人吃五谷，孰能无病。有些疾病确实防不胜防，可是有很多疾病都是可以防治的。
我们说人要健康凭的是良好的生活习惯。同样，疾病的形成就是不好的习惯所致。不好的习惯一旦养成，长时间得不到改正，健康就会出现问题。
癌症与饮食有密切的关系。专家指出，我国的癌症患者中有35%～50%是由于饮食的结构、饮食的不卫生习惯和不科学的烹调加工所引起的。合理膳食可减少90％的胃癌和结肠癌的发病，降少20％的子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌、宫颈癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率，并可降低10％的癌症总死亡率。
简而言之，癌症是完全可以预防的。如果想真正远离癌症，其途径就是学习防治癌症的相关知识。
编者在本书中介绍了防癌常识、防癌小窍门、防癌食物等内容，可以帮你在很短的时间内了解防癌的实用知识。由于每个人的体质不同，生活方式不同，所以读者在进行食物防癌前一定要清楚地了解自己的身体情况，不要盲目地进行防癌。
本书在创作过程之中，我们的态度是严肃而认真的，但因水平所限，书中难免有些不足，欢迎读者批评指正。
——作者
