4.饮食宜洁
饮食宜清洁，不吃不干净的食物。生吃蔬菜、瓜果要洗净，以防农药、化肥的污染而中毒。
5.饮食宜软
主要是不吃坚硬的食物，不吃难消化的食物，如葵花子、炒花生米等干果以及油炸、筋韧、半熟之物。这些食物如不细细咀嚼，不仅不易消化，甚至还会刺伤胃黏膜，引起糜烂或出血。饭菜应煮得软烂，才好入口，便于消化吸收。
6.饮食宜温
温的食物对胃是保护。忌热烫食物，热烫食物对胃、食管的损害非常大。50℃的热水如连续喝1个月，可造成食管上皮细胞增生；80℃的热水会立即对食管及胃等造成损伤。有些患胃病的人喜欢吃热烫食物，觉得这样进胃以后才舒服，其实这对胃和食管是最大的损伤。
7.饮食宜鲜
一是指适量吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜、水果的抗癌作用现已被充分肯定；二是吃新鲜食物，不食陈腐和过夜的食物，包括一些腌制食品；三是注意食品的保鲜。
8.饮食宜精
将饮食精工细做，不吃粗糙和粗纤维多的食物，尤其是消化道出血的病人，有时需要无渣饮食，以减少食物纤维对胃肠黏膜的刺激而加重病情。
胃炎病人选什么食物好
在日常生活中，患有慢性胃炎的人群一定要注意，应该尽量地多吃一些容易消化、高蛋白、低脂低盐的食物。同时还要注意避免不健康的食物，特别是一些刺激性强的食物，如酸、辣、陈、臭、变质食品等。还有像南瓜、土豆、糯米、坚果等难以消化的食物都要尽量少吃。有些食物容易产气，使病人有饱胀感，应避免食用。
此外，炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物，容易导致病人不适，应尽量少吃。
常吃护胃的食物，细粮、杂粮混着吃。粗杂粮如小米、玉米、荞麦、高粱、标准粉、标准米等，比精米、精面所含营养成分更全面；牛奶、豆浆、鸡蛋、小米红枣粥、大米山药粥、扁豆粳米粥、软米饭、薄面片、细面条、豆腐、嫩菜叶等，均有保护胃黏膜的作用，日常饮可经常食用。
胃炎推荐食谱
【参煨猪肚】
原料：猪肚1个，人参15克，葱白7根，干姜6克，糯米150克。
做法：
1.将猪肚洗净，葱白切段，糯米洗净，一起放入猪肚内，用线缝合。
2.砂锅内加水，将猪肚放入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，改用中小火煮至极烂熟。空腹温食。
功效：可治疗胃虚寒症，胃脘冷痛，食欲不振，大便泄泻。
【羊肉麦果汤】
原料：羊肉500克，草果5个，大麦200克，生姜9克，盐适量。
做法：
1.将羊肉洗净、切片，加水与草果同煮至羊肉熟时，将羊肉、草果捞起。
2.羊肉汤与大麦合熬至大麦熟透后，再将羊肉切成小块，入汤内，放入生姜、盐调味，酌量分食。
功效：具有治疗胃寒疼痛经久不愈的作用。
【玉竹粥】
原料：鲜玉竹30～60克，粳米60克，冰糖适量。
做法：先将鲜玉竹洗净，除去根须，切碎，加水1000毫升，煎取浓汁约500毫升，再加粳米煮为稀粥，加少许冰糖即可，每天分3～4次服。
功效：适用于胃火炽盛或阴虚内热、容易饿的胃炎病人。可治泛吐酸水、脘闷腹胀等症。
【猪肚猴头菇莲肉红枣汤】
原料：猪肚1只，猴头菇100克，莲子30克，红枣10颗，黄酒、酱油、糖各适量。
做法：
1.先将洗净的猪肚在高压锅里煮10分钟，捞起后用清水洗净泡沫，切成条状。
2.同时用温水泡发猴头菇，莲子去皮、心，红枣去核，将四物放入砂锅，加黄酒、酱油、糖适量，烧开后加水，再用文火炖至猪肚酥烂，佐餐食用。
功效：猪肚能健脾和胃；猴头菇则是一种药食两用真菌，能益气养血，利五脏，助消化，还有抗溃疡和抗炎作用，可治慢性胃炎；红枣、莲子也能够帮助消化。
胃溃疡，试试藕汁熬三七
人们在饮食复杂化的同时，也给身体带来了许多的危害，很多疾病都从口中趁虚而入。得了胃溃疡是特别痛苦的，常常会感觉到腹部疼痛不舒服，吃过饭没过多久，肚子便开始一阵阵疼，许久，这种疼痛才会逐渐消失。胃溃疡不是一天两天就患上的，也不是一两天就能治好的，想要治好胃溃疡，首先应养好肠胃。
如今，并不仅仅是年轻人才有胃病，老年人患有胃溃疡的也为数不少，那么，除了医药治疗，饮食上又有哪些讲究呢？
饮食规律很关键
胃溃疡病人首先要注意的就是饮食，不管是不是在治疗期间，饮食规律很重要。不要吃甜食，辛辣食物，过冷、过硬食物等，只有真正管好自己的嘴，才能治好自己的胃。
1.规律饮食：许多人平时因工作的关系，进餐大多难以准点，但患胃溃疡后却要求规律性饮食，这样有利于溃疡的愈合。一般在治疗早期也就是溃疡处于活动期时最好进食易消化的软食，可少量多餐；而症状一旦缓解，即可正常饮食，每天三餐即可，此时不主张多餐饮食。但治疗期间不宜吃煎、炸、烟熏、盐腌、生拌等食物，因为不易消化。忌暴饮暴食，以减轻胃肠负担。
2.营养丰富，热量充足：许多胃溃疡病人因有腹痛、反酸、嗳气、饱胀等不适而使进食减少或偏食，但治疗时要求进食足量的蛋白质、热量和丰富的维生素。脂肪不宜进食过多，因为脂肪可刺激胆囊收缩素的分泌，而胆囊收缩素可抑制胃的排空，食物在胃内停留过久，胃酸分泌增多，不利于溃疡的愈合。
3.进食过程要求细嚼慢咽：食物经过牙齿反复切磨可变得更加柔和，减少对溃疡面的摩擦和刺激。
如何加强营养呢
1.选用易消化，含足够热量、蛋白质和维生素丰富的食物
如稀饭、细面条、牛奶、软米饭、豆浆、鸡蛋、瘦肉、豆腐和豆制品；富含维生素A、维生素B、维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果等，以及适量的五谷杂粮。这些食物可以增强机体抵抗力，有助于修复受损的组织和促进溃疡愈合。泛酸多的病人应少喝牛奶。所食食品要新鲜并富有营养，以保证有足够的蛋白质、维生素及铁质的摄入。
2.限制多渣食物以及含粗纤维较多的食物
限制多渣食物应避免吃油煎、油炸食物以及含粗纤维较多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干及各种粗粮。这些食物不仅粗糙不易消化，而且还会引起胃液大量分泌，加重胃的负担。但粗纤维食物经过加工制成菜泥等易消化的食物后可以食用。
为避免病人大便干燥，还需常吃些琼脂、香蕉、蜂蜜等能润肠的食物，这对溃疡病人很重要。
3.不吃刺激性大的食物
如肉汤、生葱、生蒜、浓缩果汁、咖啡、酒、浓茶等，以及过甜、过酸、过咸、过热、生、冷、硬等食物。甜食可增加胃酸分泌，刺激溃疡面，加重病情；过热食物刺激溃疡面，引起疼痛，使溃疡面血管扩张而引起出血；辛辣食物刺激溃疡面，使胃酸分泌增加；过冷、过硬食物不易消化，可加重病情。另外，胃溃疡病人还应戒烟，烟草中的尼古丁能改变胃液的酸碱度，扰乱胃幽门正常活动，诱发或加重溃疡病。
4.烹饪方式也会影响
烹调以蒸、烧、炒、炖等法为佳。煎、炸、烟熏等烹制的菜不易消化，在胃内停留时间较长，影响溃疡面的愈合。
胃溃疡推荐食谱
【开水冲鸡蛋】
原料：鸡蛋1个。
做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水冲熟后即可食用。
功效：现代医学认为，开水冲鸡蛋质地柔软，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，对胃黏膜有很强的保护作用和抵抗有害因子入侵的防御作用。
【藕汁熬三七】
原料：藕一小节，三七粉5克，生鸡蛋1个，盐、香油各适量。
做法：
1.将藕榨成汁，取一小杯。
2.用藕汁加适量水煮沸，加入三七粉，与生鸡蛋调匀制成汤，加入少量盐、香油佐餐。每天服用2次。
功效：藕汁补阴，三七粉有活血、促进溃疡愈合的功效。这个方子养阴益胃，适于阴虚所致的胃肠溃疡。
【仙人掌炒牛肉】
原料：仙人掌50克，嫩牛肉100克，调料适量。
做法：
1.将仙人掌去皮刺，洗净，切细；牛肉洗净切片。
2.锅中油烧热，将仙人掌和牛肉一起放入炒熟，加入调味品后，吃牛肉即可。
功效：仙人掌可活血化瘀，行气止痛；牛肉补气。该方对胃溃疡和十二指肠溃疡都有效。
【清蒸蜜藕】
原料：鲜藕一节，蜂蜜适量。
做法：
1.鲜藕洗净，竖切成两半，注入蜂蜜后，将切开的藕节合上，用牙签固定。
2.放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后将藕晾凉，饮汤，吃藕。
功效：对溃疡病出血者有效，但宜凉服。
不小心骨折，该怎么吃
骨折病人如何进补才能恢复得快，一直是人们常关心的事。有人说多吃肉骨头长得好；还有人说多喝骨头汤骨质会更硬，答案五花八门，说什么的都有。
骨折可以发生在人体的各个部位，大都是骨骼难以承受外界压力造成的。骨折后的病人，机体内处于高代谢状态，也会出现氮负平衡和钾、磷、钙盐的丢失。尤其是长期卧床的骨折病人，此种现象愈加明显，所以，更应注意营养素的合理补充。
想要骨健康，这些食物来帮忙
骨骼健康对于中老年人十分重要，仅仅补钙还不够，还要及时补充多种营养，与钙一起保卫骨骼，才能让你拥有硬朗挺拔的身体。
骨骼“保卫者”——镁
在新骨的形成中，镁起到重要作用。骨骼中镁的含量虽然少，可一旦缺乏，会让骨头变脆，更易断裂。长期缺镁，还会引发维生素D缺乏，影响骨骼健康。美国塔夫斯大学骨骼研究专家凯瑟琳·塔克博士指出，饮食中镁摄入低的女性，骨骼密度也较低。
紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都富含镁。每星期吃2～3次花生，每次5～8粒就能满足一个人对镁的需求；多喝水也能促进镁的吸收。
骨骼“混凝土”——蛋白质
骨骼中，22%的成分都是蛋白质，主要是胶原蛋白。有了蛋白质，人的骨头才能像混凝土一样，硬而不脆、有韧性，经得起外力的冲击。蛋白质中的氨基酸和多肽有利于钙的吸收。如果长期蛋白质摄入不足，不仅人的新骨形成落后，还容易导致骨质疏松。有研究发现，不爱吃肉、豆制品，长期缺少蛋白质的人，容易发生髋骨骨折。
常吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物，对骨骼健康最有益，这类食物有牛奶、蛋类、核桃、肉皮、鱼皮、猪蹄胶冻等。正常人不需要额外服用蛋白粉等保健品。蛋白质摄取过多反而对骨骼不利，会使人体血液酸度增加，加速骨骼中钙的溶解和尿中钙的排泄。
骨骼“稳定剂”——钾
人体每个细胞都含有钾元素，骨骼也不例外。它的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢和维持神经肌肉的正常功能，它对于骨骼的生长和代谢是必不可少的。钾也能够防止钙流失，使骨骼更硬朗。
要想补钾，多吃香蕉、橙子、李子、葡萄等水果，西红柿、土豆、菠菜、山药等蔬菜，以及紫菜、海带等海藻类食品是最安全有效的方法。特别是橙汁，里面含有丰富的钾，而且能补充水分和能量。钾补充剂最好不要轻易服用，因为它可能对心脏不利。
骨骼“添加剂”——维生素K
骨头需要维生素K来激活骨骼中一种非常重要的蛋白质——骨钙素，从而提高骨骼的抗折能力。哈佛大学研究表明，如果女性维生素K摄入较低，就会增加骨质疏松和股骨骨折的危险。荷兰学者研究则发现，补充维生素K能促进儿童骨骼健康，减少关节炎的发生。
膳食中，蔬菜叶片的绿颜色越深，维生素K的含量就越高。每天只要吃500克蔬菜，其中包含300克以上的深绿叶蔬菜，就能有效预防维生素K不足。
行动不便期间，不宜补充过多的钙
在骨折早期，还不能自如行动，应选用低脂、高维生素、高钠、高铁、含水分多、清淡味鲜、易消化的半流质饮食。每天4～5餐。四肢骨折轻伤者可用普通膳食，每天3餐，下午加餐维生素AD奶或强化钙酸奶。
对于长期卧床的骨折病人，要适当地增加每天供给的热能和蛋白质，如动物蛋白质和大豆蛋白，每天每千克体重1.0～1.5克。过高的蛋白质，在体内代谢中产生大量的酸性物质，并从尿中排出，而这些酸性物质排出时，可使尿钙的排出量增加，从而导致体内钙的流失，也给肾增加负担。
有限制活动期间，应以鱼、虾、乳、蛋、禽等易消化、易吸收的动物蛋白食品为主，清淡、低盐（每天不超过5克盐）和低脂饮食；避免食用动物性脂肪和煎炸食品，如红烧肉和过于油腻的骨头汤等。在限制活动期间不应摄入过高的钙质，以防发生泌尿系统结石。摄入钙量过高时应确保有充足的液体摄入，以促进钙的排出。
正常情况下，成人对钙的需要量为1000～1500毫克/天。手术后的骨折病人还需适当补充锌，以加速伤口愈合；同时补充多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素C和B族维生素。保证每餐有新鲜的蔬菜和水果，防止便秘的发生。特别强调的是饮食要多样化，粗细搭配，少食多餐，甜食要少吃，少喝咖啡、浓茶及碳酸饮料等，烟酒要节制。卧床病人应经常接受日光浴及一些功能锻炼。
骨折推荐食谱
【紫菜虾皮汤】
原料：紫菜、虾皮各15克，鸡蛋1个，盐适量。
做法：
1.紫菜和虾皮分别用清水洗干净。
2.锅中水烧开，放入虾皮，稍煮后下一个打散的鸡蛋，适当搅拌。
3.最后下紫菜，加盐调味。
功效：紫菜和虾皮的含钙量很高，对骨骼和牙齿的生长和保护具一定效果，中老年人更可食用此汤预防骨质疏松。紫菜含铁，虾皮含镁，搭配食用可更好地发挥功效，还可以预防女性缺铁性贫血。
