登陆注册
7592500000084

第84章 熏肘子

原料:

猪肘子1000克,香叶、大料、花椒、桂皮、葱、姜、料酒、盐、糖各适量。

制作过程:

1.猪肘子洗净去毛,去骨;大葱切段,姜拍松。

2.用香叶、大料、花椒、桂皮、葱、姜煮汤,晾凉放料酒、盐、糖调味,脱骨肘子翻过来放在调好的汤里腌至24小时,也可以腌的更长时间,但一定要放在冰箱的冷藏室。

3.腌好再翻回来皮朝外,用屉布包紧肘子用白线绳绑紧上开水锅蒸,大火开锅转小火蒸2小时关火。

4.取出打开屉布,做炒锅放茉莉花茶、糖放锅底,把蒸好的肘子放在屉上点火熏,上烟30秒关火晾凉切片码盘上桌。

小贴士

肘子分前肘和后肘。前肘,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。

同类推荐
  • 养胃菜品

    养胃菜品

    本书包括素菜类、精品肉菜、禽蛋菜肴和新鲜瓜果4类。做法详尽,操作简单,易学上手,是家庭日常必备书籍。
  • 补酒大全

    补酒大全

    盖人体五脏六腑之气,为肺所主,来自中焦脾胃水谷之精气,由上焦宣发,输布全身,所以气虚多责之于肺、脾二脏。故补气药酒是为肺、脾气虚病症而设,适用于久病体虚,劳累,年老体弱等因素引起的脏腑组织机能减退所表现的症候。常见的主要表现为神疲乏力、声低(少气)、懒言、头晕、目眩、面色淡白,自汗怕风,大便滑泄,活动时诸症加剧,舌淡苔白,脉虚或虚大无力……
  • 四川菜味型手册

    四川菜味型手册

    调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天,食以味为先,味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高,饮食口味正逐渐趋向国际化,人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括:调味的意义;味与调味品;调味的基本方法;复合味的制作方法及运用;川菜味型的延伸与创新等。
  • 舌尖上的狂欢

    舌尖上的狂欢

    生是我们永远的追求,而口腹之欲是通向终极目标的必由之路。盛宴与简单的食物并存,滋润着生命的天天与年年。洪烛的笔悄悄敷衍开来,在这个仿佛人人都可以表述的领域,他更有说服力,也更加深入、精确。通过感受的舌尖。我们一次次登上五味筑起的狂欢天堂! 有人说中国文化是饮食文化,西洋文化是男女文化,可见中国人是最讲究吃的,古代即有“民以食为天”的谚语。中国是出美食家的国度,中国的饮食文化源远流长、博大精深,令全世界惊叹。孔子堪称第一位美食家,率先提出“食不厌精、脍不厌细”的口号。 《舌尖上的狂欢》对历史上和现实中的各种菜肴、小吃进行了生动的描述,既有知识性,又有趣味性。
  • 卤味的100种做法

    卤味的100种做法

    本辑丛书包括《蒸菜的100种做法》、《炒菜的100种做法》、《凉菜的100种做法》、《煮菜的100种做法》等10册,分别介绍了100种适合家庭操作的美味食谱。每册都按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类,所有菜式新颖独特,易学易做,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。
热门推荐
  • 逆世女主桃花太多拦不住

    逆世女主桃花太多拦不住

    她是黑道的A级杀手因为偷枚戒指无端穿越。她,十年废材外+花痴、的姚府三小姐因花痴去大街上拦阻三皇子并被一掌打晕,回府后被“姐姐”们鞭打至死!她重生,她死去,一朝间己决定了她的不凡命运!当双眼睁开时血曈一闪,一双眼不在浑浊。架空异界,幻师横行,她本无心于花间却让一纵美男留连于心,头顶废材只名以天才只实名扬大陆。传闻,杀手盟公子“玉狐”貌美天仙,让一纵女子为之倾倒,相传玉狐公子有龙阳之好。传闻,暗香楼主绝世倾颜、、、、、、、、、。她那个才是真正的她。(此文绝不弃,由于本作者还在上学所以更文会较慢!不喜者盛入文章为:穿越架空+女强玄幻结局美好但可能一女多夫。)
  • 复仇妖姬

    复仇妖姬

    被自己好友出卖,被心爱男友背叛,爸爸出轨,妈妈离世,她没有哭。他,有钱有势,有才有貌,为她倾倒付出所有,却只是她复仇的一枚棋子!待真相大白,他依旧恋她如昔,可她有何颜面再出现在他面前!
  • 创世之门

    创世之门

    一个现实和虚拟的完美接轨!一个美丽的网络故事!一个完美的故事题材!一个无厘头的主人公!还有那惊险刺激的冒险故事!
  • 胆商第一,情商第二,智商第三:卓越人士的三大品质

    胆商第一,情商第二,智商第三:卓越人士的三大品质

    “胆商第一,情商第二,智商第三”,卓越人士都会将这三者牢牢记在心中。所以,想要迈向成功的人,就请牢记这句话吧! 书从胆商、情商、智商这三方面向读者一一展示了成功的智慧,旨在告诉读者:在人生道路上,渴望成功的人,就得有闯荡的勇气和魄力,就得有控制自我、独立思考的能力。
  • 辣手狂医

    辣手狂医

    楚凡,上古传说医术唯一继承人,竟然来到医科大学当了一名小教师。他医术超群,武力高强,英俊潇洒,风流不羁……
  • 龙凤决

    龙凤决

    人有旦夕之祸福,开心公主命中注定有大劫难,为了保护公主,公孙段拼死杀出重围带着开心公主逃到鬼谷,开始了新的生活。
  • 逍遥剑神

    逍遥剑神

    一个平凡的少年,因缘际会之下,走上了一条不为人知的道路!且看他如何以剑道为基,谈笑风生之间,摘星折月!
  • 慕容思炫侦探推理训练营

    慕容思炫侦探推理训练营

    《慕容思炫侦探推理游戏超级训练营》是一种超级训练,通过阅读、分析超级好看的七篇侦探小说,可以迅速带领读者进入思维世界。在这个训练营里,推理游戏玩家、逻辑高手、侦探小说迷、数学与物理的三好学生……都高呼过瘾!因为,每个人都可以是那个以最快速度侦破案件的慕容思炫——一个智商超高、行为奇异的怪人。他不喜言语,总是一副漫不经心的样子,但脑袋却无时无刻不在急速运转……
  • 乱世错爱(上)

    乱世错爱(上)

    她热爱的丈夫,本是军校热血青年,与她志同道合、伉俪情深。然而,他竟是他们曾天天喊着口号要打倒的军阀独子!他竟另有结发妻子,他竟在两个月内连娶18房姨太太,她的父母竟因他而惨死,他曾宠上天的四姨太竟也参与其中!被遮盖的谎言终被揭穿,她要走,他强留。爱恨情仇中,她终于悄然逃离。再见面,他恨她入骨,她也恨他入骨,两人各使手段,在官场、商场互相报复。
  • 御狐劫

    御狐劫

    美是女人最脆弱的忧伤,无坚不摧,却又不堪一击。曼妙身姿,仿若仙子,通通离唐琬十万八千里!偶然发现玉佩中竟然藏着惊天的秘密!手握玉佩,没想到玉佩是她浴火重生的媒介,凤凰涅槃,风华绝代,惊掉一群魂淡的下巴!她得瑟:哼,我说过我会倾国倾城的!他淡笑:无论山鸡还是凤凰,都是属于我的。