1．肥胖的成因
随着生活水平的提高，患肥胖症的人越来越多，中年后的女性更是如此。国内外科学家都在研究肥胖的原因，并致力于寻找有效而安全的减肥方法。对于肥胖的原因，科学家们提出很多见解。
美国波士顿研究人员认为，血中缺少三磷酸腺苷酶是肥胖的根本原因。他们测定的结果表明，胖人血中的三磷酸腺甘酶的含量比体重正常者低20％以上。由于胖人血中缺少这种酶，所以摄入的营养物质不能完全燃烧，多余部分便以脂肪的形式储存起来，久而久之，便形成肥胖。
英国科学家经过研究后提出，人发胖的原因在于吃的太多，而胖人吃得太多的直接原因，归咎于饥饿感。原来，在人的下丘脑有一个“饱中枢”，它与消化系统之间存在着以神经、体液为联系的复杂的摄食调节关系。当人进食时，血液中营养物质增多，达到一定水平后便产生饱感。对胖人来说，由于他们吸收的营养很快转化为脂肪，所以血中的营养物质水平较低，这种信号传达下丘脑，形成假饿，所以就又想吃东西。如此这般地吃了又饿，饿了再吃，形成恶性循环，脂肪越积越多，人也就越来越胖了。
营养缺乏也可引起肥胖，人们都知道营养过度可致肥胖。但日本的营养学专家通过研究后发现，有些人之所以肥胖，是因为饮食中缺乏某些能使脂肪转变为能量的营养素。这些营养素包括维生素B2、维生素B6及烟酸。人们的日常膳食中如果缺乏这些营养素，体内的脂肪就不会转化成能量，从而使脂肪积蓄，形成肥胖。
有研究者认为肥胖与骨骼肌中快肌纤维所占比例较高有关。
骨骼肌中主要有两种肌纤维，一种是快肌纤维（又称白肌纤维），一种是慢肌纤维（又称红肌纤维）。快肌纤维的能量来源是葡萄糖，慢肌纤维的能量来源是脂肪。据研究，这两种肌纤维的相对比例，在不同人的身上有很大差异。以股四头肌为例，慢肌纤维所占的比例可高达96％，也可低至13％。研究发现，肥胖者中，肌肉中快肌纤维的比例高。人越瘦，肌肉中慢肌纤维所占的比例越大。慢肌纤维占优势的人所消耗的脂肪，比快肌纤维占优势的人多。这也就是为什么有些人很容易发胖，而另一些人却能毫不费力地保持苗条身材的原因。
专家们还发现，慢肌纤维比快肌纤维抗疲劳。所以肥胖者在进行锻炼时极容易疲劳，以致锻炼计划不能坚持，加上肥胖者的快肌纤维所消耗的主要是葡萄糖而不是脂肪，所以肥胖者靠运动减肥效果也会受到一定影响。
科学家还发现，之所以有人吃得多仍苗条，吃得少却肥胖，是由于一种叫做表皮生长因子的激素在起作用。
2．减肥方法有哪些
减肥方法多种多样，归纳起来不外乎节食、脱水、运动、药物、医疗器械五大类方法。
（1）脱水减肥
脱水减肥主要包括高温环境脱水和服用利尿剂脱水。前者如蒸汽浴、盐水绷带、穿橡皮衣运动等。利尿剂如双氢克尿塞、速尿、氨苯蝶啶等。脱水虽可降体重，但降的主要是水分而不是脂肪，所以体重不容易保持。另外脱水减肥还有两个致命的副作用：一是由于短时间内丢失大量水分，致使血浆容量骤减，直接影响心搏出量，这对有心脑疾患的人和年龄稍大的人来说，是十分危险的。即使是运动员，也会因心脏贮备下降而使运动能力降低。第二，脱水时，由于钠、钾、钙、磷等大量流失，会造成体液电解质紊乱，对中老年人和有心脏疾患的人，可能会引起心律失常，甚至致命性心律失常，即使是运动员，也会严重影响肌力和耐力。所以脱水减肥弊多利少，或者说是有弊无利，不可取。目前只在比赛前作为应急措施，例如赛前称重超标0．3公斤左右时，令其迅速排汗以减轻体重。
（2）药物减肥
用于减肥的药物很多，主要包括化学药品和中草药两类。化学药品减肥的主要机制是抑制食欲，常用的药物有苯内胺、苯丁胺树脂、二乙胺苯酮、三氟甲基间苯丙乙基胺、芬氟拉明等。药物减肥副作用大，长期使用可造成贫血、内分泌紊乱，有的还影响肝、肾功能。而且减肥效果不能巩固，停药及恢复饮食后易“旧病复发”，故用药物减肥不是上策。
（3）节食
目前较理想的减肥方法是科学节食和加大运动量相结合，使摄入的热量不足以供给活动时热量的需要，人为地造成“热量负平衡”，即入不敷出，使体内贮备的脂肪分解，供给能量。从而真正达到减肥的目的。
科学节食就是要让减肥者明白，节食并非什么都要少吃，更不是什么都不吃。而是要掌握哪些食物该吃，哪些食物不该吃；哪些可多吃，哪些应少吃；一天应该吃多少，什么时间吃最合适。
科学节食总的原则是：应该多吃高蛋白、高维生素、低糖、低脂肪食物，开始时食物的摄入量（按热量计算）只能为需要量的八成，有一定效果后再降至六成。待体重降至标准体重后，饮食仍要有所节制，不能一劳永逸。减肥初期，要禁饮啤酒、糖水，禁食过甜的水果及高能量食物如巧克力、奶油制品等。可吃热量低、纤维素多的食物，如面包、蔬菜、瓜类、白薯等。
（4）运动
节食需要配合运动才能使减肥有效。用于减肥的运动有慢步跑、快步走、骑自行车、做体操、爬山（爬楼梯也可）。如果每次运动能消耗300千卡热量，每周运动3～4次，一年就可减少6～11公斤脂肪。
（5）器械减肥
医疗器械减肥主要是手术切除脂肪和用医疗器械溶解脂肪后抽吸出来。
3．减肥与节食
仅仅依靠节食减肥的人，每10人中就有7人的体重会减而复增。不少人的体重甚至比节食前还要重上几斤。因此，医学专家们告诫大家；要想终生保持身材苗条，仅仅靠计算饮食热量是远远不够的。减肥专家通过对实践的研究，总结出一些宝贵的经验，亦即减肥的秘诀如下。
最佳减肥者靠的都不单是节食，而是改变饮食结构，即限制脂肪量、避免吃甜食、禁吃零食。
速效节食减肥法只会使身心受到损害。减肥一定要循序渐进，开始时就别想一步登天，要使体重稳定地逐渐减轻，更不要试图把体重减轻到力所不及的程度。
不要断顿，也不要挨饿。因为每天吃三顿饭所消耗的热量比一顿都不吃要多150～200千卡。而如果限制自己一天只摄入800～1000千卡热量，无疑是要强迫自己挨饿。挨饿会使身体新陈代谢缓慢、水钠潴留，你也可能会因忍受不住饥饿的折磨和美食的诱惑而大吃一顿，所有这些都不利于减肥。
在同一时间里，不要一下子戒食好多样食物，否则可能适得其反，使你在美食面前禁不住猛吃一顿。比如，要是你戒食油炸食品，那么在完全适应这种改变之前，切不可再戒食任何其他食物。
要经常运动。体重减轻以后能保持体重不回升的，是那些持之以恒进行体育锻炼的人。如果只节食，不运动，减肥不易成功。
减肥者很少能一蹴而就，也不能一劳永逸。减肥需要毅力和信心，需要持之以恒。
营养学专家认为：“减肥最终成功的女性，一定是锲而不舍、坚持找到一种对自己有效减肥方法的人。”
4．有利于苗条的饮食习惯
寻求减肥的人，在饮食方面大都求助于节食和调整食谱。但如果应用不当，会因热量和营养摄入不足，危害健康。
关于如何减肥最有效的问题，美国营养学家经过大量调查研究，提出一个新观点，即：减肥最有效的人，都没有节食，只是改变了吃东西的习惯。
哪些饮食习惯有助于减肥呢？
（1）细嚼慢咽
胖人大多食欲好，进食速度快，甚至“狼吞虎咽”。食物未得到充分咀嚼，就不能成为食糜而充分敷贴于胃壁，所以，往往吃了不少东西但仍有饥饿感。咀嚼时间过短，迷走神经仍处在兴奋之中，从而引起食欲亢进。而大脑食欲中枢发出停食信号是由于进食后血糖浓度升高。等到大脑发出停食信号时，往往已经过食了。所以，吃饭要细嚼慢咽。美国有位胖翁，利用这一方法，每餐咀嚼两千多次，约30分钟，结果饭量减少到从前的一半，4～5个月后体重竞减少了20公斤。而且在这之后，每餐只须少量食物就可以满足食欲了。从这个意义上说，细嚼慢咽可使减肥者免受“忍饥挨饿”之苦。
（2）不吃零食
不少妇女、儿童正餐食量不大，但爱吃零食。要减肥，必须改掉这一恶习。因为零食中含糖量及含脂肪量大都很高（如糖果、点心、果脯、冰淇淋等），这些食品中的精制蔗糖、葡萄糖等摄入人体后，很容易吸收，并且容易转化成脂肪在体内储存起来。油炸食品本身就是高脂肪食品，摄入的脂肪可直接进入细胞内储存，使人肥胖。
（3）一日三餐
有人为了减肥，把一日三餐改为两餐。其实，两餐会使人增加饥饿感，由于进食量多，不仅不会比三餐摄入的热量少，甚至会更多，而且一日三餐比两餐更能加快新陈代谢，使消耗的热量增加。有研究表明，两餐制的人比三餐制的人每天要少消耗10％的总热量。所以，要减肥就不要改变用餐次数。
5．中医药减肥方法
中医认为：“胖人多虚，胖人多湿、胖人多痰”引起肥胖之症，主要是由于肺脾肾三脏功能失调，形成痰湿瘀浊，凝聚于体内所致。故在治疗时，多从肺脾肾人手，常常采用理肺化痰，健脾利湿，温肾利水，通利三焦等方法。
形体消瘦，中医又称“羸瘦”或“虚羸”，是指肌肉瘦削，形容枯槁。肥胖固然不美，而形体消瘦，骨瘦如柴，男子失其健壮的体魄，缺乏阳刚之美，女子则不具丰满的形体，缺少女性的风姿与韵味，亦是无美可谈。中医认为，引起消瘦的原因很多，如先天禀赋不足，饮食不节，内伤脾胃，房事过劳，耗伤阳精，久病失血，七情抑郁，积劳以及痰饮，瘀血等等。最终导致阴阳气血亏虚之症。治疗时应根据治病求本的原则，找到引起消瘦的原因，“实则泻之，虚者补之”。但最常见的是脾胃受损，消化吸收功能弱，以致气血生化不足。瘦人多火，表现阴虚之征多见。中医有“脾胃为后天之本”之说，因此，治疗虚弱之征，特别重视调补脾胃，采用药膳治疗效果最佳。
总之，无论消瘦还是肥胖，在治疗上，都应采用综合治疗的方法，除药物，药膳治疗外，还可采用针灸治疗，而加强体育锻炼，练习气功更为重要。下面介绍几种防治肥胖症的方法。
（1）中草药减肥
①取山楂20克，菊花12克，草决明20克水煎当茶饮。
②取首乌20克，淫羊藿30克，黄芪30克，白术15克，泽泻20克，山楂30克，莱菔子30克，花生壳30克，防风15克水煎服，每日1剂。（饭前服，连服2个月）。
③陈葫芦15克，茶叶3克，研粗末，沸水冲泡20分钟，代茶频饮。
④取玫瑰花5克，茉莉花5克，玳玳花5克，川芎5克，荷叶5克，每日泡茶频饮（本方具有休痰除湿，减肥降脂之功）。
（2）药膳减肥
①取车前子30克，布包煎汁后，放入粳米100克同煮为粥，每日二次，温热服食。
②醋黄瓜方：取黄瓜5条切成条状，入沸水中氽透拌5克精盐浸20分钟，挤干水分放入碗中用白糖10克，醋10克，香油15克拌匀即成（本方可治疗单纯性肥胖症）。
③取白茯苓15克研成细粉，加粳米60克和适量的水煮粥，粥成后加适量白糖或冰糖，每日早、晚各食1次。
④可经常食用冬瓜、西瓜、黄瓜、萝卜、茶叶、木耳、山楂、橘子、菠萝等具有减肥作用的食物。
（3）中成药减肥
当今用于减肥的中成药有消肥健身茶、消胖美、减肥冲剂、减肥酒、白金降脂丸、七消丸等。
（4）其他减肥法
中医减肥方法除药物、药膳减肥外，还有针灸减肥、按摩减肥、气功减肥、耳穴减肥。
6．减肥健美粥疗方
有效利用不同属性的食物减肥，是一种长期而有实际操作价值的方法，利用中医药与食物一起制作的健美减肥粥，对肥胖者有益无害。
（1）冬瓜粥
冬瓜是无脂肪低钠食物，且含有丙醇二酸，可以阻止机体中糖类转变为脂肪。冬瓜皮有利水作用，所以用冬瓜（150克）与粳米（60克）煮粥食用，有减肥美容之功效。冬季如无冬瓜。可用干冬瓜皮30克加适量水煎饮，也可使肥胖者逐渐变瘦。
（2）赤小豆粥
赤小豆能健脾益胃、化痰除温、消脂减肥。粳米与赤小豆煮粥，能养正气消肥胖，减体重而不伤正气，主治青少年肥胖。
（3）黄瓜粥
黄瓜中含有丙醇二酸，因而可以减肥。用黄瓜100～150克，切蒂、削皮、去瓤、洗净，再取粳米60克入锅，加适量水煮粥，至粥将成时加入黄瓜，滚沸几下即可食用。
（4）乌梅粥
专家们认为，乌梅是减肥食物中的佼佼者。取乌梅15～20克煎取浓汁，去渣后加入粳米60克煮粥，粥熟后加冰糖少许，稍煮片刻即可食用。
（5）白茯苓粥
白茯苓有健脾益胃、消肿减肥之功效，与粳米煮粥。方法是用白茯苓20克、粳米60克，先将白茯苓研为细粉，然后与粳米煮粥即可。
（6）荷叶粥
荷叶中含有连碱、荷叶碱、槐皮素、荷叶黄酮甙等，减肥效果显着。取于荷叶15克（鲜荷叶2张）加水200毫升煎至100毫升，去渣取汁。取粳米60克、冰糖5克加水500毫升煮为稀粥，再兑入荷叶汁，即可食用。
（7）玉米须粥
玉米须有利水、降胆固醇、降压、减肥之功效。先取玉米须15克（鲜品加倍）入锅加开水浸泡10分钟，取其滤液。再将粳米煮粥，至粳米开花后兑入玉米须汁，稍煮后即可食用。
（8）木瓜粥
木瓜乳汁中含有蛋白酶和脂肪酶。用鲜木瓜一个切成四半，加水煎汁去渣，入粳米60克、砂糖少许，再兑水同煮成稀粥食用，可以减肥。
7．提前进食减肥法
日本的减肥专家研究发现，吃饭时间的选择，对于体重的增减，要比人体摄入食物的数量和质量更重要。因为，人在一天中，其新陈代谢速度是不同的。一般来说，人在起床后新陈代谢逐渐旺盛，上午8～12点达最高峰。所以减肥者只要把吃饭时间提前，比如早饭6点以前吃，午饭10点左右吃，即可达到较好的减肥效果。
日本研究减肥的专家做过这样的实验：把一批体重正常的人分为A、B两组，他们每天摄入的热量都是2000千卡。A组在早上吃饭，B组只在晚上吃饭，一星期后，A组人的体重平均减少0．8公斤，B组人的体重平均增加0．45公斤。此后将两组进餐时间交换，A组晚上吃饭，B组早上吃饭，一星期后A组人的体重平均增加0．35公斤。此实验说明：上午人体的新陈代谢旺盛，进餐对体重影响不大；晚上新陈代谢缓慢，应尽量避免进餐，至少不要过多进餐，以免肥胖。
8．少吃多餐减肥法
女性的胃容量较小，少吃多餐，是女性保持体型的好饮食习惯。医学专家认为，少吃多餐由于空腹时间短，可以防止脂肪堆积，有利于减肥。
有人做过这样的试验，对每天摄取大致相同热量的学生按宿舍改变就餐次数，并在一年后用皮厚器测量他们的肥胖程度。结果发现，每天三餐的学生比每天5～6餐的学生皮下脂肪要厚得多，特别是腹部皮下脂肪的沉积较多，女生间这种差别更为明显。这表明，空腹时间越长，造成脂肪积聚的可能性越大，人越容易发胖。因此，专家们建议肥胖者要少吃多餐。但是，不管是一日五餐还是六餐，其总热量不应有所改变。
9．美国G—Jo指压控制饥饿疗法
