赵祥搞定咖啡豆和可可豆,便赶紧跟着吴管家去选人,又买了两户人家,其中一家姓周,夫妻二人,带着三个孩子,两个女儿,一个儿子;另外一家姓郑,夫妻二人,带着一个儿子,一个女儿,一下子多了九个人,顿时轻快很多。
赵彩云在纸上写了一些装修的细节,新开的咖啡店的桌子,大多是小巧的圆桌子,而不是现在大多用用的方方正正的桌子。
因为面向的客户大部分是女顾客,所以在颜色选择方面,比较鲜艳一些,包厢里面的设施,看上去很小巧可爱;软榻上面,有很多可爱的抱枕,供人小憩。
上上下下的装修,花了不少钱,赵祥看着账上的钱越来越少,苦着脸说道:“姐姐,你看,我们家里只有三千两,没想到这个装修也要花那么多钱,你看着门匾,有必要做的那么大吗?而且上面还写了好多英文字母,金漆,用得更多,这一块匾就要将近三百两。”
赵彩云把下面一层设计成,全部是门板结构,全部打开之后,非常亮堂,门匾做的很大,几乎把店铺的长度一样,用了上好的金漆,写了克莉斯汀西点店。
“你现在还不知道,等我们开始做生意了,就知道我们现在的装修和门匾有何价值了。”赵彩云笑着说道,“不要只顾着眼前这点小钱,忘了以后的大钱。
“可是你用女伙计,这个有点不好吧?”赵祥疑问道。
“有什么不可以的,尤其是那些女眷过来,我们就让女伙计去招呼,总比男伙计好得多。更可况,我们二楼有八个包厢,我准备五个弄成适合女子的包厢,另外三个弄得中性一些,男子女子都合适。”赵彩云笑着解释说道。
“姐姐,你怎么知道我们店里的女顾客多一点呢?”赵祥非常不解,姐姐为什么这么笃定。
“你看,从我们这个铺子二楼往下看,这条街上来来往往的女眷多一些,还是男人多一些。”赵彩云问道,然后和赵祥一起看向窗外。
赵祥观察了一会儿,拍拍头说道:“还真是女眷多,你看有好些大户人家的夫人小姐,前呼后拥地,多得很。我每日都来这里,居然没注意这些。”
“你忙的事情很多,没有精力观察这些。加油啊,希望我们拿到拉杰夫给我准备的咖啡和可可豆之后,就可以开店了。”赵彩云非常兴奋说道。
过了大半个月之后,店铺终于装修好了,店铺后面的厨房也已经改装完成,男女活计到位了,周家的大女儿,周小青今年十四岁,还有郑家的女儿,郑芬芬,今年十五岁,经过培训,让她们招呼女客户。白小虎和其他的两家下人的儿子,专门在下面的铺子里卖东西。至于吴管家,暂时就成为这个店铺的掌柜,招呼进来小坐的客人,并且算账。
正在赵彩云发愁怎么煮咖啡的时候,拉杰夫送来了几套煮咖啡机,省了赵彩云不少的事情,牛奶好弄,可可豆被碾成很细的粉末,加上面粉和汤,牛奶,做成了好吃的巧克力豆。在饼干上点上巧克力豆,让原本就很响脆的饼干多了更多的浓香。
这次煮的咖啡,主要是卡布奇诺,因为上面可以画很好看的图画,很可爱,让人看了,心情很好。
经过一个月的培训,周庆和周庆家的,郑大壮和郑大壮的,还有周小红,五个人把西大街后厨的事情,全部学会了,正好可以做西大街的生意。
终于等到了开张的日子,一大早开始,后面厨房就开始做糕点,煮咖啡。那种香浓的味道,传出了大半条街。
下面的卖糕点的铺面,用的全部玻璃柜子,虽然很贵,不过值得,顾客可以直接看到里面的糕点,还可以防止灰尘落在上面,一举两得。
很多人闻着香味过来,看到做的小巧可爱的蛋糕,还有香浓的咖啡,非常好奇,纷纷进来尝试。虽然对于咖啡的味道,她们不是很习惯,不过加了一些牛奶和白糖之后,会好很多,就这咖啡的香味,吃着小点心,赞叹不已。
“这些点心,以前没有见过呢?”一个妇人问道,手里拿着一个点了巧克力豆的曲奇饼,喝着咖啡,好奇问道。
周小青扶着这个包厢,恭敬笑着回答说道:“这是从西洋传过来的点心,喝的东西。如果大家喜欢的话,可以买一些带回去,和家人分享。”
“嗯,不错,等走的时候,给我带一点抹茶蛋糕,牛角面包,还有那个巧克力豆曲奇,各代五斤。”夫人笑着说道,“不错,你们选的这个地点开吃食铺子真是好,以前我们逛累了就想着找个地方歇脚,喝茶聊天,可是没有,还经常嘀咕呢。现在可好了,以后有了歇脚的地方,而且还有西洋点心和饮品,真是不错。这是一两银子,打赏你了。”那个妇人让边上的下人打赏了周小青。
周小青很激动,这已经是今天第二次被打赏,虽然第一次只有半两银子,但也不少了,加上现在的一两,比她一个月的工钱还多了呢。另一个服务员,郑芬芬也不错,收获了二两银子。
到了晚上,赵祥拿着钱箱子和吴管家,赵彩云一起算几天的收益。
一天下来,下面的糕点铺子卖出去二百斤糕点,盈利二十两银子;卖饮料和点心,以及包厢的费用,总共收了三百两银子,盈利一百零这样,拿着一天就可以赚一百二十两银子,一个月就三千两,一年就三万多两银子。
“小姐,这是今天顾客打赏给我的钱,我不敢拿!”周小青把手里的一两五钱银子,放在桌上,毕竟主人已经给了工钱,不能谈得无怨。
“这是我的二两银子!”郑芬芬也笑着把赏钱放在桌上,虽然很想要,但主子不发话,她们是没有胆子留下的。
在下面外卖糕点铺子的小伙计,也纷纷把今天得到赏钱纷纷拿出来,最多的二两,最少的也有半两银子这样。
赵祥刚想说话,但被赵彩云拦着了,说道:“这些赏钱,原本就是你们的,可是大家想想,如果没有我们铺子,你们再能干,也是用的,所以这些赏钱,就分给你们一半,另外的一半放在铺子里。当然了,你们放心好了,这些钱,我和你们东家是不会要的,放在一起,奖励最勤快,态度好,从来不迟到早退的人,大家说好不好?”
原本大家就算想着要这些赏钱,也没人敢说出口,现在大小姐说了,还有一半的赏钱,已经很不错了。
“谢谢大小姐,大少爷赏赐。”小伙计连连答应。
“弟弟,你把一半的赏钱给她们,这是我们第一天开张,明天估计会更忙,大家努力,到了月底,有奖励。”赵彩云笑呵呵说道,鼓励着大家。
一个月下来,西大街的点心铺子,生意非常好,把沈妈妈从五棵松巷子的店铺调过来帮忙,小玉甚至把她的妹妹,也带进来帮忙,才缓过劲来。每人除了工钱,还有赏钱,最少的人都拿到了二两银子,这次大清朝来说,算是高工资了。