莴笋
莴笋，又名莴苣、千金菜、白苣。莴笋在我国各地均有栽培，是春秋两季的主要蔬菜之一。此菜口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，被称为“碧玉凤尾”。
莴笋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、维生素A、粗纤维、钙、磷、铁、钾等，还含有乳酸、甘露醇、苹果酸、莴苣素、天门冬碱等成分。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律失常的作用。能改善消化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿疾病和痛风。
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，也可缓解癌症患者因放疗或化疗而产生的不良反应。
老人儿童更适合，尤其适合用脑过度的人以及高血压、心脏病患者食用。
【专家提示】莴笋中的生化物对视神经有刺激作用，因此过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
茼蒿
茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。属于菊科植物，有特殊清香气味。
茼蒿的茎和叶均可食用，有蒿之清气、菊之清香、鲜香嫩脆，营养丰富。
茼蒿富含矿物质、维生素A、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等，其中维生素A的含量为黄瓜、茄子含量的15～30倍。此外，茼蒿还含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高含量的钠、钾等矿物盐，因而可以养心安神，有效治疗失眠等睡眠障碍，稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。
茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
【专家提示】茼蒿与鸡蛋两者同食，具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑涨，咳嗽咳痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。
生菜
生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。生菜膳食纤维较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和B族维生素的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。同时生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”，能够有效抑制病毒。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
【专家提示】生菜性寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
猴 头 菇
猴头菇又名猴头、猴头菌、刺猬菌、山伏优菌、花菜菌、对脸蘑、阴阳蘑等，因外形酷似小猴子的头而得名。
猴头菌的营养十分丰富，是食物中的珍品。猴头菌含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、钙、铁等，其所含蛋白质由16种氨基酸组成，其中有7种是人体必需的氨基酸。
现代医学研究发现，猴头菇能抑制因过度兴奋导致的大脑皮层细胞过分活跃，从而可以预防因兴奋或焦虑、抑郁而产生的失眠等睡眠障碍。
猴头菇中含有的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能够降低胆固醇、甘油三酯，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。
猴头菇经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾病的患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。
猴头菇有提高机体免疫力的功能，可以延缓人体衰老。
【专家提示】感冒咳嗽患者慎食。
洋葱
洋葱别名圆葱、葱头，原产于中亚，为百合科草本植物，是一种很普通的廉价家常菜。我国生产的洋葱主要有3种：一是红皮洋葱，种植面积大，辛辣味最强；二是黄皮洋葱，味甜，辛辣味轻；三是白皮洋葱，皮白绿色，品质佳，口味较淡。
洋葱含有植物广谱杀菌素，且含有挥发性硫化丙烯，有杀菌抑菌作用，对害虫有驱避作用，因而极少有病虫害，是一种比较洁净的绿色食物。
洋葱不仅含有刺激泪腺的大蒜素，更能提升人体吸收维生素B1的能力，促进新陈代谢，消除疲劳，改善注意力涣散状况，对安神助眠帮助最大。在对付失眠时，洋葱的用法很独特，除了用于菜肴中，与红葡萄酒搭档时助眠效果最好。
洋葱含有蛋白质、糖、粗纤维及硒、核黄素、前列腺素A、氨基酸、维生素A、维生素B1和烟酸等成分。每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1 8毫克、维生素C 8毫克。
因此经常食用洋葱，特别是晚餐时食用一些，对睡眠障碍，如早醒、睡眠不足、失眠等有显著疗效。
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是神志萎靡患者的食疗佳蔬，有提神醒脑、舒缓压力的作用。
流行病学专家观察到，经常吃洋葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并无过高表现，并且体质强健。
【专家提示】洋葱不宜加热过久，以有些辣味最佳。凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食；肺炎、胃部疾病患者少食。洋葱对眼睛有刺激作用，患眼疾时，不宜生切洋葱。
黄 花 菜
黄花菜又称“安神菜”，具有镇定神经的功效，除了煮汤喝，也可以与其他菜炒成各种美味佳肴。而在改善失眠症状时，主要是坚持每日三餐前喝黄花菜汤。做汤时将黄花菜先用热水焯半分钟，去除表面杂质，再加水以大火煮沸后，再用小火续煮30分钟，滤渣取汤，加盐即可。也可以加一些其他菜料，如小芹菜、豆腐皮、香菇等，味道更好。
黄花菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体需要的多种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。可清热解毒、止渴生津、利尿通乳、解酒毒、止血等。有治疗口干热燥、大便带血、小便不利、吐血、便秘等病症的功效。
【专家提示】新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。有支气管哮喘的患者应忌食黄花菜。
黄瓜
黄瓜又名胡瓜、王瓜、刺瓜等。黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝病患者，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜中含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
【专家提示】黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻，咳喘发作期患者及产后妇女均不宜多食。
银耳
银耳，别名白木耳、银耳子，质量上乘者称为“雪耳”，半透明，柔软有弹性，形似菊花、牡丹或绣球，营养价值非常高，被人们誉为“菌中明珠”。银耳既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。银耳所含银耳多糖有提高机体免疫功能。
银耳是一味滋补良药，滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠，安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，特别是对因心理压力过大、抑郁、焦躁而导致的早醒、失眠等睡眠障碍的患者是有很好的疗效。
银耳多糖是银耳最主要的活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效，还能保护肝脏和提高肌体对核辐射的防护能力，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等。是一种延年益寿的滋补食品。因富含硒等矿物质，银耳还可增强机体抗肿瘤的能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
【专家提示】食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。外感风寒者也应忌食。
百合
百合又名倒仙、玉手炉等。夏季开漏斗形花，有红黄、黄、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，鳞片肉质肥厚、细腻、软糯，洁白如玉。醇甜清香、风味别致，营养丰富。
百合营养丰富，每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克，蔗糖10.39克左右，还原糖3克，果胶5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及大量的生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1，维生素B2等营养成分。百合还含有秋水碱等多种生物碱和营养物质，对脑细胞具有良好的营养滋补之功，特别是对因心理压力过大、焦躁不安、抑郁等导致的失眠性睡眠障碍的患者大有裨益。
百合可显著抑制黄曲霉素的突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、治郁热性胃痛、安神，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应。
百合富含水分，可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助于改善病情。
百合中矿物质含量丰富，能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。
【专家提示】百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等病症，也有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。
莲藕
莲藕俗名莲菜、莲根、藕瓜、玉节，藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的助眠蔬菜。
新鲜的莲藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素C的含量特别多，食物纤维的含量也很高。此外，藕还含有淀粉和天门冬素。
因此藕能清热生津，凉血止血，补心生血，健脾开胃，养心助眠。
藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，鲜藕汁直接饮用可止血。
在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
【专家提示】生藕性质偏凉，平素脾胃虚寒患者忌食；月经来潮期间和素有寒性痛经的妇女也忌食生藕；熟藕及藕粉不适宜糖尿病患者食用。肥胖者应少食。产妇不宜过早食用。
