鸡脯肉100克，蕨菜2袋。
红椒丝、葱花各少许，精盐1小匙，鸡精1／2小匙，糖少许，植物油2大匙，料酒1小匙，蛋清1／2个，水淀粉少许。
将鸡脯肉切丝盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆。
锅内烧适量清水，将鸡丝放入划开，捞出备用。
蕨菜洗净，切段，待用。
锅内入底油，炒散鸡肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红椒丝，加精盐、糖、鸡精调味翻炒均匀，出锅装盘即成。
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
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