现代研究表明，玉米不仅有较好的降血糖、降血压作用，而且还有较好的降血脂效果。经研究分析，玉米提取的玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，与花生油、豆油、芝麻油的作用相似。近年来，国外学者进行了许多膳食控制试验，结果表明，食用富含多不饱和脂肪酸的油脂，包括玉米油，再限制并减少进食动物内脏及蛋黄等，对预防冠心病的初发及复发均有好处。此外，对年龄较轻而血浆胆固醇浓度已较高的人来说，玉米油降低血浆胆固醇的效果及预防冠心病的效果均较好，而对65岁以上的冠心病患者预防复发的效果较差。
临床应用研究发现，长期食用玉米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管，因其所含的维生素E相当高，因而是高脂血症、肥胖症、脂肪肝、动脉粥样硬化症、冠心病、原发性高血压患者和中老年人的理想食用油。研究中还观察到，凡长期食用玉米油者，伴随血中胆固醇的下降，其临床症状均有显着改善。
玉米主含糖类，每100克玉米干品，其糖类可高达66.7克左右。流行病学调查资料表明，以糖类为主食的国家或地区，居民平均血胆固醇含量和冠心病发病率均较低。这可能还与玉米等谷类中含有较多的纤维素有关。临床研究还表明，用多糖类（玉米等谷类）代替单糖类，可使高脂血症及其并发脂肪肝患者的三酰甘油含量降低。由此可见，脂肪肝患者尤其是高脂血症、肥胖症等并发脂肪肝患者常吃玉米是大有裨益的。
在应用玉米防治高脂血症、肥胖症、脂肪肝、糖尿病等疾病时，有以下几点应引起重视：①玉米有很高的营养保健价值，但也缺乏人体必需的某些氨基酸，如赖氨酸等，因此，不宜长期单独服食，建议将玉米与谷类、麦类和豆类混食；②食用玉米要煮熟、蒸透，尤其中老年人更应以吃熟烂玉米食品为宜，吃爆米花是害多益少的，最好将玉米研磨成细粉煨煮成玉米粥，或制成玉米饼等糕点服食。有人在研究中发现，将玉米粉、大豆粉、小麦面以各1∶1∶1的比例配制成混合食品，其营养保健价值可提高8倍；③防治高脂血症、肥胖症、脂肪肝等“富裕病”，是一项长期的医疗保健任务，因此，应用玉米等食疗应坚持适量服食，并要持之以恒；④玉米受潮后容易发霉，霉变的玉米（及玉米粉）中有黄曲霉菌，它能产生黄曲霉毒素，具有很强的致癌活性。因此，必须注意勿食发霉变质的玉米或玉米粉。
茶叶对脂肪肝有何治疗作用
中医认为，茶叶性味苦、甘，凉，归心、肺、胃经。有清头目、除烦渴、化痰消食、解毒利尿等功效。
现代研究表明，茶叶有抗动脉粥样硬化作用。茶叶所含的茶色素对抗动脉粥样硬化形成的作用明显，还可促进纤溶和降低血小板黏附率；茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，解除油腻，帮助消化，促进吸收。因此，中老年人经常饮茶，饮淡茶对防治高脂血症、脂肪肝，预防心脑血管病，如冠心病、原发性高血压等均有较好的作用。所以说茶叶是脂肪肝患者的益友。
饮茶对健康有益，茶中又以绿茶为最佳。香港大学所做的一项医学研究发现，在降低人体胆固醇含量上，喝绿茶较服昂贵的药品更有效。香港大学药学专家研究时发现，喝起来“清而涩”的中国绿茶可降低人体胆固醇含量达25%。经过2年的实验研究，测试了5种中国绿茶后发现，未经发酵的绿茶可很快降低人体内的胆固醇含量。绿茶内含有大量可降低胆固醇含量的儿茶酸。专家认为，绿茶在降胆固醇上最具功效，其次是茉莉香片、乌龙茶、铁观音和普洱茶。
流行病学调查表明，绿茶对心血管病、肝病等有较好的预防作用。通过对苏州市1299例老年男性进行饮茶现状调查和采血化验，证实饮用绿茶能显着降低血清总胆固醇含量及低密度脂蛋白胆固醇含量，最高饮茶组对血清三酰甘油的降低亦有显着意义，从而证实绿茶可以缓解和预防高脂血症、动脉粥样硬化症及心血管病等。
现代研究表明，正常人血脂水平是相对稳定的，在外界或内在多种因素影响下出现血脂升高，以至形成高脂血症、脂肪肝，这是一个较长的疾病发展过程。因此，要使高脂血症、脂肪肝受到遏制，并使血脂降低，向健康的方向逆转，同样需要一个较长的康复过程，通过饮茶来促进痊愈并非一朝一夕的事，须有坚忍不拔的毅力和养成每天坚持不渝地饮茶习惯，才能达到预期的目的。
茶叶中所含的维生素C、维生素E，以及硒等生物活性物质，对人体有害的自由基有明显的消除作用，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗衰老等生物特性。联合国医药卫生组织1989年公布的调查材料证实，世界上长寿地区的长寿奥秘首先提到的就是“多茶少烟”，鼓励并提倡饮茶保健。
应用茶叶防治高脂血症、肥胖症及其伴发脂肪肝要重视以下几点：①饮茶以绿茶为好，且以淡茶为宜；②忌空腹或睡前喝浓茶；③若兼服降脂药物，则忌用茶水冲服，以免药物失效；④高脂血症、肥胖症、脂肪肝患者伴有严重心脏病、肾病者，只宜少量、间歇、缓饮，切忌“牛饮”。若饮茶太多，入水量太大，会增加心脏或肾脏的负担。总之，饮茶防治高脂血症、肥胖症、脂肪肝应以清淡为佳，适量为宜，现泡现饮，饭后少饮，睡前不饮，有严重心、肾并发症者慎饮，且要有长期持之以恒的饮茶。
花粉对脂肪肝有何作用
花粉在日本有“黄金般食品”的美誉，被欧洲称为“全新营养性食品”，是受到世界各国器重的天然补品。中国是世界上最早发现、利用和研究花粉的国家。
花粉分为三种类型，一种是天然花粉，即蜜蜂采集的蜜源花粉，另两种是“蜂粮”和人工花粉。目前市场上研制的花粉食品及花粉滋补营养药品，采用的是蜜蜂采集的花粉。花粉不仅是一种营养成分丰富，营养价值极高的天然补品，而且有很高的药用价值。从20世纪70年代末到80年代，国际上曾掀起了一股花粉热。经常适量服用花粉，可以增强体力和精力，能降低胆固醇，防治脑血管硬化和原发性高血压，并可调节新陈代谢，治疗神经衰弱、胃肠功能紊乱、肝炎、老年性慢性支气管炎、脑卒中后遗症、贫血等疾病，对延年益寿、促进儿童的生长发育、提高人体的免疫功能、增强机体对疾病的抵抗力，都有良好的效果。
尤其令人欣喜的是，花粉具有护肝保肝、抗脂肪肝作用。
花粉内含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和脂肪酸、黄酮类、萜烯酸及多种微量元素，其共同作用的结果，不仅具有抗炎、抗溃疡、镇静、利尿、增强毛细血管强度、提高心肌收缩力，而且还具有降低胆固醇和三酰甘油等多种药理作用。花粉对四氯化碳及硫代乙酰胺所致大、小鼠肝损伤有一定的保护作用。
实验治疗组肝内三酰甘油蓄积量显着低于肝损害对照组，蜂花粉可明显抑制大鼠肝中胆固醇的升高与肝细胞的脂肪变性。
在应用花粉制剂防治脂肪肝中，需要提醒一点的是，青少年尤其少年儿童不宜服用花粉制品，以免促使性早熟。
荷叶有何降血脂作用
中医认为，荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。
现代研究表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达91.3%，其中显效37.8%。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。
现代临床治疗高脂血症获得良好的效果，用荷叶、枸杞子等制成浓缩水剂500毫升/瓶，每日3次，每次服20毫升，6～8瓶为1个疗程，治疗高脂血症44例，显效26例，有效15例，无效3例，总有效率93.2%。本方能非常显着地降低血清三酰甘油、β脂蛋白，升高高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白A的含量；显着升高高密度脂蛋白胆固醇亚组的含量，降低胆固醇、全血黏度比。
有临床资料报道，荷叶具有降血脂、降胆固醇的作用，对治疗高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病有效。上海市某医疗机构以荷叶煎剂或浸膏治疗高脂血症235例，降血胆固醇有效率为55.8%～91.3%，平均下降1.01毫摩尔/升；三酰甘油平均下降0.86毫摩尔/升；降β脂蛋白有效率为79.1%，平均下降0.83克/升。另据报道，将荷叶中提取的生物碱及黄酮制成浸膏片，临床应用后有降血脂和降胆固醇的作用，已用于治疗高脂血症、肥胖症、脂肪肝等。
清代温病学家王士雄，在《随息居饮食谱》中谈到应用荷叶的注意事项：“凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用（荷叶）。”
这一重要提示，我们应当重视。荷花盛开季节，摘取适量荷叶是不难办到的，亦可在秋末、入冬前采收新鲜荷叶洗净，切成小块，晒干，收贮；或将洗净的荷叶切碎，晒干或烘干，研成细末，装瓶，密封，备用。荷叶干品，在城市及部分乡镇的中药店（堂）均有销售，可在需要时购买，既简捷，又方便。荷叶茶、荷叶山楂饮、荷叶粥，均是较为有效的家庭食疗经验方，可用于防治高脂血症、肥胖症、脂肪肝等疾病。
为何称螺旋藻为降脂护肝新秀
现代研究发现，螺旋藻具有降血脂作用。螺旋藻所含的植物性脂肪中，80%为不饱和脂肪酸，同时含有生物活性物质——螺旋藻多糖和γ亚麻酸等成分。不饱和脂肪酸在体内能降低胆固醇；γ亚麻酸在血液中与胆固醇结合后，能使胆固醇溶解而从动脉硬化的蚀斑中溶出，将胆固醇带回肝脏后排出体外，并使血管保持清洁通畅。而且，γ亚麻酸是一种人体必需的脂肪酸，为体内前列腺素的前体，参与多种人体基本生理过程，其中包括调节血脂、调节血压等功能。
据报道，日本学者对30名高胆固醇、轻微高血压病的男性临床观察，在食用螺旋藻8周后，其血清胆固醇、三酰甘油均有所降低，且其皮下多余的脂肪也有所减少，此项观察是在保持原有饮食状况下进行的。
螺旋藻不仅是一种安全食品，而且具有很高的药用保健价值。螺旋藻的降脂、减肥作用已为现代医学研究所证实，而且可以降低肝中胆固醇、三酰甘油的含量，并可升高高密度脂蛋白，对低密度脂蛋白有明显的抑制作用，使其成为名副其实的降脂护肝新秀。螺旋藻给家庭食疗防治脂肪肝、高脂血症、肥胖症等提供了方便，主治各种类型的脂肪肝以及高脂血症、肥胖症等，也可采用螺旋藻粟米（或玉米）粥、螺旋藻橘皮茶等食疗经验方，用于防治高脂血症、肥胖症等伴发的脂肪肝。
海藻有何祛脂作用
中医认为，海藻性味咸，寒，归肝、肾经。有消痰软坚、利水散结、祛脂消肿等功效。
现代研究表明，海藻具有明显的降血脂作用。海藻富含褐藻酸，近年对其钠盐的降血脂作用进行了研究。给鹌鹑口服藻酸双酯钠8周，能明显抑制高脂饮食所致的血清总胆固醇水平的升高，对低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇均有明显的抑制作用。并可提高高密度脂蛋白胆固醇以及高密度脂蛋白胆固醇与人总胆固醇的比值。给药组动物动脉壁总胆固醇及胆固醇酯含量较高与对照组明显降低，且胆固醇酯与人总胆固醇比值亦降低，由此说明藻酸双酯钠能明显减少胆固醇，特别是能减少胆固醇酯在动脉壁中的沉积。
进一步的研究发现，褐藻淀粉硫酸酯能抑制和延缓动脉内膜粥样病变的发生和发展，并可减少动物肝脏脂肪变性，这为海藻用于防治脂肪肝提供了科学依据。实验研究中发现，褐藻淀粉硫酸酯可明显地抑制大鼠血脂水平的升高，降低血浆胆固醇水平。
牛奶为何是降脂常用饮品
中医认为，牛奶性味甘，平，归心、肺、胃经。有补虚损、益肺胃、生津润肠等功效。
不少高脂血症、肥胖症、脂肪肝和冠心病患者经常问“牛奶能喝吗？”这一问题。事实上，喝牛奶不仅不会升高血浆胆固醇，反而可使其降低。流行病学专家做过这样的调查，非洲的马西族人，尽管他们每人每天要喝4～5升发酵全脂牛奶，但他们的血胆固醇含量却不高，冠心病的发病率也很低。专家们有意识地给一些健康人每日喝720毫升牛奶，1周后血胆固醇含量显着下降，且在12周中一直维持在较低的水平。
牛奶中含有一些如3－羟基－3甲基戊二酸类物质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制体内胆固醇的合成，降低血胆固醇含量。同时，牛奶中含有较多的钙，也可减少人体对胆固醇的吸收。对高脂血症和冠心病患者来说，每日喝1瓶牛奶自可不必担心了。当然，营养过剩的人则应适当控制，若要喝牛奶，就须适当减少糖类的摄入量。
酸奶中还含有一种特殊的“牛奶因子”，它与奶中的钙离子一起，可防止人体对胆固醇的吸收。美国俄克拉荷马州立大学研究人员发现，这种“牛奶因子”本身可吸收血液中已经蓄积的胆固醇，经过志愿受试者每日喝700毫升酸奶试验，1周后血清中胆固醇可下降5%～10%。这一信息对于高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化症、冠心病、原发性高血压等心脑血管病患者来说，无疑是一个福音。
