原料：
腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根200克，熟猪油50毫升，盐、干红椒各适量。
制作过程：
1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条；
2.藜蒿根用刀刮去表皮洗净，切成4厘米长的条；红干椒切成细末。
3.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
小贴士
藜蒿炒腊肉是江西南昌的名菜，在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。
