这种说法并没有完全错误，但是最好是鱼杀掉后泡1小时，或者静置2～3小时。这是因为在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌并没有死，如果处理不当会有风险。但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。
还有就是有些人会认为吃海鱼容易得痛风，所以在吃海鱼前吃点馒头等主食可以预防痛风的发作。那么这种观点正确与否呢？
因为深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多，这种东西在体内会代谢成尿酸。尿酸过多的话，时间长了以后就会血尿酸增高，当走路出现困难了，出现脚部红肿等症状后，就是痛风。在痛风严重的时候，还会出现痛风肾，就是肾脏也出了问题。
但是对于鱼也不要害怕，事实上海鱼一周可以吃两次，一次不超过半斤，烹饪的办法以清蒸最佳，油煎油炸的最好不吃。
鸭肉：单不饱和脂肪酸接近橄榄油
很多人都知道秋季吃鸭肉可以去燥，但是鸡皮、鸭皮最好不吃或者少吃，这是因为30%～50%的脂肪都藏在皮下。
首先说鸭皮中的鸭油量很大，而烤鸭中的油是从鸭子里面被烤出来的，绝对不能二次利用，其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物，所以这种油绝对不能吃。另外烤鸭—尤其是烤的比较焦的鸭皮中，是有致癌物质的。但是鸭肉中单不饱和脂肪酸比较高，这种单不饱和脂肪酸和橄榄油比较接近，所以鸭肉食用得当对我们的身体还是大有好处的。如果要吃烤鸭，那么不要超过5卷，半个月或者一个月吃一次就可以了。
很多人喜欢喝鸭汤，但是实际上鸭汤的营养价值没有多少，能量高，氨基酸很少，而且蛋白质和维生素都被破坏了。如果想要喝鸭汤，一次喝一小碗就足够了，而且不要和鸭架一起吃。也许有人说醋可以解油，但是实际上醋只能起到提味的作用，除非把整个鸭架都泡在醋里，否则对于脂肪是没有作用的。
而关于很多人都喜欢的麻辣鸭脖、鸭掌等，又要怎么吃呢？这些偶尔吃点可以，但是其中的辣子太刺激肠胃了，长期食用很容易患上胃病。而且辣椒虽然在某些程度上也可以促进脂肪燃烧，但是也开胃，就辣吃东西的时候很容易就食用过量。
再有提醒各位读者的就是，虽然说鸭肉比较好消化，但是也有不适宜的人群。鸭子是寒凉的，有些人吃了鸭肉后会有胃肠道反应，可能会腹泻；而且还有一些人会对鸭肉过敏，这个过敏的比例还比较高。所以有上面这些症状的话，还是不要吃了。另外在感冒期间要少吃鸭肉。
猪肉：含铁量比其他肉类高
猪肉是很多人都喜欢的肉类，在买肉的时候，可能会发现有些卖肉的掌柜就喜欢用红色的灯罩住猪肉，让猪肉的颜色看起来更加鲜红。但是现在很多不良商贩不会采用这样的做法，而是在肉的颜色上做文章。
实际上我们要知道，猪肉这样的肉类几乎不可能在自然状况下呈现鲜红的颜色，猪肉在正常的情况下往往是一种淡红色、粉红色，在放置的时间长后，可能会有暗红、褐红的情况，但是绝对不可能是鲜红色。所以在买肉的时候要注意，如果是鲜红色的猪肉就要注意了。鲜红色的猪肉中可能会有一些违禁的东西，比如说查处过的食用硼砂，这是对人有害的。硼砂超过一定量后，会有非常强的致癌性甚至致死性。还有一些商家用一氧化碳去熏猪肉，这样虽然可以让猪肉呈现鲜红色，但是实际上这种做法的争议非常的大。因为一氧化碳对人体是有害的，这不像氮气，因为氮气是对人体无害的，所以我们一直都在用氮气做保鲜的包装。虽然说一氧化碳少量食用不会产生大问题，但是这是给肉做包装，不是天然的，所以最好注意。另外还有就是有的商家会用亚硝酸盐，这也是有毒的。不光是生肉，有些包装的熟食也绝对不是天然的颜色，那里面有些是加了增色剂、保色剂，里面很重要的一个成分就是亚硝酸盐。亚硝酸盐跟体内的氨一结合成亚硝胺，是确定的致癌物。
说起猪肉，很多女孩子都觉得吃猪蹄可以美容养颜、抗皱防衰，但是实际上猪蹄有没有这样的功效呢？
猪蹄的皮上胶原蛋白很丰富，但是猪蹄的皮下脂肪和胆固醇也不少。所以吃猪蹄的时候最好只吃猪蹄上的皮，不要吃下面的油。
另外现在很流行吃黑猪肉，那么黑猪肉的营养究竟比普通猪肉怎么样呢？黑猪肉因为散养，所以肉质会好一些，脂肪也会多一些，从营养角度来说，虽然口味好一些，但是却很容易更多摄入脂肪。
另外就是瘦型猪只要是正规饲养模式培养出来的合格的就可以吃。其实只要吃合格的瘦肉就是可取的。
水果嚼疑天上味，一颗功效价千金
水果开胃吗？
我们经常听人说自己最近胃口不好。胃口不好的情况许多人都有过。那么吃点水果可以开胃吗？
首先和各位读者说一下，人为什么会饿？
人体饿主要是血糖在起作用。身体里血糖低了，就可能产生饥饿感。如果餐前吃了高糖的水果到一定量的时候，血糖升上去了，身体就有饱的感觉，就开始降低食欲。有些水果不仅不开胃，还有收敛胃口的功效，所以水果是开胃还是收敛胃，要看什么水果。
柠檬含有机酸比较高，味道比较适中，含糖不多，可以促进胃酸的分泌。另外苹果、橙子这些低糖、含有机酸的水果也具有开胃的效果。
如果想要开胃，那么要在饭前半小时吃，而且用青苹果来举例的话，半个（约100～150克）即可。
每一种水果的营养价值和药用价值各不相同。有针对性地食用水果，可以达到滋养的作用。但是如果不了解自己的体质和水果的属性，进食不当，也会得“水果病”。
吃水果要讲究三看五不可
吃水果怎样选择才好呢？那就要从以下几个方面进行考虑了。这就是吃水果要讲究三看五不可。
1.看疾病吃水果
冠心病、高脂血症病人宜吃山楂、柑橘、柚子、桃、草莓等水果，因果中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
糖尿病病人宜吃苹果、梨、猕猴桃、柚子等低糖水果。
肝炎病人宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、苹果、草莓等。
呼吸道感染病人尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等具有化痰、润肺、止咳功效的水果。
高血压、动脉硬化病人宜吃橙、山楂、枣、橘子等含丰富维生素C的水果，可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果，也可起同样作用。哈密瓜的钾含量较高。但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。
心肌梗死、中风病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果，不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重。
2.看颜色吃水果
橘色。橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用为胡萝卜素的数倍，并含丰富的维生素C。代表水果有橘子、哈密瓜等。
紫色。是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的功能。代表水果有葡萄和李子等。
红色。红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，还具有防止老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃等。
黄色。黄色素是一种黄酮类物质，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。
3.看性质吃水果
苹果。苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。患有冠心病、心肌梗死、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。
香蕉。香蕉性寒，含钾盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃。由于香蕉含糖量大，糖尿病病人亦应少吃。
柑橘。柑橘性寒，脾胃、大肠及肺虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子性温，吃多了容易上火，引起口舌生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。
西瓜。西瓜含水量多，是盛夏消暑佳品，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻。心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
荔枝。连续大量地食用荔枝，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打哈欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。
柿子。柿肉含有大量单宁、柿胶酚。单宁收敛力强，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易形成柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及空腹、劳累后的人最好不食或少食柿子。
吃水果五不可如下所示。
①不可用水果代替蔬菜
水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹调，没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远少于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。
②不可用水果代餐
人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的氨基酸，远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐的补充，好吃不能多吃。
③不可多吃水果减肥
实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到80%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。吃水果减肥并不可靠。
④不可迷信高档进口水果
许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。所以，购买洋水果时务必擦亮眼睛，看清品质。
⑤不可靠水果补充维生素
大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这是绝对不可能完成的任务。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。芒果是含胡萝卜素最多的水果，柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果只含有少量胡萝卜素。
水果什么时候吃最好
餐前、餐后和两餐之间到底什么时候吃水果最好呢？
蔬菜的安全性和有效性永远强于水果，因为蔬菜里面有相对更低的糖分和热量，光这一点就比水果强，所以餐前可以吃蔬菜，但是餐前吃水果不适当，如果餐前吃水果就相当于有更多的糖和热量吃到你的胃里去，然后增加你的饱腹感，增加你的血糖的一个波动，导致对后面吃的食物食欲下降。
当你胃比较空的时候，在饭前先吃个水果，就会感觉有点不太舒服。原因何在呢？水果里面的有机酸对空的胃是一种刺激，所以空腹的时候尽量不要直接吃水果。
那么餐后吃水果又怎么样呢？当我们吃完饭，食物全堆在胃里面就吃水果，起不到马上消化吸收和利用营养素的作用。吃完饭以后，血糖的负担本来就比较重，尤其是老年的朋友，再吃水果，糖分叠加，血糖的负荷就高上去了，胰腺就更累了，所以对于老年朋友餐后吃水果的吃法不可取。
所以，水果最宜在两餐之间吃。
美容奇果—草莓
营养价值
草莓所含的热量较低，碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素含量较为丰富。
草莓中的营养成分容易被人体消化、吸收。
甜草莓所含热量和碳水化合物的水平比生果和不甜的草莓大约高3倍，但其他营养成分则与不甜的草莓相似。
草莓因含有花色素、苷色素、天竺葵色素等，属于生物类黄酮族化合物，所以呈红色。
对疾病、健康的影响
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝之功。
草莓还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。
草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
除预防坏血病外，草莓对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。
草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
祖国医学认为，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。
饮食宜忌
草莓中含有的草酸盐较多，尿路结石病人不宜吃得过多。
草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或洗洁精浸泡10分钟既可以杀菌又较易洗净。
苹果：含有丰富的水溶性膳食纤维
营养价值
鲜苹果含水85%，每100克苹果约含有60千卡热量。
苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤其是维生素A和胡萝卜素的含量较高。
对疾病、健康的影响
含有丰富的水溶性膳食纤维—果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用。还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。
苹果中的苹果酸和柠檬酸能够促进胃液的分泌，促进消化。
苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。我们知道，中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾恰恰能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。
苹果还能防癌，预防铅中毒。
苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人得感冒的概率，远比不吃或少吃苹果的人要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。
饮食宜忌
男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降低胆固醇的作用。
苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
不要饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。
准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
维生素C之王猕猴桃
营养价值
猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高。
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。
