春节将至，朋友送来一盒“西域白灵菇”，随手搁在库房也没太在意。晚间，朋友又打来电话，说是新鲜菌，要我放在冰箱冷藏，过节时可多吃几天。妻和孩子们兴奋地打开珍藏着。当然，我知道这是他们最喜欢的。
白灵菇生长在北方的山野里，恰似一把撑开的雨伞，粗把厚面，淡白色，小的像铜钱，但小的味道最好。有单个长的，也有七八个成丛成簇的。菌的最佳生长期是阴雨天，生长期一般只有一个星期左右，雨过天晴太阳一晒，两三天时间就会自行萎缩枯竭。食用鲜菌季节性强，一年可吃两季，农历三、四月是第一季叫秧苗菌，九、十月一季叫重阳菌。我的家乡叫蘑菇菇。我小的时候，正值困难时期，一到采菌季节，我们这些农村孩子一早便冲向山林采摘蘑菇，每次碰到一丛一簇，心里就像灌了蜜一样，一个早晨或者半天的收获一般都在一斤左右，采摘回家洗净，用一点清油爆炒，奢侈一点和些猪肉，加辣椒大蒜，那味道真是一绝，清香、滑溜、爽口、香气浓郁，让人食欲大增。菇菌成了乡间最好的滋补品，招待客人的新菜。母亲常常告诫我们菌是毒品，不可生食。我的家乡也有无毒不成菌之说。因此，我们采菌时都非常小心。我常常在心中感谢第一位冒险食菌的先人为人类提供了一道餐桌上的佳肴。
后来，我长大了，才知蘑菇菇又叫白灵菇，学名阿魏菇，是寄生在药用植物“阿魏”的腐败根茎上的一种真菌。有很高的营养成分和药用价值。因此，西域民间誉它为“西天白灵芝”、“神菇”。经国家食品检测监督中心检测，白灵菇干品中含蛋白质14.7%、脂肪31%、灰分5.7%、粗纤维15.4%、碳水化合物43.2%、菌类多糖19%、氨基酸总量10.6%，其中人体必需的8种氨基酸比其他菇都高。具有壮阳补肾、补脑益智、降压减脂、抑制肿瘤、养颜美容、调节生理平衡、增强人体免疫、抗衰老等作用，是食用菌家族中的稀世珍品。检测表明，白灵菇是一种高蛋白、低脂肪、食用纤维多、维生素丰富，并富含多种有益健康的矿物元素的天然营养保健食品。
据《本草纲目》记载：菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。白灵菇具有爽口、绵润、筋道等特点，可与许多种原料、调料相配。它的烹饪技法多样，在粤菜中，鲍汁白灵芝（素鲍鱼）和鲍鱼片为精品菜肴。白灵菇还可以涮、炒、煎、炖、炸、褒、烤、扒，各种炒菜、制汤，大锅肉品配料，无所不宜，各具风味。白灵菇子实体洁，纯白如玉，味道鲜美、风味独特，被誉为食用菌家族中的“王子”和“神医”。
白灵菇被誉为神品，当然也就受到人们的青睐。现如今，随着科技的进步，大棚种植白灵菇也就成了庄户人家挣钱的买卖。因了农民的奉献，我才有了冬日品尝鲜菇的口福。
这样想着，妻捧上了一盘香嫩的鲜菇，满室生香。我忍不住先品为快，“还是老婆好！”不待我赞罢，妻不无自豪地告诫道：“吃遍天下，香还是家。”
（原载2004年2月6日《白银日报》）
