牛奶是人们日常生活中最喜爱的饮品之一，因其丰富的营养和合理的价格，一直以来被世界上大部分人所推崇。牛奶中含有丰富的钙质和维生素D等，还含有人体生长发育所需的全部氨基酸，人体对其营养的吸收率可高达98%，是其他食物无法比拟的，由此国际上规定每年5月的第三个星期二为“国际牛奶日”。
牛奶茶全程制作（一例）
喝牛奶不仅能帮助我们补充充足的钙质，还能让我们保持苗条的身材和充沛的精力。许多牛奶茶因制作方法简单，营养更为丰富而深受女性朋友们的喜爱，那么如何制作一款营养、美味又有减肥功效的牛奶茶呢？下面以桑葚牛奶茶为例，介绍一下牛奶茶的基本制作方法。
原料
鲜桑葚50克、鲜牛奶200毫升。
调料
冰糖适量。
制作方法
1.把鲜桑葚晒干或烘干，放入大茶杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟。
2.把鲜牛奶倒入锅中，中火加热后倒入冲泡桑葚的杯中，同时加入冰糖，待冰糖融化后拌匀即成。
[健康原理]
牛奶中的蛋白质含有8种人体必需的氨基酸，有构成肌肉组织和促进人体健康发育的作用，对于正处在生长发育阶段的青少年儿童更为重要。
牛奶中几乎含有所有已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D以及B族维生素。
牛奶中所含的钙质是人体所需钙的最好来源。因为牛奶中的钙质在人体内极易被吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷的比例合适，是促进青少年儿童骨骼和牙齿生长的理想营养食品。
牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，有促进肠蠕动和帮助消化腺分泌的作用。
牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，其消化率高达97%。
贴心提醒
牛奶中含有儿童发育所需要的抗体物质，是青少年健康发育的最理想的食品。
日本在第二次世界大战后就提出“一杯牛奶，强壮一个民族”的口号；英国也有一句名言：“没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要！”为此，我国营养、食品、乳业学界的沈治平、肖家捷等12位着名科学家在“1998中国牛奶科学论坛”上呼吁振兴中国奶业，常给孩子喝牛奶。
[减肥原理]
牛奶中的一些物质对人体有保护作用，喝牛奶的人往往身材比较苗条，体力充沛，高血压的患病率较低，脑血管病的发生率也较低。
牛奶还是美容护肤的佳品。古罗马帝国时期，埃及艳后克里奥佩特拉深信牛奶的洁肤、柔肤和美白功用，每天都让自己浸浴在柔滑的牛奶中，那样不仅能使肌肤白嫩而且还能消除肌肤浮肿。
中医认为牛奶味甘，性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便和补虚的作用。
贴心提醒
牛奶的种类比较多，一般来讲，脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的儿童、老年人以及易怒、失眠者和工作压力大的女性。每人每天饮用牛奶的量应在200毫升左右，而孕妇每天应喝200～400毫升。
[知识连接]
牛奶加热了喝会更可口，营养也更易于吸收。但是给牛奶加热时一定要注意，千万不要把牛奶煮沸，也不要久煮，否则会破坏其营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
科学选吃
[科学挑选一二三]
科学挑选第一步：根据种类挑选牛奶。
市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等，但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。这两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，选购时需注意两者的区别，根据个人需要来选购。
科学挑选第二步：辨别复原乳。
许多人都比较关注“复原乳”（又称“还原乳”）的问题。“复原乳”是指把牛乳浓缩、干燥成浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料，而巴氏杀菌乳不能用复原乳，同时还规定，以复原乳为原料制成的产品应标明为“复原乳”。因此，在我们选购牛奶时应注意看标签上的标示。
科学挑选第三步：根据外包装选购。
在我们选购牛奶时，最好选择品牌知名度高且说明完整、详细的产品，注意不要与其他饮品混淆，特别要注意是否标有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若产品已过保质期或包装已破损，最好不要购买。
[科学食用一二三]
科学食用第一步：牛奶基本食用原则。
喝牛奶时，我们需要知道一些基本的牛奶饮用原则。首先不要空腹喝奶，最好是在喝奶前吃些面包、糕点等，这样能延长牛奶在消化道中的停留时间，使其可以被充分消化吸收。其次在给婴儿喝牛奶时要进行稀释。还有一点是，喝过牛奶后就不要再吃巧克力了，这是因为巧克力中的酸性物质会与牛奶中的钙质结合生成草酸钙，使牛奶中的钙质无法被充分吸收利用。
科学食用第二步：晚上饮用，安神助眠。
就营养而言，早晨和晚上饮用牛奶并无多大区别，一般来说，如果每天饮用2杯牛奶，可以早晚各饮1杯。如果每天只饮用1杯奶，则早晚皆可。晚上饮用牛奶可在饭后两小时或睡前一小时进行，这对睡眠质量较差的人可能会有所帮助，因为牛奶中含有丰富的色氨酸，具有一定的助眠作用。
科学食用第三步：特殊人群，巧选品种。
有些人喝了牛奶以后，会出现腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等症状，医学上称之为“成人原发性乳糖吸收不良”。患有此症者可选食无乳糖的鲜奶及其制品，或直接喝酸奶。对高脂血症和脂肪性腹泻患者而言，全脂牛奶也不是很适宜，可改喝低脂或脱脂牛奶。老年人容易骨质疏松，可以喝添加了钙质的高钙牛奶。
牛奶茶的其他做法
[薄荷牛奶茶]
材料
新鲜薄荷叶5克、牛奶250毫升、蜂蜜5克。
做法
1.将薄荷叶子洗净、切碎，放入茶壶中，冲入热开水，浸泡2～3分钟。
2.把牛奶倒入杯中，加入蜂蜜拌匀即可。
特色
薄荷性味辛凉，主要含有挥发油，油中主要成分为薄荷醇、薄荷脑、薄荷酮、薄荷脂、茨烯、柠檬烯等，具有疏风散热、排毒瘦身的功效。本品中清爽的薄荷香和浓郁的奶香结合在一起，同时带有蜂蜜的淡淡甜味，工作劳累的时候喝上一口，既提神又瘦身。
[姜汁牛奶茶]
材料
姜25克、牛奶250毫升、冰糖适量。
做法
1.将姜洗净，切片，放入锅中，加适量清水煮开。
2.将冰糖放入熬制好的姜汁中化开。
3.倒入牛奶，拌匀后即可盛出饮用。
特色
姜本是一种非常重要的调味品，同时也是一种非常好的中药材。将姜制作成姜汁，与牛奶搭配而成的茶一方面具有姜的辛辣和芳香，另一方面能促进新陈代谢、加快排毒、改善食欲，对瘦身养颜有很好的功效。同时，人体在进行正常的新陈代谢时，会产生一种氧自由基，这种有害物质能促使机体发生癌变和衰老。姜中的姜辣素进入人体后会产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多，具有抗衰老的作用。
[草莓牛奶茶]
材料
草莓100克、牛奶250毫升。
做法
1.将草莓洗净，榨成汁备用。
2.将牛奶倒入草莓汁中即可。
注：本品中的牛奶也可换成酸奶，这样味道会更加可口。
特色
草莓的营养非常丰富，而且多吃也不易上火，这和牛奶易上火的特征形成互补。
草莓牛奶茶更适合易上火的人饮用。同时，草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用，它对胃肠道病人和贫血患者均有一定的滋补调理作用，对防治动脉硬化、冠心病和肥胖症等也有较好的功效。
[甘蔗牛奶茶]
材料
甘蔗100克、牛奶250毫升。
做法
1.将甘蔗去皮，洗净，切段备用。
2.准备好一锅清水，将甘蔗放入锅内，煮开。
3.饮用时将牛奶和甘蔗汁按1∶1的比例兑好即可。
特色
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分和水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙和铁等营养物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的各种营养和热量。因此甘蔗和牛奶的结合不仅能使牛奶的味道更可口，而且还能补充更多的营养，使营养易于被人体吸收。
[苡仁牛奶茶]
材料
苡仁100克、牛奶250毫升、蜂蜜适量。
做法
1.将苡仁洗净，放入锅内加水煮开。
2.将煮好的苡仁水和牛奶混合，加蜂蜜调味即可。
特色
除了牛奶外，本品中的苡仁也是一种非常好的减肥食品，其主要成分为蛋白质、维生素B1和维生素B2，有使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点的功效。长期饮用本品能辅助治疗褐斑、雀斑和面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且本品能促进体内血液循环和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，因而也被当做节食用品。
[芹菜牛奶茶]
材料
芹菜50克、牛奶250克、蜂蜜适量。
做法
1.将芹菜洗净，榨成汁备用。
2.将芹菜汁与牛奶混合，加蜂蜜调味即可。
特色
芹菜是一种高纤维食品，富含维生素B和矿物质元素钙、磷、铁，其蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素的含量也很丰富。中医认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气，补血健脾，止咳利尿，降压镇 @静”等功用，对糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化、肥胖症等有辅助治疗作用，对女性月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
