101、芙蓉青笋汤
[用料]鸡蛋2个、青笋400克、鸡清汤560克、盐、味精、黄酒、葱花各适量。
[制作方法]
1、将鸡蛋取清入盘中，（呈芙蓉状）。
2、将葱切丝，拼制成竹子状，码在“芙蓉蛋”上，隔水炖几分钟后，端出。
3、将洗好的青笋，过开火略焯，备用。
4、将青笋下入鸡清汤锅内，加入味精、盐、黄酒、烧沸，盛出，装置大汤碗中，缓缓的将（芙蓉蛋）推于竹笋上，成汤。
102、素黄花苗汤
[用料]黄花苗35克、料酒12克、香菜28克、胡椒粉、食盐、米醋、顺治精、香油各酌量。
[制作方法]
1、将新鲜黄花苗摘根，洗好后切成3厘米的小段，香菜同样洗好切段。
2、将黄花苗过滚开水，投放到砂锅中，加清汤酌量移置于火上，放入所有用料，搅匀即可成汤。
[效用]此汤清淡鲜美、且滋养身体。
103、红萝卜土豆丸子汤
[用料]土豆450克，肉茸470克，红萝卜255克，洋葱160克，香叶1片，菠菜260克，牛清汤、食盐、味精、胡椒面、牛油可适量。
[制作方法]1、将净洋葱去黄皮，洗净，切丝；菠菜择洗切段，略焯。
2、剥去土豆皮，洗净，切菱形块，红萝卜去蒂、皮切香叶片状。
3、将肉茸制成几十个小丸子，煮熟待用。
4、把洋葱丝放入油锅内炝锅，注入牛清汤，加入土豆块、红萝卜，煲滚，片刻后，下味精、食盐、香叶调味后，投入小弯子，稍沸，即可撒菠菜，起锅。
[特点]浓香，且极有营养。
104、凉瓜甘草汤
[用料]生甘草12克、苦瓜2个。
[制作方法]
1、净苦瓜，切成2毫米的片。
2、生甘草与苦瓜片同下锅煮汤，待瓜片软熟，可盛出。
[效用]苦瓜、苦、甘、元毒，可除邪热，解劳损，清心明目，此汤可静心燥，解毒。
105、桃仁丝瓜汤
[用料]水发黑木耳15克、丝瓜1个、桃仁15克、天麻17克、食盐3克、味精1克。
[制作方法]
1、清洗木耳、桃仁、天麻，并将木耳分同小朵。
2、将洗好的丝瓜削皮，切厚块。
3、用沙锅先将天麻、桃仁煎成汁，滤渣后，下入丝瓜块、黑木耳片，高温加热直至丝瓜熟软，可下味精、食盐、搅匀即成。
[特点]黑白分明、营养丰富。
106、绿皮瓜汤
[用料]西瓜绿皮400克、白砂糖100克。
[制作方法]
1、西瓜绿皮上略带的瓤除去，剥云浮砸皮，再清洗，切小丁。
2、放入煲滚，调入白砂糖略沸，自然冷却后即可。
[特点]色泽鲜绿、口感甜润。
107、沙梨冰贝汤
[用料]沙梨1个、川贝母30克、冰糖32克。
[制作方法]
1、将去心的沙梨清洗干净，平均切为四块。
2、将瓦煲内放入清水，入川贝母、冰糖、沙梨块，慢火熬90分钟，即饮，自然温凉后，服用。
[效用]清肺祛火、消炎化痰止咳。
108、西洋参玫瑰汤
[用料]玫瑰花、西洋参、黄芪、枸杞子、去子红枣各7克。
[制作方法]将全部药材加入锅内，加入1200毫升水，待熬成600毫升，加水糖盛出。
[功效]此汤可激活肝细胞，保护肝脏，夏季饮用最佳。
109、无花果煲瘦肉汤
[用料]太子参65克、瘦猪肉275克、无花果130克。
[制作方法]
1、将三用料均清洗干净，并将无花果、猪瘦肉均切成片，待用。
2、将炖盅内注入适量清水，置于火上，放入用料，上屉蒸熟（约要2小时）即取出服用。
[效用]此泌可养气血、补脾胃、止痢疾、润肠消炎。
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110、肉块冬瓜汤
[用料]冬瓜1个、猪肉块（瘦）350克、薏米55克、桔皮1角、食盐3克、姜片4克、味精2克。
[制作方法]
1、将冬瓜、桔皮去瓤，淘薏米。
2、将瓦煲置于旺火上，注入清水，煲滚放入冬瓜、薏米、肉块，加入桔皮、食盐、味精、姜片，中火慢煲150分钟成汤。
[效用]消斑润肤、益血解毒、消肿利湿。
111、里脊片黄瓜榨菜汤
[用料]黄瓜28克、猪里脊30克、榨菜25克、汤700克、盐、味精、料酒、香油各酌量。
[制作方法]
1、将黄瓜、猪里脊分别洗净切成片，在将猪里脊放入沸水锅内煮片刻捞出待用。
2、锅内放入汤，在放入里脊肉、黄瓜片、榨菜煮沸后放入所有调料，最后滴入适量香油即食用。
[特点]汤味清淡可口，肉香菜嫩。
112、草莓甜汤
[用料]鲜草莓240克、白糖66克、清水1000克
[制作方法]
1、将鲜草莓洗干净后，捣碎（也可用粉碎机），过滤取汁液，滤渣放入清水锅同烧开，再次滤渣取汁。
2、将前一步所得的汁液搅拌在一起，放入白糖熬10分钟左右，盛出，冷却后，可饮用，也可装入瓶中，冷藏待用。
[特点]色泽鲜艳、清凉爽口
113、丝瓜平菇瘦肉汤
[用料]瘦肉165克、鲜平菇175克、丝瓜225克、鸡清汤825克、酱油、盐面、味精、料酒、湿淀粉适量。
[制作方法]
1、将平菇去皮，丝瓜均清洗干净，并将丝瓜切厚片。
2、将鸡汤倒入净锅内烧开，下平菇、丝瓜片、肉片、姜片，加酱油、料酒、味精、高温加热至烧开后10分钟。可起锅。
[特点]肉线鲜嫩、汤稠味美。
114、竹蔗百杏汤
[用料]百合18克、竹蔗3段、杏仁18克、枇杷叶30克。
[制作方法]
1、用洁净的纱布把枇杷叶包好，待用；将竹蔗剥皮去节。
2、将净锅内放入各用料，及冷水适量，煲汤。
[特点]味鲜甜、色亮白。
115、空心菜大蒜汤
[用料]大蒜10克、空心菜160克、色拉油35克、花椒2克、食盐2克、味精2克、米醋5克。
[制作方法]
1、将大蒜剥皮清洗，切为碎末，净空心菜，切3厘米长的段。
2、先将花椒粒入油锅炸一下，呈黄裼色时，取出不要，锅内加入空心菜及清水，食盐，加热至100%沸腾，下蒜末、米醋、味精、调匀起锅食饮。
[特点]菜嫩、汤鲜。
116、小白菜养颜汤
[用料]小白菜55克、食盐少量。
[制作方法]
1、作清水将小白菜清洗，并将泡50分钟，取出沥水，切碎末。
2、净锅内放入少许水，烧开下入白菜稍煮片刻，将火熄灭，滤去菜渣，调入食盐（口感略咸即可）可饮服。
[效用]小白菜中富含维生素C，可防治坏血液。
117、雪耳酥梨汤
[用料]雪耳30克、酥梨2个、冰糖适量。
[制作方法]
1、用温水把银耳泡一泡，再择洗。
2、把酥梨剥皮除核，切为长3厘米、宽1厘米的条。
3、将炒锅加热，并注入冷水适量，投入酥梨，银耳及冰糖煮开，去泡沫，调小火煮一刻钟成汤，可服用。
[特点]色泽亮白、甜润适口。
118、万年梨茶汤
[用料]万年青7克、梨280克、茶树根8克。
[制作方法]
1、将三味用料均洗干净，并将梨剥皮去核切小丁。
2、将净锅内加量清水与以上各备好的用料，同熬汤，熬至梨烂熟，即可熄火滤上渣，取汁饮服。
[效用]此汤有养心利尿、补气滋阴之效。
119、笋菇香干汤
[用料]冬笋120克、豆腐干110克、肉丝55克、冬菇36克、味精、酱油、盐面、葱花、姜丝、花生油各适量。
[制作方法]
1、将冬笋、冬菇分别浸于温水泡发，清洗干净并切成细丝、片。
2、将豆腐于浸软，再冲洗，切为长3厘米、宽1厘米的条状。
3、将花生油倒入热油锅内，待油热后，放入肉丝炒至呈现白色，投入葱花、姜丝、酱油反复翻炒多次，下冬菇、冬笋、豆腐片再炒至七成熟时，加开水烧开，调入味精即可食用。
[特点]香脆笋片、咸鲜豆干、嫩滑鲜汤。
120、香菇菜汤
[用料]水发香菇18克、水发木耳18克、淡菜35克。
[制作方法]
1、将淡菜浸于清水中，待软时，取出清洗。
2、将香菇、木耳洗净。
3、先将淡菜、香菇置于净锅内，加水烧开，煎煮35分钟后，下木耳，二次烧沸，继续加热闹一刻钟，即成。
[效用]此汤适用于高血压、高脂血、肝肾虚等症状。
121、杏仁山药汤
用料：
山药240克、粟米300克、制好的杏仁600克，酥油适量。
制作方法：
1、将可炒熟后的粟米研成面，杏仁研碎，混合搅拌。
2、将山药去皮煮熟后，捣成汤，放入用杏米面加水调成的汤中，再加酥油调味，即可服有，爱吃甜食的也可加少量砂糖。
效用：
补益腴肺、和中益气。
122、金针菜黄鱼汤
[用料]水发木耳300克、金针菜（发制）280克、黄花鱼300克、家常用料适量。
[制作方法]
1、将木耳、金针菜洗干净，木耳撒成小片，金针菜切为4厘米的段。
2、将黄花鱼整理好，剁为三段下油（香油）锅略炒。
3、三用料放入净锅内加水煮熟，调盐、味精出锅装入汤碗中。
[特点]汤味鲜且开胃凉血。
123、二花青梅绿豆汤
[用料]青梅21克，金橘饼22克，佛手糖萝卜25克，京糕22克、薏米55克，糖水莲子42克，蜜枣11枚绿豆260克，糖桂花9克，玫瑰花5克，白砂糖490克。
[制作方法]
1、将绿豆、薏米均择洗干净。
2、将薏米、绿豆与洗净去核的蜜枣同放一大花碗中，上屉蒸至酥烂（约需半小时）
3、将佛手糖萝卜、京糕、金橘饼和青梅四用料均切成小丁。
4、将净锅内注入开水（稍多量），投入蒸好的绿莲子、蜜枣，切碎的果料（青梅、金橘饼、佛手糖萝卜、京糕），撒上玫瑰花、糖桂花，即可盛出食用。
[特点]美观、味醇、消暑。
124、黄瓜海参汤
[用料]黄瓜180克、发制好的虾米80克、海参50克、干贝60克、鲜汤320克、黄酒、盐、味精、葱、姜末、香菜、香油各酌量。
[制作方法]
1、将发制好的海参切成2毫米的片，香菜切成2毫米的段。
2、将洗好的黄瓜切成薄片备用。
3、将锅放置于火上，放入所有用料，除黄瓜、香菜煮沸，用勺撇去表层的浮沫，再将黄瓜、香菜投入锅内，最后淋少许香油，盛入汤碗内。
[特点]此汤有消食化气等功效，且味美适口。
125、红酒西洋梨煮汤
[用料]
西洋梨2个、红葡萄酒550克、丁香14克、肉桂（中药有卖）55克
[制作方法]
1、将肉桂切成粗丝，西洋梨需剥皮，去蒂剖开除籽。
2、将备好的用料一齐下锅，加红酒烧沸，即成。
[效用]此汤可促进血液循环，迅速补充人体所需的维生素，还可养胃。
126、苹果莲藕清凉汤
[用料]莲藕100克、（去核皮）苹果80克、梨（去皮、核）85克、西红柿90克、西瓜瓤210克、荸荠85克、冰糖50克、蜂蜜45克。
[制作方法]
1、将苹果、梨、西红柿、荸荠洗切好，全部放入机器中绞成汁。
2、将冰糖碾成粉末，放入上一部取得的汁液中，稠匀，再调入蜂蜜即成。
[效用]此汤适用于咽炎，便秘患者，还可消除、防制葡萄球菌、大肠杆菌等细菌炎症。
127、海参银耳汤
用料：
银耳15克、水发海参225克，清汤1500克、料酒足饭饱、精盐适量。
制作方法：
1、将银耳用湿水浸泡至涨开后，清洗去蒂，把海参洗净后，切片。
2、将上一步备好的用料用开水焯透，取出沥水。
3、把清汤、调料放主锅内，稍后，放银耳、海参片，小煮一会后，捞入汤盆中。
4、将锅重新清洗后，倒入剩余的3/4清汤，加调料、煮沸，撇去表面浮沫，到放银耳海参的汤盆中，就可以服用了。
效用：
此汤可治口干、厌食、乏力，体肺虚弱等症状。
128、蜂蜜黄瓜解毒汤
[用料]黄瓜2盆腔、蜂蜜可酌量。
[制作方法]将黄瓜清洗干净后，切开，去瓤切1毫米的片状熬汤，煮沸后，即可注入蜂密饮用。
[效用]去热利温、去燥解毒。
129、红绿汤
[用料]大红枣4枚、芹菜220克、色拉油21克、葱、味精、盐少许。
[制作方法]
1、将红枣用温水泡软，再清洗去核。
2、将芹菜去蒂清洗，切为3厘米的段。
3、半用油、葱花炝锅，至有香味溢出时，投入芹菜略炒，即加水及余下的用料，加热至芹菜犬熟，即可。
[特点]红绿相映、美观又可口。
130、紫菜黄瓜海米汤
[用料]虾米（小）3克、黄瓜150克、紫菜4克、香菜末3克、葱、味精、盐面、猪肉各适量。
[制作方法]
1、将虾米清洗后，浸于冷水中半小时。
2、黄瓜、紫菜洗好后，瓜切片、菜切丝。
3、用猪油、葱花、炝锅，注入清水煮开，放入黄瓜片，紫菜、小虾米、盐和味精，二次煮沸，撒上香菜末，即可起锅。
[特点]瓜脆嫩、汤美味。
131、沙锅海米白菜汤
[用料]海米（发制好）40克、嫩白菜400克、鲜清汤950克、葱花、姜片各20克、牛奶64克、盐、味精、料酒可酌量。
[制作方法]
1、将嫩白菜清洗干净，切成条状，海米洗净。
2、除牛奶、味精外的全部用料投入沙锅中，高温持续加热直至烂熟，注入牛奶，撒上味精即可原锅上桌服用。
[效用]白菜，可治疗内热炽盛，即唇舌干燥，津液不足，牙龈肿胀，出血等症状。
132、金银花桔梗汤
[用料]金银花30克、百部20克、桔梗24克、桔皮、炙甘草各12克。
[做法]将全部用料加水煮沸即成。
[效用]此汤有止咳、消痰、清热润肺之效。
133、椰肉银耳煲凤汤
[用料]椰子肉500克、雪耳50克、白条鸡1只、姜适量。
[制作方法]
1、将椰子内洗净，鸡洗净去皮，雪耳摘干净后，用温水泡至约半小时待用。
2、将适量冷水放入煲内，加热，放入白条鸡、椰子肉和姜片，煮沸后，用文火煮熬2个钟头左右，加入泡制好的雪耳，在煮约1个钟头，加盐调匀即可出锅。
[特点]雪耳、椰子有补血养颜、滋阴养肺之效。
134、豆腐苋菜汤
[用料]鲜豆腐500克、红苋菜300克、色拉油18克、蒜泥、味精、姜汁、香油适量。
[制作方法]
1、将豆腐洗净切为3厘米见方的块。
2、红苋洗好切碎。
3、将姜末、蒜泥放于热油锅瀑炒片刻后，下红苋菜，注入清水烧开，放豆腐块，调味精二次烧沸，占香油成汤。
[特点]豆腐滑嫩，色泽美观。
135、苹果杏豆粉汤
[用料]
苹果400克、鲜杏400克、土豆粉2克、柠檬酸、白糖可酌量。
[制作方法]
1、将苹果剥皮、去核清洗切5毫米的小丁。
2、将鲜杏剥皮除核，煮软，捣成泥。
3、将杏混放入热锅内拌上白糖，倒入几杯开水，下苹果丁调匀，烧开，下土豆粉，淋柠檬酸，即可盛出，待凉时服用。
[效用]此汤可生津、助消化、开胃。
136、果果山楂甜汤
[用料]苹果1个、雪梨1个、山楂10个、白糖300克。
[制作方法]
1、将雪梨、苹果剥皮去籽核；山楂去核，三用料均切成米粒大小的丁。
2、将白糖放入清水锅中，加热至糖化，云泡沫，下三丁调匀烧沸，即可出锅。
[特点]味酸甜、色美观。
137、东风菜甜枣汤
[用料]鲜荠菜200克、东风菜200克、瘦肉400克、甜枣6枚。
[制作方法]
1、将全部用料清洗干净。
2、将炒锅加热，放入适量的清水烧至滚开，投入全部用料，再次烧开，继续用中火加热1小时成汤。
[效用]猪肉，能滋养健身，促进发育，且可润肠通便、保持健康，益寿延年，荠菜，现代医学研究认为，有防癌的效用，民间认为煎服可治疗、痢疾、肝虚、眩晕头痛、眼干等症状，两者加东风菜煎煮，有益肝强身，利水清热之效用。
138、双红荔枝汤
[用料]干荔枝6只、干红枣5枚、红糖20克、清水800克。
[制作方法]
1、将干红枣浸于温水中泡涨，再清洗，荔枝过剥去。
2、将荔枝、红枣放入热水锅中，煎煮一刻钟，放入红糖，烧开即成。
[效用]荔枝，现代医学家研究发现，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳，并且有明显的抗衰老作用，红枣，可补血，同煮汤有益血补虚等效用。
139、冬苋菜奶汤
[用料]奶油浓汤1200克、冬苋菜600克、色拉油8克、味精少许、盐适量。
[制作方法]
1、将冬苋菜择洗干净，过滚水焯熟。
2、将色拉油放于锅内，烧至滚开，倒入奶油浓汤，撒上盐、味精，同时下入冬苋菜，煮3-5分钟成汤。
[特点]色择美观、汤味奶香。
140、黄梨川贝汤
[用料]黄梨1个、冰糖30克、川贝母30克。
[制作方法]将三味用料清洗，黄梨只去心，平均切为4块与冰糖、川贝母和冷水（6碗）煮熬汤（需70分钟）即成。
[效用]清热化痰、除燥润肺、预防感冒、清炎降火。
141、番茄龙虾汤
[用料]龙虾肉180克、鱼肉120克、奶油番茄汤2400克。
[制作方法]
1、将肉切薄片，放于开水锅内焯熟后，捞出置于多个碗中。
2、将奶油番茄汤倒入锅内烧开后，倒碗内即可。
[特点]色泽鲜美、汤鲜肉嫩。
142、山茶西芹丝瓜汤
[用料]西芹芹菜250克、山茶花4克、丝瓜（老）一半，冰糖适量。
[制作方法]
1、将芹菜洗干净，切碎待用。
2、将丝瓜剥皮去瓤切为米粒大小的丁，山茶花同样洗好切碎。
3、将冰糖研成粉末。
4、将锅置于火上，加入丝瓜、芹菜、山茶花和适量清水（适量）煮熟（须１小时）滤渣撒冰糖粉，可出锅。
[效用]此汤可益知抗癌、清热去火。
143、风味蔬菜鲜鱼汤
[用料]嫩芹菜120克、土豆200克、胡萝卜120克、洋葱80克、鲜鱼肉400克、鱼骨头320克、胡椒粉少许，柠檬汁40克、黄油80克、醋、盐、味精、清汤适量。
[制作方法]
1、将各用料洗净切好。
2、将干净的鱼骨头放入清水锅中烧开，云浮沫，加入1/2的芹菜，1/3的洋葱、胡萝卜条，文火煮。
3、将鱼肉过滚水后，用冷水清洗（完全除去腥味），下锅加清汤，1/2的胡椒、香叶、芹菜、柠檬汁、盐。1/3的洋葱，胡萝卜、煮烂。
1、将剩余的洋葱、胡萝卜、香叶、胡椒及干辣椒加黄油煮熟，投放土豆条、鲜鱼汤烧开，至土豆软熟，加入剩余的1/2盐，柠檬汁，调入味精、醋即可起锅，投入鱼块食用。
[特点]此汤浓郁醇香，香而不腻
144、樱桃蚕豆汤
[用料]罐装樱桃1罐、蚕豆400克、菠菜汁、猪油少量、湿淀粉、冰糖各80克。
[制作方法]
1、将蚕豆清洗后，下锅煮至较软，剥去豆衣，捣成泥、冰糖入开水杯中，化开。
2、将猪油下锅加热，倒入蚕豆泥，炒至起沙（小火）；下入冰糖水，菠菜汁撇去浮沫，湿粉勾薄芡，盛出，撇上樱桃即可服用。
[效用]此汤宜做夏日软饮料，可解暑祛热、疏风利咽。
145、麦门冬百合汤
[用料]麦冬12克、百合24克、瘦肉40克。
[制作方法]将麦冬、百膈清洗干净，瘦肉过滚开水一焯，取出，放入锅中同麦冬、百合齐煮汤。
[效用]此汤可止呃逆、除烦燥、益肾胃。
146、鸭架藕笋汤
[用料]干净猪肉（瘦）160克、鸭骨架1具、莲藕400克、香菇（干品）120克、干笋40克、大红枣8枚、莲子8粒、虾米16粒、粟子7个、葱、盐、绍酒、白糖适量，姜片40克、味精少许。
[制作方法]
1、将香菇、红枣、干笋、莲子浸于温水中至发涨，再清洗干净。
2、将莲藕剥皮清洗从中间切段。
3、将鸭骨架、猪肉、莲藕、香菇、笋、虾、葱、姜、白糖、粟子、莲子、红枣、盐再熬80分钟后，即可调入味精出锅。
[特点]汤清香、味鲜醇。
147、奶汤香菇
[用料]牛奶60克、香菇2个、葱、糖适量。
[制作方法]将香菇、葱白洗净切成细丝，与牛奶搅拌一起放入汤碗中，将锅放少许清水，上蒸1小时，炖熟即可放糖饮用。
[功效]此汤有防治婴儿流感等症状，有润肺、益胃等功效。
148、金银花蒲公英汤
[用料]金银花30克、蒲公英24克、白砂糖酌量。
[制作方法]将金银花和蒲公英同时放于锅中，煮汤成汁后滤去渣滓，调入白糖，服用。
[效用]蒲公英、甘平无毒、李时珍说：掺杂、乌须发、壮筋骨，金银花、祛热降火解毒消暑，两者混之，可祛暑，可促进骨骼生长。
149、双百枇杷汤
[用料]
杏仁12克、桔梗15克、百合18克、百部15克、枇杷（叶）15克。
[制作方法]将全部用料洗净，加水熬成汤，服用。
[效用]此汤有清热止咳、化痰平喘之效，可用于肺部感染，支气管炎等病症。
150、杏仁梨汤
[用料]雪梨1个、杏仁25克、冰糖酌量。
[制作方法]
1、杏仁用清水冲洗干净，控去水分，雪花梨剥皮去核，切成丁。
2、梨丁、杏仁、冰糖同放入锅内，倒入冷水烧开，温火加热70分钟即可，盛出，晾凉饮用。
[特点]口感滑润、微甜、清凉利口。
