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第8章 烧豆腐

原 料:

水豆腐250克,西红柿100克,木耳、玉兰片、葱丝、姜丝各20克,食用油、盐、味精、料酒、高汤各适量。

制作过程:

1.豆腐切块、番茄切块;木耳、玉兰片泡发后切片。

2.锅放火上,下入三两左右的油,下入葱姜丝爆锅,然后下入豆腐(豆腐先用热水焯一下,这样可除去豆腐的豆腥气)下入调料和西红柿,添高汤或水。

3.盖上锅盖,3分钟即成。

营养功效:

豆腐富含钙质,据测定,一般100克豆腐含钙量为140~160毫克。

小贴士

豆腐上色的窍门是提前用盐水泡上,这样的豆腐不论煎,还是炸,不仅容易上色,而且不破碎。

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