我家刚搬到一个新镇子，当焊接工的爸爸就丢了工作，爸爸很卖力地四处求职，妈妈则想方设法填饱我们兄妹3人的肚子。很快，父母的积蓄用光了。当一切面临绝望时，一位附近的农民把他地里的土豆免费供应给我们。于是，我们一日三餐吃的都是土豆：早晨煎土豆，中午烤土豆，晚上土豆泥。几周过去了，爸爸仍然失业。进餐时的气氛也越来越沉闷而阴郁。
一天早饭后，爸爸推开椅子，大步流星地走了出去，我尾随其后，看见他钻进汽车，把所有的座椅下面都翻找了一遍。他弄到数枚硬币，放进口袋，对我说：“告诉你妈我要进城去一趟，晚饭前回来。”
他要干什么？我很是纳闷。爸爸回来时，紧握着一个棕色的小口袋。他对妈妈耳语了几句，妈妈就发着嘘声把我们赶出了厨房。“我们要吃一顿特别的大餐来庆祝。”爸爸宣布说。“庆祝什么？”我问。我们还能有什么值得高兴的事吗？爸爸的工作要是有了眉目，他肯定会告诉我们的。
“生活，罗伊。我们要庆祝生活。目前，情况可能很艰难，但是我想，只要我们怀着信心和希望，努力坚持下去，就一定能渡过难关的。上帝一直在保佑我们。”不久，妈妈隆重地端出了晚餐。只见盘子里盛着一堆五颜六色的东西，粉的、绿的、蓝的、橙的……天哪！这是什么啊？等到我迫不及待、狼吞虎咽地吃下第一口后，我就明白了：是土豆泥。虽然如此，由于有了这么多绚烂的颜色，腻味的土豆泥吃起来也格外有趣。哥哥、姐姐和我都边吃边咯咯地笑。长久以来笼罩在餐桌上的阴沉的气氛也立刻烟消云散了。
几周后，爸爸找到了工作。我们高高兴兴地摆脱了“土豆大餐”。那天爸爸用硬币买来的只是食用色素，然而他带来的色彩却使我们的餐桌为之一亮，而他的人生哲学更从此点亮了我的生活。现在，每当遭逢困境，我都会做上一盘彩色的土豆泥，它能唤起我生活的信心和勇气，并提醒我今天的生活是多么幸福。
