豆沙软角
原料：
糯米粉500克，澄面150克，豆沙馅100克，猪油150毫升，糖100克，水250毫升，食用油足量。
制作过程：
1.将澄面烫熟，加入猪油、糖和匀，再加入糯米粉、清水拌匀制成糯米皮。
2.将糯米皮搓成长条形，分成每个约30克的剂子，将豆沙馅包入其中，捏成椭圆形。
3.锅中倒入足量食用油加热至150℃，加入豆沙角炸至金黄色即可。
营养功效：
红豆富含赖氨酸，它是碱性必需氨基酸，有促进人体发育、增强免疫功能、提高中枢神经组织功能等作用。它还和其他营养物质一起形成胶原蛋白，对骨骼、肌肉、肌腱等部位产生有益作用。
萝卜糕
原料：
粘米粉300克，澄面50克，白萝卜丝350克，香菇丝100克，盐、红葱酥各2大匙，料酒、清水各适量。
制作过程：
1.将粘米粉、澄面、水调成米糊；将白萝卜丝、香菇丝、料酒拌匀，上笼蒸8分钟，炒热待用。
2.炒香红葱酥，加入白萝卜丝、香菇、盐同炒，转小火，倒入米糊，炒至黏稠状，一起锅倒入模具中。
3.模具上笼，中火蒸60分钟即可。
营养功效：
中医认为，白萝卜味辛性平，归肺脾经，具有下气消食、利尿润肺、解毒生津的作用，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不畅、酒精中毒等症。
爽口马蹄糕
原料：
马蹄粉250克，清水1600毫升，马蹄丁、糖、蜂蜜各适量。
制作过程：
1.将马蹄粉、清水调成生浆；将糖、蜂蜜、清水调成糖水。
2.煮沸糖水，加入生浆调匀，制成生熟浆，加入马蹄丁调匀，倒入模具中。
3.模具上笼，以大火蒸20分钟即可。
营养功效：
马蹄含有一种独特的抗菌成分——荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
蛋挞
原料：
低粉145克，高粉15克，黄油20克，玛琪淋125克，清水75毫升，牛奶180毫升，蛋黄液80毫升，炼乳1勺，糖30克。
制作过程：
1.将10克低粉、糖、牛奶、炼乳调匀加热，倒入蛋黄液中，制成挞水。
2.将剩余低粉、高粉、黄油、清水一起和成面团，松弛30分钟；马琪琳切碎，擀成薄片。
3.将马琪琳包入面团中，反复擀平、折叠、松弛，最后擀成长方形，卷起切为数等份，每份压成比模具口稍大的面皮。
4.将面皮放入模具中，倒入挞水至8分满，放入烤箱中层烤20分钟即可。
营养功效：
鸡蛋富含被誉为“第三营养素”的卵磷脂，它可以充分保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的发生率。
酥皮包
原料：
高粉300克，低粉100克，奶粉30克，酵母5克，清水120毫升，天然黄油90克，蛋液50毫升，糖60克，糖粉50克，盐适量。
制作过程：
1.将高粉、20克奶粉、3克盐、糖，30毫升蛋液、酵母、30克黄油和适量清水和成面团，发酵至2.5倍，分为若干剂子，捏成面包坯。
2.将糖粉、盐、低粉、20毫升蛋液、10克奶粉、60克黄油调匀，分为与面包坯等量的剂子，按扁制成面皮。
3.将面皮盖住面包坯，表面划上格子，静止发酵至2.5倍，放入烤箱中层，以180℃烤20分钟即可。
营养功效：
食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
莲蓉包
原料：
面粉1000克，酵面头150克，糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。
制作过程：
1.将500克面粉、酵面头、清水、碱水、发酵粉、糖揉成面团，静醒数次，制成清水面团；另将500克面粉、熟猪油揉成酥心面团。
2.将清水面团包入酥心面团中，擀匀摘剂，分别包入莲蓉馅料，制成包坯。
3.包坯上笼，用大火蒸熟即可。
营养功效：
莲子富含淀粉，β－谷甾醇，生物碱，脂肪及多种维生素和微量元素。其中脂肪酸主要由肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、原荷叶碱等组成。
红烧牛腩面
原料：
河粉250克，牛腩300克，牛腩面汤底、小白菜、葱花各适量。
制作过程：
1.牛腩切块氽熟，加入牛腩面汤底煮40分钟。
2.面条、小白菜分别入锅煮熟，装入碗中。
3.将牛腩（连适量汤底），倒入面碗，撒下葱花即可。
营养功效：
牛肉温补和中，适宜于生长发育、术后、病后调养者食用；白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
云吞面
原料：
碱水面300克，猪肉300克，云吞皮250克，胡萝卜丝、甜玉米粒各50克，鸡蛋1个，生姜1块，淀粉、鲜汤、盐、葱花、胡椒粉、香油各适量。
制作过程：
1.猪肉清洗剁末，加入生姜末、盐、胡椒粉、淀粉及鸡蛋搅至起胶，拌入胡萝卜丝和甜玉米粒，制成肉馅。
2.将肉馅包入云吞皮中。方法为：云吞皮对折，将靠近自己的两个角粘在一起。
3.锅中煮沸适量清水，加入云吞煮熟，捞出待用，原锅下面条烫熟，装入碗中。
4.碗中加入鲜汤、猪肉云吞、盐、胡椒粉，即可食用。
营养功效：
猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
鱼蛋米粉
原料：
新鲜米粉300克，鱼蛋150克，生菜50克，葱花、香菜、牛腩萝卜汤汁各适量。
制作过程：
1.煮沸足量清水，加入米粉稍煮，沥干待用。
2.另外置锅，倒入鱼蛋、萝卜牛腩汤汁一同煮开，加入米粉煮2分钟，加盐调味，即可盛碗。
3.生菜另外焯熟，连同葱花、香菜一同铺于鱼蛋粉表面即可。
营养功效：
香菜又称芜荽，含有蛋白质、维生素C、钾、钙、挥发油等成分，是一种重要的香辛菜和养生食品。日常食用香菜，可消食下气、醒脾调中、壮阳助兴。胃弱体质及肠腑壅滞者食用，可治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症。
水晶虾饺
原料：
澄面450克，肥肉粒、生虾蓉各350克，熟虾仁粒100克，笋粒125克，猪油90克，淀粉50克，盐、味精、糖、香油、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.将澄面、淀粉、盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，加入猪油搓团待用。
2.将肥肉粒、生虾蓉、笋粒、熟虾仁粒、味精、糖、香油拌匀，冷藏待用。
3.将澄面团摘胚制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上笼蒸熟即可。
营养功效：
虾肉含有虾青素，它是迄今为止效果最强的天然抗氧化剂。它的主要作用包括保护中枢神经系统、抵抗紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、抗炎抗感染、抑制肿瘤等。同时它也有减少糖尿病对肾脏损耗的作用。
潮州鱼皮饺
原料：
鲶鱼300克，虾米30克，肥瘦肉100克，韭黄50克，淀粉20克，盐4克，味精1克，姜5克，香油15毫升，酱油10毫升，生菜1小棵，高汤、料酒各适量。
制作过程：
1.虾米洗净浸泡，切粒；韭黄洗净切末；肥瘦肉洗净剁蓉；鲶鱼取净肉，剁成细蓉；生菜焯熟待用。
2.将虾米、韭黄连同肥瘦肉一起拌匀，加香油、姜末、盐、酱油、料酒调制成馅。
3.将淀粉和鱼蓉一起拌匀，上摔上劲，揪成20个剂子，并分别擀成饺子皮，将肉馅包入饺子皮中，封口捏成鸡冠形，制成鱼皮饺，入锅煮熟，装碗待用。
4.煮沸适量高汤，加盐、味精调味，倒入装有鱼皮饺的碗中，铺上生菜即可。
营养功效：
鲶鱼在营养价值上可与鱼翅、野生甲鱼相媲美。独特的强精壮骨和益寿作用更是它在食疗功用上的一大亮点。
炸春卷
原料：
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，鸡蛋清少许，食用油500毫升，酱油、盐，淀粉各适量。
制作过程：
1.五香豆干、胡萝卜、卷心菜切丝拌匀，加酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
2.猪肉洗净切丝，放入油锅炒熟盛出。
3.原锅倒入豆干丝、卷心菜丝、胡萝卜丝炒熟，再加入盐和猪肉丝炒匀，浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
4.春卷皮摊平，卷入适量春卷馅，用鸡蛋清封口，下油锅炸至金黄色，出锅沥油即可。
营养功效：
猪肉富含维生素B1（硫胺素）。它是人体糖代谢的必需物质，能够有效维护人体正常消化、预防并治疗多种神经炎症、改善精神状况、消除疲劳。
葱油花卷
原料：
中筋面粉500克，清水、葱花、菜油、盐、糖、泡打粉、酵母粉各适量。
制作过程：
1.中筋面粉连同清水、酵母粉、泡打粉一起揉成面团，待柔软滑润后置于温暖处发酵至2倍大小。
2.将面团擀成薄片，刷上菜油，并撒入盐和葱花，卷起之后均匀切段。
3.每两段一组摞叠起来，捏住两端拉长，再反向旋转捏合，制成花卷坯子。
4.蒸前再醒30分钟，然后大火蒸10分钟即成。
营养功效：
菜油含有丰富的脂肪酸、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇，是一种优质食用油。人体对菜油的吸收可达99%，因此能够很好地吸收其中的营养成分，起到一定的软化血管、延缓衰老之效果。
芝麻煎堆
原料：
水磨汤圆粉250克，豆沙100克，泡打粉1茶匙，清水200毫升，糖50克，白芝麻100克，食用油适量。
制作过程：
1.将糖溶入水中制成糖水，加入食用油、水磨汤圆粉和泡打粉一起揉成面团。
2.揉好的面团平均分成10份，分别按扁包入豆沙馅，搓成球状。
3.将糯米球滚入芝麻堆中，使其粘满芝麻，制成煎堆坯子。
4.锅中倒入足量食用油，烧至5成热时放入煎堆，转小火炸熟，出锅沥油即可。
营养功效：
白芝麻富含维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞游离基的积聚，使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
潮州韭菜饼
原料：
鸭掌100克，鸭皮125克，糯米粉团100克，猪肉100克，虾米25克，潮汕菜脯、韭菜各50克，清水、食用油、盐、淀粉各适量。
制作过程：
1.鸭掌去骨，与猪肉、鸭皮剁蓉待用；虾米、韭菜、潮汕菜脯分别洗净切粒；淀粉加水调成水淀粉。
2.锅中倒油烧热，加入肉蓉、虾米、韭菜、菜脯爆炒出香，加入盐、水淀粉，打芡出锅，晾凉作馅。
3.取适量糯米粉团，分别捏成若干剂子，包入韭菜肉馅，搓圆压扁，制成饼坯。
4.锅中倒油烧热，放入饼坯以中火煎至两面呈金黄色，待其熟透即可出锅。
营养功效：
韭菜具有极多的营养价值，它性温、味甘辛，具有健胃暖中、温肾助阴的功效。
雷州田艾饼
原料：
艾草100克，糯米粉150克，花生80克，白芝麻、糖各适量，粘米粉少量，芭蕉叶若干。
制作过程：
1.艾草洗净煮熟，用冷水浸泡24小时，沥干待用；花生浸泡去衣，搅成碎粒。
2.艾草剁烂，加入糯米粉、粘米粉搅拌制成粉皮；将花生粒、白芝麻、糖一起拌匀制成馅料。
3.将艾草粉皮分别捏成数个剂子，逐个包入花生馅料，捏成饼形，再放入模具中压制成饼坯。
4.蒸笼中垫入芭蕉叶，放上饼坯蒸熟即可。
营养功效：
现代药理发现，艾叶富含挥发油，其中桉叶（油）素的含量占50%以上，另含α-侧柏酮、倍半萜烯醇等成分。适量服用具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎的功效。
咸水角
原料：
糯米粉500克，猪油150毫升，澄面150克，猪肉50克，西芹、马蹄、冬菇、胡萝卜各80克，水250毫升，酱油、食用油、糖、清水各适量。
制作过程：
1.马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切丁；冬菇洗净，浸发切丁；猪肉、西芹分别洗净切丁。
2.锅中倒油烧热，加入肉丁炒香，再加入西芹、马蹄、冬菇、胡萝卜略炒片刻，倒入酱油调味，制成肉馅。
3.将澄面烫熟，加入猪油、糖、糯米粉、清水和成糯米皮。
4.将糯米皮搓成长条形，分成每个约30克的剂子，将肉馅包入其中，捏成锥子形，制成生坯，入油锅炸至金黄色即可。
营养功效：
冬菇含有维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等多种营养物质；胡萝卜富含胡萝卜素，常吃可清肝明目，促进身体发育。
蜜汁叉烧包
原料：
高筋面粉200克，叉烧80克，牛奶115毫升，叉烧酱4茶匙，蜂蜜2茶匙，黄油、糖各25克，干酵母1小勺，盐1/4小勺，蛋液适量。
制作过程：
1.叉烧切粒，加叉烧酱和蜂蜜拌匀制成叉烧酱。
2.高筋面粉加入牛奶、糖、干酵母、盐、蛋液搅拌成面团，放入黄油，搅拌至能够拉膜，发酵至2～3倍大，取出排气，分成12等份，分别滚圆松弛，逐个压扁，包入叉烧馅，捏圆封口，再发酵1次，制成包坯。
3.待包坯发酵至2倍大后，涂上蛋液，烤箱预热180℃，将包子放入中层烤18分钟即可。
营养功效：
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，对老年人具有良好的保健作用，因此也被称为“老年人的牛奶”。
椰汁红豆糕
原料：
红豆125克，椰浆200毫升，琼脂7克，糖、清水各适量。
制作过程：
1.红豆洗净，3倍水量浸泡2小时以上；琼脂泡软。
2.红豆泡好后加清水烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂。
3.红豆煮好后滤取红豆水，连同椰浆、琼脂一起加热，至琼脂溶化即可。
4.加入红豆和适量糖，倒进保鲜盒冷藏，待红豆糕凝固后即可取出，切块食用。
营养功效：
琼脂富含矿物质和多种维生素，能够润肠通便、凉血止血。其中褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂则可以降低血脂；红豆性平味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、钾、铁、磷等多种营养素。常吃能活化心脏血管，健胃生津，祛湿益气。
香软芋头糕
原料：
芋头1个，籼米粉250克，食用油、盐、糖、胡椒粉、清水各适量。
制作过程：
1.芋头1个，籼米粉250克，食用油、盐、糖、胡椒粉、清水各适量。
2.芋头去皮洗净，切成小丁。烧热炒锅，加入芋头丁略炒，再倒入少量清水、盐焖熟，起锅待用。
3.将芋头丁倒入生熟浆中拌匀，上锅蒸30分钟即可。
4.锅切块食用即可。
营养功效：
芋头是多年生块茎植物，富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角甙及多种维生素，常吃芋头能够增强免疫力，调整酸碱平衡，防癌解毒。另外，芋头中的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
虾仁烧麦
原料：
面粉250克，温水125毫升，猪肉滑500克，木耳、胡萝卜、鲜虾各100克，鸡蛋1个，盐、糖、鸡粉、酱油、白胡椒粉各适量。
制作过程：
1.用温水将面粉搅至结块，揉成面团，包上保鲜膜静置半小时。
2.木耳、胡萝卜洗净切碎；鲜虾去头去壳；鸡蛋打散待用。
3.将猪肉滑、木耳、胡萝卜、盐、白胡椒精、糖、酱油、鸡精、蛋液一起搅拌均匀，制成肉馅。
4.面团发好后分别捏成若干剂子，包入肉馅，每个封口处放上1只虾仁，制成烧麦坯子，放入蒸笼蒸5~7分钟即可。
营养功效：
虾肉含有镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
椰香糯米糍
原料：
糯米粉130克，澄粉、椰子粉各20克，凉水75毫升，糖100克，莲子蓉150克，食用油25毫升，椰丝、开水各适量。
制作过程：
1.将糯米粉、椰子粉、糖连同凉水一起揉成糯米面团。
2.用开水烫熟澄粉，加入糯米面团和匀，加入植物油揉成澄面团，分成若干等份，分别捏成碗状，包入适量莲子蓉，揉成球状。
3.糯米球上笼以大火蒸10分钟，取出后趁热沾上椰丝即可。
营养功效：
椰肉制品含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。具有补虚强壮、益气祛风、消疳杀虫的作用。
脆皮猪肠粉
原料：
猪肠粉2条，鲜虾500克，马蹄、甘笋各50克，网皮若干，盐、味精、糖、淀粉、食用油、沙拉酱各适量，香油少许。
制作过程：
