别把变质酸奶带回家
酸奶营养丰富，老少皆宜，最适宜日常饮用。但是酸奶的保质期一般都比较短，大概在20天左右，对保存条件的要求也比较高，运送过程中若操作不当，也会导致酸奶变质，而变质的酸奶会对人体造成伤害。所以，在购买酸奶的时候，除去仔细查看生产日期外，还要从下面几个方面细心观察，不要将变质的酸奶买回家。
品质合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有酸牛乳特有的香味。而有些变质的酸奶则不凝块，呈流质状态；或者酸味过浓，有酒精发酵味；严重的甚至会冒气泡，有一股霉味；还有的酸奶颜色变深黄或发绿。这些状况都表明酸奶已经变质，一定不要饮用。
奶粉优劣巧辨别
商场、超市中的奶粉可谓琳琅满目，除去挑选奶粉的品牌以外，还有什么方法可以帮助我们很快找到品质优良的奶粉吗？看看下面的窍门吧。
1.看颜色。好奶粉呈天然乳黄色。而劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。
2.尝味道。取少许奶粉品尝，好奶粉细腻发黏，易粘住牙齿和舌头，且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中会很快溶解，不粘牙，甜味浓。
3.试手感。袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”的流动声。
4.看溶解速度。把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹，劣质奶粉则溶解迅速。
5.闻气味。打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香味淡，甚至没有乳香味。
6.奶粉用开水冲调，静放几分钟后，如果水奶分离，则证明奶粉已完全变质，不能食用。
“滴注法”辨别酱油好坏
酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其含有一些人体不能合成的氨基酸。当身体某部位烧伤时，用酱油敷涂，还可止痛。怎样鉴别酱油质量的好坏呢？
好的酱油色泽呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光。在瓶底部取一滴酱油，滴在玻璃上，在酱油上滴一滴碘酒，若酱油立即变成蓝黑色，就表明酱油内掺有米汤。因为米汤是淀粉，遇碘即出现蓝黑色。
将酱油滴在报纸上，点火燃烧时，如果听到“叭叭”声，说明酱油内含水。
辨别名酒真伪六招
买酒时，一定要注意辨别，谨防买到假名牌。
一看防伪盖：很多名酒都在瓶盖上做了防伪处理。以五粮液为例，在旋开瓶盖后，瓶的顶端有一塑料盖，盖的四周有细细的缝隙，酒即从此缝隙中流出，但酒一旦流出，就不能再倒回瓶里。
二看防伪标识：五粮液、茅台等名酒的瓶盖上都有防伪标识，如茅台用检测器照射，呈现的是带有MOUTAIMT的图案。
三看生产日期：茅台酒瓶口处不仅有生产日期，同时还有防伪批号、批次，这些数字均是由电脑喷涂而成；假酒上的生产日期则是手工喷制，数字粗细不均。
四看外包装：印于外包装上的“茅台”、“五粮液”等字样有凸凹感。
五看瓶底：半公斤装的茅台酒的瓶底有五星标识。
六看防伪电话：消费者拨打电话即可知该酒的真伪。
好啤酒的特质要知晓
在男人的世界里，啤酒是占主导地位的饮料，炎热的夏季喝上一杯啤酒，那种清凉的快意会渗透全身，这时候脱口而出的只有一个字——“爽”。爱喝啤酒的男士大多比较在意品牌，对啤酒优劣的鉴别却不是很有研究，下面的方法就能让你很容易地知道，你常喝的啤酒到底好不好。
1.啤酒的颜色虽然有深浅之分，但不管哪种色泽的啤酒都应清亮无杂质。浅色啤酒应呈浅黄色或金黄色，色泽发暗的则不是优质啤酒。
2.质量好的啤酒倒进杯子，马上有洁白细腻的泡沫升起，而且升得高、消得慢，泡沫能持续四五分钟以上，泡沫散落后，杯壁仍挂有泡沫。所以，杯内啤酒饮完后，内壁残留泡沫物质越多，其质量越好。当然这是要在酒杯不油腻的条件下。
3.不同品种的啤酒，香气也不相同。浅色啤酒要求酒有明显的麦芽香和醇香，而深色啤酒则要求有浓郁的麦芽香味。有老化味、生酒味及其他异味的啤酒品质较差。
4.质量好的啤酒清澈透明，不应有混浊、沉淀产生。否则就说明啤酒的稳定性差，多是因为酿造工艺和制作不善。目前市场上瓶装啤酒保存期一般是1～2个月，瓶装鲜啤酒保存期一般为1个星期左右，散装鲜啤酒只可保存3天，超过期限越长，口味变得越差。如果发现啤酒变得混浊，则不宜饮用。
5.上乘啤酒用舌品尝其滋味，除有麦芽、酒花香味外，口感清爽，饮用后有醇厚、柔和的感觉，回味舒适、纯正，有碳酸气刺激感。一般浅色啤酒注重爽口愉快的感觉，深色啤酒侧重口味醇厚。若口感平淡或苦重，回味涩口，有酵母臭味及其他异味，则为下品。
小心买到催熟的西红柿
西红柿的营养价值非常丰富，生吃熟吃都适宜，是家庭餐桌上的常见菜。但是，一些催熟的西红柿表面被涂了一种叫做“乙烯利”的化学药物，此药毒性较低，但长期食用也对人体有害。因此，消费者在购买时要仔细辨别。
自然成熟的西红柿在蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，子粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。而催熟的西红柿多为反季上市，通体全红，色泽鲜艳，但手感很硬。催熟西红柿的外观呈多面体，掰开后子为绿色或未长子，瓤内无汁。
记住这几点区别，在购买西红柿时，你可以进行对照，挑选自然成熟的西红柿，为你和家人的健康负责。
挑西红柿看颜色
西红柿有很多品种，当你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选，因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。
红色浓重的西红柿富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
橙色的西红柿番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
粉红色西红柿含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
浅黄色的西红柿含少量的胡萝卜素，不含番茄红素。
如果要满足维生素C的需求，则各种西红柿都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品。
如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的或是橙色的西红柿，而不是粉红色的或浅黄色的。
西红柿中最有价值的成分莫过于番茄红素，它以强大的抗氧化功能和预防癌症功能而著称。番茄红素和胡萝卜素对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒西红柿或者做汤等都很好，而生吃则吸收率很低。
如果吃西红柿是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么生吃熟吃都没问题。西红柿本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小，而钾和膳食纤维也不怕热。
但是，未成熟的青西红柿不能吃。因为青西红柿中含有生物碱苷（龙葵碱），吃了轻则感觉口腔苦涩，严重的甚至会出现中毒现象。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。而且黄瓜和西红柿也不宜一起食用，因为西红柿中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，达不到补充营养的效果。
巧选食用油
食用油的质量好坏对全家人都会产生影响，选择时要注意。
购买食用油时，可先抹一点油在手心，然后双掌合并摩擦十几次，嗅其味，也可用舌头品尝一下。品质正常的油清香纯正，如带有酸、苦、辣、麻或呛人等气味，说明油已变质；对于已经买回家的食用油，可将其倒入锅中加热，质量好的油应无声响、无泡沫、少油烟，而声响大、泡沫多的油即为品质低劣，这种油含水分和杂质多，不宜存放。
掺假香油莫放过
香油是居家必备的调味品，常食用优质香油对身体大有好处，不仅能延缓衰老，润肠通便，减少体内脂质积存，还可以滋润皮肤。中老年人长期食用香油可以预防脱发和过早地出现白发。对于有抽烟和嗜酒习惯的人来说，长期食用香油可以保护牙龈，有利于口腔健康。但伪劣香油不但使你倒胃口，还会损伤肠胃。怎样区别优劣香油呢？下面介绍几种方法：
1.冷冻。将香油放入冰箱，在零下10℃时观察，纯香油在此温度下为液态，而掺假香油则开始凝固。
2.加热。将香油放入锅内加热，若混有猪油则发白；混有棉子油会“扑”锅；混有菜子油则发青。
3.油花。将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而掺假香油油花小且厚，不易扩散。
4.香味。香味浓者可能掺有芝麻香精。
5.颜色。用油提子盛满香油，从高处向原缸中倾倒，纯香油油花呈金黄色，且很快消失。若油花呈淡黄色，说明混有菜子油。
