苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食姜而延年益寿的趣闻轶事。苏东坡在任杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩拜见寺内主持，主持年过80，仍鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神，感到十分惊奇，问他用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏东坡受了很大的启发，特写了一首《健身歌》：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两（甘）草；丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，煸也好，红颜永不老。”
李时珍在《本草纲目》中说：“姜可蔬、可果、可药。生用发散，熟用和中。久服去秽气、通神明、散风寒、止呕吐、化痰涎、开胃气、解百毒。”《本草从新》也认为生姜“行阳气而祛寒、发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开疾下食。”
中医认为，生姜性味辛微温，归肺、脾、胃经，具有发表、散寒、止呕、化痰、解毒、辟秽的作用。能降低生半夏、生南星、生百合的毒性。据《夷坚三志》记载：南宋有位老中医杨吉老，曾用生姜救过一个食物中毒的地方官的性命。故事是这样的：楚州通判杨立三，喉咙生痈、肿溃流血，日夜呻吟、病甚危急。遍觅郎中诊治，均无效果。一日，请来杨吉老为他诊断，他按脉后说：“此病虽异，需吃生姜一斤，方可投药。”杨立三为保全性命，只好硬着头皮吃嚼姜片，初吃时感到又甜又香，越吃越有味，吃到半斤时喉咙已松动得多，吃到一斤时，觉得姜味辛辣，这时，脓血都已收尽，吃粥下菜，正常自如。几天后，他上门拜谢，并询问之，杨吉老笑道：“大人在南方为官，南方以鹧鸪为美食，大人乃食多了鹧鸪肉，谁知此鸟在山中好食半夏之嫩头，积毒其内，而爱吃半夏之鹧鸪者，久而便会毒性发作，故今收姜制之。今大人之病已愈，无须再服它药也。”
人们常说，血管年轻人不老，而生姜、洋葱被称为血管“清道夫”。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好作用。生姜如此神奇，但其吃法以及吃的时间也是有讲究的。
科学食姜保健康
生姜应用于生活中，在我国民间有着悠久的历史，它是一种食、药兼用，养生保健的佳佐食物，在人们日常生活中，生姜的使用十分广泛。用姜作调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中后，可使原料更加鲜美。炖鸡、鸭、鱼、肉时，放些姜片，可使肉味醇香，祛腥解膻。做糖醋鱼时，用姜末捣汁，可尝到一种特殊的甜酸味。将姜末与醋相兑，用来醮食清蒸螃蟹，不仅可去腥尝鲜，而且借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用。将冰冻的肉类、禽类和海味河鲜在加热前先将姜汁浸渍，可起到返鲜的作用，能尝到肉类和禽类固有的新鲜滋味。
然而，我国民间谚语说：“四季吃生姜，百病一扫光”，“晨吃三片姜，赛过人参汤”。这些谚语都是群众积累的养生保健防病的丰富经验。
俗话说：“上床萝卜下床姜。”这话提醒我们，生姜不宜在晚间食用。因为生姜性温，夜则气收敛，有碍于人的生理机能。生姜宜在早餐和午餐时食用。
吃姜的时间为什么要选择在早上呢？这是因为，清晨的时候，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”；并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖；在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。
然而，夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节。但是，此时人们好贪凉，喜爱电扇空调对着身体直吹，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。夏季人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质。另外，这个季节细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎。但是，适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。经研究发现，生姜不仅具有某些抗菌素的作用，而且还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。但是，吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃，可以在做菜或做汤的时候放几片即可。另外，秋天最好少吃生姜，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
喝什么样的水最健康
白开水既安全、健康，又经济、方便，是其他饮用水不能替代的，人人都可饮用。平时饮用25℃—30℃的凉开水最为有利于健康。许多专家都把凉开水比做“圣水”、“复活水”。
随着人们生活水平的提高，在健康越来越受到重视的现代社会，饮水的重要性也越来越被人们所重视。水是维持人体生命的六大营养素之一，成年人体内水分含量约占体重的65%，而在儿童和婴儿体内则可占到80%。水，不仅是组成人体细胞的主要成分，而且参与体内各种化学反应。尤其是到了夏季，出汗量增大，饮水需求也大大增加。面对市场上琳琅满目的饮用水，如纯净水、蒸馏水、矿泉水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等，以及商家愈演愈烈的广告大战，消费者迷惘了：到底饮用哪种水才最健康、最实惠？
纯净水、蒸馏水可以放心饮用吗
人类社会在高速现代化发展的同时，也带来了严重的环境污染问题，尤其是水源的污染，于是人们对干净、卫生的纯净水颇为信赖。从纯净水的生产工艺来看，它确实是“纯净无污染”的，但却称不上是“健康营养”。纯净水是以自来水或江河、湖泊的水为水源，通过反渗透、蒸馏等方法，有效地去除了水中的微生物、有机物等有毒有害物质，同时也去除了钾、钙、镁、铁等矿物质。尽管人类日常所需的矿物质主要从食物中摄取，从饮水中摄入的比例并不高，但对于某些挑食、偏食者，或者由于某些原因无法从食物中摄取足量矿物质的人来说，此时来自饮水中的矿物质，就显得尤为重要。另外，由于人体的体液呈弱碱性，而纯净水的pH值一般为6.0左右，呈弱酸性，长期饮用纯净水，有可能破坏体内的酸碱平衡，进而影响神经、肌肉和多种酶的活动，对健康造成危害。况且，这只是对质量合格的纯净水而言，若是那些生产质量不过关的“纯净水”，就更要打上一个问号了。
蒸馏水，是利用蒸馏设备，使液态的水蒸气化，然后使水蒸气凝结成水。和纯净水相同，虽然蒸馏水除去了微生物等有毒有害物质，同时也除去了人体所需要的微量元素，长期饮用亦会对健康不利。
因此，我认为，纯净水可以喝，但不宜长期饮用，特别是处于生长发育期的婴幼儿和儿童，孕妇和乳母，以及年老体弱者等人群，更不能把纯净水作为长期的饮用水源。蒸馏水同样由于缺乏人体必需的微量元素，且可能含有危害人体健康的低沸点有机物，亦不能作为长期的饮用水源。
喝矿泉水应慎重
矿泉水，是以地下深部迟缓循环的天然水为水源，经过沉淀、过滤、杀菌等步骤，去除原水中的悬浮杂质、细菌以及重金属污染物而制成。与纯净水不同的是，在生产过程中，矿泉水尽可能地保留了原水中的矿物质，因此，长期饮用对人体是非常有益的。一些流行病学的调查资料也发现，以矿泉水为主要水源的地区，当地居民心血管疾病和肿瘤的发病率明显偏低，而且，人群平均寿命延长。原因就在于矿泉水中的各种矿物质对健康有益，如钙、镁等，能保护心脏、预防高血压；硅能保护动脉结构的完整性，降低冠心病的发病率；锂、溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪的作用等。此外，和纯净水不同，绝大多数矿泉水为弱碱性，与人体内环境的弱碱性相适应，可以维持体内的酸碱平衡，对健康有利。
因此，天然、卫生、营养的矿泉水，是比较理想的饮用水，在一定程度上可以补充人体每日所需的矿物质。不过，矿泉水的生产成本高，只适用于经济条件较好的居民。当然，这也是针对质量合格的矿泉水而言。对那些不知名的小厂家的“矿泉水”，就另当别论了。
饮料最好少喝
除了各种纯净水、矿泉水外，市场上形形色色的饮料水，更是让人眼花缭乱、目不暇接。目前，市场上的饮料水大致可分为碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料和奶饮料等。这些饮料五颜六色的包装，形形色色的口味，不仅吸引了孩子，连大人也“跃跃欲试”。但是，我认为，饮料还是少喝为佳，尤其是婴幼儿、儿童、肥胖人群，以及糖尿病患者。因为在生产过程中，各种饮料都不同程度地添加了蔗糖、糖精、果糖等，含有较高的热量，长期饮用，容易引起热量过剩，导致肥胖。如以可乐为代表的碳酸饮料，还含少量兴奋剂，长期饮用会成瘾，并可能影响婴幼儿和儿童的生长发育；对成年人则可引起心跳加快、失眠等。另外，很多饮料中都添加了防腐剂和人工色素等，长期饮用对健康不利。因此，饮料虽然好喝，但绝不能长期大量饮用。
白开水——既安全、健康，又经济、方便
白开水既安全、健康，又经济、方便，是其他饮用水不能替代的，人人都可饮用。平时饮用25℃—30℃的凉开水最为有利于健康。许多专家都把凉开水比做“圣水”、“复活水”。水管中直接流出的自来水，由于存在污染，不能直接饮用，而烧开的自来水，不仅去除了有毒有害的有机物，同时有效地保留了钙、镁等人体所需的矿物质，另外，水被煮沸后，并待它凉下来之后，水里面的各种不好的物质该蒸发的已经蒸发了，该沉淀的已经沉淀了，所以可以放心饮用。此外，凉开水能刺激肠胃的黏膜，使其生命运化功能得到稳定而充分的发挥。同时也为寄生在肠道里的菌群提供了更良好的生存环境，以使其更好地为人体服务。
在这里，我有必要提一下时下比较流行的一个名词——直饮水。它跟传统的自来水有何不同？真的可以放心地直接饮用吗？传统自来水的生产是通过一些净水工艺，去除源水中的悬浮物质和病原微生物。这种工艺存在一定的弊端，它没有去除源水中的有机污染物，在输送过程中，这些有机污染物与氯气反应，生成多种具有致突变性和致癌性的有毒物质，因此，自来水不能生饮，一定要烧开才能喝。而直饮水，是对自来水进行以饮用为主的再次净化处理，通过专用管道输送给各用户。直饮水管网为全密封体系，不需要储水池，不存在二次污染的源头，不存在死水段，用户可以放心饮用。但是，由于管网建设的成本和技术要求都比较高，目前直饮水工程建设只局限于大城市，在我国大面积普及还需要很长时间。
通过以上介绍，相信对饮用什么水心里已有了数，那就喝烧开的白开水吧！这是既健康又实惠的选择。
绿茶妙处知多少
茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的功效。
上周，儿子出差到杭州，他回来时特意从那里给我买来了龙井茶，因为他知道我喜欢喝茶，特别是绿茶，而龙井茶可是绿茶中的极品。我将龙井茶拿在手中，真是有种爱不释手的感觉。得此宝贝，我不想独享，于是就把好朋友老岳约到我家里来与我一起品茶。老岳对这种极品茶好似不屑一顾，我告诉他可别小视这玩意儿，他的妙处可是大得出奇呢！老岳瞪着双眼，非要我给他个举出几个充分的例子，否则他才不信这东西会有什么妙处，只不过是种饮料而已。出于无奈，我对他慢慢讲解了起来。
英国人称茶为“健康之液、灵魂之饮”，在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的功效。可见，茶的药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。
寿自茶中来
生、老、病、死是人类不可抗拒的规律，所谓“长生不老”是假，而“益寿延年”才是真。饮茶长寿，古今中外的案例不可枚举。
