【做法】银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，用开水汆一下，用清水泡后上屉蒸熟；红枣洗净，置小碗内，上屉蒸熟。取一清洁锅，加清水1500克，置火上烧沸，加入冰糖使其溶化，加入银耳红枣，煮沸片刻即可。
【功效】银耳软糯，清鲜甜美。可生津润肺，益气滋阴，适宜干咳、痰中带血、便干下血、久病及热病后体虚气弱、食欲不振者食用，有一定疗效，也是癌症病人长期服用的补养品。
百合粥
【用料】百合30克，粳米100克，冰糖适量。
【做法】百合用清水洗净泡软，粳米洗净，与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。每天早晚食用。
【功效】润肺止咳，清心安神。肺痨久咳、虚烦惊悸、神志恍惚及食欲不佳而时有虚热烦躁者，均可辅食此粥。百合既是食物，又是一种药物，味甘平，功专润肺止咳，且有益气调中、清热宁心的作用，长期食用能收到良好的食疗效果。
薏仁薄荷绿豆汤
【用料】薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，冰糖1~2大匙。
【做法】薏仁、绿豆均洗净，泡水3小时备用。锅中倒入800克水，加入薏仁及绿豆以中火煮开，改小火煮半小时，加入薄荷及冰糖继续煮5~10分钟即可食用。
【功效】清热解毒，改善青春痘。
绿豆米粥
熬制米粥时加绿豆适量，有清热、解暑、去瘟毒之功效。特别是在炎炎暑日其效果颇佳。
绿豆南瓜汤
【用料】绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
【做法】绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许（3克左右），搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤后用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500克，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
【功效】绿豆甘凉，可清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
【用料】苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
【做法】将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮。待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
【功效】清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
立秋应时食谱
五彩蜜珠果
【用料】苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10个，荸荠10个，柠檬1个，白糖适量。
【做法】苹果、梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50克清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上即可。
【功效】生津止渴，和胃消食。
黄精煨肘
【用料】黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。
【做法】黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗净待用。猪肘刮洗干净人沸水锅内焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。以上食物同放入沙锅中，注入适量清水，置武火上烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘黏，去除药包，肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
【功效】补脾润肺。
对脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽、病后体弱者尤为适宜。
醋椒鱼
【用料】黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、香油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
【做法】黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油；锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、香油搅匀倒入鱼盘内即可。
【功效】健脾开胃，填精益气。
生地粥
【用料】生地黄25克，大米75克，白糖少许。
【做法】生地黄（要鲜品）洗净切细后，用适量清水在火上煮沸约30分钟，滗出药汁，再复煎煮一次，两次药液合并后浓缩至100克，备用。将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量白糖调味即可。
【功效】滋阴益胃，凉血生津。本方还可作肺结核、糖尿病患者之膳食。
处暑应时食谱
处暑时节宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、芝麻、豆类及奶类。
百合莲子汤
【用料】干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
【做法】百合浸水一夜后，冲洗干净；莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置人清水锅内，武火煮沸后加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
【功效】安神养心，健脾和胃。
青椒拌豆腐
【用料】正豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。
【做法】豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方的小丁；青椒用开水焯一下，切碎；香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛人盘内即可食用。
【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开、食欲不振者尤其适合。
【禁忌】脾虚便溏者少食。
百合脯
【用料】生百合60克，蜂蜜2汤勺。
【做法】将百合用清水洗净，放入碗内，浇上蜂蜜。将百合碗放人蒸锅内，蒸30分钟取出，烘干或风干即可食用。分7次睡前服用。
【功效】清心安神。适于睡眠不宁、惊悸易醒者。
黄豆猪骨汤
【用料】猪骨1000克，大黄豆100克，姜、葱、盐、料酒、味精等适量。
【做法】将猪骨、黄豆分别洗净。锅内加水，加入猪骨、黄豆同煮，先用大火煮开后，改用文火慢煮1~2小时左右，加入调味品即可食用。
【功效】强壮身体。适用于腹胀纳呆、疳积，身体瘦弱，营养不良者，并能抗衰老和预防骨质疏松。
【禁忌】一次不宜多食，多食易致腹胀。
芝麻菠菜
【用料】鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
【做法】菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出控干水分，切成段。将菠菜段放入盘内，分别加入盐、味精、香油搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可食用。
【功效】补肝益肾，开胸润燥。
白露应时食谱
香酥山药
【用料】鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、淀粉、香油各适量。
【做法】山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切3厘米长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧五六分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。
【功效】健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。
柚子鸡
【用料】柚子（越冬最佳）一个，公鸡一只，精盐适量。
【做法】公鸡去毛、内脏洗静，柚子去皮留肉。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可。
【功效】补肺益气，化痰止咳。
银杏鸡丁
【用料】银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
【做法】白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成l厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油（量要多些），待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。
再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹人绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋人香油，搅拌均匀起锅装盘即成。
【功效】补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症患者之膳食。
莲子百合煲
【用料】莲子、百合各30克，精瘦肉200克。
【做法】莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗静，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。
【功效】清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
秋分威时食谱
甘蔗粥
【用料】甘蔗汁800克，高粱米200克。
【做法】甘蔗洗净榨汁，高梁米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米加入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。
【功效】补脾消食，清热生津。
海米炝竹笋
【用料】竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
【做法】竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过冷水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹人料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
【功效】清热消痰，祛风散毒。
油酱毛蟹
【用料】河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食用油各适量。
【做法】将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处抹上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成热，将蟹（抹面粉的一面朝下）入锅煎炸。待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀。至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水。再烧8分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
【功效】益阴补髓，清热散淤。
寒露应时食谱
寒露时节的饮食调养应该以滋阴润燥为佳，应多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝等以强健体质；少吃辛辣食品。
菊花兔卷
【用料】兔肉300克，菊花瓣50克，生姜10克，葱10克，料酒15克，鸡蛋3个，花椒2克，精盐3克，菜油500克，干面粉适量。
【做法】兔肉洗净后切成9厘米长、3厘米宽的薄片；生姜洗净切成片；葱洗净切成长段；鸡蛋去黄留清；菊花瓣洗净切成3厘米长段。
用精盐、料酒、姜片、葱段将兔肉腌30分钟；将鸡蛋打入碗中，放人适量面粉，兑水少许，调成糊状待用。将兔肉片摆在案板上，放上菊花段，把兔肉片连同菊花卷成小卷，再把肉卷放入鸡蛋糊中蘸匀待用。净锅置火上，加菜油烧至六成热时，下兔肉卷炸至微黄捞出，依次码放盘中即成。
【功效】益脾胃，清热平肝，滋阴补血。
粉皮鱼头
【用料】鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜段、辣椒片、葱段、姜片各适量，酒、酱油各1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许。
【做法】鱼头洗干净抹干，加酒、酱油腌10分钟，人油锅煎至两面焦黄；粉皮切成宽条。热油锅爆香葱姜，拣出不用，加入盐、胡椒粉、鱼头及适量水煮15分钟。煮至汤汁稍收干时即可。
【功效】此菜具有暖胃、补气、润肤、乌发、养颜等功效。
朱砂豆腐
【用料】豆腐250克，熟咸鸭蛋150克，猪油30克，水淀粉6克，精盐0.6克，胡椒0—3克。
【做法】取熟咸鸭蛋的蛋黄，用刀拍碎待用；把豆腐调成细泥。
炒锅内放猪油，在微火上烧至六七成热时，将豆腐入锅翻炒后，放入盐、胡椒、水淀粉再轻炒几下，随即放入熟咸鸭蛋黄，炒匀即成。
【功效】滋阴清热。阴虚火旺，症见口干、咽燥、腰膝酸软、烦热者食用尤宜。
荸荠萝卜粥
【用料】粳米100克，荸荠30克，萝卜50克，白糖10克，冷水1000克。
【做法】荸荠洗干净，去皮，一切两半；萝卜洗干净，切成3厘米见方的块；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。锅中加入约1000克冷水，放入粳米，用旺火烧沸，放入荸荠、萝卜块，改用小火熬煮成粥。白糖入锅拌匀，再稍焖片刻，盛起即可食用。
【功效】生津止渴，健胃消食，适用于食欲不振者。
柠檬薏仁汤
【用料】薏仁225克，柠檬1个，绿豆30克，冷水1800克。
【做法】柠檬洗干净，剖开，切成小块；薏仁、绿豆均洗干净。
薏仁、绿豆放进锅里，加入1800克清水煮滚，煮到绽开，再加入柠檬片浸泡即可食用。
【功效】补血养颜，丰肌泽肤，消斑祛色素，补益脾胃，调中固肠。
地黄焖鸡
【用料】母鸡1只（约1500克），生地黄50克，桂圆肉30克，大枣5枚，生姜5克，葱15克，料酒100克，酱油20克，猪油100克，菜油150克，鸡汤2500克，水淀粉40克，饴糖30克。
【做法】杀鸡去毛，剖腹去内脏，剁去脚爪；将生姜和葱洗净，生姜切片，葱切成长段；生地黄、桂圆肉、大枣洗净装人鸡腹内；鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀，腌30分钟待用。锅置火上，加入菜油，待油七成热时，把鸡下油锅内炸成浅黄色，倒在漏勺内；鸡体用纱布包好；锅内再加入猪油，下人葱段、姜片，翻炒几下，加入料酒、汤、盐、饴糖、鸡。鸡汤用大火烧开，撇净浮沫，倒入沙锅内盖上盖，用小火煨至鸡肉烂；拣出葱、姜不用，加入味精调味，勾芡即成。
【功效】温中益气，生津添髓。适用于腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏气、盗汗、少食之症。中老年人可用做防老保健药膳。
【禁忌】脾虚有湿、腹满便溏者慎服。
霜降应时食谱
民间有种说法，叫“补冬不如补霜降”。霜降时节，正值秋冬交接之际，饮食上要滋润而忌耗散，避免秋燥对肺气的损伤，从而为冬季健康打下坚实的基础。
鱿龙戏凤
【用料】水发鱿鱼200克，熟鸡肉丝200克，黄瓜150克，熟笋50克，青椒25克，味精、精盐、醋、白糖、香油、酱油、胡椒粉各适量。
【做法】将酱油、醋、味精、白糖、香油、胡椒粉放在一起，调成味汁。将水发鱿鱼洗净，切成细丝，然后放入开水锅中稍烫，捞出沥干水。将黄瓜洗净后去籽，切成细丝，用精盐拌匀，稍腌片刻。将青椒去蒂、去籽后洗净，切成细丝用沸水烫一下，捞出沥水。将熟笋清洗干净，切成细丝，备用。将熟笋丝撒在盘底；把鱿鱼丝、熟鸡肉丝拌匀后，放在熟笋上面；再把黄瓜丝、青椒丝放在鱿鱼丝、熟鸡肉丝上面，淋上调好味汁，拌匀，即可食用。
【功效】滋阴润肺，生津止渴。
糖醋三丝
【用料】鸭梨2个，山楂糕50克，嫩黄瓜1条，精盐半汤匙，白糖2汤匙，醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。
【做法】将嫩黄瓜洗净擦干，切成细丝，放盘内，放点盐腌一下。鸭梨洗净去皮和核，切成细丝，放凉开水中焯一下，捞出沥干水；将山楂糕切成丝，一并放入黄瓜丝盘内。加入精盐、白糖、醋和味精，淋上香油，拌匀即可食用。
【功效】养阴和胃。适用于肺、胃阴伤，症见于咳、食饮不振、口干但不欲饮者。
双味鸡球
【用料】鸡腿肉250克，鸡脯肉250克，山楂、梨各100克，番茄酱25克，白糖50克，高汤50克，鸡蛋1个，红葡萄酒15克，素油150克（实耗75克），精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量。
【做法】将鸡脯肉洗净切块剁成茸，做成丸子入锅汆熟、捞出；山楂洗净去核；梨洗净去核，切成滚刀块；鸡腿肉拍松、切块；用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味，然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用。
炒锅上火，放素油烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡腿肉入锅，炸至八成熟后捞出；将油再烧至八成热时，复下鸡腿肉炸成金黄色，捞出、沥油，盛入盘的一边，撒上少许精盐和咖喱粉。
锅内留50克油，投入葱、姜炒出香味；放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、山楂、梨块，用文火煨至入味，然后捞出盛人盘的另一边，再将原汁旺火烧开，浇在上面。盘中间放梨块和其他时鲜绿叶菜，将两味隔开即成。
【功效】益气养血。适于有气血亏虚症者。
双耳汤
【用料】白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
【做法】将白木耳、黑木耳用温水泡发，除去杂质，洗净后放入碗内待用。加冰糖、水适量，置蒸笼中蒸1小时，待木耳熟透时即成。
【功效】滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者。
