脆皮西瓜球
原料：西瓜球，西瓜汁脆浆糊，面粉、精制油适量，卡夫奇妙酱。
做法：用纱布将西瓜球表面的水分吸干，扑上干面粉，抖净余粉，挂上脆浆糊，下六成油锅炸至表皮硬结、起脆时捞出装盆。上席时跟上卡夫奇妙酱味碟蘸食。
香芒鲜虾盏
原料：虾仁，胡萝卜粒，芦笋，芒果，腰果，料酒，蛋清，盐，淀粉，绍酒，高汤，盐。
做法：虾仁用料酒，蛋清，盐，淀粉揉匀，放入冰箱半小时使其涨发。芒果洗净起肉，切小块待用，芒果皮冲洗干净放入盘子做为容器。胡萝卜粒和芦笋用滚水灼熟，起油锅，虾仁滑油后盛出滤油，腰果低温炸熟。原锅内下胡萝卜粒，芦笋，虾仁，下绍酒，高汤，细盐然后用水淀粉勾芡，最后下腰果，芒果翻均匀，淋上熟油，起锅放入芒果盏即可。
酸甜咕噜果
原料：猴头菇，菠萝，红绿圆椒，白醋，白糖，水，油，西红柿沙司，淀粉。
做法：干猴头菇用清水泡1个小时左右，然后把它撕成块，入滚水煮约10分钟，捞出冲凉水，挤干水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味道，再拌上干生粉，裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用；菠萝、红绿圆椒切块备用。另起锅热油少许，加入西红柿沙司、适量白醋、白糖、水，加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡，然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
枇杷银耳
原料：枇杷，银耳，白砂糖。
做法：将银耳用冷水浸发，清洗干净，放入碗内，加少量水，上笼蒸至银耳粘滑成熟；枇杷剥去皮，挖去籽，切成小片待用。洗净锅，放入清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装入大汤碗中即成。
雪梨百合莲子汤
原料：雪梨，百合，莲子，蜜枣，四粒，瘦肉，盐。
做法：雪梨去皮，洗干净后切件，洗干净百合、莲子和蜜枣。洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子、蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
海苔脆皮花生豆
原料：花生，糯米粉，泡打粉，糖粉，食盐，清水，海苔碎。
做法：把花生仁用温水和少许精盐浸泡1小时，捞出控干水。锅内倒入花生仁炒熟发脆后，待凉去皮待用。把适量的糯米粉加清水调成厚糊，再加精盐、泡打粉拌合，把花生豆倒入面糊中调裹均匀。器皿内倒入糯米粉、海苔碎、糖粉和食盐搅拌成裹粉，把花生包裹均匀，再过筛去掉多余的粉质。锅里热油，油温五六成热时，倒入适量的花生米炸，并不时用筷子避免粘连，中小火炸透即可。
蓝莓莲藕泥
原料：莲藕，芒果，蓝莓酱。
做法：莲藕用钢丝球擦去表皮洗净，放入高压锅加水煮成软糯。莲藕粉碎成莲藕泥，拌入少许白糖和蓝莓酱，拌匀放冰箱中冷藏1小时。芒果去除芒果中间扁平的核。取半个芒果，在刀面处平行划若干刀，不要切断。最后的刀纹成十字花刀状，从下面顶一下，芒果片就成了一朵花。从冰箱取出冷藏的蓝莓莲藕泥，用茶匙放在芒果花之上，撒少许朱古力针装饰即可。
菠萝咕咾肉
原料：猪里脊肉，菠萝，红椒，青椒，鸡蛋1个，面粉，盐，生抽，胡椒粉，料酒，番茄酱，醋，白糖，生抽，水淀粉。
做法：菠萝切块，浸泡在淡盐水中，红椒、青椒切菱形，里脊肉切大块。把番茄酱、醋、白糖、生抽、清水、水淀粉调好。里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌渍。然后裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，锅内倒油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出。炒锅置火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、里脊肉，均匀挂上芡汁就可以装盘了。
木瓜蛤士蟆
原料：哈士蟆，木瓜，莲子，枸杞，冰糖。
做法：哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。木瓜切开去籽。炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。
龙眼虾仁
原料：鲜蘑菇，龙眼，红樱桃，胡萝卜，绿青豆，水发冬笋。
做法：将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁。蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色。锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
百合银杏西芹
原料：西芹，百合，银杏（白果），盐、鸡精、麻油各适量。
做法：银杏用老虎钳将银杏钳出缝隙，然后放微波高火1.5分钟取出，剥壳去衣备用。西芹、百合各用油盐水焯水备用。将银杏、西芹、百合放一容器里，加适量盐、鸡精，用汤勺熬热香油浇在上面拌匀即可食用。
红烧素排骨
原料：排骨，笋片，木耳，红辣椒，青辣椒，姜，淀粉，盐。
做法：排骨洗净后切块；笋片，木耳，红辣椒，青辣椒洗净；排骨汆烫后捞起备用。
将排骨，笋片，木耳，红辣椒，青辣椒放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮一个小时，淀粉勾芡倒入，起锅前加入盐调味即可。
拔丝苹果
原料：苹果500克，白砂糖200克，矿泉水，鸡蛋3只（取蛋清），面粉，淀粉，麻油，精制油。
做法：苹果洗净，削去皮，切成橘瓣块，去核，待用。将蛋清、淀粉、油放入一容器中，拌匀成蛋清糊。将苹果放入面粉内拌匀，抖净余粉，再逐块挂上蛋清糊，下五成热油锅炸至外皮硬结后捞出，然后再复炸一下待用。另取一圆盆，抹上麻油待用。净锅放清水，投入糖和精制油，开中火，炒至起泡，见大泡变小泡，又快息泡时，倒入复炸过的苹果瓣，拌匀装盆。上席时跟上一小碗矿泉水即可。
椰香糯米糍
原料：糯米粉，椰子粉，凉水，糖，澄粉，开水，植物油，莲蓉，椰丝适量。
做法：将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均，将开水冲入澄粉，将之烫熟，再揉入糯米面团中，将植物油加入揉均成糯米团，将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状。
上笼大火蒸十分钟取出，趁热将表面沾上椰丝即成。
白果雪梨牛奶
原料：白果，雪梨，牛奶，菊花，蜂蜜。
做法：雪梨去核去皮，切件，与白果同煮至白果变软，加入牛奶、菊花，煮开，关火，稍凉后加入蜂蜜。
炸苹果圈
原料：红富土苹果，鸡蛋，面粉，牛奶，糖，五香粉，干酵母粉，盐，油，糖粉。
做法：苹果去皮、核，横切成厚7.5厘米的空心圆片，加糖30克和五香粉拌腌片刻。另将蛋黄液、面粉、牛奶、糖、盐和干酵母拌匀成糊；蛋清用蛋甩或筷子用力打至上劲后，再轻轻拌入面糊中。热锅放油，烧至七成热，将苹果片粘上面糊、入油锅炸至两面金黄时出锅，沥去油后撒上糖粉即可食用。
川贝红酒炖雪梨
原料：川贝，雪梨，红酒，冰糖，水。
做法：川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。
一小时就可以关火了，待凉后打开炖盅盖，盛出即可。
鲜果色拉
原料：净火龙果，苹果，哈密瓜，草莓，网纹瓜，卡夫奇妙酱。
做法：将火龙果、苹果、哈密瓜、草莓、网纹瓜均切成1厘米见方的丁，用消毒纱布吸干水，放容器内，加卡夫奇妙酱拌匀即成。
蚂蚁苹果圈
原料：红富士苹果，面包糠，蛋黄，长白山干蚂蚁，卡夫奇妙酱，炼乳，生粉，色拉油。
做法：将苹果去皮、去核，切成苹果圈。将蚂蚁入干锅微火烘干，入搅拌机打碎，和面包糠拌匀。将切好的苹果圈拍上生粉，沾上蛋黄液，拍上拌匀的面包糠，入五成热的油锅中火炸2分钟，然后升温，速炸上色捞出控油入盘。将卡夫奇妙酱和炼乳调成味碟，上桌即可。
杏仁豆腐
原料：鲜奶，鲜奶油，糖，琼脂，杏仁露，焦糖，砂糖，热水。
做法：鲜奶和鲜奶油煮开，糖和琼脂拌匀加入，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约一分钟，关火待凉，即成焦糖。杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
香蕉鸡肉卷
原料：香蕉，嫩鸡肉，鸡蛋，面包粉，面粉，盐，黄酒，味精少许，油适量。
做法：鸡肉批成大片，撒上盐、味精和黄洒，平放在平盘中略渍一下。香蕉去皮，切成4厘米长的细条，分别放在鸡片上，再卷成筒状，拍上面粉，拖上蛋液，粘上面包粉，放入四成热的油锅，炸至金黄色即成。食用时可自选佐料蘸食。
香蕉吐司卷
原料：吐司片，香蕉，花生酱，油适量。
做法：吐司切薄片，去掉边角，用手稍微压实一些，方便卷起。香蕉去皮，切成同吐司宽度的条状。吐司片先抹上花生酱，抹匀，再将香蕉条摆在一端，卷起。送入烤箱，120度烤10分钟至表面略泛金黄即可。
水晶橘仁冻
原料：糖水橘瓣，琼脂，冰糖。
做法：取净小碗10只，将糖水橘瓣沥干，分别围排于碗底。净锅放清水2500克，加琼脂、冰糖，烧滚后开小火熬至琼脂、冰糖溶化，起锅，均分入各小碗中，冷却后进冰箱冷藏2小时取出，覆扣于小圆盆内即成。
香蕉肉卷
原料：里脊肉，香蕉，蛋清，面粉，面包糠。
做法：将里脊肉速冻1个小时，切成薄片，将肉片的两面拍上盐和胡椒粉腌10分钟。香蕉切成1寸长的段，将香蕉放到肉片上，用肉片把香蕉卷起来。蛋清打均。将做好的肉先裹上一层薄面粉——沾蛋清——沾面包糠，要用力压一下，让面包糠在肉卷上粘牢。锅里放2碗的油，烧到7分热，将处理好的肉卷放入油锅，用中火炸4分钟就可以了。
百合绿豆粥
原料：绿豆，梗米，百合，红枣，莲子，冰糖。
做法：取适量梗米洗净，加适量开水，搅拌几下，盖盖煮。等米粥煮开了，放入已洗净的绿豆和百合，搅拌数下。再次开锅后，开始不停地搅动，到呈酥稠状为止即可享用。
滋补椰汁鸡汤
原料：鸡，椰奶，南姜，香茅，柠檬叶，鲜草菇，芫荽，水，指天椒，鱼露，青柠檬汁，砂糖。
做法：鸡洗净，切块；香茅切成3段，略拍；南姜一切二，拍烂；草菇一切二。将水、香茅、南姜和芫荽头入锅煮沸，放入鸡块和已撕碎的柠檬叶，煮沸后倒入草菇。待汤再煮沸后注入椰奶，加入调味料及指天椒，略滚即可。
百合鲫鱼汤
原料：鲫鱼，百合，精盐，胡椒粉，生油。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。
西米木瓜奶露
原料：水发小西米，净木瓜，牛奶，糖，水淀粉。
做法：木瓜洗净，切开，用汤匙刮去籽，再切成8瓣，用刀批去外皮，再切成1厘米见方的小丁，装入窝盆内，上笼开大火蒸10分钟，待软后取出。净锅放清水250克，加糖、小西米、牛奶，烧滚后用水淀粉勾米汤芡，投入木瓜丁拌匀即成。
百合银耳木瓜羹
原料：银耳、百合、蜜枣、木瓜、冰糖各适量。
做法：银耳用温水泡发，摘去黄根，掰碎备用。百合用热水泡发，再用清水投洗清爽，蜜枣也用清水洗一下。木瓜去皮、去籽，切成小块。将银耳、水放入锅内，煮到开锅放蜜枣、百合、冰糖再煮一会，放木瓜块煮至银耳汤汁黏稠即可。
芝麻香蕉
原料：香蕉，黑芝麻，白芝麻，面粉，鸡蛋，精制油。
做法：香蕉剥去皮，横向切成0.5厘米厚的片20片，在其两面扑上干面粉，挂上蛋液，再分别放入黑、白芝麻内裹上芝麻并按实，制成10只黑芝麻饼和10只白芝麻饼，然后放入五成热的油锅里，炸至外脆里嫩时捞出，沥去油，装盆即成。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：蒜蓉，生抽，盐，粉丝，青红椒粒。
做法：粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
火龙果炒虾仁
原料：鲜虾，火龙果，鸡蛋清，干淀粉，芹菜，色拉油，葱花。
做法：鲜虾去皮，用干布将虾的水分去掉。盐腌一会，沥干水分再用干布挤掉水分。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌，静置10分钟。油锅不要烧得太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。放油，细芹菜梗几条，火龙果，几粒葱花，炒两下放入虾，翻炒五下出锅。
西芹菠萝炒火腿
原料：西芹，菠萝，火腿，蒜片，盐，鸡精，白糖，味精，淀粉，植物油。
做法：将西芹、火腿切成菱形块，菠萝切片。炒锅上旺火，烧沸清水适量，将西芹、火腿、菠萝分别焯水，沥净水费。上炒锅，入油至6~7成热时，放蒜片炒香，再放入焯过水的西芹、菠萝、火腿翻炒，加盐、白糖、鸡精、味精调味。最后，淀粉勾芡，淋香油，即可出锅了。
可乐焖鸡腿
原料：鸡腿，生菜，可乐，酱油，盐，淀粉。
做法：鸡腿洗净，汆烫后再洗净，鸡腿放入锅内，加可乐、酱油、盐烧开。改小火煮15分钟，取出。鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内。另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。
芝麻酿红枣
原料：乌米、熟核桃仁、红枣、葡萄干、熟芝麻、蜂蜜各适量。
做法：红枣、葡萄干浸泡后洗净，乌米拆袋装入碗中，加入适量清水，放入熟核桃仁、红枣、葡萄干。
加盖放入蒸锅，大火15分钟蒸熟，取出后撒上熟芝麻，淋上蜂蜜拌匀即可。
香脆苹果虾仁
原料：苹果，虾仁，葱，盐，柠檬汁，蛋清，太白粉。
