【土栋撞厝】
晋江早期民居的一种。打好地基，架好“墙模”（一种厚木板拼成的用于打造高墙的长方形模子），然后把红土、沙砾、壳灰填进“墙模”内，一模模夯实，一层层垒高，到了既定的高度，就架上横梁桷枝，盖上瓦片，安上门窗，即可住居。其基本形式是长方形一字排开，无固定开间。这种建筑方式古称“版筑”，《孟子》云：“傅说举于版筑之间”。
【土角厝】
晋江早期民居的一种。所谓“土角”，就是取田土或红黏土加水搅拌成泥浆，再将泥浆装进一长方形木模具里印制坯块，晒干即成。建屋时，把一块块“土角”沿地基垒积成墙，再用泥灰浆涂抹内外墙面，架上木梁桷枝，覆盖瓦片，即成住宅。台湾亦流行过此种“土角厝”，《台湾通史》载：“乡村之屋……土墼为墙，久而愈固。”
【护龙厝】
在三开间或五开间的一侧或两侧建造一列面对正屋的房子叫护厝，俗称“护龙”。护龙与正屋之间有狭长的天井可以采光。因从中庭看去整个房屋好像被一条蜿蜒的龙围护着，所以有“护龙厝”的名称。
【大厝】
亦叫“皇宫式大厝”。因其建筑规制与宫殿庙宇同，故称。一般为三开间，多至五开间。大门门位凹入，门楣嵌青草石或花岗岩石琢磨的匾额，中刻屋主姓氏的郡望，如李姓刻“陇西衍派”，庄姓刻“锦绣传芳”，门两侧柱子配有对联，并安上“伍员目”。入门处为“下厅”，厅左右各有“下房”一间。“下厅”衔接天井。天井两边为“走廊”与“边房”。过了天井，就是主屋；主屋中间，为正厅（前后厅），正厅两侧各有大房、后房共四间，为主要居室。大房与边房之间的通道辟两个边门通屋外。出后厅又有天井，天井两边多是厢房，最后一排平屋作厨房、储藏室用。大厝外常建有“护厝”。豪宅还建有回向、花园、书轩等。此种大厝多为穿斗式木架结构。屋顶为悬山式，曲线燕尾脊，屋顶盖红瓦、瓦筒，檐口挂滴水瓦当。
【蠔壳厝】
《闽书》：“牡蛎……初生如拳石，四面渐长，有一二丈者崭岩如山。每一房内辄有肉一块，大房如马蹄，小者如人指面。……韩退之诗：‘蠔相粘为山，百十各自生。’又一种生海中，大如杯，曰草鞋蛎。又一种大蛎，房数倍，五六月有之，名曰黄蛎。”海中牡蛎多如山积，蛎房又大而坚固，海边的人就利用它来筑墙建屋。清人屈大均《广东新语》：“蚝……以其壳累墙，高至五六丈不扑，壳中有一片莹滑而圆，是曰蚝光，以砌照墙，望之若鱼鳞然，雨洗愈白。”在晋江出口两岸的村庄如仙石村、法石村，就保存着不少用蠔壳砌墙的古民居，同大多数砖石砌的房屋比较，显得很有特色。用海里捞来的蠔壳砌墙肯定省钱，但因蠔壳体积小，形状不规则，砌起来显然要比用砖头费很多工夫，这应是蠔壳厝流行不广的一个原因。
【番仔楼】
晋江俗称外国为“番”，番仔楼也就是洋楼的意思。上世纪20年代，西风东渐，晋江不少华侨回家乡投资建公路、造码头、办公司、农场的同时，也引进西方的建筑形式建筑楼房。一般为二三层建筑，其规制、外观都明显带有西洋建筑的风格。建筑材料水泥、钢筋、铁窗、木板也都从海外运来。但在建筑的过程中也融入不少传统的装饰艺术。虽称番仔楼，却都有中西合璧的韵味。
【石厝】
石厝出现于上世纪70年代前后，是那个时期晋江民居的主要特色。时农家、侨家相继兴建石厝，多就地或就近取材，一幢幢石厝拔地而起，除门窗是木，地板是砖，余均是石，石墙、石壁、石阶和石的平顶屋盖，其形式类似四合院。整体看来，厚实、坚牢、洁白、美观，俨然一道岩石垒成的崭新风景线。
【吊圆·系八卦】
升梁，晋江俗称“吊圆”。吊圆要择吉日良辰，置“三界桌”于厅堂中，摆酒肴及瓦刀、墨斗于桌上，以祀诸神祇。由主掌起厝的木工师傅口诵请神辞、吉祥语，在鞭炮声中把中脊圆徐徐升上，小心翼翼地架在脊柱上。后木工师傅把画在红布上的八卦图系在脊梁正中，并放些五谷种子于八卦布里。同时在丁梁两侧挂上“丁财袋”，即书有“添丁进财”字样的红布做成的袋子，还配以算盘、朱笔、剪刀尺、红枣灯等。这是起厝中最重要的一个仪式，一般都搬演“嘉礼”（提线木偶戏）。俗信系八卦“以通神明之德，以类万物之情”，有镇宅压邪之验。上世纪80年代后，框架起的楼屋日多，虽无“圆”可“吊”，此俗渐简，但仍有保留。
【沟头瓦筒】
《汉语大词典》释：“瓦筒”即“筒瓦”，半圆形的瓦。晋江沟头原是烧制瓦筒的著名专业村，规模大，规格全，产量多，质量好，造型美观，享誉四方。长期以来，兴建祖厝、祠堂、宫庙，屋顶全部使用瓦筒，民宅也一色用瓦筒修建。故有“沟头烧瓦筒，湖中缚烛芒”的谚语流传。
【伍员目】
闽南的宫庙、祠堂、大厝的大门楣两侧，各嵌一雕花小圆柱石，其状如目，称门簪，俗称“伍员目”，俗信能镇宅驱邪。史载，春秋楚人伍子胥（名伍员）投吴灭楚，报父兄之仇，又佐新君夫差伐越，遭太宰嚭进谗诬陷，被赐死。死前谓舍人曰：“抉吾眼悬诸吴东门，以观越人之入灭吴也。”伍员自刎后九年，吴国果为越王勾践灭。据传，越兵破吴进东门，见伍员两目如炬，不敢仰视。后人以伍员目有威慑之力，故刻石装于门楣镇之。
【斗拱】
古时建筑特有的一种结构。在立柱与横梁交接处加上的弓形承重结构叫“拱”，而垫在拱与拱之间的斗形木块叫“斗”，斗拱之称由此而来。具有支承负荷作用，且造型美，彩饰新，有装饰效果。春秋时典籍《礼·礼器》已见有关“斗拱”的记载，那时称“山节”，即其形如山的斗拱。周秦普遍使用，汉魏晋时稍有改革，至明清，因承重砖墙出现，出檐距离缩小，悬挑作用减弱，斗拱渐成为装饰性构件。晋江的诸多庙宇、古大厝建筑，都使用斗拱。
【深井】
天井，晋江俗称“深井”。四围房屋围成的露天空地，其形如井，故称。有上加铁罩，下铺板石；深井底略低于地板，四边有浅沟，下雨时水从沟涵流出。“所谓井者，屋舍受水潦之所。”古代典籍《孙子·行车》已见有关天井的记载。清梁同书《直话补正》载：“天井），唐有之矣。”可见天井之设，由来已久。
【承尘】
承尘，即天花板。旧时房屋梁栋下的一种装饰。一般以竹、木为材料作框架，框内置许多小方格，钉以薄板或糊以彩纸，使平整、美观，能隔热，保温。此外，眠床的顶盖，晋江人也称“承尘”，确有承尘之用。
【天窗】
晋江旧式房屋多有天窗之设，即在屋顶上设窗以采光，补充屋内光线之不足。窗一般为方形或长方形，早时用海中一种叫“蠔镜”的贝壳安于天窗，可以采光。后多改为玻璃窗，有固定的，也有木制可开关的。
【间】
开间，晋江简称“间”。旧式结构房屋的宽度单位。横向两柱之间叫一间（一开间）。一座建筑的正面由几个“间”并联而成，为保持中轴对称的特点，汉代以后“间”多取奇数，即三间、五间、七间。宫庙、官署的间数比民居多，有七间、九间。一般以十一间为限，极少超过。
【阁楼】
晋江民居的一种构筑形式。通常是在大厝稍高的房间上面以杉木架起一层小楼，空间较小，可作卧室，也可贮放杂物。
【滴水】
滴水，即镶在瓦房屋檐上的倒三角形挡瓦。宫殿庙宇及“皇宫起大厝”都有滴水之设。它有束水功能，且有装饰作用。
【兽环】
即铺首，一种驱邪门饰。即在大门上装一对铜或铁制的环。门环底座亦由铜或铁刻铸成虎、龟、蛇等兽头状，故称兽环。起源甚古。唐之前即有。唐代诗人陆龟蒙有“金铺零落兽环空”的诗句。
【照墙】
住宅大门外对着大门作为屏蔽用的墙壁，称照墙，其顶端两头，或作二龙昂首形，或作双凤展翅状，或两端各置两块白石。壁面有红有白。向门中心作一团形或菱形图案，中书大字“福”、“寿”或双喜，以避冲路、冲巷、冲柱、冲厝角等，俗信可禳灾镇邪，保宅平安。
【礐厕】
即厕所、便所。《史记》：“沛公起如厕。”《汉书》：“卫青侍中，上常踞厕视之。”即此。旧时农家为广积肥料，常在村庄内外开了许多厕坑，沤入人畜粪肥或绿肥（可沤烂的野草）。坑面通常用石板架搭蹲位，以供方便，并用乱石在蹲位周围堆叠短墙，以便遮蔽。为旧时十分显眼的农村建筑物。故外来人戏称“厕所象碉堡”为“晋江三大宝”之一。
【桥梁】
《晋江县志·津梁志》：“古不称桥，梁即桥也。文王造舟为梁，后世遂有比舟以渡之法。然近者以多舟联之，远者仍以孤舟泛之。以舟联者，不若徒杠舆梁而成；以岁戌亥月，又不若石桥之久而坚。我晋洛阳一桥为宇内推，而安平桥虽居其亚，长且过之。他如筍江、顺济，皆能于洪波巨浪之中，截险阻而奠康庄。车马安驱，蛟龙退避，真雄观也。”晋江自北宋即建造大型的跨海石梁桥洛阳桥，南宋时为海港贸易方便更掀起造桥热潮，建桥40余座，总长25公里，最长的安平桥长达5华里，有“天下无桥长此桥”之称。故世称“闽中桥梁甲天下”。而历来造桥、修桥资金，皆出于商民的热心捐献。
【出砖入石】
在晋江沿海的乡镇，如安海、龙湖、金井、深沪，至今保存着许多出砖入石墙体的古建筑——用杂石和小块的砖头瓦砾堆砌墙壁，在交错竖立的杂石周围，以横叠的砖瓦填充围护，石面稍凹，砖瓦稍凸，故称“出砖入石”。亦有称“金包玉”的，是将红色的砖瓦比作赤金，白色的石头比作白玉。有称“百子千孙”的，既喻其形制，又讨个吉利。这些出砖入石墙体的古建筑多建于清康熙年间。明末清初，郑成功据漳泉沿海抗清。清廷采用坚壁清野的策略，下令沿海30里百姓内迁，以绝郑军军需补给。迁界时间长达20年之久。待康熙二十三年台湾收复，沿海太平，百姓迁回，房屋已尽成废墟。于是百姓利用废墟上的碎砖烂石作为材料，重新建造家园。所以说，出砖入石建筑确实是象征着一种晋江人从苦难中崛起的精神。
【木雕】
我国古代建筑多为木结构。宫室的建造最早只求范围大，建筑壮观高大。《孟子·梁惠王》：“为巨室，必使工师求大木。”《水经注》“渭水”条：“建章宫，武帝时造，周二十余里，千门万户，其东凤阁，高七丈五尺。”至东汉时，规模仍前弘大，而讲求华丽与经久。《后汉书·梁冀传》：“大起第宅，殚竭土木，有阴阳之室，连门奥户，垣壁雕丽，加以铜漆，窗牖皆有青琐扶疏，图以云气仙灵，台阁相通。更相临望。”《水经注》“济水”条，桓帝时李刚墓：“雕刻为君臣官属、龟龙麟凤之文、飞禽走兽之象，制作工丽。”但是，精美的建筑雕刻，只有王侯贵族才能享用，普通老百姓无论多富有，在房屋施加雕刻，就是违制。如《明史·舆服志》：“庶民庐舍，洪武二十六年定制，不过三间五架，不许用斗栱，饰彩色。三十五年复申饬，不许造九五间数房屋，虽至一二十所随其物力，但不得过三间。正统十二年令稍变通之，庶民房屋架多而间少者不在禁限。”一直到明末，民居建筑都少有雕饰。至清代，对庶民房屋不加限制，木雕工艺得到发展，日趋华丽繁缛。在闽南，建筑木雕由小木工承担，称为凿花。凿花的工具主要是大小规制不同的凿子。闽南古建筑中，直接承受重量的梁、柱檩等大木构件，一般不作雕刻，次要承重构件如斗、栱、瓜筒、狮座等多用浅浮雕。联系构件如垂花、竖柴、托木、束随、门簪等，多用透雕。笼扇、窗户的腰堵亦多雕刻。雕刻的内容丰富多彩，有花鸟人物、飞禽走兽、鱼虾水卒、吉祥图案，具体用于某一构件则有一定规范。闽南古大厝木雕装饰部位，多在下落凹寿及下厅、顶落步口及大厅、榉头间等。常见雕彩结合，有雕刻，有彩绘。
【石雕】
伍辑之《从征记》：“金乡焦氏山北，有汉司隶校尉鲁峻之冢，前有祠堂，堂壁皆青石隐起。自书契以来，忠臣、孝子、贞妇、孔子及弟子七十二人像，皆刻石记之。”闽南多产花岗石、青草石，石构建筑历史悠久。如建于宋皇祐五年至嘉祐四年（1053-1059）的万安桥（洛阳桥），《闽书》记：“宋泉守三山林之奇手录造桥二事，其一云：‘初造时，石匠四至，各呈其艺。有献石狮子者，其发玲珑有条理。又一人所献，其口开处不容指，有珠圆转在口中，殆不可测。’”可见当时石雕工艺。晋江历代的寺观、祠庙、桥塔保存着大量古代的石雕艺术作品。近代的居民建筑也大量使用石雕。石匠师多来自惠安县，其雕刻技法有素平（石面凿平）、平花（也称线雕，在磨光石面刻线条来表现文字或图案）、水磨沉花（也称沉雕，在磨头青石面上凿出点子使呈浅绿色，以深浅不同的颜色表现图案）、剔地雕（半立体的高浮雕）、透雕（将石材镂空，如龙柱、螭虎窗）、四面雕（即立体的圆雕，将构件四面皆雕出，如石狮子、石将军）、影雕（在水磨光滑的青斗石上錾出浅白色细点，常用来雕刻风景画、肖像、照片等）。民居建筑石雕通常用于面墙的柜台脚、腰堵、窗框和窗棂，凹寿的上下堵石、大门、侧门、门簪、门匾等。花鸟人物、飞禽走兽、鱼虾水卒、吉祥图案、诗词格语都是建筑石雕采用的题材。
【砖雕】
晚清时期晋江宫庙、祠堂、民居常用的一种建筑装饰艺术。
用红色方砖錾出花鸟人物、吉祥图案，安在墙堵上（一般在凹寿的看埕堵、对看堵）在錾深的部位抹上白灰，红白对照，使图案更加分明。其吉祥图案如麟凤（喻吉祥）、鹿鹤（喻长寿）、梅雀（喻喜上眉梢）、蜂猴（喻马上封侯）、牡丹（喻富贵）、莲蓬（喻多子）等皆为后来的石雕工艺继承吸收。
【灰塑】
用白灰加纸绵拌匀，堆塑图案，是在晋江传统的砖石建筑常见的装饰艺术。一般用在面墙的水车堵，塑出立体的硬团、软团及山石、人物造型，并施彩绘；也有在屋脊的脊堵堆塑花鸟图案；或在山墙的归尾部位塑出如意云头、灯笼、悬磬等吉祥图案的。红砖的底色衬托白色的图案，相当醒目。也有先将灰泥捏塑成花鸟人物形状，半干时在表面施彩，用于水车堵中做装饰的。
【陶作】
清晚期烧制的一种用于建筑装饰的彩陶，通常称为“交趾陶”即用黏土捏制或压模成形，用尖刀、竹片修整、抛光，再雕刻图案花纹，形成坯体，晾干后用1100度左右的温度素烧。素烧后上釉，再以800度左右的温度烧就。产品有人物、动物、花卉、文字、吉祥物等。这种陶制品硬度欠佳，容易断裂，且不能制作较大尺寸，大尺度的作品须分解成数块烧制，再拼装组合。彩陶多用于水车堵、身堵、鸟踏、门楣、照壁、脊堵等位置。
【剪粘】
剪粘是近现代流行于闽、粤、台的一种建筑装饰工艺。由泥塑与剪粘两道工序组成，一般先以铁丝扎成骨架，再用灰泥塑成坯，用一种特制的色彩鲜艳的薄碗剪成适用的小片，粘贴在灰泥坯上。剪粘多安于屋顶、水车堵、楼房的晒台等显眼的位置。内容有双龙戏珠、双狮戏球、双凤牡丹、八仙坐骑、戏曲人物、花鸟、鳌鱼、卷草等，造型生动，色彩艳丽。尤以宫庙最常采用。
【燕尾脊】
屋顶正脊两端线脚向外延伸并分叉，称燕尾脊、燕仔尾。晋江“皇宫起”古大厝都使用燕尾脊。台湾台北亦多燕尾脊古屋。
《鲲岛探源》记：“明清时代，在福建南方有个不成文的规定，只有中了举人的人家，才能盖燕尾型的房子，一般人家只能盖马背型的。这个习俗传到台湾，南部地区倒是奉行不渝，可是北部各地就不大理会这一套了，只要有钱，不管有没有功名，也照盖燕尾型的房屋不误，台北市及台北县偏多燕尾型的古屋，即因此故。”
【螭虎窗】
螭，又称螭虎，旧说若龙而黄，无角。古人雕刻，多仿其形以为饰。晋江祠堂或宫庙门墙的窗户，常用青石雕刻蟠螭纠结，或用螭虎造型组成“福”、“禄”、“寿”等花字。故称“螭虎窗”。
【鸱吻】
又称螭吻，有一定品位的闽南古建筑如宗祠、官衙屋脊两端安放的用褐陶制作的装饰物，状如兽头。《升庵外集》：“俗传龙生九子，不成龙，各有所好……二曰螭吻，好望。今屋上兽头是也。”
【风狮爷】
置于屋顶正中的厌胜物，有两种，一种为狮子的形象，一种是将军骑在狮子身上，手握宝剑或张手拉弓，一般由陶制、砖雕或泥塑，用来镇风或镇邪。闽南传统民居常见。相传有“蚩尤”、“风神”、“瓦将军”等说法。蚩尤是古史传说中的人物，能呼风唤雨。风神又称蜚蠊、风师。或民间附会为狮，衍变为狮子的形象。台湾风俗颇同，连横《台湾通史·风俗志·宫室》：“屋脊之上，或立土偶，骑马弯弓，状甚威猛，是为蚩尤，谓可厌胜。”金门岛历来风沙为虐，故村头迎风处常见立狮造型的石雕风狮爷，同为镇风祈福之义。
【篙尺】
篙尺是闽南传统建筑施工时放样的工具，以材质坚固的木条做成。传统建筑以梁架为主体，木作师傅居最重要的地位。房屋整体设计都是由一位大木匠师来担任，篙尺由他来掌持，称“执篙师傅”。唐代柳宗元《梓人传》写：“京兆尹将饰官署，委群材，会众工，或执斧头，或执刀锯，皆环立向之。梓人左持引，右执杖而中处焉。”梓人就是“执篙师傅”，他所执的“杖”就是篙尺。闽南匠师在房屋施工前将房屋各部分如面宽、进深及构件的尺寸等，按比例刻划在篙尺上，施工时可以直接依据篙尺放样。篙尺上还用墨书符号记下部分构件的名称、位置，几乎汇聚了房屋所有的尺寸资料。在房屋完工后，篙尺一般要横架在下厅，长期保存。
【镜图】
一种纸制厌胜物。凡新屋落成，未经举行“谢土”仪式的，倘若要在屋中做法事，动用锣鼓，须在厅堂张贴一张镜图，即在一尺见方的黄纸上，周围分别贴青、白、红、黑边框以示“五方”土地。中间贴彩纸剪成的剪刀、镜、尺，表示向本宅土地借用，交割清楚，请神明鉴察之意。
【入厝】
指新屋落成择吉日入宅。有先“谢土”（敬祀土地神）后乔迁，也有“谢土”与乔迁同时进行。过去，多先搬一窝鸡母鸡仔或摇篮轿车进屋，象征人丁兴旺，家业发达，后陆续搬进其他家具。到了良辰吉时，户主前导，端烘炉一个，表示净路驱邪，全家人依辈分列队随后，各持家具一件入宅，并在厅堂上焚香点烛礼拜。仪式结束，户主设宴款待携炮烛、喜幛、贺联及各种礼物前来祝贺的亲戚朋友。如迁居结合分家，各兄弟妻子的娘家必备菜刀、蒸笼、扁担等家庭用具，并定制“红桃龟”（米制品）前来协助女儿女婿建家立业。
【八仙桌】
传统餐具。桌面方形，有四只脚，硬木制作。每边坐二人，可坐八人。清代翟灏《通俗编》引晁补之《鸡肋集·八仙案铭》云：“此桌名，自北宋有之，而所谓八仙，乃饮中八仙也。”由此可知，以八仙命名的“八仙桌”，非明代以后民间传说的道家八个仙人汉钟离、张果老、韩湘子、铁拐李、曹国舅、吕洞宾、蓝采和、何仙姑，而是唐朝好饮酒赋诗的李白、贺知章、李适之、李璡、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂。这八个人，时有“酒八仙人”之称。诗圣杜甫曾有《饮中八仙歌》闻世。八仙桌用途颇广，可摆酒筵，可书写弈棋，可置祭品祀天敬神等。
【太师椅】
这是一种在交椅的基础上创造出来的有靠背和扶手的大圈椅。出现于宋代。最初具有折叠结构，且有荷叶托首。其命名与当时权倾朝野的太师秦桧有联系。明代的太师椅则是有圆形椅圈，框架固定结构的，不同于宋。至清代，太师椅又有新创，那是一种风格稳重的屏背固定坐椅，花纹繁富，或装嵌瓷片、大理石，且常以“狮”为饰纹，“狮”与“师”谐音，寓升官晋爵意，乃以“太师”名椅。考其形制，可知不同朝代的太师椅有着不同的含义。太师椅之名，只是个俗称而已。旧时晋江有些官宦之家或富商巨贾的宅第厅堂，都置有太师椅。现代家庭亦有古色古香的太师椅之设，那是一种经过改良具有现代审美情趣的太师椅。
【眠床】
供人坐卧之具。旧时晋江常见的眠床有朴素无华的“三堵眠床”；有红漆镶金的“七堵眠床”；有雕龙刻凤，描花绘草，前置“踏斗”（踏脚厢），上作牌楼的“十八堵眠床”。普通农家多用“三堵床”、“七堵床”，富裕的商家、侨家、官家才用“十八堵床”。那些“头无瓦，脚无沙”的穷人只有两条长凳搭几块木板权作床榻了。床的历史甚早，三千年前的商代已有“床”的甲骨文字。《诗经·小雅》：“乃生男子，载寝之床。”诗中的“床”，就是睡觉的床。我国发现最早的木制床，是河南长台关一个战国楚墓里出土的一张完好的漆木床。
【摇篮】
婴儿睡具。用篾片编成状如圆筒形的篮子，置木制篮架上，外罩以有细孔的帐布，以手轻轻摇动篮架，使婴儿入睡。明代李翊《戒庵漫笔》：“今人眠小儿竹篮。名摇篮。”摇篮育儿，古已有之。
【席】
日常生活用品。上古没有椅、凳等家具，古人铺席于地，坐于席，卧于席，故有“席地而坐”的成语出现。汉代及魏晋时代，虽有坐榻、坐床，但仍保留坐席的习俗。按照“礼”的要求，有“席不正不坐”之规矩，所谓“正”就是席子的四边要与墙平行，以示庄重。唐以降，渐向坐椅发展，且普遍流行，而“席”则专用于垫床睡卧。席的品种甚多，民间常见的有苇席、草席、篾席、竹席等数种。
【草芯】
“草芯”是闽南方言的名称，或称草薪。古代汉语称“草荐”，冬天编稻草铺在床底的叫“草荐”。《醒世恒言·刘小官雌雄兄弟》：“刘公领去一间房里，把包裹放下，看床上时席子、草荐都有。”现在，百姓生活普遍提高，草芯只是老人的回忆，孩子已不懂草芯为何物。
【屏风】
古代室内用以挡风和屏蔽的家具，称“屏风”。用竹、木或布帛制作。有单扇屏、多扇屏二种。屏上多用漆画或雕镂鸟兽虫鱼、草木花卉之类。屏风古已有之，其出现当在汉代前。《史记·孟尝君传》载：“孟尝君待客坐语，而屏风后常有侍史……”现在能见到的最早的屏风实物是1972年湖南长沙马王堆一号汉墓出土的屏风。其用途，《南唐书补》注曰：“屏风之所以障风，亦所以隔形。”
【铜镜】
古代一种生活用具，用青铜铸制，可用以照容。此物出现于青铜器时代，沿用三千余年，至使用玻璃镜后才渐匿迹。照容的一面磨光，背面多铸有纹饰。汉代始有吉祥语的铭文。魏晋后镜背出现有浮雕画像或神兽。旧时晋江民间也用铜镜，除照容外，俗信铜镜有镇邪之验，视为宝物珍藏。
【团扇】
这是一种以白绫或白绢为扇面，两边对称，形似圆月的扇，故称团扇。汉代已流行，可作手中饰物，亦可扇风取凉，又有障面之俗。汉班婕妤诗：“裁为合欢扇，团团似明月。”唐王昌龄诗：“奉帚平明金殿开，且将团扇共徘徊。”后来出现长圆形、扁圆形、葵花形等多种变形扇，唐宋时还传到海外。现在晋江民间尚能见到制作精美的团扇。
【折扇】
一种使用时撒开，不用时折叠起来的扇子，故称折扇。多以竹为骨，以绸、绢、纸作面制成，扇面常绘有花草虫鱼或各种人物，并有题墨，富于诗情画意。唐代前即有。宋代多作入贡礼品。清代普遍流行，后由宫中传至民间。由于使用方便，且潇洒、文雅，亦为文人士大夫所喜爱。久传不衰。
【烛古】
插烛的灯架。南北朝已有此物。唐代称“烛奴”。《书言故事》云：“烛台，曰烛奴。”晋江所谓“烛古”，疑为“烛奴”之误。多用锡制成，大小不一，通常分上下二层，成塔状。旧时为各家必备，用于祭祀及婚喜庆，亦为女子出嫁必备之妆奁。
【夜壶】
溺器。陶制或瓷制，状如伏虎，故汉代刘歆撰《西京杂记》称之为“虎子”。此物甚古，周代前即有。唐人讳虎，改“虎”为马，易名“马子”。又因其状似壶，且多用于夜间，晋江民间称之为“夜壶”，江南一些地方及台湾亦有此称。
【米筛】
筛米弃糠之具。形圆。竹制的围框，底用细篾片编成，有密密麻麻的小孔，用以分离物质的粗细。此物起源甚早。唐代颜师古注《急就篇》曰：“簁，所以箩去粗细也，今谓之筛。”米筛、簸箕，农家必备。
【簸箕】
簸者，播扬也。簸箕，为扬弃谷物中秕糠之工具。竹制，底密无孔。来源甚古。《战国策·齐六》有“大冠如箕”的童谣记载。唐代郑嵎《津阳门》有“玉缶金筐银簸箕”的诗句。
【筛斗】
筛状如斗，故名筛斗。唇高、底深，底面用铜丝编织，织成密密麻麻如针尖大小的细孔，有分离粗细之功，可筛各种细粉。晋江“年兜”炊糕的米粉，“普度”做馃的糯米粉，都是用“筛斗”筛的。
【擂臼】
原始的舂米用具。源于上古，即《易·系辞》所说的“断木为杵，掘地为臼。”旧时晋江乡村可见农家有以臼盛米、以圆筒形木杵舂之使脱秕的擂臼，这是大擂臼，用大石头凿成，多置户外。还有中小擂臼，用于碎壳、磨粉、研末。
【碓】
舂米用具。由擂臼演化而来。石、木制成。汉桓谭《新论》：“宓羲（伏羲氏）之制作杵舂，万民以济，乃后人加巧，因延力借身重以践碓，而利十倍。”五十年代前，晋江农家舂米多用碓，现已淘汰。
【箸】
饮食用具。亦称“筷”、“筷子”。原始人类用树枝、竹枝夹取食物，后渐演化为木箸、竹箸。殷商时代，已有牙箸、玉箸出现。《韩非子》载：“昔者纣为象箸箕子怖。”周代用箸尚少，民仍以手捧食。到了汉代，人们始普遍用箸夹取食物。此后，箸的种类不断增多，有木箸、竹箸、牙箸、玉箸、铜箸、铁箸、金箸、银箸、漆箸等等。
【鲎勺】
用鲎壳所制之勺，曰鲎勺。宋代陈叔方《颖川语小》载：“鲎，雌常先雄，其子如积珠，毁壳而产。壳甚铦利，南人卷之为勺，无余沥。”旧时晋江有以鲎壳制勺之俗，以安海制作的最有名。
【笊篱】
这是用竹篾或金属丝编织而成的状呈箕形的一种餐具。晋江人多用于捞饭，或捞取油炸物、水浸物。唐段成式《酉阳杂俎》记安禄山宠莫比，赐物无数，其中就有“银笊篱”一种，可见笊篱在唐代已流行。
【火刀火石】
旧时没火柴，或火柴稀有，即取刀形铁片击石生火，引燃纸卷，以煮饭、抽烟等，铁片称“火刀”，石称“火石”。此俗甚古，源于燧人氏钻木取火。上世纪30-40年代晋江乡间仍常见，为农家所必备，今已绝迹。
【火囱】
取暖用具。其外壳用竹篾编织，如圆形的小笼子，上有提手，内装一陶钵供烧炭，炭烧红后盖上少许草灰，用时以布遮盖，手放在布上取暖。
【水烟炊】
一种吸烟用具。烟筒用金属制成。筒中贮水，烟经过水的过滤后吸入，吸时呼呼作响。旧时晋江城乡有些老人也用水烟炊抽烟，但不普遍流行。
【砧】
日常切肉、切菜所用之木板垫。多选取材质坚细的树干，锯成圆形或椭圆形的板块，刨光为砧，大小厚薄，视需要定。《北窗琐言》载，唐代即有此物。
【虱篦】
理发用具。古称“枇”。晋江人之所以叫“虱篦”，疑旧时人多生虱，头尤甚，常用篦子梳除之故。一般木制或竹制，长近半尺，中有篦梁，两侧排篦齿，齿密，利于除垢去虱。起源很早。唐代已广泛使用。白居易《长恨歌》有“钿头云篦击节碎”句。宋《清异录》云：“篦诚锁缕物也，然丈夫整鬓，妇人作眉，舍此无以代之，余名之曰鬓师眉匠。”旧时女子出嫁妆奁必备之物。
【柴梳】
理发用具。古称“栉”。多用木制，故晋江俗称“柴梳”。除此，尚有用骨角、象牙等制成的梳子。长短不一，齿疏尖利。起源早，唐宋已流行。旧时也为嫁女妆奁必备之物。
【蚊索】
晋江称“拂尘”为“蚊索”。古代常用一种像鹿的动物之尾毛制成，故称“拂麈”。起源甚早。魏晋时尚清谈，以“拂尘”指授听众，颇流行。后多用马尾、棕榈制作，扎以短柄，用于拂拭尘土或驱赶蚊蝇。执事太监及佛门弟子亦常持此物。
【针指】
妇女缝纫用具。又称“顶针”、“针箍”。环形如戒指，比戒指宽，铜制，表面布满一个个小针窝。缝纫时套入指间，倘遇难以穿透之织物，即用针指顶之。
【粗纸】
又称“草纸”。旧时民间日常用纸。纸厚而粗糙，一般作大便用纸，也搓作引火的纸卷。现已不见。
【手推车】
亦称“独轮车”。古称“鹿车”。李贤注引《风俗通》以为“鹿车窄小，载容一鹿”而得名。其形制特点是，中间只一个车轮，只一人推动，可坐人载物，不论大路小路山路均可使用。有学者认为，这种独轮车就是三国蜀相诸葛亮发明的“木牛流马”之属。
【牛车、马车】
牛车、马车是一种古老的运载工具。秦汉时期即已流行。有二轮，也有四轮。初用木制车轮，后用胶轮。可用一头牛拉，也可用二头牛拉。车板宽，载货多，一车能载几十担。上世纪70年代前晋江广泛使用。
【轿】
古时轿叫“肩舆”。舆，车也。所谓“肩舆”，意为在肩上行走的车。以竹编成，无屏障，横二根竹竿，由人肩抬。起源颇早。唐初盛行，时称“担子”。宋代始名为“轿”，且日益讲究装饰。轿有官轿、民轿之分，官轿富丽堂皇，为高官贵胄所乘坐，规制严格，如汉代三品以上坐四抬轿，三品以下坐二抬轿。民轿简朴实用，为民家商家侨家所乘坐，一般多是二人抬的敝篷无头轿、加罩布轿和篾帘四围的凉轿、呢毡四垂的暖轿，唯嫁娶用朱漆安金，豪华典雅，由四名轿夫抬的木制花轿。
【竹排】
水上交通工具。取粗竹10余根烤软、涂上防腐剂，晾干，如此反复多次，然后用藤条捆制而成。浮力强，吃水少，轻便而迅捷。此物古已有之，三国魏曹操欲从赤壁渡江，无船，作竹筏乘之。旧时晋江干流及深沪湾、围头湾多有架竹排载人载物或出没风里浪里垂钓打鱼者。
【渡船】
渡船，即摆渡之船。旧时晋江内河航运的船只多是篙撑桨划的木船，有船舱，上覆竹篷，可载客运货，如晋江下游的溜石渡、蚶江渡和安平渡都有渡船穿行。这种船出现甚早，有一千多年历史。唐诗中有“山雨醒别酒，关山迎渡船”句。
【路亭】
供行路者或劳作者遮阳避雨或歇脚之所。亭多建在村野路边，故称路亭。一般呈六角形，亭边环以石栏，可坐。晋江亭多，三里一亭、五里一亭，亭亭相望，遍布四面八方。这些亭多由华侨独资或里人集资建造。亭内常备清茶，免费供过客饮用，俗谓“奉茶”。
【番薯】
甘薯，俗称番薯。《安海志》载：“明万历间，安海灵水旅菲侨商，从当地夷人习种番薯，得其助，私运薯苗回国传种，开闽南首种番薯之始。”四百年来，番薯成为晋江农家主要食粮之一。晋东南和晋西北旱地多种番薯，为这些地区的主食。晋东平原主产稻米，次产番薯，日食以薯、米相互配搭。番薯吃法多样，蒸、煮、煨或生食均可。清光绪进士南安人吴增《番薯杂咏》有“可蒸可煮可煎汤，生食如瓜亦不妨”句。除此，生薯磨粉为“薯粉”，可做薯粉包、薯粉馃、薯粉煎，饥时用作点心。磨粉余渣加水煮糊为“薯糊”，作正餐。生薯还可切片曝晒为“薯科”，切条为“薯纤”，农家美其名曰“曝白银”。番薯性味甘平，营养丰富，且有药用价值，能补中和血，益气生津，对习惯性便秘、血痢、便血等症有疗效。薯粉加白糖掺水煮熟食治口干咽痛。《番薯杂咏》云：
“薯糊我自食多时，未见病来弱不支。淡泊肥甘殊嗜好，人家各别有心脾。”由此可见，番薯在晋江农家日常生活中占有极重要的地位。
【糜】
糜者，粥也。《礼·月令》：“行糜粥饮食。”又《释名·释饮食》：“糜，煮米使糜烂也。”晋江农家日食三餐，除番薯外，就是糜。种稻产米的晋东平原水田区，多以薯、米混食，如番薯糜，薯科糜，薯纤糜等。一般农家，要在逢年过节，祀神敬祖和农耕大忙季节才吃白米饭。
【点心】
饿时略进食物，谓之点心。唐人撰《幻异志》：“置新作烧饼于食床上，与诸客点心。”此处“点心”作动词用。唐代前已有点心之俗。点心亦为食品之称，即用作名词。宋吴自牧《梦粱录》：“有卖烧饼，蒸饼……等点心者，以赶早市，直至饭前方罢。”传说，南宋高宗建炎四年，韩世忠和他的夫人梁红玉，在黄天荡大败南侵的金兀术，为犒劳将士，令后方赶制各种糕饼送到前线，说是“表示一点心意”。后人因取“点心”二字，作为款待客人食物的总称。晋江人所指点心较宽泛，除糕饼类食物外，还包括卤味、小炒及带汤小食诸种。常时少有点心习惯，唯款待来客，侍奉老弱病者有之，如煮面汤、面线汤、米粉汤等。除此，农忙季节农家亦作蠔糜、菜糜、土豆（花生）糜、芋糜等普通点心送至田间给劳作者加餐。
【二十四碗】
民间喜庆筵席。凡婚娶寿诞，新屋落成之日，必设酒席宴客。旧时，置八仙桌于厅中，桌上除必备的蜜饯、小菜外，全席要上二十四碗菜，其中筋、鸡、冬粉、芋丸、八宝术米饭为五大主菜，余如猪肚、排骨、肉片和各种鱼虾海鲜均可充数，最后一道菜是“肉夹包”，即水晶包夹红烧肉或炖猪脚肉。后来全席逐渐递减为十八碗、十六碗、十二碗，现在一般为十碗加二碗甜食。
【办桌】
晋江人称设宴为“办桌”，赴宴为“吃桌”。大凡婚丧喜庆都“办桌”，有“娶某桌”、“生日桌”、“会亲桌”、“女婿桌”、“母舅桌”、“满月桌”、“度晬桌”等。丧事桌不上厅堂，随便摆在门外旷地即可。喜宴设在大厅正堂，每桌坐八人、十人或十二人，忌坐九人，因方言“九”与“狗”音同。一般宴席有十二道菜或十六道菜，唯“女婿桌”及“会亲桌”二十四道菜，称“廿四味”。无论办什么桌，都不能上六道菜，俗传六道菜是为临死（刑）之人“辞生”的。座位也有讲究，入席时长幼尊卑亲疏对位入座。厅堂向大门左边靠厅的第一桌为首席，左边北第一位为大位，是外公或母舅坐的，这就是俗语说的“天顶天公，地下母舅公”。上菜要先上给母舅公桌，待母舅公起来敬酒后才能开宴。上菜的次序也有规矩，第九道菜不能上心、肝、肠，避嫌“狗心狗肝”或“狗肠狗肚”；“见鸡飞、见鳗趖”，就是上鸡和鳗时，客人就要起立，作离席回归状。“吃桌”时还要懂得用筷的规则，要求八不：即不用“过山筷”（夹对面人面前的菜）；不“乱筷”（筷子在盘里乱翻菜）；不“盯筷”（手拿筷子目光老盯着菜盘）；不用“半路筷”（用筷子夹了食物又放下）；不“惰筷”（停筷时筷子搁在菜盘边沿上面）；不“捡筷”（筷子掉在地上不能捡起来再用，要向主人重要一双）；不“指筷”（手拿筷子夹菜时食指不能翘起指向他人）；不“泪筷”（拿有汤的食物不能让汤汁滴在桌上）。席间若不慎把汤匙或碗碟打落，要说“落地开花”、“岁岁（碎碎）平安”等吉语。主人为客人斟酒要注意“七分茶八分酒”的古训。旧时最后一道菜应是“肉夹包”，那是让大家带回家孝敬父母的。现在这礼俗少了，改用整条的鱼，叫“有头有尾”、年年有鱼（余）。
【龙湖鳖】
鳖，俗称甲鱼。腹背皆披甲，故称。全国各地均产，唯晋江龙湖所产之鳖，性悍，力大，生命力强，若将它掀翻在地，它一翻即起，非同类可比。而它的鳖甲裙缘有一圈浅黄色花边，俗谓“滚金墘”，为他处所产之鳖所不曾见。鳖肉甘平，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、维生素A、B1、B2等，合中药枸杞、淮山、女贞子、熟地炖服，有滋阴补肾之功。鳖卵可治久痢，鳖甲可除骨蒸劳热。龙湖鳖全身皆宝，为鳖中之珍稀。
【龙湖鲈】
鲈鱼，银身、细鳞，一般两鳃，柔中带刚，冲刺力大。自古以来，世人皆以松江所产四鳃鲈为上，却不知僻处东海之滨深沪湾畔的龙湖鲈长有五鳃，为湖海交汇处之佼佼者，喜逆流冲浪。其肉益脾胃，补肝肾，营养丰富，常用于水气、风痺、疮疡的辅助治疗。龙湖鲈煮汤对益气生肌，愈合伤口有奇效。合中药五味子炖服，可治乏力、失眠。
【东石蠔】
海蛎，俗名蠔。东南沿海均产。《泉州府志》载：“蠔）生安海东石者佳。”砺房附海石而生。每个砺房有一只蠔肉。蠔有四鳃，唯东石蠔多了一鳃。味稍腥，但柔韧鲜美。性咸寒，有潜阳益肾之功，能使人细肌肤，美容颜。明代药物学家李时珍《本草纲目》把它列为上品。俗信隔年老蠔文火炖食能补肾阴。东石蠔仔煎则是闻名海内外的美食。农历二月，肥蠔肥韭菜，取生蠔一斤，薯粉二至四两，韭菜半斤，酱油适量，和水拌匀，如泥浆，然后一勺一勺舀在平底油锅里两面煎熟，打个鸡蛋同煎，再喷洒少许酒和醋，以调味去腥，食用时佐以香醋、蒜泥、辣酱等，鲜美可口，耐人咀嚼寻味。
【安海土笋冻】
星虫，俗称土笋，状似小蚯蚓，亦如幼笋，故称。色灰白，体多胶质，是营居内海滩涂的软体小动物。厦门、同安均产，公认晋江安海所产最佳。土笋经文火熬煮，冷却成块，即为晶体状“土笋冻”。制作时先用石块将体内的土泥挤出，洗净入锅，加水煮至出胶，舀进一个个小瓷碗里冷却即成。安海西垵人制艺尤好，所制“土笋冻”入口凉润，嚼食鲜脆，佐以蒜泥、辣酱、香醋，别有一番滋味。能生津润燥，清热降火，对牙痛、喉痛和风热感冒有一定的辅助疗效。
【深沪水丸】
深沪为晋江东南滨海渔村，村民多以捕鱼为业。他们所捕捞的鳗鱼、马鲛鱼，经用传统工艺去皮剔骨取肉，把肉剁成泥，放置大瓷壶里，每斤加清粉二至四两，配肥肉、蒜泥、盐适量，细搓，捏成一粒粒小丸，放入滚水中煮沸，待丸子浮上水面捞出，食之清脆、鲜美。
【衙口沙蚕】
龙虫，俗称沙蚕。体软，色白，状如蚯蚓，长短粗细亦大致相同，难辨哪是头，哪是尾，是一种软体动物，深藏在内海沙滩下。晋江深沪湾衙口沙滩、围头湾沙滩均产。退潮后，用阔板锄挖掘。煮食前用竹筷插进虫体，把内脏倒翻出来，清水洗净即可。宜生煮，也可晒干备用，不浊不腻，又鲜又脆，能清热泻火。
【衙口土豆】
花生，晋江人俗称土豆。这里指的土豆，是衙口蒸制的熟土豆。该村细沙地所产土豆，壳薄、膜白、脂肪少而蛋白多，是土豆中的优中之优。将洗净的鲜土豆放在大铁锅里，加适量水和食盐蒸煮至熟烂，晒干即可。蒸制简单，功夫却深，关键是火候的掌握和曝晒入瓮封藏的技艺，皆实践之功，非言传口授可得。衙口土豆所以为人所好，就在于它咸香酥脆而不腻口。
【陈埭土蛏】
陈埭养蛏有500年历史。陈埭蛏的特点是体大、肉肥、存活时间长。无论炖、炒、蒸、煮均宜，入口便觉多汁、鲜美，韧而脆。
尤以水湿线面缠裹蛏肉油炸的“虎皮蛏”最为可口，还可晒成蛏干，作为煮米粉、面线、香饭、咸粥等的佐料。《本草纲目》载：蛏，味甘、性温，可补虚治冷痢。蛏老而大者，炖服有益肾补元之功。
【灵水菜脯】
相传，五百年前灵水二世祖引种外地硕大而细嫩的菜头（白萝卜）良种成功，随后就广为种植，收成丰硕。菜脯的制作是，先将生菜头放在赤土埔上曝晒，晒至干湿度适宜，置于大桶或大缸里加盐腌若干日，再倒出曝晒，如此反复数次，最后装瓮，压上稻草，用红泥密封。三个月后出瓮，质脆味香，不咸不淡，是为佐餐佳品。曾远销至东南亚各国。
【石湖红膏蟳】
蟳，海蟹的一种。生长于蚶江石湖海礁洞穴间者佳，肥大坚实，力强性悍，煮后红膏格壳，故有红膏蟳之称。食用时有全蟳蒸煮，有切段油煎，能补益精气，滋补筋骨，俗信“石湖红膏蟳，赢过高丽参。”
【桂花蠘】
蠘，状如梭子，称梭子蟹。晋江围头湾、深沪湾海域均产。因两螯如剪，截物凌厉，故俗谓蠘。冬末春初，蠘最肥，产量最丰。全蠘煮熟，取肉与膏，配肥膘、葱白、冬笋丝、碎荸荠等，再和蛋搅拌，放在油锅里炒熟，洒酒少许。起锅时见有黄（蛋黄）、红（蠘膏）、白（蠘肉）三种颜色错落其间，犹如桂花吐蕊，浓香扑鼻，鲜美诱人。
【花鮡钻豆腐】
传统食品。东石、安海一带海边滩涂、栖居一种小鱼叫“跳跳鱼”，因鱼身上有许多小花似的白色斑点，鱼尾端有个半月形花纹，故俗称花鮡。这种小鱼活蹦乱跳，动作迅捷，有穿土钻泥的本领，不易抓到。聪明的厨师据此创作了一道叫“花鮡钻豆腐”的佳肴。即将整块豆腐置锅里，加适量水、盐和姜丝，把花鮡置锅中，加盖，起火，锅里水热，花鮡东撞西窜，无路可逃，便往豆腐里钻。几分钟煮熟，鱼香汤浓，食之开胃健脾。
【肉粽】
传统食品。以优质糯米为主，掺入适量粳米，洗净，加油、酱油，再加上卤肉、卤蛋、虾米、香菇、栗子等物，用棕叶、绳子包扎成一个个菱形的粽子，放进骨汤中煮熟。食时佐以辣酱、蒜泥，更觉甘美可口。
【安海捆蹄】
传统食品。取猪前脚去骨留蹄，填入瘦肉、猪筋及适量的糖、酒、盐、香料，以纱布包裹，细绳捆扎，置开水中蒸煮至熟捞出，拆去绳和纱布，即可食用。切成圆形薄片，佐以蒜泥、辣酱、香醋、酱油，风味极佳。
【安海食珍糕】
传统食品。又名橘红糕。原是安海“食珍馃炊店”的名牌产品。用优质糯米加白糖、橘皮汁蒸制而成。食之柔润清甜，芳香爽口，无粘牙之弊。
【源和堂蜜饯】
水果的糖蜜制品。古时称“蜜煎”。历史悠久。唐代有蜜浸水果，宋代除蜜制，还有蔗糖干制。北宋开封相国寺已出现“王道人蜜煎”的知名品牌。《西湖老人繁胜录》所列南宋蜜饯制品甚多，有蜜金橘、蜜金桃、蜜李子、蜜橄榄、蜜杏、蜜枣等数十种。北京蜜饯果脯自明以来渐形成自己的特色，1913年在巴拿马国际比赛中获金质奖章。晋江青阳源和堂创建于民国5年，所产蜜饯制作精细，色味俱佳，驰名遐迩，声闻海内外，为侨胞、外宾所喜爱。
【塘头甜馃】
传统食品。因原产石狮塘头村而得名。用优质糯米磨粉，加白砂糖、蜜冬瓜、金橘汁、香蕉油，和水混合搅拌至浓淡适度，装进一个个圆形金属盒，置蒸笼蒸熟。其特点，甜而不腻，香而不浊，柔润而不粘牙。
【田螺肉碗糕】
传统食品。用优质粳米磨粉，加水泡成浆，搅拌至发粘牵丝，再加糖继续搅拌，置温度稍高的灶边或火炉边，促其充分发酵，后装进一个个陶制“糕钵”，置蒸笼蒸熟。这种碗糕，糕面笑咧，糕底光滑，糕腹气孔细密如蜂巢。食之既嫩又脆，有嚼食田螺的感觉，故称“田螺肉碗糕”。
【土豆卷】
传统食品。用炊熟的糯米粉，加白砂糖，猪油辗韧压薄，切片为皮，以炒花生（晋江俗称“土豆”）研末拌白糖和少许蒜泥为馅，包拢成卷，稍压扁，切成菱形或长方形块状即成。食之香甜酥脆可口。倘夹进用面粉烤制的“咸烧饼”，并加少许芫荽混食，别有滋味。
【庶羞】
“庶羞”，闽南方言读为“薛寿”。《周礼·天官·膳夫》：“膳夫掌王之食饮膳羞。”唐代诗人杜甫《后出塞》诗有“班白居上列，酒酣进庶羞”句。晋江人指各种珍味食品为“庶羞”，也指各种各样甜美的零食。如小孩爱吃零食叫做“爱吃庶羞”。
【糖粿】
农历七月初七牛郎织女相会，俗称“七娘妈生”，家家户户都以糖粿供奉。糖粿，即将糯米洗净浸透晾干制成，加上煮熟的米浆，反复揉成米团，至光滑不粘手，然后搓成一粒粒像龙眼一样大的丸子，中间按一个小坑，放入开水里煮熟，浮上水面后捞起来，食用时，把芝麻糖或花生米糖撒在那小坑里，故称“糖粿”，具有香甜软润的特点。
【凤池糖】
“凤池糖”是古时晋江远销海内外的著名特产。明初，晋江凤池境（今池店村）人李五，早年随长兄李观从事海上经商，贩运龙眼干和赤糖。一次偶然的机会，他发现暴风雨之后，一块湿泥土从屋顶掉落在黑糖之上，竟然奇迹般地让黑糖变成赤黄色。他受到启示，经过无数次试验，终于发明了“黑糖变成赤砂糖”的方法：首先让糖漏中的黑糖渍干糖水，再用尖刀将黑糖挖了半尺深，然后用曲糖刀抹平压实，最后取潭窟中泥土，澄清过滤成不含杂质的浓泥浆，覆盖其上约半寸厚。半个月后，因浓泥浆的水分慢慢往下渗透，滤去糖中的黑色素，掀掉坚硬的泥盖，黑糖便变成了赤砂糖。因为这种赤砂糖是李五发明的，世人就以其家乡来命名，称为“凤池糖”。
【饮茶】
《晋江县志·物产志》：“茶，清源山茶旧著名，可与松萝、虎丘、龙井、阳羡角胜，然所出不多，今更希矣。双髻、玉叶亦有名茶，总属无几。城中所食，来自安溪。”事实往时饮茶在晋江并未普及如今昔，而是城市少数有闲风雅者的专利。农村偶有泡茶，或为祀祖敬神，或为招待嘉宾。
