51、龙虾番茄汤
[用料]龙虾肉180克，鲤鱼肉120克，番茄280克，奶油葱花汤2400克。
[制作方法]1、净龙虾肉、鲤鱼肉、均切片。
2、番茄去蒂清洗，也切成片。
3、香油淋入热锅内，待热后投入鱼肉片，略炒，加入龙虾肉片，再炒几下，随即放入番茄片，稍炒片刻，注入奶油葱花汤，煮沸即可出锅。
[特点]鲜香，滑嫩。
52、鲅鱼汤
[用料]鲅鱼肉200克，芹菜65克，胡椒粉、米醋、味精、精盐、葱、姜可酌量。
1、净鲅鱼，切成片。
2、择洗芹菜切为段。
3、将鲅鱼片、芹菜段放于高汤锅中，加入盐、陈醋、葱丝、姜片，高温加热直至鱼肉烂熟，调入味精，胡椒粉，起锅。
[特点]汤味飘香，菜肉脆嫩。
53、海参汤
[用料]紫米20克，海参（水发）700克，鸡清汤720克，猪油、老抽、食盐、味精、胡椒面、黄酒、香菜段、葱花、姜片各适量。
[制作方法]1、将紫米淘洗干净
2、海参清洗干净，并将其腹中杂质清除掉，再冲洗，切大薄片，过滚水焯熟，取出，待用。
3、见胡椒面、葱花下入油锅内炝锅，下所有调料，烧沸后，投入海参片，二次烧开，即可点香油盛出，下葱花、香菜段即可上桌。
[特点]口感微辣，入口爽滑。
54、甲鱼菜花汤
[用料]甲鱼1只，菜花120克，洋葱160克，红萝卜160克，青豆80克，面粉40克，生鸡蛋2个，熟鸡蛋4个，清汤、味精、胡椒面、精盐可酌量。
[制作方法]1、将洋葱去黄皮及蒂，清洗切角块。
2、将萝卜、菜花清洗后，。切成块。
3、将甲鱼起壳、内脏急头，过沸水后，用冷水冲凉，放于锅中炖烂，剔去骨头，肉切块。
4、将熟鸡蛋去壳取蛋黄，压碎，拌上面粉及生蛋黄，制成甲鱼丸做甲鱼蛋，投入锅中煮熟，捞出，放入胡萝卜、菜花加热至软熟后，加清汤少量，下“甲鱼蛋”及肉块，再烧开，即可调味起锅。
[特点]甲鱼蛋香，汤清且鲜醇。
55、乳香虾汤
[用料]大虾550克、奶油汤330克、烤面包丁105克、清汤580克、黄油可酌量。
[制作方法]
1、将大虾的头盔掰去，虾肉切成小丁。
2、鸡清汤下入瓦煲内，投放虾肉丁，煲熟盛入大碗中。
3、将去盔的虾头用黄油焖至变色，盛出装入虾肉丁碗中，撒上面包丁，即成，奶油倒入另一小碗中，同时上桌食用。
[特点]色泽明艳，味道极佳。
56、鳖甲泽兰汤
[用料]泽兰15克，鲜甲鱼300克。
[制作方法]
1、将泽兰清洗干净，甲鱼整理干净，除去开膛后内脏，再将泽兰砸碎放入甲鱼膛内。
2、锅内放入适量清水，将甲鱼放入锅内炖煮，约1小时左右，放入适量盐、醋调味调匀即食。
[效用]此汤适用于妇女经闭、软坚散结等有显效。
57、鲍鱼百合瘦肉汤
[用料]鲜鲍鱼一条（约200克）、瘦肉180克、姜10克、百合22克、花旗参22克。
[制作方法]将全部用料清洗干净，鲍鱼去壳，瘦肉切薄片，五味用料共同加水熬汤，至鱼烂熟，就可以了。
[效用]此汤有止咳、润肺解燥、养阳肺之效用。
58、清汤鱿鱼
原料：
发好鱿鱼300、清汤300克、食盐9克、酱油、料酒、味精、香菜沫、胡椒沫和少量。
制作方法：
1、将100克鱿鱼切成花，200克切成块，待用。
2、将清水烧开，下鱿鱼焯熟，取出，水倒出，加入清汤，调料，煮沸，再次下鱿鱼，烧开后盛出食用。
59、胖头鱼元肉汤
[用料]
胖头鱼600克、干姜10克、胡椒12粒、元肉6克、桃仁12克、清汤1200克、花生油、盐面、味精、香菜末和适量。
[制作方法]
1、将胖头鱼收拾干净（去鳞、鳃、内脏冲洗干净）。
2、将炒锅内放入花生油、烧热，慢慢的放入胖头鱼（以防热油溅到身上或脸上）炸至微黄、加干姜、胡椒、龙眼肉、桃仁清汤武火煮沸，温火炖一刻钟后，肉熟加盐、味精、香菜末、起锅。
[特点]香气浓郁、鱼肉不腥
60、草鱼木耳冬瓜汤
[用料]草鱼头400克、木耳（发制好）45克、冬瓜110克、油菜45克、植物油、葱、姜、盐面、白糖、味精、胡椒粉、黄酒各适量。
[制作方法]
1、将鱼头清理干净，撒上盐面煨20分钟，葱、木耳、油菜、冬瓜分别洗净，葱切成段、冬瓜切成片待用。
2、锅内放入适量的植物油，油热时将鱼头放入锅内，煎至变色放入黄酒，稍后放入白糖、盐面、葱段、姜、冷水适量武炎煮沸后，盖好盖用文火煮一刻钟，待汤呈乳色放入其它用料，再次煮沸即可食用。
[特点]味道鲜美、清淡适口。
61、荷叶泥鳅汤
[用料]泥鳅500克、荷叶（鲜）2片、植物油55克、酱油、盐、绍酒、葱段、姜片、白沙糖各酌量。
[制作方法]
1、荷叶洗净，过开水锅焯片刻，切成12块。
2、将泥鳅整理干净（去头、尾、内脏），冲洗干争。
3、锅内放入适量植物油，油至七成热时，放入葱段、姜片炝锅，放入泥鳅、绍酒、盐，炒10分钟放入适量清水，煮沸时放入备好的荷叶、酱油、白沙糖、盖盖焖片刻即可上桌。
[特点]汤清香、肉鲜嫩。
62、鲩鱼尾嫩豆腐汤
[用料]咸酸菜165克、鲩鱼尾540克、嫩豆腐2块、姜2克。
[制作方法]
1、将鲩鱼尾清理干净，用冷水冲洗好，沥干水。
2、将豆腐、咸酸菜均清洗干净，并将酸菜切成小片。
3、将鲩鱼尾先下油锅，炸至泛苏，取出下入滚水锅中，加姜片烧开，不间断加热，5分钟后，可下豆腐，酸菜，再次烧沸，改用慢火焖煮10分钟左右，调入精盐（可不放据口味）食用。
[效用]此汤可开胃去燥，清热泻火，促进消带。
63、花鲈香菜汤
[用料]鲈鱼180克、料酒12克、香菜30克、葱花5克、蒜片5克、胡椒粉、味精、陈醋少许、老汤、盐面酌量。
[制作方法]将香菜洗干净切为2厘米的小段，鲈鱼洗干净后切成4厘米的段，下锅加调料高功率加热直至鲈鱼烂熟，撇入香菜段、味精、胡椒粉，搅拌均匀即可。
[特点]型美，味香，有营养。
64、乌龙银耳汤
[用料]水发银耳30克、海参180克、鲜汤1200克、黄酒15克、食盐3克、味精1克。
[制作方法]
1、将海参浸于清水中泡涨，再清洗，银耳洗干净。
2、将海参、银耳均过滚水焯煮，5分钟后，取出沥水。
3、将鲜汤（1/4）调料及海参银耳同放入锅内，煮至滚开，调至慢火熬50分钟后，分别盛入6只精美小碗中。
4、再用余下3/4的鲜汤与信盐、料酒、味精同煮汤，旺火煮去表层浮沫，分别浇至六只小过错内，上桌。
[特点]汤色美观、汤味芳香。
65、藏红花鲍鱼汤
[用料]鲍鱼24克、水发海参36克、藏红花3克、虾仁30克、青菜180克、花生油35克、葱花、食盐可酌量。
[制作方法]
1、将海参、红花、折菜洗干净，并将海参切条，白菜切段。
2、将花生油倒入锅内，烧热按次序先下葱花、青菜，再入虾仁、海参、鲍鱼煽炒10分钟左右，入冷水、食盐、煲至鱼、海参熟烂即可食用。
[效用]舒筋活血、止痛化瘀。
66、草菇煲鱼汤
[用料]
大眼鱼1条、青苹果1个、草菇120克、西红柿2个、姜2克。
[制作方法]
1、将大眼鱼整理（去皮）清洗干净，西红柿、草菇、苹果均清洗，并将草菇用滚水焯一下，捞出切开边，苹果去、核切三角块，西红柿切片。
2、给炒锅加热，放入少许油烧热，放入大眼鱼略煎即取出，下姜片，爆炒，注入清水煮沸，下入其它用料，旺火加热直到溢出鱼香味，撒盐、调味即成。
[特点]鲜香、汤鲜。
67、金樱子煲鱼汤
[用料]鲫鱼300克、金樱子36克
[制作方法]将鲫鱼刮鳞洗净，切开除去内脏，再洗干净，金樱子清洗干净，将锅洗净加清水适量，投入钱、樱子，高温加热，直至煮烂，撒上油、盐调匀即可。
[特点]汤浓香、不腻，上等补品。
68、培根煲蛎黄汤
[用料]蛎黄65个、土豆180克、培根140克、番茄150克、油面190克、洋葱3头、盐、味精、牛油、香粉、苏达饼干各可酌量。
[制作方法]
1、将净锅内加清水煮沸，投放蛎黄炖熟不必捞出，在原汤中浸泡。
2、番茄过滚水，切为小三角块，土豆刮皮切片，培根切1-2毫米的薄片，洋葱洗净，切块状。
3、将洋葱下锅先炒，随即下培根，至泛黄，注入煮蛎黄的汤，加热至100%沸腾，调入油面，放入土豆片，微火5分钟后，可下入番茄、哧、味精、盐调味，盛入大汤碗中，投入蛎黄，撒上碎饼干、香粉即可口偿。
[特点]味鲜、香、醇美。
69、西红柿葱椒虾仁汤
[用料]奶油番茄汤1600克、虾仁200克、葱头1头、白砂糖80克、精盐、大藉、胡椒粉、猪油可酌量。
[制作方法]
1、将葱头去黄皮洗净切碎，炒至断生，放葱片稍炒投放虾仁炒熟待用。
2、将奶油番茄汤倒入净锅内，煮沸投入炒好的洋葱、虾仁、煮开盛出。
[特点]色泽鲜艳、味道极佳。
70、泡菜鲫鱼汤
[用料]鲜鲫鱼550克、泡菜110克、植物油56克、苦笋110克、葱节、姜块、料酒、鸡精、盐面各适量，清汤1100克。
[制作方法]
1、将苦笋、泡菜均洗好切片。
2、将鲜鲫鱼宰杀，整理好，洗干净。
3、爆炒姜片，葱节，随即注入清汤，取出姜片和葱节，投入欺余用料，滚开撇去表层浮沫，再煮几分钟后，调入味精盛出。
[效用]此汤有滋养身体、补中益气、去热利胃、生津之效用。
71、白术健脾鲈鱼汤
[用料]白术120克，桔皮18克，鲜鲈鱼600克，胡椒粉6克。
[制作方法]
1、将桔皮和白术同下锅煲滚。
2、投入已刮鳞去杂质的鲈鱼，再用旺火烧开，慢火炖烂，加盐面、胡椒粉调味成汤。
[效用]此汤养胃理气、健脾、消肿。
72、黄酒炖鲤鱼汤
[用料]鲤鱼1条、大枣35克、黄酒10克、猪油10克、盐3克。
[制作方法]
1、将鲤鱼刮去鳞，除去鳃和内脏，用清水洗净。
2、将大枣的核剥去，再清洗。
3、将净锅内注入清水1800克，下入全部用料，持续加热至烂熟，即可调味起锅。
[效用]口感微甜、鲜嫩可口。
73、鸡肉海鲜汤
[用料]鸡胸肉55克、发制好的海参58克、大虾1个、冬笋11克、青菜心、酱油、盐面、鸡汤各适量、味精、香油各少许。
[制作方法]
1、将鸡胸肉切为2毫米的片，海参、冬笋清洗切薄片，青菜心洗好后财富沸水略焯，待用。
2、将大虾整理去头，削为薄片。
3、将备好的用料放于已煮沸的鸡汤中，煮开，撒味精、滴香油起锅。
[特点]汤鲜美、虾、肉滑嫩，绝对佳肴。
74、鲩鱼瓜汤
[用料]鲩鱼300克、冬瓜320克、姜少许。
[制作方法]
1、将冬瓜清洗干净，切长条。
2、将鲩鱼整理好，撒盐，浸渍片刻入味后，下锅炸成金黄色，取出。
3、将两用料同放入清水锅中，温炎煮至烂熟（约2小时），调味成汤。
[效用]此汤可降压、止痛、保肝、祛热等。
75、蛤蜊鸡骨汤
[用料]蛤蜊600克、鸡胸骨1对、青笋600克、人参须30克。
[制作方法]
1、将鸡骨清洗后过开水焯过，除出血腥和脂渍。
2、将净锅内放入清水适量，投入鸡骨、竹笋和人参须，高功率加热烧开后，下入蛤蜊，继续用中火加热，至蛤蜊熟（口张开）即可盛出服用。
[特点]蛤蜊鲜，鸡骨酥，汤味美。
76、武鲳鱼汤
[用料]党参40克、当归45克、武鲳鱼1条、姜2片、盐3克、花生油20克。
[制作方法]
1、将党参、当归下锅加水煎煮，滤渣取汁待用。
2、将武鲳鱼整理好（除鳃、内脏）洗干净。
3、将姜片投入热油锅内炒至暴香，投入武鲳鱼，将其炸为金黄色，倒入药汁，烧开云浮沫，文火加热半小时后，鱼肉酥烂，下盐调味，即可成汤。
[特点]味清香、肉滑嫩。
77、虾米黄瓜汤
[用料]香菜18克、黄瓜180克、虾皮24克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克。
[制作方法]
1、将香菜、黄瓜均清洗干净，并将黄瓜切薄片，香菜切碎。
2、将炒锅加热，放入全部用料，旺火煮沸即成。
[特点]色泽清新、味道极美。
78、生姜大枣黄鱼汤
[用料]黄花鱼1条、苹果3个、大枣12枚，姜片12克、色拉油35克、盐4克。
[制作方法]
1、将苹果剥皮，去籽核，洗干净切为三角块。
2、大枣浸软，再去核洗净，姜洗干净。
3、将黄花鱼刮鳞，除鳃、内脏，清洗干净控去水分。
4、倒入开水（适量），投入红枣、苹果、姜片峰回路转热至沸后，改小火煎煮沸、2小时左右，即可调入味精盛出。
[效用]此汤口感微甜、鱼肉酥烂。
79、鲜莲百合蛋黄汤
[用料]
百合28克、莲子29克、鲜鸡蛋2个、莲须11克、大红枣3颗。
[制作方法]
1、将红枣浸软后，去核清洗。
2、莲子去芯，清洗干净，百合、莲须同样洗好待用。
3、将备好的红枣，莲子、百合，莲须放入清水锅中，烧开后，用小火继续加热50-70分钟后，打入鸡蛋（去蛋清），八成熟时即可出锅。
[效用]此汤有补益气血，去燥固胎之效
80、白滑豆腐生鱼汤
[用料]石头鱼1条、豆腐500克、生姜、油、盐、胡椒粉、酒各酌量，生菜胆105克。
[制作方法]
1、将石头鱼剥皮，开除内脏洗净，豆腐切成小四方块待用。
2、锅内放入少许油，烧热时放入石头鱼炸透，再放生姜、酒、盐、豆腐各适量，待汤炖为乳色时，在放入生菜胆、胡椒粉即可可盛出。
[特点]此汤有养血、祛风、定脑之功且汤味浓，肉鲜嫩。
81、鲤鱼滚雪梨汤
[用料]鲤鱼1条、河北鸭梨700克、瘦猪肉230克、大枣5枚、桔皮1角。
[制作方法]
1、将猪肉洗好切成丝放入开水锅中，焯片刻，即取出再清洗，鲤鱼去腥、内脏清洗干将。
2、大枣、鸭梨（去皮）除去核洗净，鸭梨切5毫米的片。
3、将全部用料放沸水锅中，中火煮至烂熟，调入盐面即成。
[特点]汤鲜美、营养价值高。
82、归鱼汤
[用料]整理洗净的鲤鱼1条、当归18克、酒14克、姜3片、家常调料可酌量。
[制作方法]
1、将当归清洗干净。
2鲤鱼与当归同放入锅中，淋酒，投姜片、煮沸至烂熟，拣山当归调入盐、味精就可供用了。
[特点]汤浓味美、鱼肉鲜嫩。
83、姜茭鲫鱼汤
[用料]鲫鱼400克，茭白400克，姜10克，盐面8克，陈醋5克，葱，大蒜各4克、胡椒粉、味精各2克。
[制作方法]
1、将茭白清洗切成3毫米的片。
2、将鲫鱼整理清洗干净后，用刀在其背上划四条口，撒盐入味。
3、将炒锅加热，注入冷水（适量）投放茭白和鲫鱼、姜片，直到炖烂，熄火，加入调味料（淋陈醋、撒味精、胡椒粉、葱花、蒜片）搅匀即成。
[效用]滋阳清热、又可补脾。
84、蚌肉茵陈汤
[原料]玉米须50克、蚌肉120克、绵茵陈30克、家庭调料适量。
[制作方法]
先清洗蚌肉，放入适量清水，略煮1刻钟，再加入玉米须绵茵陈，用武火煮沸后改为小火，煮1小时左右滤渣调味即可。
[效用]此汤适用于急性胆道感染，胆结石患者，有清热利湿之功效。
85、豌豆苗鲈鱼虾汤
[用料]整理洗好的鲈鱼120克、虾仁80克、豆苗40克、料酒、陈醋各酌量；葱、姜、盐、味精可少量。
[制作方法]
1、将新鲜虾仁清洗干净，豆苗择洗干净，切为2厘米的小段，鲈鱼斩段；
2、除豆苗、味精外，将其他用料同时下锅加清汤（适量）文火炖烂，撒上豆苗、味精搅匀即可。
[特点]汤味浓郁、鲈鱼鲜嫩。
86、百合鱼片浓汤
[用料]生鱼片160克、百合片120克、奶油浓汤1600克、黄油80克、盐、绍酒、胡椒粉少许。
[制作方法]
1、将生鱼片装于6只精美的小碗中。
2、将锅加热，倒入奶油浓汤，煮至100%沸腾，下入黄油、百合片、调料，搅匀即可分别倒入六只小碗中，上桌。
[特点]此汤浓香但不腻。
87、海底椰鱼果汤
[用料]海底椰75克、无花果3个，桔皮1角、净鱼一条。
[制作方法]
1、将鱼放入热油锅内炸至两面表层呈金黄色，海底椰、无花果、桔皮用冷水冲洗干净。
2、将锅置于火上，倒入适量清水烧开，下备好的全部用料煮沸，中温持续加热至煮烂熟，调入盐、味精服用。
[特点]肉鲜嫩、汤清香。
88、鲤鱼汤
[用料]鲜鲤鱼500克、何首乌24克、胡椒粉、味精少许、生姜22克、葱18克、酒24克。
[制作方法]
1、将何首乌、生姜片、葱段清洗干净，斩为件。
2、将何首乌加少量清水熬汁，熬好后，滤去药渣。
3、将鱼、药汁和清水置于锅中，加热至100%沸腾时，下姜、葱等调料，用温火炖烂（红50-70分钟）调入盐、和味精盛出服用。
[效用]止心痛、补益气血、养颜乌发、益精髓，宜老人及产后妇女服用。
89、何首乌煲鹌鹑汤
[原料]鹌鹑300克、何首乌12克、大枣12枚、姜、盐、味精各适量。
[制作方法]
1、将鹌鹑去内脏洗净后剁成块，何首乌和大枣清洗后，待用。
2、将适量清水放入锅内烧开后，放入鹌鹑大抄一会，取出与何首乌、大、姜一同放入锅内，加水，煮沸后改用文火煮至鹌鹑煮烂，放入盐、味精、调味即可食用。
[特点]鹌鹑软烂、引人食欲。
90、日月鱼红枣瘦肉汤
[用料]日月鱼80克、瘦肉400克、红枣3个、桔皮1角、味精少许。
[制作方法]瘦肉、红枣、桔皮用清水冲洗干净，日月鱼用温水泡透后再清洗，将适量水用瓦煲烧开，加入以上用料，温火煲约3小时成汤，撒入味精即成。
[效用]此汤可明目、养胃、肾，补气阳。
91、蚌花雪蛤精肉汤
[用料]雪花梨3个、瘦猪肉180克、雪耳45克、蚌花45克、雪蛤膏24克。
[制作方法]
1、将雪花梨（不去皮）清洗干净后，平均切成四半（除去核），雪耳用温水泡涨，撒成小朵，蚌花清洗干净，雪蛤膏用清水泡3-5小时时，直至变为白色，放入清水中洗干净，在热水锅中煮熟，取出控去水分。
2、将锅置于火上，放入已备好的用料，用旺火烧开后，改用中火煮50分钟，投入雪蛤膏继续加热70分钟后，即可加盐起锅。
[效用]此汤有润肺止咳、凉血去燥、滋阴补虚之效。
92、紫菜虾皮汤
[用料]白萝卜300克、虾皮30克、紫菜6克、料酒、盐、味精、姜、植物油各酌量。
[制作方法]
1、将白萝卜剥皮清洗，切成6厘米长的细丝，紫菜撕成小块，虾皮用料酒浸泡，至发胀取出，备用。
2、将加热的锅中倒入麻油，加葱、姜翻炒几次后，入料酒，冷水烧开后，稍停一会，放萝卜、盐面、煲10分钟后，撒紫菜、滴麻油就可以食用了。
[效用]补钙、补碘、润肺、清热。
93、百合椒鲫鱼汤
[用料]百合80克，净鲫鱼1条，麻油400克，盐、胡椒粉各酌量。
[制作方法]1、百合择洗后，放入温水中浸泡，待用；鲫鱼切成5段。
2、将沙锅加热，倒入冷水（稍多量），同时放入百合和鲫鱼煮沸，去汤表层的泡沫，文火煮至100%熟透，撒盐和胡椒粉即可食用。
[特点]色泽如牛奶般嫩白，味道如百合般芳香。
94、鲫鱼汤
[用料]鲫鱼1条、黄芪6克。
[制作方法]
1、黄芪洗净，鲫鱼刮鳞，除内脏。
2、将两料同时下入锅加水，武火煮沸，文火炖至熟烂，即成。
[效用]鲫鱼。陈藏器说：可以使人强壮、有力。
95、节瓜柴鱼汤
[用料]排骨480克、节瓜600克、柴鱼60克、红枣12枚、盐面、姜末少许。
[制作方法]
1、将柴鱼切为大小均匀的块，投放锅内加热，炒约5分钟至去腥味取出备用。
2、将红枣核除去，清洗干净，节瓜剥皮后洗净。
3、将排骨剁成块与第一步准备好的柴鱼块，同放入高压锅内煮沸后，过5分钟，再次清洗，沥干水，放入开水锅中，加红枣、姜末作温火同煮约50分钟，即可加盐搅匀调味，盛出。
[特点味芳香、浓郁。
96、龟凤汤
[用料]鲜甲鱼1条、净鸡肉600克、植物油120克、葱椒绍酒12克、葱、姜、蒜适量，清汤1200克。
[制作方法]
1、将鲜甲鱼宰杀，制好（去硬壳、去内脏等工序），砍成长2．5的小方块，鸡肉也切为同样的块。
2、给炒锅加热，放油、葱花、姜末、蒜末各炒至有香味溢出，投放甲鱼，鸡肉块再炒至40%熟度，加清汤煮沸用温火煮汤，2小时左右放入酱油，改为武火再次烧开，去表层泡沫，滴入葱椒绍酒，起锅饮汤食肉。
[效用]甲鱼肉可治筋胃疼痛，年久寒咳，泻血、血痢，所以饮此汤有益于滋养身体，也作补品食用。
97、醋溜鱼头汤
[用料]鲜鱼头1个、鱼尾1个、米醋3汤匙；葱、姜、酒、盐、油、胡椒粉、清汤适量，麻油、味精、香菜少许。
[制作方法]
1、将鱼头、鱼尾用开水清洗干净。
2、将锅洗好放猪油，葱、姜翻炒3-5次，滴进少许酒，再加适量清汤，下鱼头、鱼尾，煮开后，加少量盐。
3、将醋放入碗中，加胡椒粉、麻油、味精调匀，烧到负内，撒上葱丝、香菜即可。
[特点]鲜美适口
98、冬瓜河蚌汤
[用料]
冬瓜600克、鲜河蚌肉300克、料酒15克、葱、姜、盐、味精适量。
[制作方法]
1、将冬执洗净剥皮，去仁（留用）切成约2毫米的厚片，蚌肉注入姜汁少量用以调味。
2、将冬瓜仁投入到冷水锅中，高功率加热，一刻钟后，将仁、籽捞出，加入冬瓜皮，10分钟后，下蚌肉、料酒，再加热几分钟即可，放葱花、猪油调中学教师就可以了。
[效用]此汤可止消烦闷、解暑排毒。
99、嫩滑鱼丸汤
[用料]熟鱼丸150克、熟火腿75克、香菜38克、醋10克、料酒、葱、姜、盐、味精各酌量。
[制作方法]
1、将香菜洗净切成段、火腿切成小薄片，放入盆中备用。
2、将锅洗净后放在火上，放入适量清汤，在加入葱，姜片、盐、料酒、醋、鱼丸、火腿片煮熟。
3、撒入适量的香菜、味精调匀既可食用
[特点]鱼丸软嫩，味香醇厚。
100、蛤蜊鱼汤
[用料]
鲫鱼1条（约500克）、蛤蜊350克、笋片35克、黄酒35克、豆苗21克、盐面、味精、姜各酌量。
[制作方法]
1、用清水反复冲鲫鱼和蛤蜊（以去掉肚里的泥沙）洗好后，把鲫鱼背上用刀割几下（以入味）
2、将鲫鱼、酒、葱、姜、笋片放入锅中，用武火煮开，改用温火，去锅中浮沫再煮约10分钟，在这期间，把蛤蜊用开水焯至两片壳涨开，取出，投入鲫鱼锅内，同时加味精、盐面略煮。
3、加入豆苗起锅，起锅的过程为：a、先取蛤蜊铺在碗底；b、捞出鲫鱼置于蛤蜊上面；c、浇汤；d、鱼身上放笋片，两侧放豆苗；e淋少许猪油此汤就“大功告成”了。
[特点]汤清味鲜、肉嫩可口、营养丰富
