产后四餐食谱
早餐食谱
过桥米线
【材料】
米线、母鸡、猪肚片、乌鱼片、鱿鱼片、猪肝片、菠菜、笋芽、白菜心、调味作料各适量，原料可根据食用者爱好取舍。
【操作】
母鸡清炖六小时，滚汤添入碗中，把各种生片放入汤中搅动片刻，接着把蔬菜、米线烫入，再加调味作料即可食用，亦可边烫边吃。
熟地牛骨汤
【材料】
熟地30克，牛春骨500克，葱、精盐适量。
【操作】
熟地、牛春骨加水煲汤，汤盛于碗内，加入食盐、葱调味。
【功效】
有强筋骨、滋阴、补血之功效。
党参当归猪腰汤
【材料】
猪肾2个，党参30克，当归15克，调味佐料。
【操作】
先将猪腰切开洗净，然后切成细丁，置炖盅内放水二碗，煮至一碗半时放入党参当归同煮数分钟，调味。饮汤吃猪腰。
【功效】
有养血、益气、泽皮肤、润肠胃、补肾的功效，对血虚心悸、贫血、气虚自汗等症有功效。
小米粥
【材料】
小米45克，红糖适量。
【操作】
煮粥如常法，加糖适量。
【功效】
小米，能补虚损、开肠胃、益丹田，可用于气血亏损、胃纳欠佳、体质虚弱者进补。适于产妇乳汁分泌较少，产后虚损而引起的饮食不香、乏力倦怠，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
芙蓉奶汁羹
【材料】
牛奶200毫升，鸡蛋2个，白糖10克（不喜甜食者可用盐调味）。
【操作】
将蛋清搅开，加适量温水调匀，上笼蒸成糕状。牛奶煮沸，将蒸好的蛋羹用小勺盛入牛奶中，放入白糖即可。
【功效】
芙蓉奶汁羹用于产妇早晨佐餐，可滋润脾、肠、胃，开胃消食，补虚。
中餐食谱
五香油泼鹌鹑
【材料】
鲜鹌鹑4只，植物油200克，八角、酱油、桂皮、干辣椒、白糖、味精、姜各适量。
【操作】
1.将鲜鹌鹑剖腹挖去内脏洗净，胸肉顺骨划开，吹开。
2.锅内加入生油，待油烧至八分热时，把鹌鹑放入锅内炸，待肉呈黄色时熄火捞出，剩余油盛于碗中，锅内留少许油，将炸好的鹌鹑放入锅内，加上适量姜、白糖、八角、桂皮、味精、酱油、干辣椒、水，微火，不断搅拌鹤鹑，待水沥干后即成。
【功效】
富有蛋白质和钙、磷、铁等丰富的矿物质，肉味鲜美。
白斩鸡
【材料】
嫩油鸡1只，虾子酱油。
【操作】
鸡去内脏洗净，放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火浸约一小时左右（不能滚沸，以免鸡皮破裂）捞起，待自然冷却；切成小块装入盘内，蘸虾子酱油吃。
【功效】
肥而不油、肉嫩味鲜，夏天佳品。
虾仁蛋
【材料】
鸡蛋5个，虾仁100克，猪油200克，干菱粉、盐、味精各适量，蛋清1份。
【操作】
1.鸡蛋敲入碗中，加入适量盐、味精搅拌均匀，虾仁洗净，沾去水份，放在碗内，加入蛋清和适量盐、菱粉拌和待用。
2.猪油200克放入炒锅，烧至五分热时，推入虾仁炒熟，沥去油后放入蛋内；烧热锅，倒入鸡蛋，随即翻炒，起锅盛盘即成。
马铃薯牛肉汤
【材料】
黄牛肉500克，马铃薯250克，盐、味精、葱调各少许。
【操作】
牛肉切成小块，加水炖煮八分热；马铃薯去皮，切成小块煮熟后，加入牛肉汤汁煮开数分钟，添入碗中，加调味佐料即可食用。
【功效】
马铃薯含有较多维生素E，牛肉蛋白质比猪肉高一倍，为产妇食疗佳品。
晚餐食谱
糖醋排骨
【材料】
猪大排250克，鸡蛋1个，生油200克，干生粉50克，盐、白糖、米醋、番茄酱、酱油、太白粉各适量。
【操作】
1.排骨斩成4～5厘米块条，加适量盐、酱油拌和均3～5分钟，然后加太白粉、鸡蛋及少许水搅拌均匀。
2.锅烧热放生油，油烧至六分热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状即捞出，油烧至八分热，将排骨放入复炸，呈金黄色倒出沥油（排骨必须复炸，才能保持外脆内鲜嫩的要求）。
3.原锅留少许油，下番茄酱略炒片刻，即加少许水、白糖、醋、盐烧沸，下太白粉使卤汁粘稠后，再将排骨倒入翻炒均匀即可。
鸡丁沙拉
【材料】
熟鸡丁200克，去皮熟马铃薯150克，熟豌豆50克，番茄2个，沙拉油150克，鸡蛋黄1个，奶粉2匙，香菜末、白糖、白醋、精盐各适量。
【操作】
1.白糖、精盐和蛋黄放在瓷碗中，用筷子把蛋黄等物搅至匀稠，加少许白醋（先用等量开水混合）搅和，使蛋黄成薄糊状，然后慢慢加入沙拉油，边加沙拉油边朝着同一方向搅打，直至油用完，备用。
2.将鸡肉、马铃薯、番茄、香菜切成小丁，放入大器皿内，把上制沙拉油倒入拌和即成。
炸牛排
【材料】
净牛里脊肉200克，马铃薯100克，番茄150克，鸡蛋黄1个，番茄酱、白糖、味精、料酒、酱油、盐、太白粉、辣酱油各少许。
【操作】
1.把牛里脊肉横放切成厚1厘米的圆形块，肉块两面用刀背轻轻地拍薄；碗中放入少许清水、白糖、酱油、鸡蛋黄、味精、生粉拌和，均匀涂在肉块两面，再分别抹上植物油，放入盘中腌一小时。
2.将去皮熟马铃薯切成0.5厘米厚圆块，加入少许盐搅拌均匀，用油炸成金黄色；鲜番茄用冷开水洗净，切成0.5厘米厚的片状，与马铃薯间隔围放盘边。
3.油倒入锅内烧热，牛肉平放入锅，温火炸成金黄色，沥油捞出，再将锅内油倒出；用辣酱油、番茄酱、盐、味精、白糖放在碗里调匀成汁。把配好的汁和牛肉一起放入锅内，加盖用小火焖一分钟左右，沥干汁即起锅，装在放番茄、马铃薯盘的中间。
熏鱼
【材料】
青鱼中段（750克），油1000克，葱、姜、盐、桂皮、白糖、酱油、八角、味精各少许。
【操作】
1.将桂皮、八角、葱、姜、酱油、糖、盐、和味精放入锅内，加适量清水，用温水熬成卤汁，捞出渣滓待用。
2.侧刀法将青鱼切成3厘米厚块状；酱油、盐调和，将鱼块放入搅拌均匀，腌约十分钟。
3.锅内放入生油，待油烧到七分热时，将鱼块陆陆续续放入锅中，炸至呈金黄色时捞出，放入卤汁中，用旺火收汁，待汤汁紧包鱼块时，即翻几下捞出成盘。
宵夜食谱
虾肉馄饨
【材料】
馄饨皮、猪腿肉、虾仁、味精、白糖、白酱油、料酒、清汤各适量。
【操作】
1.将猪肉斩成肉泥，盛于钵中，加入适量味精、白酱油、料酒、白糖，再加少许清水搅至肉有黏性。
2.取馄饨皮一张，摊在手心上，放上虾和肉馅，随即将手指屈拢，把皮口捏紧后，形似梅花，毛边朝下放置。
3.将清汤置于锅内烧开，再将馄饨下锅，待汤烧开1～2分钟即成，汤与馄饨盛于碗内，加适量调味品，即成。
虾仁葱油鸡汤面
【材料】
精白面条150克，香葱100克，虾仁50克，盐、酱油、植物油、味精各适量，鸡汤250克。
【操作】
1.香葱洗净去根，切成3厘米长段，炒锅放入油125克，油烧至八分热时，放入香葱爆炒，见葱发黄时，加入适量酱油，再用微火烧熬且不断铲搅，见葱色变深红带黄，取出盛碗。
2.大汤碗一个，放入味精、精盐、沸鸡汤、虾仁半斤；把面条用水煮熟捞出，放入汤碗内，浇上葱油即可。
猪油夹沙八宝饭
【材料】
糯米250克，甜豆沙150克，桂圆肉、葡萄干、红瓜条、绿瓜条适量、白糖、熟猪油各适量。
【操作】
1.糯米放冷水中泡五小时后捞出，以清水冲洗后蒸熟，将糯米饭倒在钵内，放入白糖、熟猪油和少许开水混合搅拌均匀。
2.将糯米饭铺在碗中，须铺平，中间放入豆沙，上面再铺糯米；将红、绿条切成细粒，连同葡萄干、桂圆肉放在饭上，再将糯米饭蒸半小时即可食用。
蛋麦糊
【材料】
鸡蛋1个，奶粉20克，麦片50克，白糖少许。
【操作】
1.将奶粉与白糖放入碗内，加少许冷开水搅拌成泥，再加鸡蛋搅拌均匀，放入沸水300～400毫升。
2.麦片与蛋乳液同时置锅内，微火煮开3～5分钟，成糊即可。
