葡 萄 煎
【原料】葡萄、藕、生地黄各50克，蜂蜜50克。
【做法】将新鲜葡萄、藕节分别洗净，去杂质和生地黄一并挤压取汁，再将蜂蜜加入，搅匀，小火煮沸。
【用法】于饭前一次服下。
【功效】适用于湿热伤阴所致的小便短涩、色赤疼痛、腰腿疼痛等。
【提示】中医认为，葡萄能滋肝肾、生津液、强筋骨，有壮骨、通便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
海参冬笋药膳
【原料】植物油60克，湿淀粉50克，鸡汤500克，锁阳10克，海参300克，冬笋20克，油菜、火腿肉各25克，味精、醋、胡椒粉、花椒水、葱段、姜末、蒜片、料酒、精盐各适量。
【做法】用水把锁阳泡透，切成薄片，清洗干净备用。将海参去掉肠杂，顺刀改成片；火腿、冬笋改成薄片。油菜洗净，切成抹刀片。把锅加热，加入清水，待水烧开后，放入海参片焯透，捞出，沥水。在锅内放入植物油烧热，下葱段、蒜片炝锅，添入鸡汤，取出葱和蒜。再加入料酒、花椒水、精盐、醋、姜末、胡椒粉、海参、锁阳片、冬笋、油菜、火腿片、味精，煮至海参熟烂入味，用湿淀粉勾芡，即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】此药膳能补肾益精、润肠通便。
【提示】适用于滑精、便秘等症患者食用。
苁蓉豆腐药膳
【原料】肉苁蓉20克，胡萝卜50克，豆腐300克，海米30克，鸡汤1升，葱、姜、盐、味精适量。
【做法】将胡萝卜切成片，豆腐切成小块状，葱、姜切丝备用；将肉苁蓉用纱布包好，放入炒锅内，加入鸡汤500毫升；用大火煮一会，投入豆腐块及胡萝卜片，撒上海米、葱、姜，煮沸后改用文火炖45分钟，调入味精、盐即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】补肾壮阳、排毒通便。
【提示】此药膳用于治疗腰膝酸软、筋骨无力、肠燥便秘等症。
五色排毒药膳
【原料】牛蒡200克，胡萝卜150克，小黄瓜200克，柠檬汁半个，美乃滋、盐、黑芝麻、蜜黑豆适量。
【做法】①牛蒡、胡萝卜、小黄瓜削皮洗净切丝，牛蒡放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。②美乃滋、柠檬汁加盐混合搅拌，加黑豆，倒入果汁机打成泥。③牛蒡、胡萝卜、小黄瓜放置于盘中，淋黑豆美乃滋，并撒上黑芝麻即可。
【用法】正餐食用。
【功效】润肠通便，排毒防癌。
【提示】牛蒡去皮后不必刻意用清水浸泡，以免牛蒡中的铁质流失。
胶蜜药膳
【原料】炒阿胶6克，连根葱白片，蜂蜜适量。
【做法】将葱白加水煎煮15分钟，去葱白，加入阿胶、蜂蜜溶化。
【用法】饭前温服。
【功效】滋阴补血，益气润燥，润肠通便。
【提示】能治疗老年人阴血不足、大便秘结、涩滞不行、面色无华、头晕眼花。
决明炖茄子
【原料】决明子10克，茄子2个，精盐、味精适量。
【做法】先将决明子放沙锅中加水适量煎煮，取汁备用。茄子油炒，放入药汁及适量的精盐、味精炖熟食之。
【用法】佐餐食用。
【功效】清热通便。
【提示】用于肠胃积热引起的便秘。
香参炖大肠
【原料】木香10克，海参10克，降香5克，猪大肠1具，盐、酱油适量。
【做法】将海参泡发，洗净切片，猪大肠洗净，切细，降香、木香装入纱面袋内。锅内加清水，入大肠，煮沸去沫，加葱、姜，煮至肠熟时，放海参、药袋，煮至大肠极软，再加适量盐、酱油，稍煮即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】顺气导滞，通便利肠。
【提示】用于气滞便秘、胸胁胀满、脘腹痞闷或腹痛。
麻子仁药膳
【原料】火麻仁10克，粳米50克。
【做法】先将火麻仁捣烂研碎，水滤取汁，入粳米煮成粥。
【用法】空腹食用。
【功效】润肠通便。
【提示】适用于胃热津枯、大便秘结、老人体虚便秘、产后大便艰难。火麻仁有一定的毒性，用于治疗便秘，应掌握剂量，中病即止，孕妇、大便溏薄者忌服。
黄芪苏麻药膳
【原料】黄芪10克，紫苏子50克，火麻仁50克，粳米250克。
【做法】将黄芪、苏子、火麻仁洗净，烘干，打成细末，倒入300毫升温水，用力搅匀，待粗粒下沉时，取上层药汁备用。洗净粳米，以药汁煮粥。
【用法】每日1剂，分数次服完。
【功效】益气，润肠，通便。
【提示】用于气虚便秘，虽有便意，难于排出，乏力气短。
玄参增液药膳
【原料】玄参15克，生地20克，麦冬15克，蜂蜜50克。
【做法】将玄参、生地、麦冬煎煮取汁，再将蜂蜜与药汁搅匀即可。
【用法】每日2次。
【功效】滋阴通便。
【提示】用于阴虚肠燥便秘、大便干结难行、口干口渴、手足心热、心烦失眠、小便黄赤等。
决明粳米药膳
【原料】决明子（炒）10～15克，粳米50克，冰糖20克。
【做法】①先把决明子放入沙锅内炒至微有香气，取出，待冷后去渣取汁，放入粳米煮粥。②煮至将熟时，加入冰糖，再煮至沸即可食用。
【用法】每日1～2次，5～7日为一个疗程，温服。
【功效】清肝明目，通便。适用于高血压、高血脂以及习惯性便秘等。
【提示】大便泄泻者忌服。
杏仁粳米药膳
【原料】甜杏仁200克，粳米100克，白糖20克。
【做法】①将甜杏仁放入开水中浸泡片刻，剥去皮；粳米淘洗干净。②甜杏仁和粳米加水磨成浆，用纱布滤去渣。③沙锅上火，放入磨好的浆汁，加少量水煮沸，撇去浮沫，加入白糖即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】润肠通便，清肺祛痰，止咳平喘。
【提示】大便不畅者可常食。
四仁药膳
【原料】杏仁25克，松子仁15克，核桃仁15克，花生仁20克，面粉350克，白糖200克，发酵粉适量，食用碱、素油各少许。
【做法】①将杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁一起磨碎，放入容器内，加入素油、白糖、面粉适量，用手抓匀，制成甜馅。②将面粉放入盆内，加入适量发酵粉，然后加入清水和匀，待面发酵后将碱水揉进，并加白糖、素油揉匀，揪成面剂子。③将每一个面剂子揉均匀，压成圆皮，包入甜馅，捏好口。锅内放入开水适量，上笼武火蒸15分钟左右即熟。
【用法】佐餐食用。
【功效】滋阴润肺，止咳平喘，润肠通便。
【提示】不宜与西药硫酸亚铁、洋地黄类、地高辛、碳酸氢钠同食。中医属虚寒咳嗽、痰湿实热内盛、腹泻慎用。
木瓜排骨药膳
【原料】木瓜1个，花生仁120克，排骨450克，红枣5枚，食盐、味精各适量。
【做法】①木瓜去皮和子，洗净切厚块；花生用清水浸泡半小时，排骨洗净剁块；红枣（去核）洗净。②将原料全部放入沙锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖3小时，加入食盐、味精调味即可。
【用法】佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。
【功效】清热润燥，健脾通便。
【提示】适用于夏暑湿盛所致胃及十二指肠溃疡的消化不良或暑热口渴、咽干喉燥等。
松子仁粳米药膳
【原料】松子仁18克，粳米36克。
【做法】①先煮粳米为粥。②将松子仁和水研末为膏，入粥内，煮二三沸即成。
【用法】空腹食用，每日3次。
【功效】补血解热，润肠通便。
【提示】适用于老年气血不足或热病伤津引起的便秘症。
枸杞梨药膳
【原料】白梨750克，枸杞子15克，冰糖250克。
【做法】将白梨去皮、去核，切成橘瓣块。将枸杞洗净，加水稍蒸取出，原汁加冰糖熬化，待糖汁浓稠时放梨块。糖汁浸入后，撒上枸杞子。
【用法】分2次服，每天1剂。
【功效】滋阴，生津，通便。
【提示】治疗肠燥便秘。
钱草猪腩药膳
【原料】金钱草、猪腩肉各60克，粳米100克。
【做法】①将金钱草煎汁去渣，猪腩肉洗净切块。②将猪腩肉与粳米加入药汁中同煮成粥。
【用法】每日2次，温热服。
【功效】清热通淋，排石通便。
【提示】适用于尿路结石、小便涩痛、大便干结。
首乌粳米药膳
【原料】制首乌30克，粳米100克，蜂蜜、盐适量。
【做法】①将制首乌洗净，水煎取汁，去渣。②粳米淘洗干净，加药汁，加清水适量，武火煮沸，文火慢煨至米烂粥稠。加蜂蜜或盐调味即可食用。
【用法】每2～3日食用一次。
【功效】养血安神，润肠通便，消痈。用于大便秘结、更年期综合征、须发早白等病症的辅助治疗。
【提示】脾虚泻泄者慎用。
当归苁蓉养血羹
【原料】当归身8克，肉苁蓉8克，冬葵菜80克，猪血80克，葱白8克，盐、花生油各适量。
【做法】①将当归身、肉苁蓉、冬葵菜洗净，加清水适量，文火煎煮，取汁去渣待用。②将猪血煮熟，切条，放入锅内，加药汁、葱白、盐、花生油，搅匀调味即可。
【用法】趁热空腹食用。
【功效】补血养血，润燥通便。用于产后血虚或津枯肠燥之大便秘结等症。
【提示】阴虚阳亢、痰湿实热内盛、外感表证、肠胃实热便秘及大便稀溏忌用。孕妇不宜食用。
芪竹炖兔肉
【原料】黄芪30克，玉竹30克，兔肉250克。
【做法】将黄芪、玉竹与兔肉一起加水放入锅内，用文火炖至肉熟，加入调料调味。
【用法】每2日一剂，每剂分2次服食。
【功效】健脾益气，润肠通便。
【提示】适用于脾虚气弱便秘。
商陆瘦肉药膳
【原料】商陆15克，瘦猪肉、粳米各80克。
【做法】①商陆洗净，瘦肉切片，粳米洗净。②将商陆煮水，去渣，加入瘦肉、粳米，共煮成粥。
【用法】每日1～2次，吃肉喝粥。
【功效】泻水逐痰，消肿通便。
【提示】商陆有毒，宜从小量使用，渐加量。
枸杞玉米药膳
【原料】鲜玉米400克，枸杞30克，香油20毫升，白糖100克，鸡蛋2个，蜂蜜50毫升，鲜西红柿（去皮、子）400克，水适量。
【做法】①将鲜嫩玉米磨成细浆，与绞烂的鲜西红柿、枸杞、鸡蛋混合，再加入蜂蜜、白糖和水，用文火煮沸，均匀搅拌至熟，即可食用。②欲冷饮，可置冰箱冷藏室，冷藏一段时间，饮用时加入适量香油。
【用法】佐餐食用，每天2次。
【功效】润肠通便，止泄。
【提示】适用于治疗腹泻、便秘。
牵牛子粳米药膳
【原料】牵牛子末1克，粳米50～100克，生姜适量。
【做法】先用粳米煮粥，待煮沸后放入牵牛子末及生姜，煮成稀粥服食。
【用法】空腹食用，从小量开始逐渐增量。
【功效】通便，下气，消肿。适用于大便秘结、小便不利、水肿臌胀、脚气水肿。
【提示】本粥不宜多服、久服。怀孕妇女忌食。
滋阴枸杞梨
【原料】白梨750克，枸杞子15克，冰糖250克。
【做法】将白梨去皮、去核，切成橘瓣块。将枸杞洗净，加水稍蒸取出，原汁加冰糖熬化，待糖汁浓稠时放梨块。糖汁浸入后，撒上枸杞子。
【用法】分2次服，每天1剂。
【功效】滋阴生津。
【提示】可治疗肠燥便秘。
附录：便秘患者饮食调养常用食物参考表
名称 性味 食物功能
萝卜 辛，甘，凉萝卜中含有芥菜油，是萝卜辛辣味的来源，可促进胃肠蠕动，治疗食积胸闷、消化不良、便秘等。
胡萝卜 甘，平中医学认为，胡萝卜具有健脾、化滞之作用，极富营养，能帮胃消食，对便秘患者有益。
菠菜 甘，凉菠菜中含有可抗菌皂苷，常食可使大便通畅，缓解便秘症状，且极易消化吸收，故老少皆宜。
韭菜 辛，温现代医学研究证明，韭菜含有较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对治疗便秘和预防肠癌有积极意义。
土豆 甘，平中医学认为，土豆具有和胃调中、健脾益气之作用。适用于消化性溃疡，尤宜于便秘患者食用。
黄豆 甘，平黄豆由于含有丰富的营养，故有“豆中之王”、“营养之花”美称。黄豆中纤维丰富，含皂苷，从而促进胆固醇代谢，也有益于通便。
红薯 甘，平红薯含有较多的淀粉和纤维素，食后能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，既能预防又能治疗便秘。
芝麻油 甘，平芝麻油色泽金黄，美味可口，不仅是最美的调味品，而且还有解热、通便等功效。
姜 辛，温中医认为，姜具有增强和加速血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化等作用，食姜对便秘患者有益。
魔芋 甘，辛，温魔芋的纤维能促进胃肠蠕动，起到润肠通便作用，能把肠道毒物迅速排出体外，有效地防止便秘。
梨 甘，酸，凉梨有润肺、退热、降火、清心、解毒之作用，主治口渴、便秘、咳嗽、痰多等。
杏仁 苦，温，有毒中医学认为，杏仁有祛痰、止咳、平喘、润肠之作用，可治疗外感咳嗽、产后便秘等。
香蕉 甘，寒香蕉具有润肺、滑肠、解酒毒及降压等作用，尤适宜治疗发热便秘、高血压等。
橙 甘，酸，平橙子具有消痰降气、和中开胃、宽肠健胃之作用。所含果酸，具有促泄通便之功能。
核桃 甘，平核桃仁有很高的医疗效果，具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠之功效。可治疗便秘等多种病症。
松子 甘，温松子具有祛风泽肤、润肺止咳、润肠通便等多种功能。
蜂蜜 甘，平蜂蜜是一味滋补良药。具有安五脏、益气补中、强体轻身、延年益寿之作用。神经衰弱、肺病、肝脏病、便秘等患者常服均有一定的功效。
桑葚 甘，寒中医学认为桑葚有润肠之功能。适于体虚之人的肠燥便秘，也适于血秘患者。
芋头 甘，辛，平便秘患者宜食之。它含有丰富的淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素C等。民间用于治便秘有特效。
海蜇 咸，平海蜇能清热、化痰、消积、润肠，很适于大便燥结者食用。
