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第7章 吃了十月茄,饿死郎中爷

茄子,古时又称“落苏”、“草鳖甲”等。落苏,亦作“酪酥”,因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治疟疾,称茄为“草鳖甲”,因为鳖甲也能治寒热的病症。由此可知,茄子自古便与医药结下了不解之缘。今天我们所说的“吃了十月茄,饿死郎中爷”,就是这个道理。

茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。其营养含量,每100克茄子含有蛋白质23克,脂肪01克,碳水化合物31克,钙22毫克,磷31毫克,铁04毫克,胡萝卜素004毫克,硫胺素003毫克,核黄素004毫克,尼克酸05毫克,抗坏血酸3毫克。

特别是茄子富含维生素P。每100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也是望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。有科学家用肥胖的兔子做试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。国外一家杂志在介绍降低胆固醇一文中,更是把茄子排在了首位。

因此,对于高血压、动脉硬化、冠心病、咯血和坏血病等患者,常食茄子是大有裨益的。

另据科学家研究,茄子还是治疗痛症的克星。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。

因茄子具有很高的药用价值,所以,下面为大家介绍一些用茄子治病的常用验方:

茄子叶10片,水煎服,可治腹泻。

茄子蒂7个,水煎服,每日1剂,可治子宫脱垂。

茄子蒂5个,焙炭为末,黄酒送服,可治疝气痛。

白茄花15克,土茯苓30克,水煎服,可治妇女白带过多。

生茄子嚼服,可解食物中毒。

紫茄子同米煮饭食用,可治黄疸肝炎。

茄子加醋一起捣烂,外敷,有消炎镇痛之效。

茄子茎、叶、根煎汤洗患处,可防治冻疮,皲裂和脚跟痛。

白茄根、木防已根、筋骨草各15克,水煎服,可治风湿疼痛,手足麻木。

因秋后的经霜老茄子,无论是茎、叶、根都可治病,故这也是“吃了十月茄,饿死郎中爷”的原因之所在。

茄子营养十分丰富,我们在选购茄子时,应该选哪种茄子好呢?应该挑选新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,则说明茄子采收时,已停止了生长,此时的果肉其实就已经开始粗糙了,种子也会变硬了,这会影响食用。

除此之外,茄子的吃法也有很多种,烧、焖、蒸、炸、拌等都很合适。

人们常说,“茄子吃油”,这是因为茄子本身并无特别味道,只有烹调人味才能好吃,而茄子对油脂的吸附能力很强,所以“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等都是人们爱吃的美味茄肴。但是,“过油茄子”不仅会让人吃进大量油脂,还会造成茄子中维生素P的大量损失。所以,在做茄子前,要降低烹调温度,最好不要用大火油炸,可改成挂糊上浆后再炸,这样既可以减少吸油量,也能够有效地保持茄子的营养价值。

需要注意的是,茄子于一般人来说均可食用,可起到清热解暑的效果,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但茄子性凉,所以对于体弱胃寒的人来说,是不宜多吃的。

小贴士茄子可治雀斑、抗衰老和减腹

很多人不知道,茄子还具有治疗雀斑、抗衰老和减肥的功效,而且十分有效。下面是三个小偏方,仅供大家参考:

1白茄子治疗面部雀斑和汗斑面部长有雀斑和身上有汗斑者,可用白色茄子捣烂取汁,一日2~3次,净面后(汗斑洗净患部),涂抹或将白茹子切成片,蘸硫磺粉擦患处,每次需擦3~5分钟,15天为一疗程,3~5个疗程见效,坚持久用,可获痊愈的效果。

2食用茄子可以抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3食用茄子有助于减肥选用紫皮茄子两个,洗干净之后从中间切成四瓣,搁在锅上蒸熟,拌上生姜粒、大蒜泥、酱油,即可食用。因茄子含的脂肪和糖非常少,属于低热量食物,有显著的减肥效果,调上姜蒜,更能起到降血脂的作用。有肚腩的人,坚持每天吃一份,日久定能见效。

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