肥猪肉肥甘厚腻，一般人都不愿意吃。但用以下方法烹制，味道会大不相同。
把肥肉切成薄片，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例。将豆腐乳放在碗里，加适量清水，搅成糊状。等肥猪肉八九成熟时倒入锅里，再炖3～5分钟即起锅，既可除腻又增美味。
烹制较肥的肉时，在炝锅时可加少许啤酒，不仅能帮助脂肪溶解，还能产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
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