4.将莲子、桂圆肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱段、姜片、盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。
用法：吃时加入味精，吃猪肉、桂圆肉、莲子并饮汤。
功效：延缓衰老调理、神经衰弱调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）将头骨弄干净，放在盆中，用热水从头顶浇灌，如果盆中有泥沙，证明落水时曾挣扎呼吸，泥沙进入五官内，又在热水的冲洗下进入盆底。如果盆中没有泥沙，往往是死后抛尸，因为被害人呼吸已停，气息已止，所以泥沙不入。和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
188.芙蓉金桔莲子
原料：莲子150克，鸡蛋清150克，橘子50克，金糕50克，淀粉（玉米）10克，白砂糖250克，香薷2克。
制法：1.把金糕切成与莲子大小相等的方丁。
2.把蛋清磕入大汤碗内。
3.加入水（250毫升）、白糖、香草粉搅匀。
4.上屉用慢火蒸约10分钟取出。
5.再把桔子瓣码在蒸好的芙蓉上面（围一圈）。
6.上屉再蒸2分钟取出待用。
7.锅内加水、白糖、莲子、香草粉烧开。
8.用水淀粉勾芡，盛在芙蓉桔子瓣中间，最后撒上金糕丁即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
189.生煸枸杞叶
原料：冬笋50克，枸杞叶250克，白砂糖6克，盐3克，味精1克，猪油（炼制）75克。
制法：1.将枸杞叶择洗干净。
2.香菇泡发。
3.香菇、冬笋洗净，切成细丝，待用。
4.炒锅置武火上烧热，放入猪油，待油温升至七成热时，把笋丝、香菇丝放入锅内，在某个已经火焚的现场，要找到杀人凶手曾经作案的证据，可以将被害人伏尸的地方打扫干净，先用酽米醋浇泼，然后用酒浇泼，土质地面上很快就会显现被害人流淌过的血迹。略炒。
5.随即将枸杞叶倒入，煸炒。
6.颠翻几下，加入食盐、味精、白砂糖略翻几下，起锅装盘即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、防癌抗癌调理。
营养分析：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
190.碧绿草菇
原料：生菜300克，草菇300克，盐4克，味精2克，香油5克，黄酒10克，大豆油10克，猪油（炼制）40克，淀粉（玉米）5克。
制法：1.将草菇，其顶部划一字刀（使烹调时便于入味），用清水洗净泥沙，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂冷后捞出，沥去水分。
2.烧热锅，放猪油30克，烧热后，放黄酒1匙，加鲜汤、草菇，煨透后，加细盐煮入味，捞出，沥去水分。
3.再烧热锅，放余下的猪油和黄酒，再放鲜汤、草菇、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋猪油上光，盛入盘内。
4.将锅洗净，烧热，放入豆油，烧至油八成热时，放洗净的生菜，边炒边加细盐、味精，炒至菜变色，略瘪即可，滤去汤汁，围在草菇周围。
用法：中餐、晚餐。
功效：春季养生调理、减肥瘦身调理、神经衰弱调理、清热解毒调理、防癌抗癌调理。
营养分析：草菇
一个人死于意外还是他杀，在检官的抽丝剥茧中会冲破重重迷雾，而《洗冤集录》就是检官手中的武器。《洗冤集录》如同美丽的宋代青花瓷器，折射出法律文明的辉煌历史，让后人感慨不已。的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中含有人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
191.猴头菇炖鸡
原料：猴头菇150克，鸡1500克，冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克，盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽［小茴香籽］2克，香菜10克，猪油（炼制）20克。
制法：1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：胃炎调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理、神经衰弱调理、消化性溃疡调理。
营养分析：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为其具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
192.首
《洗冤集录》比意大利人图纳图·菲德利写出的《医生的报告》早了整整350年，相继被翻译成朝鲜、日本、英、法、德、俄等多国文字，至今仍然具有相当的指导作用和实用价值，是当时和后世的法医检验指南，成为法医界必读的书籍！它的撰集者就是被人尊称为世界法医学鼻祖的宋慈。乌肝片原料：猪肝250克，何首乌20克，木耳（水发）25克，油菜15克，黄酒10克，醋5克，盐4克，淀粉（豌豆）15克，大豆油25克，大葱15克，姜15克，大蒜15克，猪油（炼制）75克。
制法：1.首乌用煮提法制成浓度为1∶1的药液，从中取20毫升备用。
2.将猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
3.姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。
4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉15克（10克淀粉加水）约一半，搅拌均匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克（淀粉5克加水）和汤对成滋汁。
5.炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延缓衰老调理、高血压调理、冠心病调理、神经衰弱调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
193.雪衣夹沙荷花
原料：莲
宋慈一生以其高度的敬业精神，潜心于法医学的研究，完成了世界第一部有系统的法医学巨著，深远地影响了人类法医学的发展。花300克，红豆沙200克，小麦面粉20克，淀粉（蚕豆）30克，盐2克，色拉油100克。
制法：1.将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实。
2.鸡蛋取蛋清打成蛋泡。
3.鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊。
4.将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油。
5.装盘，撒上胭脂糖即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：清热解毒调理、神经衰弱调理、高血压调理。
营养分析：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
194.水晶莲子
原料：莲子300克，冻粉100克，冰糖250克，糖桂花20克。
制法：1.将水发莲子用竹签捅去莲心，洗净。
2.将冻粉、冰糖、桂花一同入锅，加适量清水煮开，待冰糖、冻粉溶解，倒入莲子煮透入味，再倒在大盘子内，冷却后放入冰箱凝结成块，取出切片，摆盘即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、神经衰弱调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
195.玉竹
淳佑九年（公元1249年）春天，宋慈担任广东经略安抚使时；一日忽感头眩，但他仍勉力主持当地学宫举行的一项典礼，事后精神不济，于三月七日死于任上。次年七月十五日移葬在他的家乡建阳县，宋理宗亲自为他写墓门，并追封朝议大夫，备极哀荣。心子原料：猪心500克，玉竹50克，姜5克，大葱5克，花椒1克，盐2克，白砂糖2克，味精1克，香油10克。
制法：1.玉竹切成短节，用水稍润后，煎熬2次，收取药液约1500毫升。
2.破开猪心，洗净血水。
3.葱切段，姜切片。
4.猪心与药液同置锅内，并加姜片、葱段、花椒各适量，在火上烧至六成熟。
5.捞出猪心，稍晾，放于卤汁锅内，文火煮熟捞起。
6.揩净浮沫，在锅内加卤汁适量，放食盐、白糖、味精、香油加热成浓汁后，均匀地涂在猪心里外即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、冠心病调理、糖尿病调理、结核病调理。
营养分析：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
196.凤尾菇鸡肉炒饭
原料：凤尾菇150克，稻米250克，鸡肉200克，酱油30克，江米酒45克，植物油10克，盐2克。
制法：1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。
2.凤尾菇洗净后切成2~3厘米的薄片。
3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。
工艺提示：用隔夜
后来宋慈的墓地迁至福建建阳市崇雒乡昌茂村西北，虽经战乱频仍、兵祸连接，宋慈的事迹和身世逐渐模糊，但《洗冤集录》却时时提醒人们，历史上曾经有一个兢兢业业的大宋提刑官，历史上曾经有一个重证据实的理性年代，人文大宋得到了世界的推崇。的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、神经衰弱调理、高血压调理。
营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
197.五元鹑蛋
原料：枸杞子6克，桂圆50克，荔枝300克，莲子50克，鹌鹑蛋400克，黑枣（无核）5克，冰糖60克，盐1克，鸡油10克。
制法：1.莲子、桂圆、黑枣、枸杞用温水洗净。
2.荔枝剥去壳。
3.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
4.蒸钵内注入清水，下冰糖、精盐、桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鹌鹑蛋，上笼蒸30分钟，滗出原汁。
5.把鹌鹑蛋等原料转装平盆中。
6.原汁勾清芡，放入鸡油，淋在鹌鹑蛋等上。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、健脾开胃调理。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以张仲景（约公元150年~219年），字机，南阳郡涅阳（今河南南阳县）人，后汉著名医学家，相传他自幼聪颖，博览群书，向同郡的医学家张伯祖学医，尽得其术。灵帝时被举为孝廉，官至长沙太守，既有政声，亦有医名。得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
198.竹报平安
原料：猴头菇200克，竹荪（干）20克，莴笋180克，黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克，大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克。
制法：1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2.竹荪洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹荪、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、延缓衰老调理、秋季养生调理、健脾开胃调理。
营养分析：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
199.枸杞炖鲫鱼
原料：鲫鱼750克，枸杞子25克，香菜4克，大葱3克，姜3克，料酒2克，盐3克，张仲景主张医生要通晓人体生理，通十二经脉、三百六十孔窍，知荣卫气行，病之所在。否则，“不须汗而强汗之者，出其津液，枯竭而死，须汗而不汗之者，使诸毛孔闭塞，令人闷绝而死。”花生油20克。
制法：1.将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身打上斜刀花，放入开水锅烫几分钟，捞出备用。
2.将枸杞子洗净，香菜切段、葱姜洗净切丝。
3.炒锅注油烧热，放入葱姜丝煸炒，加入清水、料酒、盐、鲫鱼、枸杞子，旺火烧开，改用小火慢烧至酥烂，加葱姜丝、香菜段即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、营养不良调理、补虚养身调理、健脾开胃调理。
