什么是合理的平衡膳食呢？平衡膳食即均衡膳食，其基本原则是平衡、多样和适量。
中医把人每天吃的食物分成五大类，只要按类别选购食用，就能基本保证营养平衡。这五类食物是：
谷类、薯类等主食；
豆类和豆制品，牛奶或奶制品；
鱼、肉、禽、蛋等动物性食物；
蔬菜水果；
油脂类。
甜食、糖果、酒等没有列入，它们对膳食平衡作用不大，吃得越少越好。
古人言：“饮食有节，身必无灾。”中医认为“食物是最好的药物”，平衡膳食是健康的基础。
怎样才能做到膳食平衡呢？主要是根据身体的营养需求，调整饮食结构，注意粮食、果蔬和动物性食物的搭配比例合理。一旦做到膳食平衡，就可以达到预防疾病的目的。如：
吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的。
绿豆解百毒。
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
酒为百药之长，饮必适量。
男子不可百日无姜，女子不可百日无糖（红糖）。
诸药为各病之药，惟茶为万病之药。
早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少。若能常如此，无病直到老。
中华民族传统膳食和就餐的“十大平衡”原则如下：
（1）主副食比例适当，膳食的酸碱平衡。
（2）“杂食者，美食也”，食物杂与精的平衡。
（3）“食宜暖”，膳食的冷热平衡。
（4）膳食寒、热、温、凉、平的平衡。
（5）“五味调和，不可偏嗜”，膳食的五味平衡。
（6）“食宜细缓，不可粗速”，就餐速度快与慢的平衡。
（7）“饮食以时”，就餐时间与饥和饱的平衡。
（8）“食前忌动，食后忌静”，就餐前后的动静平衡。
（9）“胃好恬愉”，进餐前后的情绪平衡。
（10）进食量与体力活动，能量入与出的平衡。
所谓“平衡膳食”内涵很丰富，但可概括成六个字：全面、均衡、适度。
中国营养学会的膳食宝塔就是对这“六字真经”最直观的图解。
膳食宝塔的第一层是主食，它是宝塔的底座也是膳食平衡的基础。它的需要量最大，是日常营养的主要来源。
膳食宝塔的第二层是蔬菜水果，第三层是禽、肉、蛋、鱼和海产品。在我们的饮食结构里最常见的问题就是酸碱不平衡，荤的太多，素的太少，庞大的第三层搭在了瘦小的第二层上。
膳食宝塔的第四层是奶制品，最顶层是能量型食物。膳食调查显示，中国人普遍缺钙，而牛奶是最好的钙的来源。
膳食宝塔
宝塔形的膳食结构，底层大，上层小，提倡每人每天吃30种左右食物，达到营养平衡，确保健康。
第一层：
谷类——五谷杂粮是中国人的主食，除了白米和精面外，应添加杂粮，因小米、燕麦、高粱中的矿物质营养丰富，人体内不能合成，只能靠从外界摄取。
第二层：
蔬菜、水果——蔬菜分根、茎、叶、花、瓜、果，各类菜中营养素含量不一，尤其是深绿色、橘黄色的蔬菜水果营养素含量高，配膳时都要照顾到。
第三层：
鸡、鸭、鱼、肉、蛋——它们都是蛋白质食物，要适量按比例供不同人群食用，吃鸡时不吃鸭，吃猪肉时不吃牛、羊肉、可以多吃鱼。
第四层：
奶和豆制品——这是含钙丰富的食物，是中国人最缺少的营养素，有条件的应该每人每天喝一瓶奶，没有条件的可喝豆奶或吃豆制品。
第五层：
调味品——三种白色食物，即猪油、盐、糖要少吃些。
每日饮食搭配
五谷及根茎类：
即主食300克～500克，根据个人活动量大小选择食量。
鱼、肉、蛋、豆、奶类：
共5份，每份按50克算，如：鱼肉、猪肉各50～100克，也可鸡肉、鱼肉各50～100克，豆腐1块或豆浆1杯，加上鸡蛋1个或牛奶1杯。
炒菜用油：
每人用量不超过3匙（25～30克）。
蔬菜至少500克：
可选用深绿色、深黄、红色的蔬菜。
水果1～2个：可选用苹果、鸭梨、鲜桃、橙子、橘子、芒果等。
传统用膳的10大平衡
如何维持平衡膳食、保证健康呢？首先应该掌握食物营养知识，最好在中年以前就能够养成平衡膳食、生活规律和拒不吸烟等优良习惯，有足够的健康储备。
主副食比例适当，谈膳食中营养素的平衡
主食和副食的平衡是十分重要的。所食动物性食物不应超过植物性食物。自古以来中华民族从生活实践中已认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。可见主副食比例适当是保证营养平衡的前提。
杂食者，美食也！谈食物杂与精的平衡
人体需要的营养是多方面的，从人类的进化历史看，必须有众多来源的食物才能满足营养的需要，由于微量元素等微营养素只能从外界摄取，体内不能自身合成或产生，因此杂食的重要性不言自明。
注意菜肴的荤素搭配，谈膳食的酸碱平衡
瓜果、蔬菜是食物中的碱性食品，而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉类等属于酸性食品。无论日常生活或节假日，餐饮中都应掌握膳食酸碱的平衡，两者不可偏颇，只有平衡方可益补得当。
“食宜暖”，谈膳食的冷热平衡
生冷、凉食进食过多会损伤脾胃和肺气，微则为咳、甚则为泄，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃脘、咽喉。
“辨证用膳”，谈膳食寒、热、温、凉四性的平衡
根据我国药食同源的传统理论，膳食寒、热、温、凉四性必须保持平衡组合。如凡体质偏热者，尤其是发烧、急性炎症患者，应忌吃羊肉、狗肉等热性食物。吃寒性食物时必需搭配些热性食物；再如螃蟹属寒性，生姜属热性，吃螃蟹时要佐以姜末等等。破坏摄食食物四性的寒热平衡自然有损于健康。
“五味调和，不可偏嗜”，谈膳食五味的平衡
日常膳食中，甘、酸、苦、辛、成五味调配得当，可增进食欲，有益健康，反之则会带来弊端。如甜食有补气血、解除肌肉紧张和解毒功能，但食糖过多易影响食欲；酸味可增加食欲、健脾开胃，且可增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率，但过食酸味使消化功紊乱。
“饮食以时”，谈就餐时间和饥与饱的平衡
古人主张“先饥而食，先渴而饮”；饥不可太饥，饱不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。同时饮食时间要有规律，即“饮食以时”。我国传统的一日三餐制是符合科学道理的，早餐应保证，废止朝食论是不可取的。
“食前忌动，食后忌静”，谈就餐前后动与静的平衡
就餐前后动与静的平衡同样也是很重要的，因为人们每天饮食中所摄入的营养与其身体的热量消耗间需要保持平衡。古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心，以利纳谷和消化。
“食宜细缓，不可粗速”，谈就餐速度快与慢的平衡
咀嚼是帮助摄食及消化的重要环节。进食时缓嚼慢咽，能使唾液大量分泌。唾液中的淀粉酶可帮助食物消化、溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌解毒。而缓食又能使胃、胰、胆等消化腺得到和缓的刺激，令其逐渐分泌消化液。近年来还发现，细嚼慢咽有利于减肥。
“胃好恬愉”，“食后不可便怒，怒后不可便食”
平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，食前和食中保持这种情绪，对于健康有重要的意义。与此相反的情绪，则会危害脾胃。音乐对于消化功能大有裨益。
根据膳食指南进食
中国居民膳食八项指南
全球已有20多个国家公布了各自的《膳食指南》，这是根据平衡膳食理论制定的饮食指导原则。我国发布的《中国居民膳食指南》，包括八方面内容：
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；饮酒要适量；吃清洁卫生、不变质的食物。
一二三四五，红黄绿白黑
“一”是每天喝1袋牛奶；
“二”是每天250克到400克碳水化合物，相当于250～400克主食；
“三”是每天3份高蛋白食品（50克瘦肉、1个鸡蛋、100克豆腐）；
“四”是有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱；
“五”是500克蔬菜和水果；
红：西红柿、红枣或50～100克红酒；
黄：黄色蔬菜瓜果；
绿：绿茶与绿色蔬菜；
白：燕麦粉、燕麦片；
黑：黑木耳、黑芝麻。
“三平”是个宝
平常饭菜：一荤一素一菇，燕麦瓜果豆腐。
平和心态：不争不恼不怒，爱心宽容大度。
平均身体：不胖不瘦不堵，天天早晚走路。
喝要天然
主动喝水，定时定量喝水，不要等口渴再喝；学会每天喝8～10杯水，约2000毫升，白开水、淡茶均可；运动员要喝13～14杯，约2600～2800毫升；浓茶、饮料、酒都不过量；大运动量后不可猛饮凉水；夏日炎炎，不可豪饮冰啤冰水，不然可能导致急性心肌梗死，少喝多饮，喝水也要“细嚼慢咽”；血液黏稠度高的人及老人夜间也应喝水1～2次。
中医的饮食养生理念
就是研究食物的性能，根据食物的性能对人体进行调养。吃是生命活动的表现，是健康长寿的保证，“安谷则昌，绝谷则危”。只有足食，才能乐业，“安民之本，必资于食”。饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续，国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。汉代出现的我国第一部药物专著《神农本草经》共载365种药物，其中有不少食物，如枣、藕、山药、芡实、蜂蜜、薏苡米等，被列为具有强身保健、延年益寿的上品药。
饮食养生的特点
天人相应的特点。对不同人，不同时候，不同地方，不同病症做到“审因用膳，辩证用膳”；
体现了阴阳、协调脏腑的整体营养观；
体现了全面膳食与审因用膳想结合的特点。做到不偏食、不过食，因人、患者不同，采用不同的饮食模式，因体质、职业、信仰、病情、时、地的差别做到审因用膳、辩证用膳。
饮食养生的作用
补充营养
饮食在进入人体以后，滋养脏腑、气血、经脉、四肢、肌肉乃至骨胳、皮毛、九窍等的作用。人体所需的营养物质，必须依靠饮食源源不断地予以补充。食物对人体的营养作用，还表现在各种食物对人体脏腑、经络、部位的选择性上。
“精气神”的物质基础
饮食是精、气、神的营养基础，只有机体营养充盛，精、气才会充足，神志才能健旺。
预防疾病
《黄帝内经》指出：“正气存内，邪不可干”，说明人体正气充盛，邪气就不能侵袭使人致病。要正气充盛，就要合理安排饮食，这样机体所需营养才能保证，五脏功能才可旺盛。现代医学证明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病，如钙质不足会引起佝偻病，维生素缺乏会产生夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症等。
治疗疾病
食疗往往比药疗的效用来得好。能够用于疾病治疗的食物很多，如猪骨髓可补脑益智、山楂消食积、大蒜治痢疾、当归羊肉汤治产后血虚、赤小豆治水肿等。
抗老防衰
对于老年人，必须注意饮食的调配及保养，只有这样才能延缓衰老。饮食之所以抗老防衰，其作用是通过补肾益气、滋肾强身而产生的。肾的精气不足，会导致牙齿松动、须发早白、健忘等未老先衰的征象。
根据饮食特点进食——饮食禁忌
食物总是搭配着食用的，食物的配伍是指为了增强食物的食疗效果和可食性，以及营养保健作用，把不同的食物搭配起来应用。包括四个方面：
1.把性能基本相同或某一方面性能相似的食物相互配合，能够不同程度地增强原有食疗功效和可食性。如：菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，合而为汤，可增强补肝明目之效。
2.当两种食物同时用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除，如大蒜可防治蘑菇中毒等。
3.两种食物同用的，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失。如食银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，又食辣椒、生姜等，前者的功能会被减弱。
4.两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。如蜂蜜反生葱、反蟹等。由此可见，前两种搭配是正确的，而后两种搭配却是错误的，所以我们一定要掌握食物配伍的有关知识。
食物禁忌，是关于吃的“纪律”。该“纪律”对人的健康和生命非常重要，吃得合适，食物可在人体内得到充分利用，能促进健康；吃得不当，不仅可以降低营养成分，还可能产生一些有害物质，从而损害健康。
除了内容之外，还有许多不能在一起食用的食物，如：猪肉—驴马肉，猪肉—羊肝，猪肉—芫荽，猪肉—虾，牛肉—粟子，牛肝—鲇鱼，羊肉—生鱼、乳酪，羊肝—生辣椒，狗肉—鲤鱼，狗肉—大蒜，兔肉—姜，鸡肉—鲤鱼，鸡肉—大蒜，雀肉—李子，鲤鱼—赤小豆，黄鱼—荞麦面，鳗鱼—银杏，黄鳝—犬肉，鳖肉—苋菜，鳖肉—鸡肉，蟹肉—柿，鸡蛋—兔肉，葱—蜂蜜，葱—狗肉，葱—公鸡肉，葱—枣，韭菜—蜂蜜，韭菜—白酒，芥菜—鲫鱼，莴苣—蜜，李—鸡蛋，李—蜂蜜，梅子—羊肚，柑、桔—蟹，银杏—鳗鱼，酒—茶，红糖—竹笋，蟹—花生仁，梅干—鳗鱼，柿—章鱼，蟹—泥鳅，柑—蛤，田螺—木耳，田螺—蛤，田螺—香瓜，竹笋—羊肝，金瓜—鲣鱼，金瓜—蟹，金瓜—虾，李—青鱼等。
