随着营养知识的普及，人们对肉类食品的选择，已从畜肉转向禽肉。
从营养角度来认识，禽肉确实优于畜肉，蛋白质含量高而脂肪比例低，肌肉纤维短，容易被人体消化吸收。然而，吃鸡好还是吃鸭好，除了口味爱好之外，对不同体质的人来说，还可以从食物的味性上来考虑滋补健身作用，更有利于健康。
祖国医学认为：鸡肉味甘性温，益气温中，有滋补作用，列羽族之首。秦汉时的《神农本草经》对鸡的评价甚高，说它是“无毒、多服、久服不伤”的食物，“人欲轻身益气，不老延年者”可常食鸡。民间称鸡为“济世良药”。病后体虚、产后调补都首选鸡肉。鸡肉不仅味美，而且肉质细嫩，白斩、清蒸、热炒、红烧、煲汤均可，适合多种烹调方法。鸡肉有益五脏，补虚损，健脾胃，活血脉，调月经等功效。因此说鸡是人间补虚佳品，确非谬言。
然而，鸡性偏于温热，具有“发气”，食用之后易产生内热，对阴虚体质的人，火热症候者，或外感发热时，就不宜食用了，以免“火上加油”，适得其反。
鸭肉营养丰富，每100克鸭肉中含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，皮质较厚，维生素和矿物质也很可观，经过加工烹制过的鸭肉，色香味更令人称绝。
祖国医学认为鸭肉性寒凉，有滋阴补虚、利尿消肿之功效，亦为滋补佳品。对常有低热、咽干口渴、舌苔厚腻的阴虚体弱者，有清热滋补的功效。结核、咳嗽、便秘、遗精、月经过少等患者均宜常食鸭肉。患有浮肿、腹水、心脏病、水肿、慢性肾炎者，吃鸭子也有消肿利湿、减轻症状的作用。
食疗多用青头老鸭，民间鸭子食疗治病的方笺颇多，鸭肉与火腿、海参共煲，补五脏之阴的佳品；糯米与鸭肉熬粥，可养胃补血；冬虫夏草放入鸭肚内清蒸，可治虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精；鸭肚内藏大蒜头煮至熟烂，吃鸭食蒜饮汤，数天吃一只，对慢性肾炎浮肿患者有益；党参黄芪炖鸭，适合脾胃虚弱、气衰血虚者食用；芡实蒸鸭，固肾涩精；百合、川贝炖鸭，止咳化痰；鸭子炖海带，可软化血管、降血压；鸭子炖竹笋，对老年人痔疮下血患者有益。
中医认为鸭性偏凉，对身体虚寒的阳虚体质者，不宜食用。特别对腹泻便稀、腰痛、胃痛、经痛的人，更为不宜，以免“雪上加霜”，引起副作用。
可见，鸡与鸭虽同为禽类，但食性不同，故吃鸡或吃鸭，需因人而异，才能既饱口福，又滋补健身。
鸡与鸭虽同为家禽，但食性相差很大，故要根据各人的不同体质来进行挑选，才能起到既饱口福，又能滋补健身的作用。
