鱿鱼作为一种美食，历来受人们的喜爱。可很多人不知道吃一口鱿鱼，相当于吃了40口肥肉。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴的功能。但是，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、猪瘦肉的7倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性寒凉，又是发物，脾胃虚寒的和患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
