1.营养成分每100克芋头中含能量331千焦耳，蛋白质2.2克，脂肪0.2克，糖类18.1克，膳食纤维1.0克，维生素A27视黄醇微克当量，维生素B10.06毫克，维生素B20.05毫克，烟酸0.7毫克，维生素C6毫克，维生素E0.45毫克，钙36毫克，磷55毫克，钾378毫克，钠33.1毫克，镁23毫克，铁1.0毫克，锌0.49毫克，硒1.45毫克，铜0.37毫克，锰0.30毫克。
2.食疗功效性温，味甘辛。对肿毒、牛皮癣、烫火伤等症具有一定的疗效。
因芋头所含的矿物质中氟的含量高，故具有洁齿、防龋和保护牙齿的作用。
土豆学名马铃薯，也叫洋芋、山药蛋。五大农作物之一，世界年产量达10亿吨，是高血压、心脏病患者的重要食物。哥伦布远航的时候发现了马铃薯，在此之前，美洲的印第安人已经与它相伴了8000年。尽管这种植物传入欧洲仅400多年的时间，却很快征服了整个西方世界，欧洲人的饮食中几乎每天都少不了马铃薯。马铃薯中的淀粉是淀粉工业的支柱，用马铃薯淀粉制成的糖浆、糊精、葡萄糖之类产品的品种数以百计，是食品加工的重要原料。
1.营养成分每100克土豆中含能量318千焦耳，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，糖类17.2克，膳食纤维0.7克，维生素A5视黄醇微克当量，维生素B10.08毫克，维生素B20.04毫克，烟酸1.1毫克，维生素C27毫克，维生素E0.34毫克，钙8毫克，磷40毫克，钾342毫克，钠2.7毫克，镁23毫克，铁0.8毫克，锌0.37毫克，硒0.78毫克，铜0.12毫克，锰0.14毫克。
2.食疗功效中医认为，马铃薯有和胃、健脾、益气、强肾的功效。马铃薯容易消化，其中的膳食纤维细腻柔软不伤胃，对溃疡病有良好的治疗效果，是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者的良好疗效食品；它的蛋白质含量低，钠含量低而钾含量高，能够促进体内多余的钠排出；维生素和膳食纤维丰富，又是肾病、心脏病和糖尿病患者的理想食品。常吃马铃薯还可治疗脾胃虚寒、便秘和皮肤湿疹等症。
芦笋别名龙须菜、石刁柏、长命菜、小百部、门冬薯、细叶百部等，为单子叶植物纲百合亚百合科多年生宿根草本石刁柏的嫩茎。全国各地均有栽培。原产于地中海沿岸，2000多年前，由古希腊人进行人工栽培，引入我国已有近百年的历史。
1.营养成分每100克芦笋鲜品中，含蛋白质1.4克，糖类4.9克，粗纤维1.9克，灰分0.6克，钾213毫克，钙10毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，磷42毫克，铁1.4毫克，锰0.17毫克，锌0.41毫克，铜0.07毫克，胡萝卜素0.1毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.05毫克，维生素C45毫克，烟酸0.7毫克。
2.食疗功效清内热除烦，止血，降血压，抗癌。主治吐血、衄血、高血压、冠心病、癌症。
山药别名薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、山芋、五涎、玉蓣、蛇芋、怀山药、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等，为薯蓣科植物薯蓣的块茎。全国各地均有栽培。
"秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜"，这是南宋大诗人陆游盛赞山药的诗句，山药外貌不美，但其内在质量极佳，只要用竹片轻轻刮去嫩皮，雪白的肉质便显露精华。
《神农本草》中载：山药"久服耳目聪明"。山药含有多种营养物质，能调和肠管收缩与扩张，促进小肠运动节律，使肠道内容物排空，减少毒素在体内的停留时间，能增强人体免疫功能，并且还有镇静、抗昏迷作用，凡是遗精、妇女白带多、小便频数在复方中皆有治疗作用。
常食山药可白肤健身。
1.营养成分每100克山药块根中，含水分84.8克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，灰分0.7克，糖类12.4克，胡萝卜素0.02毫克，粗纤维0.8克，维生素B10.05毫克，维生素B20.02毫克，维生素C5毫克，钾213毫克，钠18.6毫克，钙16毫克，镁20毫克，磷34毫克，铁0.3毫克，锰0.12毫克，锌0.27毫克，铜0.24毫克，硒0.55微克，烟酸0.3毫克。
2.食疗功效益气养阴，健脾益胃，补肺止渴，益精固肾，聪耳明目，强筋骨，长志安神，延年益寿。主治脾虚气弱、食少便溏、泄泻、肺虚咳喘、肾虚遗精、尿频、妇女白带过多、糖尿病、腰膝酸软、下肢痿弱、肥胖等。
魔芋别名菏翡、鬼芋、萌头、鬼头、磨芋、虎掌、南星、雷星、花秆莲、黑芋头、花梗莲、花伞把、蛇头草，为天南星科多年生植物魔芋的块茎。魔芋主要分布于我国东南至西南一带，生长于疏林下，林缘、溪边，多为野生，或栽培于园圃，秋末采收。
1.营养成分每100克魔芋精粉中，含水分12.2克，蛋白质4.6克，糖类78.8克，粗纤维74.4克，维生素B20.1毫克，烟酸0.4毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，镁66毫克，铁1.6毫克，锰0.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克。
2.食疗功效化痰散结，行淤消肿。主治痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、经闭、肿瘤、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、毒蛇咬伤、烧伤、烫伤。
白萝卜在我国民间有"十月萝卜小人参"的说法。萝卜品种很多，有白皮、红皮、青皮红心等。其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。常言说得好："冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。""扬州八怪"之一的郑板桥先生，曾写过这样一幅养生保健联："青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶"，"萝卜就茶"是郑老先生的养生之道。
1.营养成分每100克白萝卜中含能量88千焦耳，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖类5.0克，膳食纤维1.0克，维生素A3视黄醇微克当量，维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C21毫克，维生素E0.92毫克，钙36毫克，．磷26毫克，钾173毫克，钠61.8毫克，镁16毫克，铁0.5毫克，锌0.30毫克，硒0.61毫克，铜0.04毫克，锰0.09毫克。
2.食疗功效中医认为，萝卜能助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血润肤，百病皆宜。
萝卜对于百病皆宜，特别适宜于气管炎、多痰、胃胀腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、小儿百日咳、糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。
胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜等，是胡萝卜素的重要来源，肉质有紫红、橘红、黄色、白色等多种。富含维生素A，以及极为丰富的胡萝卜素。原产于中亚细亚，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。中国于13世纪经伊朗传入，发展成长根形。
1.营养成分每100克胡萝卜中含能量155千焦耳，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，糖类8.8克，膳食纤维1.1克，维生素A688视黄醇微克当量，维生素B10.04毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.6毫克，维生素C13毫克，维生素E0.41毫克，钙32毫克，磷27毫克，钾190毫克，钠71.4毫克，镁14毫克，铁1.0毫克，锌0.23毫克，硒0.63毫克，铜0.08毫克，锰0.24毫克。
2.食疗功效性微寒，味微苦甘辛，可下气补中，补肝益肺。胡萝卜中含有的胡萝卜素，分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，经过酶的作用，有50％可变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜中的植物纤维，吸水性强，在肠道中容易膨胀，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
竹笋也叫玉兰片，是竹子初从土里长出来的嫩芽。高蛋白、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。
1.营养成分每100克竹笋中含能量79千焦耳，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，糖类3.6克，膳食纤维1.8克，维生素B10.08毫克，维生素B20.08毫克，烟酸0.6毫克，维生素C5毫克，维生素E0.05毫克，钙9毫克，磷64毫克，钾389毫克，钠0.4毫克，镁1毫克，铁0.5毫克，锌0.33毫克，硒0.04毫克，铜0.09毫克，锰1.14毫克。
2.食疗功效中医认为竹笋无毒，性微寒，具清热消痰、利膈爽胃、消温益气的功效。因纤维素含量较高，蛋白质的类型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、大肠癌、乳癌的佳蔬。
慈菇慈菇的环茎可供食用。慈姑原产于我国，江南各地均有栽培，主产于珠江三角洲和太湖地区。其球茎呈圆、扁圆或椭圆形，分白色和紫色两种。
好的慈菇球茎肥圆端正，表皮光滑，肉质洁白，整修干净，不带泥土，无病虫害。白慈姑的肉质要比紫皮慈姑细嫩清脆。
1.营养成分每100克慈菇中含能量393千焦耳，蛋白质4.6克，脂肪0.2克，糖类19.9克，膳食纤维1.4克，维生素B10.14毫克，维生素B20.07毫克，烟酸1.6毫克，维生素C4毫克，维生素E2.16毫克，钙14毫克，磷157毫克，钾707毫克，钠39.1毫克，镁24毫克，铁2.2毫克，锌0.99毫克，硒0.92毫克，铜0.22毫克，锰0.39毫克。
2.食疗功效中医认为，慈菇的功能在于活血、通便、滑胎，具有润肺止咳、利尿通淋、行血、清热消肿的作用。可以治疗咳嗽咯血、产后血崩、食毒、药毒、肺结核、尿路结石、淋浊尿闭、胞衣不下、狂犬咬伤等病症。
现代医学认为，慈菇的主要成分是淀粉，富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，所以它能促进人体发育，维持人体血液酸碱度的平衡，防止贫血和因抵抗力弱和营养不良引起的水肿。其中的维生素B1、维生素B2可使人增加食欲，保持良好的消化。
芦荟外表和仙人掌相似，大的有20多米高，小的仅有几厘米，原产于非洲，属热带植物，喜光、喜暖、耐干旱、耐热力强，不耐寒，忌潮湿积水。芦荟品种有300多种，但可食用的只有五六种，市场上常见的有3种：木立芦荟、库拉索芦荟（别名蕃拉芦荟）、中国芦荟（别名元江芦荟）。
1.营养成分有芦荟素、芦荟大黄素、芦荟多糖、芦荟酊、芦荟米酊、芦荟乌辛，还有葱醌类物质，如芦荟甙、异芦荟甙、B-芦荟甙、芦荟大黄素等，此外，还含有多种维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素B2H）和活性酶、过氧化酶、淀粉酶、蒜氨酸酶、纤维素酶，以及多种有机酸和树脂，并含有无机元素钙、锰、硫、镁、锌、钴、铜。
2.食疗功效中医认为芦荟解毒排毒、健胃、通便、抗癌。
芦荟酊具有抗菌性，芦荟米酊具有抗肿瘤、破坏癌细胞的作用；芦荟乌辛能治疗胃及十二指肠溃疡。
芦荟叶中含有丰富的有效物质，因而具有医疗、保健和美容等多种功能。
百合别名重迈、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜、百合花、野百合、白百合、山百合、蒜脑薯、中逢花、夜合花、白衣百合、药百合等，为百合科草本植物百合及其同属多种植物（例如细叶百合等）的肉质鳞茎的磷叶。因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名百合，百是许多的意思。秋、冬季采取，沸水烫或略蒸，干燥即可，夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，鳞片肉质肥厚，细腻，软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致，营养丰富。全国各地均有栽培或者野生。
1.营养成分每100克百合中含能量678千焦耳，蛋白质3.2克，脂肪0.1克，糖类38.8克，膳食纤维1.7克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素C18毫克，钙11毫克，磷61毫克，钾510毫克，钠6.7毫克，镁43毫克，铁1.0毫克，锌0.50毫克，硒0.20毫克，铜0.24毫克，锰0.35毫克。
2.食疗功效中医认为，百合润肺止咳，清心安神；主治肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦。
百合对急性粒细胞性白血病，急性淋巴细胞性白血病、急性单核细胞性白血病和慢性粒细胞性白血病均有一定疗效，但有效期短。
黄花菜又称金针菜，古时称忘忧草，是干制蔬菜。含有丰富的蛋白质、18种人体必需的氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。在我国栽培历史悠久，因花蕾色黄，形似金针而得名。
