美国加州罗马林达（LomaLinda）大学的研究人员，对2万名年龄在38～100岁之间的人进行了为期6年的研究，发现每天至少喝5杯凉开水的入，其心脏病的病死率比每天最多仅喝两杯水的人，女性低41％，男性低54％。研究人员说，白开水能迅速地被吸收到循环系统中并稀释血液，因而可以预防动脉栓塞。
饮水被认为是一种“内冲洗疗法”，以清晨、餐前及睡前饮用为好。因为清晨饮水能很快吸收利用，有助于胃肠清洗，可使血液稀释，血液循环加快，保持体液平衡，防止心、脑血管病的发生。餐前1小时饮水，进食时水分已遍及全身的组织细胞，这样可以保证腺体分泌足够的消化液，以防止血液浓缩引起的血栓形成。睡前饮凉开水除了稀释血液黏稠度和平衡机体水分分布、舒展神经等作用外，还能促进睡眠。
每次饮水以200ml（1大茶杯）为宜，全天饮水量力求在1000ml（5～7茶杯）左右为好。
豆制品降低血压的健康食品
南京市鼓楼医院心脏科副主任医师梁雨露博士，从理论上第一次阐明了，服用豆制品3个月可降低血压的作用机理。
以往人们认为，高血压状态下大血管、心脏及小血管的结构是一种纯病理性变化，是不可逆的。梁雨露博士等从人的身高、年龄、性别、心率、雌激素疗法、植物蛋白（大豆）等方面，对大血管功能的影响进行了研究探讨。结果表明，高血压除了导致病理性变化外，还有生理性、反应性改变，这种改变是可逆的。只要能坚持服药控制血压，心脏和大血管的重构是可以恢复到一定水平的。同时发现控制脉压差（即，收缩压一舒张压一脉压差）在高血压的治疗中起着十分重要的作用；身材矮小的人，尤其是男性，有潜在的生理性的心血管病危险因素，这些人应当注意很好地控制体重。特别是他们在研究中发现，每日服用40g大豆粉3个月，可明显改善血压和血脂水平，使血压降低4～5个mmHg，这从理论上解释了豆制品是健康食品，对人身体有益。
菌类食品降压有奇效
国外研究人员发现，几乎所有的菌类，包括香菇、草菇、金针菇、木耳等都有降压的功效，并有防癌和抗癌的作用。常见的香菇就对高血压、动脉硬化、失眠、过敏等病症有不错的疗效。
由于高血压只能控制，不能根治，所以医生建议，高血压患者平日应多一吃一些香蕉、菌类、葡萄干、土豆、红枣等含有丰富钾离子的食物，以控制血压；并且多吃富含矿物质的食物，少吃油脂等，这些都有助于减轻高血压的症状。
黑豆降压效果好
日本科学家通过9年临床试验，证实黑豆有降压等效用。黑豆是一种药材，有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效，黑豆中含有大量能降低“恶性”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流动。
葱蒜可防动脉粥样硬化症
有句俗语说：“常吃葱、蒜、姜，大脑得健康。”科学家新近研究发现，常食葱和蒜还能降血脂、降血糖及降血压。
科学家发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，而“蒜胺”能增强维生素B1的作用。而人的大脑活动所需能量离不开维生素B1的作用。葱有清散血管内淤血块的作用，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液凝固，从而防治动脉粥样硬化。
巧克力有抗血栓作用
美国加利福尼亚州立大学的戴维斯教授说：“巧克力的主要成分是可可，可可含有两种物质：黄酮和多酚。正是这两种物质阻止了机体内发生氧化作用。”
在机体内，氧化作用可把低密度胆固醇转变成泡沫细胞，正是这种泡沫细胞沉积在血管壁上而造成动脉血管阻塞。早期的研究表明，红葡萄酒中含有黄酮类物质，而每天饮1杯红葡萄酒可减少患心脏病的危险。巧克力中同样含有黄酮、多酚物质，也有阻止氧化作用的功效。
饭后饮茶有助于疏通血管
一顿大鱼大肉后，血液中的血脂水平就会随之升高，进而会触发对机体有害的物质——氧自由基的产生，导致血管出现暂时性硬化和收缩，这一过程在心血管疾病患者身上尤为明显。
日本研究人员最近研究发现，饭后喝1杯茶，能消除血脂的这一有害作用。因为茶叶中的抗氧化剂有清除自由基的能力，因此能软化血管，促进血液流动。
在一项研究中，研究人员让10位年龄介于21～38岁之间的健康志愿者，在食用含有70％脂肪的高脂饮食后，一组志愿者喝红茶，另一组则喝自开水。研究结果显示，喝茶志愿者的前臂血流量比较大，而喝水者无变化。这说明茶叶中的抗氧化剂有保护血管正常功能的作用。进一步检测还发现，志愿者在喝茶后，血管中抗氧化剂的能力也大大增强。
波士顿大学的研究人员也在近期发现，患有心脏病的人，坚持每天喝4杯红茶的话，血管的舒张度可以达6％～10％，这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13％相比，但对曾经患心脏病的人来讲还是令人满意的。
茄子是心血管疾病患者的佳蔬
茄子含有丰富的营养物质，其量竟可与番茄媲美。除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类都非常接近，而所含的蛋白质、钙是番茄的3倍，还含有异常氨酸、赖氨酸等8种氨基酸，都是人体所需要的，特别所含的维生素E为茄果类中之魁。
茄子入药始载于《食疗本草》，中医认为其性凉味甘，入脾、胃、大肠三经，能清热凉血，通络散瘀，消肿止痛，治痰热咳嗽，痔疮便血，热毒疮痈，皮肤溃疡。
现在研究证实，茄子中烟酸的含量是一般蔬菜和水果所莫及的。烟酸又称芦丁，是一种黄酮类化合物，具有增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂的生理作用。因此，茄子适合动脉硬化症、高脂血症、高血压、冠心病、紫癜、坏血病患者食用。茄子中还含有生物碱，有的生物碱具有抗癌的活性，龙葵碱可以抑制消化道肿瘤的增殖。由于紫色茄中含龙葵碱较其他品种的茄子高，所以，食疗抗癌以紫茄子为佳，茄子能增强体内抗氧化物质的活性，有抗衰老的作用。
茄子固然益处多，但其性凉滑，脾胃虚寒者不宜多食，肠滑腹泻者慎食。
每天吃两个苹果可防血管硬化
日本筑波地区的国立果树科学研究所的研究表明，每天吃大约400g的苹果，的确可降低血液中中性脂肪酸的含量，研究小组让30～57岁的14名参与试验的志愿者，每天吃2个苹果，为期3个星期。然后研究小组成员检验了参与者的血液，发现血液中中性脂肪酸含量平均降低21％。研究结果显示，吃苹果会增加血液中维生素C含量，约提升34％，而且参加者体内的益生菌数量也增加了。
苹果中含有大量的钾，可与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，当人体摄入过多的钠盐时，多吃苹果，有利于体内电解质平衡，减少体内的钠，对高血压的防治十分有利。
花生可预防心血管疾病
墨西哥专家最新实验表明，花生、花生油中含有丰富的植物固醇，特别是β-谷固醇，其中后者已被实验证明，具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
美国科学家也在花生中，发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。白藜芦醇能够有效抑制血小板的非正常凝聚，从而预防心肌梗死和脑栓塞；能有效保护缺氧心脏，预防动脉粥样硬化；能有效恢复烧伤或失血性休克引起的心输出量下降；还能扩张动脉血管，改善微循环。它是生物体自我保护，延续生命所需要的重要物质，它还被美国《抗衰老圣典》列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。
此研究成果在其他国家得以验证。澳大利亚的研究人员也发现，一些喜欢高脂肪饮食的人，若时常食用花生，则血脂的含量比低脂肪饮食的人低，也就是说，那些常食花生的人可以缓解心血管疾病。
国内外营养学专家也揭示了花生、花生油的研究成果：在花生、花生油中发现了能够有效预防心脑血管疾病的天然活性物质——白藜芒醇，预防心脏病和癌症的β-谷固醇和能够延缓衰老的单不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸，可以降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白（有害胆固醇）的同时，却不降低高密度脂蛋白（有益胆固醇）。多吃富含不饱和脂肪酸的食物，还能够起到苗条身材的作用。在食用油家族中，含单不饱和脂肪酸最高的是橄榄油和食用油，含量分别达到72％～68％。
芝麻油能降血压
印度研究人员日前发布的最新研究显示，长期食用芝麻油能够显著降低高血压的发病率，而且还会降低高血压患者，为了降低血压所必需服用的药物数量。
研究发现，这些只将芝麻油作为烹饪用油的患者，血压明显降低，而且用药剂量也有所降低。高压从166mmHg降低到134mmHg，低压从101mmHg降低到84.6mmHg。所研究的研究对象，所服用药物的平均剂量，也从研究刚开始时，每天服用22.7mg下降为研究结束时，每天服用7.45mg。这表明芝麻油对于高血压患者，有显著的治疗效果。
据悉，近日美洲国家高血压协会的科学会议上，也有研究人员提出芝麻油具有降低血压的功效。
白蘑能补充人体所需的硒
俄专家发现，在喝下白蘑汤数小时后，所有志愿者血液中的硒含量和血红蛋白数量都会增加，但是尿中的化学成分，在喝汤后数天内没有变化。这说明白蘑中的硒确实被人体吸收了。硒是人体所需的重要元素，当人体严重缺硒时，血压升高，血液黏稠度增加，人体抗氧化能力下降，基因突变频率加快。
蜂王浆是好的代谢剂
蜂王浆又称蜂乳，是青年工蜂的王浆腺分泌物，用以喂蜂王和蜂王早期幼虫的乳白色浆状物质。它是人类最好的、无副作用的生理代谢调节剂。长期服用蜂王浆，可以使中老年人不出现高血脂和高血糖等症。实践表明，蜂王浆能促进某些细胞再生，代替衰老细胞。它能增加机体组织的呼吸和耗氧量，促进蛋白质合成，促进新陈代谢，增强机体抵抗力。它还能刺激血液中铁的运输，增加血液中红细胞和血小板的数量。
黑巧克力于改善血管功能
一项最新研究表明，黑巧克力有助于改善血管功能，防止血栓形成。
这项研究是在希腊进行的。雅典医学院的科学家在举行的欧洲心脏学会年会上说，他们在实验中将17名志愿者分为两组，其中一组每人吃100g黑巧克力，另一组则吃非巧克力的替代物。结果显示，食用黑巧克力的一组人血管内皮（血管内皮是指覆盖在血管内壁上的薄层组织）功能得到改善，而另一组则没有发生变化。
黑巧克力含有大量类黄酮的物质，它属于抗氧化剂，能保护血管免受不稳定氧化物自由基的损害。
去年，意大利和英国科学家组成的科研小组发现，纯巧克力能使血液中的抗氧化剂含量增加20%。但由于牛奶可能影响吸收过程，因此牛奶巧克力不会产生同样的效果。
鸡蛋可防过早衰老
不少老年人不吃鸡蛋，认为鸡蛋里胆固醇含量高，怕影响身体健康。其实，健康人体内胆固醇的合成与代谢可以自动调节，而且膳食中的胆固醇不会完全被人体吸收，蔬菜瓜果又有抑制肠道吸收胆固醇的作用，蛋黄中所含卵磷脂中的胆碱，有神经传递介质的作用。它所含的不饱和脂肪酸还可增强胆固醇的流动性，从而减少胆固醇在血管壁上的沉积。
研究表明，多吃蛋白质丰富或含荷尔蒙的食物，可促进蛋白质的合成。保持和提高记忆力，鸡蛋正是含有两种成分的优质食物。若不吃鸡蛋，会引起贫血和血管脆弱，使人过早衰老，甚至发生老年痴呆。
什么方法烹调鸡蛋好？以人体对鸡蛋的吸收消化率为标准：人对煮鸡蛋的消化率为100％，蒸嫩鸡蛋为95%，煎荷包蛋为92％，开水或牛奶冲鸡蛋为92.5％，炸鸡蛋为87.5％，老炸蛋为81.1％，生吃鸡蛋消化率仅为50％左右，所以蒸、煮鸡蛋为最好。但无论采用什么方法，都宜嫩不宜老否则不易消化吸收。每天吃1～2个鸡蛋，可补充日常所需的胆固醇。
土豆能预防中风
土豆，又叫马铃薯，可做主食，又可做蔬菜，营养极丰富，每500g土豆内含蛋白质10.1g，糖73g，脂肪31g，粗纤维3.5g，钙74mg，磷282mg，铁55mg，并含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。从营养角度分析，它比米、面具有更多优点，能供给人体大量热能。国外有营养学家认为，土豆是“十全十美的食物”。
近年来，医药学专家指出，每日吃1个土豆，能减少中风的机会。身体缺乏钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张容易导致脑血管破裂，即发生“中风症”。如果每日食用马铃薯加上适度运动及均衡饮食，可使你走上健康长寿之道。
美国的一份研究报告指出，不少实验证明，马铃薯与其他含丰富钾元素食物（诸如香蕉、杏、桃）一样，能减少中风的危险，又无任何副作用。
印度医学院戈克哈尔博士认为，马铃薯含有丰富的钾，每周吃5～6个，可使中风概率下降40％。
