牛蛙的营养价值很高,对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但与其营养价值比起来,牛蛙的卫生问题很严重。由于生长环境的原因,其体内可能存在霍乱弧菌等病菌,特别像“泡椒牛蛙”等菜,一旦加热不彻底,细菌容易进入人体而致病。
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