华北地区的传统岁时风俗，二月初一为中和节。这是一年里祭祀太阳星君的日子。鸡文化中有关太阳崇拜的内容，以及大众对于“鸡—日”关系的认可，都被这一节日渲染得趣味盎然。
中和节的特色食品是太阳鸡糕。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜·二月》记：
初一日为中和节，传自唐始。李泌请以二月朔为中和节，赐民间以囊盛百果谷瓜李种相问遗，号献生子，令百官献农书。京师于是日以江米为糕，上印金乌圆光，用以祀日，訑街遍巷，叫而卖之，曰太阳鸡糕。其祭神云马，题曰太阳星君。焚帛时，将新正各门户张贴之五色挂钱，摘而焚之，曰太阳钱粮。左安门内有太阳宫，都人结侣携觞，往游竟日。
夏至冬至、春分秋分，反映一年里地球与太阳关系的四个里程碑般的日子，为古代所重视，春分祭日，秋分祭月，均为朝廷的大典。二月仲春，民间也祭日。相关的时令小吃是太阳鸡糕，用做祭日的供品。所谓太阳鸡糕，江米糕上印金乌圆光，圆光表示太阳；金乌呢，民间径以鸡示之。清代富察敦崇《燕京岁时记》：“二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者，买而供之，三五具不等。”依此，太阳鸡糕不仅印鸡图案，还可在糕上面塑一寸大小的鸡。
中和节供奉太阳星君，鸡作为太阳鸟，派上了用场。不仅是太阳糕，还有祭日的纸马，都用鸡形象。杨柳青传统版画有《日宫太阳星君》，画面上光焰四射的太阳里，太阳星君朝服冠冕，两童子侍奉左右，一只比例很大的公鸡在其前，做回首呼应之状。
日中金乌，日中金鸡，越到晚近，大众越舍乌而取鸡。杨柳青版画《日宫太阳星君》可为例证。
