原 料：
面条250克，猪肉150克，黄酱40克，辣椒面、葱末、料酒、香油、猪油、糖、酱油、味精、清汤各适量。
制作过程：
1.猪肉洗净，切丁待用。
2.炒锅倒油烧至八成热，放入葱末、辣椒面炸出香昧，再放入猪肉丁煸炒片刻。
3.倒入黄酱、料酒煸炒至猪肉香熟，待肉与酱分离时加入糖、清汤，续炒片刻，调入味精、香油制成辣酱。
4.煮沸适量清水，加入面条煮熟，捞出后放入汤碗内，铺上辣酱即可。
营养功效：
黄酱含有的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管弹性、健脑益智和防止脂肪肝形成的作用。
小贴士
黄酱可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
