禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
215.秋水芙蓉
原料：泥鳅500克，鸭蛋400克，香菇（鲜）15克，芥菜50克，火腿15克，盐3克，大葱15克，黄酒20克，味精3克，姜5克。
制作：1.泥鳅宰杀洗净，与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出，拣出葱、姜；2.汆过水的泥鳅用清水漂洗两次后，沥干水，盛入小钵；3.泥鳅内加入黄酒、上汤、精盐，上笼屉用旺火蒸熟取出，滗下泥鳅汤待用（泥鳅另用）；4.鸭蛋取清（蛋黄另用）盛于汤碗，打散后，加入一半晾冷的泥鳅汤，调以精盐、味精，上笼屉用中火蒸3分钟取出成“秋水芙蓉”；华佗想，那种紫色的草叶能解鱼毒，一定也能解蟹毒。于是他立即唤醒徒弟到郊外去采了些那种紫色的草，又立即煎汤给几个青年服下。过了一会儿，几个青年的肚子果然不痛了。青年们这才知道他就是名医华佗，个个对他的医术赞不绝口，并拱手称谢。5.火腿肉切成1.7厘米长、1.3厘米宽的片；6.香菇去蒂，洗净，切片；7.芥菜心洗净，切片；8.芥菜心、火腿、香菇一并下汤锅汆熟捞起，沥干水；9.沥干水分的芥菜心、火腿、香菇铺在芙蓉面上；10.将另一半泥鳅汤下锅煮沸，加入精盐、味精调匀，浇在芙蓉上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、小儿佝偻病调理。
营养分析：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
禁忌：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
（六）乳母营养类
216.黄花鱼粥
原料：大黄鱼500克，稻米300克，姜3克，香菜5克，大葱5克，色拉油50克，盐2克，酱油3克。
制作：1.将米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和脏洗净，用精盐稍拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟油同煮，高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
华佗心想，这种草药还没名字，病人吃了它确实会感到舒服。今后就叫它紫舒吧！意思是服后能使腹中舒服。因为字音相近，又属草类，后人就把它称作了紫苏。紫苏目前仍是民间用于治疗食鱼蟹中毒的常用中药。用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：贫血调理、补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
217.荔枝山药粥
原料：粳米150克，荔枝50克，莲子10克，山药（干）10克，白砂糖15克。
制作：1.山药洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.山药洗净，去皮，捣成粉末；3.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；4.锅中加入约1500毫升冷水，将干荔枝肉和粳米放入，用旺火煮沸；5.下入山药粉和莲子，改用小火熬煮成粥；6.下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。
华佗的外科手术，得到历代的推崇。明代陈嘉谟的《本草蒙筌》引用《历代名医图赞》中的一诗作了概括：“魏有华佗，设立疮科，剔骨疗疾，神效良多”。可见，后世尊华佗为“外科鼻祖，”是名副其实的。禁忌：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
218.猪蹄当归粥
原料：猪蹄350克，粳米100克，当归10克，酱油2克，盐3克，味精1克，大葱5克。
制作：1.先将猪蹄去毛，洗净，切块；
2.大葱洗净切末；
3.猪蹄内加入清水和当归煎取浓汤；
4.煨烂后捞出当归；
5.在猪蹄汤中加入粳米、猪蹄一同煮粥；
6.待粥快熟时加葱花等调味品，稍煮即成。
用法用量：每日2次，温热食用。
功效：乳母营养调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
219.黑米鸡肉粥
原料：黑香米200克，鸡肉150克，香菇（鲜）50克，盐3克。
制作：1.将熟鸡肉、香菇切成丁；
2.锅内加水，下入洗好的黑香米烧开；
3.下入香菇丁用小火熬至七成熟；
4.加入精盐继续熬至软烂；
5.黏稠出勺装盘后，下入鸡丁，食用时拌匀即成。
“五禽之戏”，是一套使全身肌肉和关节都能得到舒展的医疗体操。华佗认为“人体欲得劳动，血脉流通，病不得生，譬如户枢，终不朽也”。五禽戏的动作是模仿虎的扑动前肢、鹿的伸转头颈、熊的伏倒站起、猿的脚尖纵跳、鸟的展翅飞翔等。用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
220.荔枝红枣粥
原料：粳米100克，荔枝30克，枣（干）15克，冰糖10克。
制作：1.荔枝去皮；红枣洗净，去核。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将荔枝肉和粳米放入，用旺火烧沸后放入红枣，再改用小火熬煮成粥，下入冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：乳母营养调理、补虚养身调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
221.荔枝粥
原料：粳米100克，荔枝50克，冰糖20克。
制作：1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨。
相传华佗在许昌（县名，在河南省）时，天天指导许多瘦弱的人在旷地上做这个体操。说：“大家可以经常运动，用以除疾，兼利蹄足，以当导引。体有不快，起作一禽之戏，怡而汗出，因以着粉，身体轻便而欲食”。2.干荔枝去壳取肉，用冷水漂洗干净。
3.将粳米与干荔枝肉同放沙锅内，加入约1200毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改小火焖煮至米烂粥稠，适量调入冰糖即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：乳母营养调理、虚养身调理、贫血调理、健脾开胃调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
222.山药粥
原料：山药100克，粳米200克，赤砂糖10克。
制作：山药切片，米淘净，两者一同煮粥，以熟烂为宜，食时加少量红糖。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、乳母营养调理。
营养分析：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。
禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
华佗除系统地接受古代的医疗经验外，还能很好地重视和应用民间的医疗经验。他一生游历了不少地方，到处采集草药，向群众学习医药知识。在向民间找药的同时，还从民间搜集了不少单方，经常用这些单方来治病。223.鲇鱼粥原料：粳米100克，鲇鱼250克，香菜15克，香油15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克。
制作：1.先将鲇鱼从鳃部撕开，去内脏，洗净；香菜洗净切末。
2.炒锅内放清水烧开，下鲇鱼煮熟，捞起鱼，去鱼刺；鱼汤与淘洗干净的粳米一同煮粥，最后加入精盐、味精、鲇鱼肉、香油、香菜末、胡椒粉，稍煮即成。
用法用量：每日服1剂，分数次食用。
功效：乳母营养调理。
营养分析：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
禁忌：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
224.茭白猪肉粥
原料：粳米100克，茭白100克，香菇（干）25克，猪肉（瘦）50克，盐5克，味精5克，猪油（炼制）25克。
制作：1.先将茭白洗净，切细丝；
2.香菇水发，切末；
3.猪瘦肉切细末备用；
4.将猪油下锅，猪肉末炒散；
5.加入茭白、香菇、精盐、味精炒入味，盛入碗中备用；6.将粳米淘洗干净，加水1000毫升，先用旺火烧开；7.再转用文火熬煮成稀粥；8.加入炒好的猪肉、香菇、茭白，搅匀，稍煮片刻。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
有一次，华佗在路上遇见一位患咽喉阻塞的病人，吃不下东西，正乘车去医治。病人呻吟着十分痛苦。华佗走上前去仔细诊视了病人，就对他说：“你向路旁卖饼人家要三两萍齑，加半碗酸醋，调好后吃下去病自然会好。”病人按他的话，吃了萍齑和醋，立即吐出一条像蛇那样的寄生虫，病也就真的好了。功效：乳母营养调理、清热解毒调理、高血压调理。
营养分析：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
禁忌：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
225.红豆粥
原料：红小豆20克，稻米100克，年糕50克，盐3克。
制作：1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入约3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用；2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开；3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右；4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热去火调理、乳母营养调理。
营养分析：红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。
禁忌：鲤鱼与赤小豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。
226.归芪鲤鱼汤
病人把虫挂在车边去找华佗道谢。华佗的孩子恰好在门前玩耍，一眼看见，就说：“那一定是我爸爸治好的病人。”那病人走进华佗家里，见墙上正挂着几十条同类的虫。华佗用这个民间单方，早已治好了不少病人。原料：鲤鱼1000克，当归15克，黄芪50克，盐3克，花生油15克，香菜10克。
制作：1.将鲤鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段；2.将鲤鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。
用法用量：佐餐食用。
功效：乳母营养调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
禁忌：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
227.猪蹄通乳汤
原料：猪蹄1200克，穿山甲15克，王不留行15克。
制作：将猪蹄、穿山甲、王不留行，同放锅中，加适量水，炖1小时，不放盐。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：乳母营养调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜华佗是一名能运用心理疗法治疗疾病的专家。一次，一位太守请他看病，华佗认为经过一次大怒之后，他的病就会好。于是他接受了许多财物，却不给他好好看病，不久又弃他而去，太守大怒，让人去追，他儿子知道事情的真相，悄悄拦住了去追赶他的人。太守在极度愤恨之下，吐出几升的黑血，病很快就好了。于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
禁忌：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
228.花生猪蹄汤
原料：猪蹄500克，花生50克，盐2克。
制作：1.将猪蹄刮洗干净；
2.与花生同煮；
3.先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；4.食用时可酌加食盐调味。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：乳母营养调理。
营养分析：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入脾、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
