营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。
禁忌：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
其它类
49.燕窝炖鸭
原料：鸭1000克，燕窝50克，火腿60克，猪肉（瘦）150克，猪排骨（大排）150克，香菇（鲜）40克，盐5克，味精2克，姜5克。
制作：1.将鸭洗净后去骨。
2.燕窝用水浸透净茸毛。
3.火腿切粒，与燕窝放入鸭肚内，用线缝口。
4.把鸭放沸水中稍烫，取出放炖盅内，加入火腿皮，猪上肉和排骨，用纱纸密封盅口，放入锅内蒸约二小时左右至鸭酥透，放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇、甘笋花、调味后便可食用。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理。
巧用醋
巧用醋能够让家中的洗脸池水龙头、洗碗池以及其他不锈钢器具保持光亮。方法：将一匙盐溶解于两匙白醋中，擦洗物体表面，再用清水冲洗。将衣物浸泡于相同比例的清水与白醋的溶剂中，能使衣服更加白亮。将相同比例白醋与水混合，能够清除残留在咖啡壶水槽中的渣滓和水垢。营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。
禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
50.多宝炖鸭
原料：鸭1200克，猪肉（瘦）80克，香菇（鲜）50克，芡实米20克，栗子（鲜）10克，白果（干）10克，莲子10克，糯米80克，冬笋100克，火腿40克，料酒20克，大葱10克，姜5克，生抽40克。
制作：1.将鸭剥好洗净，在其颈处开一寸许小孔，取出颈骨，再人两肩关节部分向后轻轻划开至尾部，不要弄破鸭皮，取出鸭骨和内脏，并去腿骨。
2.将糯米洗净。
3.笋去皮放入沸水中煮片刻，取出与火腿、瘦肉同切丁。
4.香菇浸软，去蒂洗净切丁。
5.白果去壳去皮去芯，莲子去皮去芯，栗子去皮。
6.全部材料放入大碗中加上料酒、葱粒、姜蓉和生抽拌和，从鸭颈小孔处逐次填入，最后将鸭颈皮也一同填入内，不宜填得太满，以免各料熟后因膨胀而使腹破裂。
7.将鸭放入炖盅内，加适量冷开水，放沸水锅内，隔水炖约三小时左右，用竹筷子插入试鸭及馅料酥烘而成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫巧用醋用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，能够去除白色钙化水垢。在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鲜花保鲜。一匙白醋加入液体清洁剂和一升清水可以去除地毯上的非油脂污垢。将刷子浸湿擦洗，再用一块潮湿的抹布清洗，晾干后再用吸尘器吸去灰尘。将1比3的白醋与清水混合可清洗冰箱上的污渍，并去除异味。血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
51.鳝筒火锅
原料：鳝鱼2000克，豆腐（南）1000克，乌菜（塌棵菜）250克，酱油50克，黄酒35克，醋30克，大葱25克，姜25克，小葱25克，盐10克，味精10克，香油50克，大蒜50克，胡椒2克。
制作：1.锅置火上，加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸，立即倒入小黄鳝鱼，随即盖上锅盖，焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中，洗净黏液，斩去鳝头，剪开腹部，除去内脏，挖去血渣，冲冼干净，再切成4.5厘米长的段，成鳝筒，均分装入4只盘中。
2.嫩豆腐切成3厘米见方的块，均匀装入2只净盘中。塌棵菜摘洗干净，沥净水，装入净盘中。大蒜头剥去外皮膜，捣成蒜泥。
3.净锅置火上，加入香油烧热，下入大蒜泥煸香，呈黄色后出锅盛入碗中。锅内再加入鸡汤300毫升、酱油、黄酒15克、精盐2克、味精5克、胡椒粉调匀烧沸，出锅均分装入10只小碗中，作佐料供蘸食用。
4.火锅炉膛内放入点燃烧好的木炭，火锅里加入清水1000克烧沸，再加入黄酒、香葱末、精盐、味精调好口味，然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。
5.食用时，食者用筷子夹住鳝筒，放入火锅汤中烫熟，取出蘸佐料进食，最后将嫩豆腐块、塌棵菜一起放入火锅中烧透，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理、止血调理。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂（它是构成人体各巧用盐一、盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。
二、用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。
三、盐可使蔬菜黄叶返绿：菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。四、凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养）；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
52.银鱼仔蟹锅
原料：螃蟹200克，银鱼200克，猪里脊肉150克，鸡肉150克，青鱼150克，青虾150克，海参（水浸）150克，白菜150克，竹笋50克，芥菜50克，豌豆苗50克，粉丝50克，鱼丸30克，猪腰子60克，油炸馓子10克，植物油50克，姜15克，料酒10克，盐7克，味精4克。
制作：1.鲜银鱼洗净，剔去脊背刺，留鱼头、尾，冲洗干净，沥净水，码放在盘中。活仔蟹放入清水养生，使之吐净泥沙，刷洗干净，剁去爪尖，从中间劈开，再改成8块，码放在净盘中。猪腰子用刀片开，剔净腰臊，用清水泡洗干净，再片成大片，码放在净盘中。水发海参用清水漂洗干净，切成条，码放在净盘中。猪里脊肉、鸡脯肉、青鱼肉分别洗净，剔去筋膜，均片成大薄片，再分别整齐地码在3个净盘中。
2.大虾肉去净沙肠，冲洗干净，片成片，码放在净盘中。鲜姜刮去外皮，洗净，切成细末，再加料酒5克调匀，然后洒在以上8个荤料盘中，拍一拍，腌好。
3.锅置旺火上，加入花生油，烧至八成热时下入干粉丝炸脆，捞出沥油，装入净盘内。
4.油锅再烧至八成热，下入馓子，炸至呈金黄色时捞出沥油，装入净盘内。
5.大白菜叶、豌豆苗分别摘洗干净，白菜叶撕成块，分别装入净盘内。冬笋去掉老硬部分，洗净，切成柳叶形片。雪里蕻摘洗干净，去净老根，切成3厘米长的段。
厨房小窍门
烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。6.净锅置火上，加入鸡清汤、刀鱼丸子、雪里蕻段、冬笋片料酒5克、精盐、味精烧沸，撇净浮沫，倒入酒锅里，连同主、配料盘一起上桌摆好，食用时，酒锅点燃酒精烧沸，由食者自行选用主、配料，边涮边食。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补虚养身调理。
营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
禁忌：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
53.脆皮八宝鸭
原料：鸭700克，糯米75克，火腿50克，莲子50克，香菇（鲜）50克，冬笋25克，青豆25克，枣（干）25克，鸭肫100克，生菜75克，盐4克，鸡精2克，料酒10克，胡椒粉3克，植物油30克，淀粉（玉米）10克，椒盐5克，大葱5克，姜5克。
制作：1.鸭子宰杀洗净从脖子处开刀，剔除骨架，身骨全部剔除后，再将翅骨和腿骨剔掉，洗净待用。
2.江米（糯米）洗净泡软。
3.鲜莲子去皮，去芯，煮熟。
4.冬笋、冬菇、红枣去核。
5.鸭肫去皮，均切成小方丁，焯水待用。
6.葱、姜切末。
7.熟火腿切小丁，然后合在一起，加精盐、料酒、鸡精、香油拌匀，制成八宝馅。
厨房小窍门
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。8.制好的八宝馅装入鸭腹内，封口处用竹签别好，先用沸水烫一下，再装入盘内上屉蒸约1小时取出，擦干表面的水迹，再沾匀干淀粉。
9.锅置火上，加植物油，添入炸鸭子的油，烧至八成热时，将八宝鸭子下入炸成金黄色，捞出装盘，盘边撒上椒盐。
10.生菜洗净，围在鸭子周围。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。
54.滋补翅盅
原料：鱼翅（干）100克，枸杞子10克，枣（干）15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克。
制作：1.鱼翅放入清水。
2.加葱、姜、料酒煮焖数小时。
3.至翅针完全脱落即可取成品。
4.取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤。
5.用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补血调理、补虚养身调理、贫血调理。
营养分析：鱼翅胶质丰尽快消除紧张感
以轻松的步伐出去散步，暂离困扰。深吸一口气，舒展你的身子，然后呼气笑一笑。越是不想笑的时候，越是要努力笑一笑，这个效果特别好。
唱歌、哼小曲或吹口哨。这些不仅能去烦恼，提高情绪，而且还能促进甲状腺的分泌。快速吸入新鲜的空气，这一方法看起来似陈旧，但确实能改善你受到压力时的情绪。往脸上泼水，然后用毛巾擦干，感觉焕然一新。富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
禁忌：枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
55.田七党参牛蛙盅
原料：牛蛙300克，田七5克，党参10克，盐4克，味精2克，胡椒2克，料酒10克。
制作：1.田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，切成片。
2.牛蛙宰去皮、内脏，爪尖宰成大块，汆去血水。
3.盅洗净，放入牛蛙块、田七、党参，掺入清汤，用牛皮纸密封。
4.上笼大火蒸约1小时，撒上吃好味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理。
营养分析：党参有补中、益气、生津的功效；适用于脾胃虚弱、气血双亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症。
禁忌：党参不宜与藜芦同用。
56.雪花蛤士蟆
原料：蛤士蟆10克，鸡蛋清100克，金糕25克，香精2克，黄酒10克，冰糖15克。
制作：1.把蛤士蟆加清水及黄酒，蒸2小时。
2.取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵。
3.捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大治胃寒3法①鲜姜、白糖治胃寒痛：鲜姜500克（细末），白糖250克，腌在一起；每日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）；坚持吃一星期，一般都能见效；如没彻底好，再继续吃，直至好为止。
②白酒烧鸡蛋治胃寒：二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。
③吃苹果可缓解胃酸：有的人在冬末春初，遇阴冷天或饮食不当，常泛胃酸，很难受。如果此时吃一个或半个大苹果，胃很快舒服了。汤碗中，滴2滴薄荷香精。
4.把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一汆即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着。
5.撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、延缓衰老调理、补虚养身调理。
营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
57.酱香仔鸭
原料：鸭750克，姜10克，大葱10克，甜面酱20克，盐4克，酱油8克，味精2克，白砂糖5克，江米酒5克。
制作：1.姜洗净切片，葱洗净切节。
2.仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用。
3.码好味的鸭入沸水锅氽去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、脾调养调理、营养不良调理。
营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
防晕车三法
1.晕车者于乘车前一小时，取伤湿止痛膏1片贴于肚脐上（称神阙穴）。如乘车超过一天，第二天另换一贴。可以有效地防止晕车。
2.上车前将腰带束紧，防止内脏过分在体内游动，有助于预防晕车病发生。
