菇类是多种维生素的宝库，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12和维生素C等，蘑菇中含维生素B1、维生素B2比肉类高，含维生素B12比奶酪和鱼还高，是膳食中维生素B12(植物性食品一般不含)的最佳来源。菇类还含丰富的钠、钾、钙、铁、锌、碘等无机盐和磷酸腺苷、酪氨酸酶等。具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。
清理血液靠木耳
木耳具有降低血清胆固醇、改善血液循环、提高血液载氧能力、提高肝脏解毒能力等药性作用。常食用，可全面调节人体生理机能，促进新陈代谢、增强免疫功能、延缓衰老，是较为理想的保健食品。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等疾病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常食用可防癌抗癌。
藻类帮助增强免疫力
藻类大多属海洋性食品，其中的螺旋藻含有18种氨基酸(包括8种人体所必需的氨基酸)、11种微量元素及9种维生素，可以健体强身、帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射。海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病的功能。
牛奶降低血胆固醇
目前普遍认为，能降低血胆固醇的食物，均有助于防心、脑血管疾病的发生和发展。牛奶就是一种可以降低胆固醇的食物，对老年心、脑血管病患者有利。
牛奶有降低胆固醇的作用，主要是因为牛奶中含有可以抑制人体肝脏合成胆固醇的物质。另外，牛奶中含有丰富的钙和乳清酸，这两种物质均可以降低食物中胆固醇的吸收。由此可见，牛奶可以通过这两种作用，降低体内胆固醇，从而达到减缓心脑血管疾病发生发展的目的。
补充蛋白质和钙
牛奶除了有降低胆固醇的作用外，还是营养丰富的食品。据分析：每100毫升牛奶中含有33克蛋白质，130毫克的钙，而胆固醇含量很低，可谓是最好的高蛋白、高钙、低胆固醇食品，可作为补充蛋白质和钙的良好来源。随着年龄的增大，特别是对50岁以上的人，骨钙丢失日趋严重，骨质增生等因缺钙引起的疾病也随之而来。酸奶也是非常好的补钙食品
酸奶也是一类非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，而且其中的有益菌可以调节肠道功能，适合各类人群尤其是老年人饮用。
对高血压患者来说，每日早晚各一袋250毫升的牛奶是非常有益的，最好饮用脱脂奶。如果不喜欢喝牛奶或者对乳糖不耐受，可以改喝酸奶、豆浆或无乳糖奶粉。
谷物油、橄榄油预防动脉硬化
小麦胚芽油含较多的亚油酸、维生素C和维生素E。近年的研究发现，动脉粥样硬化与体内有较多的自由基有关，它可使血中低密度脂蛋白胆固醇氧化，氧化后的物质容易黏在血管壁上，加速动脉粥样硬化的进展。小麦胚芽油中，含有能防止氧化过程进行的维生素E，所以就具有预防心、脑动脉硬化的作用。
德国学者认为，小麦胚芽油可以强化心脏功能，促进心脏冠状动脉扩张，增进人体内脏的血液循环，恢复体内老化了的内分泌腺，并可促进氧的利用，增加肌肉对疲劳的耐力，强化神经系统，去除胆固醇。
玉米油容易消化和吸收，且营养价值高，富含亚油酸、油酸、维生素A和维生素E等营养素。玉米油中含的亚油酸，有防止血液中胆固醇沉积的作用，能防止动脉硬化。
从米糠中也可以制取米糠油。米糠中含脂肪17％～2l％，是不可多得的良好油源。米糠油清淡、可口，消化吸收率高，是营养丰富的食用油。经实践证明，米糠油能降低人体血清中的胆固醇。
植物油皇后——橄榄油
橄榄油含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇，富含维生素A、维生素D、维生素E等成分，是一种营养价值很高的食用油，经常食用对身体大有裨益。橄榄油不增加体内血液中胆固醇总量，且能提高血中高密度脂蛋白的含量，从而可延续血管硬化过程，所以，可以减少心肌梗死的危险。
另外，橄榄油可以阻止血小板的聚集，使动脉血栓不能形成，可用来防治心血管病。如地中海沿岸国家的人们喜食橄榄油，因此，那里由心血管疾病造成的死亡率最低。橄榄油能促进胆汁分泌，长期食用橄榄油的人很少发生胆结石。在所有的食用油中，橄榄油最容易被肠道吸收。因此，长期食用橄榄油可防治便秘，这对冠心病和高血压患者甚为重要，因为由于大便干燥，在排便时腹压急剧增加，而导致心肌梗死和脑卒中发生屡见不鲜。
橄榄油性质稳定，既适于凉拌食物，也可在高温下烹调。即使在200℃的高温下，橄榄油一般也不会分解。高血压患者适宜以橄榄油代替一般的植物油使用，每日食用20～30克即可。
食用油要多样化
日常用油时，最好遵循均衡的原则，也就是说植物油和动物油要配合食用，不要单吃一种，动物油与植物油应按1∶2搭配食用较为合适。植物油也是油，它的热量和等量的动物脂肪一样高，过量食用一样可以造成血脂、血压、体重的异常升高。根据中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔”，在饮食不太油腻的情况下，每人每天的食用油使用推荐量为25克，也就是一个普通小汤匙的两匙半就够了。
荞麦辅助降血脂
荞麦面中含有蛋白质7％～13％，比大米、白面含量都高，其必需氨基酸含量，如赖氨酸比大米和小麦面粉丰富。荞麦含脂肪2％～3％，这些脂肪含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。
油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它起着降低人体血脂的作用，同时还是人体神经系统重要组成成分，特别是人脑的组成成分，在人体的生理调节中起极大作用的前列腺素，更离不开花生四烯酸的合成。
据科学家的研究，荞麦的胚乳中所含的糖分比一般粮食淀粉更易于消化吸收，有益稳定血压。
荞麦含有的微量元素和维生素等营养物质也是出类拔萃的。有资料显示，荞麦面含有的维生素B1和维生素B2比小麦面粉多2倍，烟酸多3～4倍。突出的是，荞麦面中还含有为其他食品少有的芦丁成分。
烟酸和芦丁有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的重要药物。在喜马拉雅山南面山腰的尼泊尔，人们不仅大量摄食荞麦面，而且还吃荞麦的茎和叶。据研究，风干的荞麦茎叶中，芦丁成分含量比荞麦中的芦丁成分含量高10倍。因此，那里很少有人患高血压病。
在促进造血、扩张血管方面，荞麦面中含有的矿物质也有其特殊的意义。荞麦面中的矿物质高于许多天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2～3倍。其中铁的含量为小麦面粉的3～20倍，它是人体造血和血液循环必不可少的重要成分。
镁的含量在荞麦面中也高于其他粮食品种，其含量是大米和小麦面的2倍。它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓形成的作用，也有利于降低血清胆固醇，对于急性贫血性心脏病和高血压，都有一定的治疗作用。
另外大家要注意：荞麦性凉，一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳以及经常腹泻的人，也不宜食用荞麦。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者，应当慎食或不食荞麦。
花生功能多
陈女士在20多年前就患上了冠心病，那时一个偶然的机会，得知常吃花生对心脏有好处，可以养心护心。陈女士本来就爱吃花生，这下可高兴了，每天变着花样吃花生(去掉红皮)，无论是炒的、煮的都行，就是做菜，也要放几粒花生，一年365天，每天都会吃几颗。即使出差在外，也要带上一包花生米。
花生之所以有养心、护心的作用，主要与它所含的四烯酸等物质有关。四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的作用，从这个道理上讲，可以减少冠心病的发病危险。
陈女士原来心绞痛等症状时有发作，后来发作逐渐少了，到现在不仅症状越来越轻，身体也壮实了很多，还经常参加单位组织的各种体育运动。
（1）花生米的红衣可预防神经炎、脚气病、干眼病、口唇炎等B族维生素B1、维生素B2缺乏症，所以吃花生米最好连红衣一起吃。血小板减少性紫癜的患者，每日吃花生米数粒，长期食用可有一定疗效。
（2）产后缺奶，可用花生米60克，黄豆60克，猪蹄一只，一同炖食。
（3）治疗高血压，可用花生米浸入醋中，五日后服用，每日晨空腹吃10粒。
（4）治疗高血脂、冠心病，可用干花生壳洗净水煎服，每次服50~100克。
（5）抗衰老能力强，在花生中含有大量的白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，有很强的对抗衰老的能力。
（6）保护心脏不受伤，大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实，花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血管的健康非常重要。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制胆固醇水平能起到辅助作用。
此外，花生还有利于糖尿病的控制，糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。
降脂别光靠少食多餐
事实上，我们通常所说的高血脂主要包括两方面，即胆固醇和甘油三酯。针对高血脂症的类型，即血胆固醇和甘油三酯是某一项增高还是两项都增高，就成为选择适当饮食的关键。
仅胆固醇高而甘油三酯正常者，合理膳食的关键是限制胆固醇摄入。应忌吃或少吃含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、白肉、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等。对于一些胆固醇含量并不高的食物，如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等，可适量吃一些，以补充营养。
仅甘油三酯高而胆固醇不高者，饮食的注意事项有所不同。首先是要限制进食，增加运动，使体重尤其是腹围降到正常范围；其次，对于碳水化合物的摄入要严格控制，尽量少吃或不吃，因为碳水化合物可以在体内转换为甘油三酯；最后，要戒酒，因为长期血液中酒精浓度高可促使甘油三酯含量上升。但是，对于这类患者有一点宽限，就是对蛋黄、蟹黄等含胆固醇较多的动物性脂肪可适当放宽一点，偶尔吃点也可以。
对于血胆固醇和甘油三酯都高者，专家建议对饮食的控制要十分严格，既要限制高胆固醇食物，又要降低体重，还要戒酒。
下面推荐几种合理的食物给高血脂患者。
低胆固醇食物
大豆、黄瓜、大蒜、生姜、茶叶、蜜橘、酸奶、香菇、黑木耳、胡萝卜、空心菜、茄子、山楂、玉米、海藻等。
低脂肪食物
(1)鱼类及豆类的脂肪酸含量少，可作为蛋白质来源，取代肉类。
(2)烹调用油：大豆油、玉米油、红花子油、葵花子油、菜子油、橄榄油、花生油、芥花油、苦茶油等。
高纤维食物
各类水果、豆类、燕麦片、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部。
宜喝的饮料
(1)绿茶：茶中的茶苷宁有降压、降血脂、增加血管韧性的作用。
(2)红酒：其中含有各种酶类，可以扩张血管、降低血液黏稠度，具有降压、调脂、防衰老的作用。
四种菜汤能降脂
对于高血脂病人来说，除了药物治疗，饮食调理对于控制病情来说无疑是最重要的。在您的饭桌上不妨时常来碗降脂汤。
（1）百合芦笋汤。材料：百合50克、罐头芦笋250克。做法：先将百合发好洗净，锅中加入素汤煮开，将发好的百合放入汤锅内，煮几分钟，加精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。
（2）海带木耳汤。材料：海带、黑木耳各15克，瘦猪肉50克。做法：将海带、黑木耳切丝，瘦猪肉切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入精盐、味精和淀粉，搅匀即成。
（3）山楂银花汤。材料：山楂30克、金银花6克、白糖20克。做法：先将山楂、金银花用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。
（4）紫菜黄瓜汤。材料：紫菜适量、黄瓜100克。做法：紫菜水发后放精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，加水烧沸，最后加入味精和香油即可食用。
适量喝水可治心绞痛
酷暑季节是老年人心脑血管病发病率的高发期。不少老年人常常一觉不醒，大多是半夜突发心脑血管疾病发作而与世长辞。西南医院心血管内科主任医师舒茂琴提醒中老年朋友，夏季适量喝水有助于治疗心脑血管疾病。60岁的老李，酷暑晨练时，常感觉有胸闷憋气的症状。医生给他做了24小时心电监测，显示当时确有心肌缺血。但用了抗心绞痛药物后，未见明显改变。随后了解到，老李因为怕晚上起夜，晚饭后不敢喝水。根据他的一系列情况分析，医生初步诊断他很可能因夜间出现缺水，致血液浓缩，引起心肌缺血。医生建议他后半夜小便后饮凉白开200毫升左右。
一个月后他又来复诊，说后半夜饮水后，晨练时果然不发生心绞痛了。但如果一夜睡到天亮，晨练时仍会发病。医生又建议他晚上临睡前喝一杯牛奶或水，以后老李晨练时心绞痛基本上没有发生了。舒茂琴主任医师提醒说，对于患心脑血管病的老人来说，每天适量饮水十分必要，特别是早晨起床应该饮用一大杯水，来补充夜晚的失水量。上午可以适当多喝水，不要等到口干舌燥时才去喝。夜间睡觉前也应适度饮水。
血压偏低要多喝水
高血压患者如喝水太多，可能会出现血压升高、头晕、恶心、呕吐等一系列恶性症状。但对低血压患者来说，多喝水不仅没有上述不适症状，还能帮助血压回升。此观点来源于英国皇家医学院的研究，该研究负责人克利斯托费尔·马蒂阿斯教授指出，当他们体位发生改变时，比如突然站立时，血压会急剧降低，此时可通过喝水来克服。
血管内的血液就像自来水管里的水一样。水的压力取决于水容量和水管的粗细，水管越细，水对水管壁的压力越大，反之亦然。血压也是如此，当血管扩张时，血压下降；血管收缩时，血压升高。而低血压患者如适量多饮水，较多的水分进入血液后可增加血容量，加强管壁压力，升高血压。
医生经常建议低血压患者适当增加盐的摄入量的目的之一也在于增加患者的水量。体内钠摄入量增加，可使较多钠离子在体内潴留，锁住血管外的水分，从而使外周压力加大，血压升高。
需要注意的是，喝水并非适宜所有低血压患者。这种方法主要适用于症状不明显或者只在体位改变时出现头晕等症状的患者。
一是收缩压低于90毫米汞柱，舒张压低于60毫米汞柱，并且伴有头晕眼花、神疲乏力、心悸气短、一过性脑缺血晕厥，则应该针对病因治疗，而不应该单纯地增加饮水量。另外，贫血、心脏病、糖尿病、中风等也容易并发低血压。因此，低血压患者应该找医生检查，以便做对症治疗。
