。
金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性、减缓血管硬化有很好的作用，并对血压能产生双向调节。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
金橘的香气令人愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是脘腹胀满、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。
常食金橘还可增强肌体的抗寒能力，防治感冒。
◎饮食宜与忌
每次5个。中老年人适合食用。
很多营养素都集中在皮中，故食之切勿去皮。
用糖或蜜腌溃后食疗效果更佳。
金橘性温，口舌生疮、大便干结患者不宜食用。
糖尿病患者忌食。
◎家庭营养食谱
◆金橘蜜酒
金橘800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。先洗净金橘，去皮分瓣，与蜂蜜同浸入酒中，2个月后过滤，取橘压汁与酒混匀即成。每次饮20毫升。
此酒具有行气和胃止痛的作用，可治疗胃肠功能紊乱。
◆金橘干粉
金橘49枚。将金橘洗净晾晒49天，再焙干研粉备用。每次服6克，开水送服，每日2次，连续服完。
此粉具有益肾止遗的功效，适用于治疗小儿遗尿，有一定效果。
◆核叶茴香汤
金橘核15克，金橘叶30片，小茴香10克。以上三物共煎水，每日2次饮服。
此汤具有行气消肿止痛的作用，可治疗疝气肿痛。
◎家庭营养食谱
◆金橘汤
金橘3枚，冰糖适量。
用刀将金橘果皮刺破，挤出核，备用。将去核金橘放水中，加适量冰糖，以文火煮熟即可。此汤具有理气化痰的功效。
◆金橘饼
鲜金橘2500克，白糖2000克，食盐100克，明矾50克。
金橘洗净后，用小刀逐个划破几道口。浸于食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去。
选一合适容器．放一层金橘撒一层白糖，用糖量约1500克；放置5天后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，装入瓷罐备用。
此饼具有理气宽中、消食祛腐等作用。
◆金橘根煲猪肚
金橘根50克，猪肚250克，调料适量。
将猪肚反复洗净，切成小块，放入清水中煮开，除去浮油，放入少许姜及绍酒。
将洗净的金橘根放入猪肚汤中，用小火煲3个小时，调味可以饮汤吃肚。
此品汤鲜味美。
■ 柳橙 ■
柳橙，又名柳丁，香甜多汁，营养丰富，别具风味。
◎营养及功效
柳橙含丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6和叶酸、膳食纤维、黄烷酮等，具有高钾低钠的特性，是抗老化的优良水果。
柳橙以富含维生素C闻名，不管是新鲜柳橙，或是柳橙汁，都有助于美白，还能帮助身体吸收铁质。
柳橙能够降低胆固醇，有效地预防感冒和坏血病。
◎饮食宜与忌
每天1个。
可以切片鲜食或榨汁食用。
咳嗽者不要食用柳橙。
新鲜柳橙汁饮用会导致相当含量的膳食纤维白白流失。
过多食用柳橙会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤发黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状。一般不需治疗，只要停吃即可好转。
鲜橙汁含有一定的营养成分，但所含的热量也比较高，不可过量食用。
■ 柚子 ■
柚子又名文旦、香抛，是产于福建、广东等南方地区的水果，以广东沙田柚为上品。它味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效果的水果。
◎营养及功效
柚子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还有胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外，新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。
柚子中含有天然矿物质钾，是心脑血管患者、高血压患者、肾脏病患者最佳的食疗水果。柚中含有果胶，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。新鲜的柚子内含有作用类似于胰岛素的成分——铬，能降低血糖。
柚子所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿正常发育的功效。柚子还有增强体质的功效，它能帮助身体更容易吸收钙及铁质。
柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织。柚子所含热量极低，多吃也不会变胖，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。
柚子能预防、治疗呼吸道疾病，尤以治疗感冒、咽喉疼痛为最佳。
◎饮食宜与忌
肾病患者、呼吸系统不佳的人尤其适合。每次1大瓣（50克）。
孕妇也适合食用。
柚子性寒，身体虚寒的人不宜多吃。高血压患者不宜吃柚子，特别是葡萄柚。一般人在服药期间也不要食用柚子。
太苦的柚子不宜吃。
◎家庭保健食谱
◆柚子肉炖鸡
柚子1个（隔年越冬者佳），公鸡1只（约500克左右）。
先将鸡宰杀，按常法洗净；再将柚子去皮取肉，放入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟，饮汤吃鸡。每周1次，连服3次。
此鸡具有温中益气补肺、祛痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽发作性哮喘等病症。
◆柚汁蜜膏
柚子5～8个，蜂蜜500毫克，冰糖100克，姜汁10毫克。
将柚子去皮核绞取其汁，用文火煎浓稠后，加入蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，沸开水冲服，每日2次。
此膏具有温中理气、和胃止呕的功效，适用于妊娠恶心呕吐，胃脘疼痛不适诸病症。
◆柚子茶
熟柚子1个，绿茶100克。
将柚子顶部平切一下作盖，取出果肉，装进绿茶，然后盖顶包扎，置阴凉处1年以上，可取茶叶开水冲服。
此茶具有行气消食止痛的作用，能防治腹痛、腹泻及消化不良诸症。
◎家庭营养食谱
◆柚封童子鸡
大柚子1个（800～1000克），童子鸡1只（约500克），黄酒适量。
柚子用刀切取顶盖后，掏出果肉，保全柚壳（连盖）备用；鸡活杀，去毛剖腹，洗净后切块，放入柚壳，加盖，用竹签支牢，再用细铁丝捆紧不使柚盖移动。
