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第63章 黑菌云腿炖甲鱼

用料:净野生甲鱼 云腿 黑菌(又名块菌) 枸杞子 清汤 盐 味精 鸡油 葱 姜

制作:1.甲鱼宰杀后,揭盖斩成块,下开水锅焯至无血水,捞出洗净。2.将甲鱼放入器皿中,放云腿、黑菌、枸杞子加盐、味精、清汤,最后放入葱、姜上笼蒸,至甲鱼酥糯,去葱、姜,淋鸡油即可。

特点:汤清醇,味鲜香,营养丰富。

关键:黑菌用清水洗净,即可不用焯水,这样能保住其香味。

(余宏俊林爱平制作)

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