"东坡肉"的传说
在浙江有一道家喻户晓并与宋代大文豪苏轼有关的名菜，叫"东坡肉"，已流传近千年，它的名称来自一段有趣的传说。相传，北宋文学家苏东坡在杭州做刺史时，曾为民排忧解难，做了许多有益于老百姓的事，尤其是他曾发动二十万人疏浚西湖，将挖掘出来的湖中淤泥筑成贯通南北的长堤--苏堤，从而大大改善了交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量，消除了水灾，并利用湖中水灌溉良田，使杭州地区年年获得丰收，这一带的老百姓都十分感激他。人们私下相议，用什么来报答自己的恩人呢？后来有人打听到，太守喜欢吃猪肉，他还写了一首关于猪肉的诗呢！于是人们为了报答苏东坡，每逢农历过年时，各地老百姓都抬着猪肉给他拜年。这样一来，苏东坡每年都收到许多猪肉。面对如此多的猪肉该怎么办呢？他叫人将所有的肉切成方块并烧得红酥软烂，按参加疏浚西湖的民工花名册给每家发送一份。当地老百姓都感激不尽，便将这种肉称为"东坡肉"。有位饭店老板一眼看到了商机，便挂出"东坡肉"的牌子专卖红烧肉，生意顿时兴旺起来。后来"东坡肉"就成了杭州的名菜。
"叫花鸡"的由来
"叫花鸡"又称黄泥煨鸡，是江苏常熟的名菜，也是闻名四海的佳肴。
关于它的由来，民间流传这样一说。相传，明末清初，江苏常熟的虞山一带有个叫花子，平时到处行乞。一天，一位好心肠的老太太送给他一只老母鸡，他高兴得手舞足蹈。但他是个叫花子，除了手中的破碗，没有别的，怎样才能把这只鸡做熟呢？他想了好久，也没有想出个好办法。突然，他灵机一动，计上心来。于是，他就近找了一户人家，向主人借了把刀，将鸡宰杀，除去内脏，到山上挖了些黄泥涂于鸡的表面，取来枯树枝叶点起火，将包好的鸡放在火堆中焖烧，待泥烧干，他估计鸡也熟了，就用棍子敲去泥壳，鸡毛也随泥脱落，顿时香气四溢。
叫花子十分惊喜，遂抱起鸡狼吞虎咽地吃起来。正当叫花子吃得起劲时，明朝大学士钱牧斋散步路过此处，闻到鸡的香味，并老远看到叫花子吃鸡的情景，便差人上前打听叫花子是如何做出这样美味的鸡的。差人打听了一番，并取了一小块鸡肉给钱牧斋，钱牧斋品尝后，觉得味道确实很好。回到家中，他令家厨按叫花子所说的方法制作，并在鸡肚子里加进肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品，用荷叶包着，涂上黄泥，在火中烘烤，并取名"叫花鸡"。
潮汕名小食--"老婆饼"
老婆饼是潮汕地区的风味名小食。该饼皮酥脆醇香，馅软嫩香甜，让人一吃忘不了。关于它的由来，民间流传着两个说法：
其一，很久以前，有一对夫妻感情甚好，为了给家翁治病，媳妇甘愿卖身为奴。丈夫不仅没被生活的磨难击倒，还用心研制出一种味道独特、口感奇佳的饼，最终用卖饼挣来的钱赎回了妻子，小两口重新过上了幸福的生活。从此，"老婆饼"便流传开来。
其二，源于广州名店莲香茶楼。清朝末年，莲香茶楼的潮州师傅带了点心回家探亲。岂料他妻子吃完莲香茶楼的点心后十分不快："这点心还不如我炸的冬瓜角呢！"点心师傅听完妻子的话很不服气，就让妻子把冬瓜角拿出来跟他的点心一较高下。
次日，妻子用冬瓜茸、白糖做馅儿，再用面粉包成小角，然后下锅炸成金黄色。点心师傅尝过后称赞道："果然味道奇佳！"后来，师傅将冬瓜角带回了莲香茶楼给大家品尝，老板吃过后也赞不绝口，忙问："这好吃的点心叫什么名字？"点心师傅一时想不出来，另一位师傅就接着说："这是潮州师傅的老婆做的，就叫潮州老婆饼吧！"
如今，老婆饼仍然深受人们的喜爱。
何谓"佛跳墙"
何谓"佛跳墙"？佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜。据福州菜老牌聚春园称，佛跳墙这道菜前后共改换过三个菜名。它最初叫"坛烧八宝"，后易名为"福寿全"，传至后来才叫"佛跳墙"。关于"佛跳墙"一名的得来，说起来还有一段有趣的故事。
清道光年间，有一次，福州官钱局请布政使周莲到家里吃饭，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放于绍兴酒坛中煨制而成。吃起来美味异常，使周莲难以忘怀。回去后，周莲便命家厨郑春发试做此菜。但口味不佳，周莲就带着郑春发到官钱局求教。郑回去后精心研究，增加了数种水陆之珍，终于做出了香味更浓、风味更佳的菜肴。
后来，郑春发辞去衙厨职务，在东街口开设了聚春园菜馆，将此菜以海参、鱿鱼等十八种原料加陈酒、桂皮、茴香等作料，放入陶制瓦罐中煨制，味道鲜美绝伦，前往品尝者络绎不绝。一次，几个秀才慕名到聚春园品尝此菜，菜上桌后，打开坛盖，顿时满室飘香，秀才们吃过后赞不绝口，并当席赋诗咏之。其中有句云："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。"因诗句生动、有说服力，这道原名"福寿全"的菜就被改称为"佛跳墙"。百年多来这道菜一直风靡全国，饮誉海外。
鲁菜招牌菜--"四喜丸子"
四喜丸子是鲁菜里面的招牌菜，四喜寓意福、禄、寿、禧四件喜事，丸子意即团团圆圆，是福寿圆满的象征，一般常把此菜作为喜寿宴席的压桌菜。
据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，发榜当日，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜，皇帝因赏识其有才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，杳无音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之余，便叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道："此菜为"四圆"。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，阖家团圆。"张九龄听后开怀大笑，连连称许，又说道："四圆"不如"四喜"响亮好听，干脆叫它"四喜丸"吧。"自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
"饺子"原为药方
饺子史称"娇耳"，据说是由我国医圣张仲景发明的。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口架起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景告老还乡后，经过家乡白河岸边时，见很多穷人饥寒交迫，耳朵都冻烂了。他心里十分难过，决心救治他们。张仲景回到家，尽管求医的人很多，但他仍惦记着那些冻烂耳朵的穷苦百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治病。
此药方叫"祛寒娇耳汤"，即将羊肉、辣椒和一些祛寒药材入锅煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的"娇耳"，下锅煮熟后分给乞药的病人食用。每人两只娇耳，一碗汤。人们喝下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。食用数日后，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做过年的食物。人们称这种食物为"娇耳""饺子"或"扁食"，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景。
"油条"的由来
油条，在粤语和闽南语里又称"油炸鬼"，它是很多人爱吃的早点食品，尤其在北方较为普遍。说起它的来历，还和奸相秦桧有关。
《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年（1141年），秦桧一伙卖国贼，以"莫须有"的罪名杀害了岳飞父子。此消息传开后，南宋军民无不义愤填膺，一时间，酒楼茶馆、街头巷尾，都在议论这件事。
那时，在众安桥下，有两个吃食摊：一家卖芝麻葱烧饼，老板叫王二；一家卖油炸糯米团，老板叫李四。这一天，两人议论起此事，很是激愤，就做了两个面人扔到油锅里，表示对秦桧夫妻的愤恨，并称这是"油炸桧"。
原先，"油炸桧"是背对背的两个人。但面人要一个一个捏起来，做一个"油炸桧"，确实很费工夫。后来，将面切成许多小条，然后拿两根，扭在一起，放到油锅里炸，仍旧叫它"油炸桧"。这样，做起来就方便多了。
老百姓当初吃"油炸桧"是为了解恨。但一尝味道不错，价钱也便宜，于是逐渐成为家喻户晓的食品了。
"元宵"由来已久
正月十五吃元宵，这种风俗在我国流传已久。据说，元宵象征着阖家团圆，吃元宵预示新的一年阖家幸福、万事如意。
元宵，又叫"汤圆""水圆""汤团"等。宋人陈元靓写的《岁时广记》称它为"元子"；《乾淳岁时记》称它为"乳糖元子"；《大明一统赋》称它为"糖元"；《武林旧事》称它为"团子"。尽管各地元宵种类繁多，风味各异，但都有团圆的寓意，深受人们的喜爱。
元宵始于宋朝，那时民间流行着一种元宵节吃的新奇食品，其做法是用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后吃起来香甜可口，饶有风味。因为这种糯米球煮在锅里能够浮起来，所以，人们叫它们"浮元子"。
1912年，袁世凯篡夺革命成果，他一心想当皇帝，又恐遭到人民反对，终日忐忑不安。由于"元"和"袁"、"宵"和"消"同音，"袁消"有"袁世凯被消灭"之嫌，所以，在1913年元宵节前，袁世凯下令将"元宵"改为"汤圆"。袁世凯垮台后，大部分地区又恢复了元宵的叫法。
"腊八粥"的历史
北京有句谚语说："送信的腊八粥，要命的关东糖。"意即吃了腊月初八的腊八粥，就该准备还赊清欠，而吃了腊月二十三祭灶的关东糖，年近岁末，债主就要讨债了。
腊八粥历史悠久，腊月初八是佛教始祖释迦牟尼成佛的日子。据说古代印度佛教僧徒，鉴于佛祖未成佛前，六年的苦行修持每天只吃一麻一素，佛弟子为了永志佛祖成道前一麻一素的苦厄，所以每年腊月初八用豆果黍米熬粥供佛，永矢弗忘，而且说喝了佛粥，可以上邀佛祖庇佑。自从佛教传入中土，各大禅林寺院都在腊月初八那天拂晓熬粥供佛。
中国民间喝腊八粥的习俗始于汉朝，到了盛唐，因为唐太宗崇信佛法，并且有玄奘法师西去天竺求取真经，于是过腊月初八吃腊八粥的风气更加盛行。清朝康熙年间太平已久，有一年皇帝一高兴，把大内供佛的腊八粥赏赐给有功的臣僚，从此成为常例。
历史悠久的"茅台酒"
茅台酒是我国的"国酒"，它具有悠久的历史。传说在远古的大禹时代，居住于赤水河畔的土著居民就已经非常善于酿酒了。据《遵义府志》记载："蒟酱，酒之始也。"由此可见，茅台在早期被称为"蒟酱酒"。据《史记》记载，汉武帝建元六年（前135年），受命出使南方的唐蒙，品尝到了当地产的"蒟酱酒"。之后，他曾专程绕道取"蒟酱酒"再返回长安献给汉武帝，武帝饮而"甘美之"，并留下了"唐蒙饮酱而使夜郎"的传说。随着时光流转，"蒟酱酒"的名字就开始频频地出现于各类历史文献和相关记载中。《仁怀厅志》中有古诗曰："尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙习部来。"元代的宋伯仁更是在《酒小史》中记载了"南粤唐蒙蒟酱酒"的历史典故。西晋咸宁三年（277年）犍为郡的陈瑞发动农民起义时，就曾以"始用酒一斗、鱼一头"作为奖励来吸收义民。这一历史细节，正好从另一个侧面证实了当时酿酒业已经小有规模。
唐宋时期以后，"蒟酱酒"已更名为"咂酒"，渐渐成为历代封建王朝的指定贡酒，并且开始经由南丝绸之路远销海外。而绘制于明代的茅台村《邬氏族谱》上已标有酿酒作坊。一直到1704年，"偈盛烧房"终于将其产酒正式定名为茅台酒。
"生命之水"--"白兰地"
白兰地是英文brandy的音译，它源于拉丁语Aguavitae，意思是："生命之水"。用它作为酒的命名有两种传说：
一种传说是：大约在15世纪时，荷兰有个船长往家乡运送葡萄酒，因路途遥远，船载重量有限，他将葡萄酒用蒸馏浓缩后使液体减少一半的方法，原打算到达目的地后再兑水，这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是，经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美。
当地人把这种经过蒸馏的葡萄酒叫白兰地，荷兰语的意思是：再浓缩过的葡萄酒。16世纪前后，荷兰就开始用葡萄酒再蒸馏的方法生产白兰地了。
另一种传说是：15世纪在意大利有个卫士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒储存在木桶里。有一年发生战争，他赶紧把酒桶藏入地窖内，战争中卫士被敌军击毙，酒就无人知晓了。十年后，有人无意中发现了地窖中的这桶酒，由于时间已久，酒蒸发了许多，剩下一半左右为金色、酒味醇厚的酒。人们为了纪念死去的卫士，为酒取名为"白兰地"，意思是"生命之水"。
当今法国生产的白兰地最负盛名，夏德朗省人用当地产的葡萄酒酿制而成的科涅克白兰地被公认为最佳品种。
