专家发现,不喜欢吃蔬菜的儿童往往会出现情绪不稳定。分析表明,各种新鲜蔬菜中含有的矿物元素钾能镇静神经,安定情绪。相反,动物性食物和食盐、味精之中的钠会使神经兴奋。平时不喜欢吃蔬菜的孩子,通常无法摄取足够的钾,因此,多余的钠无法完全排出,残留在体内,变成导致情绪不稳定的潜在因素。
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