原料：
净牛肉1400克，草果、毛桃、大茴香、小茴香、姜、丁香、芸香果、花椒、山楂、桂皮、陈皮、木香、五加皮、茶叶、胡椒、豆蔻、葱、葡萄糖粉、盐、酱油、红枣各适量，冰糖100克，蜂蜜75克，料酒20克，鸡蛋2个，油30克。另备柏枝，木炭，锯木屑为燃料。
制作过程：
1.牛肉去筋洗净，晾去水分，然后放葡萄糖粉溶液里腌渍24小时，每隔2小时翻动一次。
2.卤锅兑水烧开，放入牛肉，加葱，姜，盐，酱油，料酒，冰糖，其他香味调料装入布袋放入锅内烧开，撇去浮沫，待牛肉煮至七八成熟时，捞出晾凉，切成2厘米宽、3厘米长的片，加鸡蛋清拌匀。
3.锅内放食用油烧至七八成热，把牛肉片入锅炸至呈紫红色时捞出，再投入原卤汤中浸泡，待肉浸至丰满时为止。
4.炉火上放茶叶、柏枝、木炭、蜂蜜、红枣、锯木屑，上放铁丝罩（铁制），取浸满卤汁的牛肉均匀地摆放其上，熏至入味即成。
