当你渐渐在饮食中增加蔬菜、蛋白质和健康脂肪的时候，就会大大削减对高碳水化合物的摄入量。但你一定要对你所摄入的低碳食品的份额制定自己的标准，健康饮食，并不是你严格限定了每类食物的比例，而在于你要对食物的质量有清楚的了解——食物的质量才是健康饮食的核心。同时，不要把摄入碳水化合物的想法浪费在不可口的食物上，一小块优质的巧克力比一大块劣质的巧克力更能给你带来满足感，对身体也会更加有益。
[6]选择糙米而不是精制米
用糙米取代精制米，选择全麦面包而不是白面包。如果条件允许的话，可以选择那些带麸皮的谷物，而不要选择磨好的面粉。有的人就是选择“无精制饮食”作为削减碳水化合物摄入量的简单方式——无马铃薯、无精制米、无糖、无面粉。
[7]慢慢转变
从高碳水化合物向低碳水化合物慢慢转变，如尝试一下高纤维低碳水化合物的早餐，或在电影院里将爆米花换成一小袋坚果等转变方式。当你做出这些小改变的时候，注意观察一下自己的感觉有什么变化。你可能发现自己需要的食物减少了，或者你不知不觉地减掉了体重；同时也会发现身体和大脑充满了活力和能量——这都是低碳饮食带给你的益处。
戒烟限酒，低碳又健康
“吸烟有害健康”已是被广泛认同的事实，可是你知道吗？烟草还是不折不扣的“环境杀手”。烟草燃烧不仅会产生有害气体，还会产生碳排放。生产香烟不仅消耗能源，更会产生大量二氧化碳。一天少抽一支烟，每人每年可节能约0.14千克标准煤，相应减排二氧化碳0.37千克。如果全国3.5亿烟民都这么做，那么每年可节能约5万吨标准煤，减排二氧化碳约13万吨。所以，为了你和他人的健康及环境的保护，请远离烟草！
酒是人类生活的“调味剂”，很多时候还被赋予了文化内涵。但过量饮酒，不仅对健康有害，而且生产酒的过程中会产生大量二氧化碳，增加环境的负荷。如果一个人一年少喝0.5千克酒，可节能约0.4千克标准煤，相应减排二氧化碳1千克。如果全国2亿“酒民”平均每年少喝0.5千克酒，每年可节能约8万吨标准煤，减排二氧化碳20万吨。酷暑难耐，啤酒成了颇受欢迎的饮料，但“喝高了”的事情时有发生。在夏季的3个月里平均每人每月少喝一瓶啤酒，一人一年可节能约0.23千克标准煤，相应减排二氧化碳0.6千克。从全国范围来看，每年可节能约29.7万吨标准煤，减排二氧化碳约78万吨。所以，还是“小饮怡情”为宜。这样既减少碳排放，又有益身体健康。14.少用一次性筷子
很多人认为一次性筷子比餐馆提供的普通筷子更卫生，因为普通筷子可能没有被完全洗干净。于是，在过去的30多年里，一次性筷子成了不少人生活中不可或缺的东西。
其实，一些经过低劣加工的一次性筷子，由于残留着用来“美白”的二氧化硫，其危害远远大于消过毒的非一次性餐具。与每餐清洗消毒、不需要众多生产基地和烦琐运送过程的多用性筷子相比，一次性筷子既不卫生也不方便。
据了解，目前中国每年大约要生产630亿双一次性筷子，相当于需要消耗232万多立方米的木材。这对于森林覆盖面积并不广的我国来说，无疑是一个沉重的负担。如果全国减少30％的一次性筷子使用量，那么每年相当于减少二氧化碳排放约31万吨。只要我们在外出就餐时多注意一点，少用一双一次性筷子，我们就为环保作出了一份贡献。
如今，随身携带自己的筷子正成为时尚人士的一种生活方式。而且，把这种环保理念付诸实践一点也不困难。约好你的朋友，一起带着自备筷子上班。就餐之后，向服务员要一杯热水，把筷子放在里面清洗一下，然后再放进一个随身携带的布袋里就可以了。
国际上已有设计师开发出一种可循环使用的不锈钢材质的折叠筷子，可将它放在衣服口袋里，携带非常方便，也许不久的将来你也能拥有一双这样的环保筷子。
拒绝“一次性环保餐具”
环保餐具是指所用材料对人体无害，无毒无味，易降解，生产制造、使用和销毁过程均无污染，产品质量完全符合国家食品卫生要求的餐具，产品用完后具有易回收、易处置或易降解等特点。实际上，就目前的现状来说，任何一次性餐具的生产制造等过程都无法实现无污染，只不过是废弃后比较好降解而已。因此，现在市面上的一次性环保餐具并不能实现真正意义上的环保。可降解型的环保餐具，由于具有销售价格高、成本高、利润低的特点，很多餐厅，特别是小餐厅都不愿意使用，因此鲜有厂家生产。现在市面上能见到的所谓环保餐具，其实大多数都是假的劣质餐具。车间边角料、饮料瓶、医疗塑料垃圾、农药瓶等，只要是塑料，都能被不法厂商“回收”来做一次性餐具，不但不环保，而且在使用的过程中还会释放出对人体有害的物质，对人体健康不利甚至会致癌。因此，不管是从环境保护还是从自身健康角度出发，都应拒绝使用一次性餐具。15.饮食小细节，同样可低碳
随着生活水平的提高，社会上浪费粮食的现象日益严重。据有关数据显示，每节约0.5千克粮食，就可以减排几乎相同重量的二氧化碳。减碳让我们从珍惜每一粒粮食做起。
[1]少饮白酒可节粮
中国传统白酒的生产原料是我们赖以生存的粮食，随着白酒生产总量的增加，白酒耗用的粮食数量也不断增大。如果要饮酒，请尽量选择“勾兑酒”，这种酒是用甘蔗和甜菜渣等制造出来的优质食用酒精勾兑出来的，其口感类似于传统粮食白酒。以勾兑酒代替粮食酿造酒，可以达到节约粮食的目的。
[2]居家做饭够吃就好
①每天的米饭吃多少做多少，尽量避免剩饭过夜。若有剩下的米饭，应等米饭完全凉了以后用保鲜膜包好，放到电冰箱的冷冻室里。食用剩米饭必须加热至100℃并持续20分钟以上，否则由于淀粉的老化反应，热出的米饭不仅口感差、难以消化，而且会造成营养的流失，严重的可能会导致食物中毒等不良后果。
②将面食(馒头、花卷、发糕、饼等)尽量做得小一些，避免吃不了造成浪费。
[3]喝汤节约又营养
①有些人爱吃捞饭，即将米饭煮至半熟时，将米捞出蒸熟，而把米汤弃之不食，这样的做法是不科学的，因为捞饭的很多营养成分都在米汤里。
②煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。
③许多人爱吃菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后，会有70％的维生素C溶解在菜汤里。
[4]现吃现买最新鲜
很多上班族由于下班后买菜不方便，经常会买很多菜放在家里备着，时间一长菜就容易腐烂，造成浪费。尤其以下蔬菜不宜提前购买：青椒、豆角、菜花、韭菜、菠菜、茴香、生笋、蘑菇、生菜、油麦菜等。即使温度适宜，最好也别存放三天以上。
[5]点菜“少而精”，不浪费
外出就餐，吃少而质量高的菜肴，既满足了味觉，又体现了自身品味，还能节约金钱和能源。长期坚持下去，可形成健康的饮食习惯，也能降低医疗成本。不同的餐馆菜量不一样，建议大家进了餐馆先观察一下其他桌的菜量，再酌情点菜。
[6]用野餐代替“下馆子”
加拿大皇家银行资本市场调查部的一份调查显示，由于受房价下跌、油价上涨和整体经济下滑的影响，美国超过一半消费者表示今后可能会减少“下馆子”次数，并将其改为野餐聚会。
其实，我们也可以学习这种聚会方式。如果嫌在家吃饭麻烦的话，或嫌请朋友吃快餐不够气派的话，那么就到公园或郊外去野餐，这是一个非常不错的选择，不仅时尚，而且比去饭店聚会更省钱更环保。
温水泡米有助钙吸收
大米、白面是我们生活中最常吃的食物，但其中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质的吸收，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。有一些小窍门可以帮助我们解决这个问题。植酸是一种有机酸，它主要存在于大米、白面等谷类或全麦类食品中，特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量较高。它能与蛋白质和矿物质结合成不溶性化合物，从而降低它们的消化吸收率。大米和白面虽然并不是含钙量很丰富的食品，但它所含的植酸，不仅可以与粮食本身所含的钙、镁结合，还可以在消化道中与其他食物中的钙、镁结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐，大大降低人体对钙的吸收。除了钙、镁外，植酸与身体中的其他微量元素，如铁、锌、铜、锰等也都能形成不溶解的盐类，进而影响这些重要微量元素在身体中的吸收和利用。
大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。植酸酶在40～60℃环境下活性最高，因此，我们在淘米的时候，可以先将大米用适量的温水浸泡一会儿，然后再淘洗。在温水浸泡的过程中，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，这样就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。
白面等麦类做成的食品中，也存在植酸过多的问题，多吃发酵的面食，是解决这一问题的好办法。发酵会让面粉中的部分营养成分降解，从而释放出游离的钙和磷、氨基酸、维生素等营养物质，特别是其中的酵母菌能分泌出一种活性植酸酶，将面粉中的植酸水解，以避免它影响其他营养成分的消化吸收。16.少喝瓶装水，多喝白开水
有资料显示，中国已成为世界瓶装水消费的第三大国，2009年国人消耗近1000万吨瓶装水，相当于美国目前消费量的60%，排放了大约80万吨的二氧化碳。现在的城市里，年轻人和孩子们基本上都喜欢喝瓶装水，这似乎已成为一种时尚。
国人之所以喜欢喝瓶装水，主要是认为它“干净、健康”，因为普遍存在的水污染，让人们对从水龙头里流出的自来水不太放心，便转向喝瓶装水。然而，瓶装水真的就那么“干净、健康”吗？
瓶装水的瓶子，多采用PET[聚对苯二甲酸乙二醇酯]塑料。这种塑料质轻、透明、不易破碎，但有学者认为该材质会产生一种潜在致癌物“锑”。据德国科学家对全球100多个知名品牌瓶装水的调查，发现这些水放得越久，瓶里的锑就释出越多，半年就会增加一倍。在澳大利亚，长久放在车里的瓶装水，已被认为是引发女性患乳腺癌的高危因素之一。
瓶装水瓶子的生产和消费，还会造成大量的能源浪费和环境破坏。因为制瓶塑料的原料来自石油，在人口仅3亿多的美国，每年用于制瓶装水瓶子的原油就超过150万桶，相当于10万辆车一年的用油量，这还不算包装、运输等过程中产生的能源消耗。这样算下来，有人说喝4瓶瓶装水就相当于喝掉了1瓶石油。另据研究，生产1瓶矿泉水的能耗是普通白开水的1500倍。
另外，由于瓶装水的瓶子的回收率很低，大部分空瓶子都成为污染环境的凶手。如焚化，则产生诸如氯气、含有重金属的残留物等有毒副产品；若掩埋，这些塑料瓶属于非生物降解材料，需要1000年才能降解。
令人忧心的是，在瓶装水日益成为美国等发达国家的“社会公敌”，遭到越来越多的抵制时，瓶装水在中国却大行其道。当然，在我们的城市自来水大多数还不具备直接饮用的条件下，瓶装水的发展有它的必然性，但要控制它的发展，提倡少饮用，却是有必要性的。
白开水是最好的饮料，它没有香料、色素、糖精等各种添加剂，能带走人体内的有毒物质，还不会像饮料一样在生产过程中污染环境。中国历来有喝开水的传统，自来水不能直接饮用，但烧开了再饮用，安全是没有问题的。所以，只要是在家或办公室等有条件的地方，都应提倡喝开水，这样既节省开支、节约能源，又减少污染、保护环境，于国于家于己都有利，何乐而不为呢？
少喝袋装茶叶和咖啡
现在的袋装茶叶和咖啡很常见，因为其饮用的时候很方便，因此受到了很多人特别是年轻人的喜爱。殊不知，这样的习惯在不知不觉间产生了很多垃圾，因为袋装茶叶和咖啡外包装多为纸质包装，因此很不环保。当前日益流行的低碳已渐渐成为办公、出行、家居等名词的定语或前缀。所以你喝茶和喝咖啡的习惯，是不是也要低碳一下呢？
假设1盒袋装茶叶是25包，按照1天喝3包来算，可以喝8天，1个月要喝4盒。这样一来1个月就会产生4个纸盒、100个纸袋和100个茶包。一般1盒袋装茶的总重量为80克，茶叶的重量为50克，那么纸盒、纸袋和茶包的重量就为30克，根据1千克包装会产生3.5千克二氧化碳来计算，1盒茶叶外包装所排放的二氧化碳就约为0.11千克，这样算下来，1年因喝袋装茶就会产生5.04千克二氧化碳。
一次性纸包装相比塑料包装虽然更容易降解，但生产环节却并不环保，那些生产包装纸的纸浆多数来源于树木。因此我们应尽量使用能够反复利用的金属、玻璃包装的材料，减少二氧化碳的排放。从现在开始，如果我们酷爱喝茶和咖啡，那么我们应该选择不喝袋装茶和咖啡，进而享受低碳生活的乐趣。17.选择低碳的烹饪方式
我们热爱低碳的生活方式，多买农贸市场的天然食品，对烹饪也有严格的低碳要求。不是吃素就低碳，关键在于食物的烹饪方法。不良的烹饪方式，也会导致更多的二氧化碳排放。
[1]蒸
用水蒸气加热，热效率非常高，成菜时间最短，对资源的消耗也最小。同时，蒸菜时，原料内外的汁液挥发最小，营养成分不受破坏，香气不流失。蒸不但减少营养流失，而且减少烹调油脂，避免油烟产生，减少了污染物和废气的排放。各种食材都可以蒸，因此其使用非常广泛。
[2]煮
同蒸一样，煮不需要油脂，且能减少油烟，也是碳排放很少的烹调方法。不过煮的时候，水溶性的营养素和矿物质会流失一些，而且煮的效率也低于蒸的效率。
[3]凉拌
对一般蔬菜来说，凉拌是最低碳、最健康的吃法。但如果是草酸含量稍微高一些的蔬菜，比如苋菜、菠菜、茭白等就要先焯一下再拌。
[4]白灼
白灼会加入少量油盐，但烹调时间较短，同时不会产生油烟，多用于质地脆嫩的菜肴。白灼的原料适用范围很广，荤素皆可。同时，白灼也能很好地保存菜肴营养素。
[5]煲汤
煲汤是动物原料的低碳吃法，比如用排骨煲汤就比香酥小排或者糖醋排骨更低碳。不过许多人喜欢“老火靓汤”，其实这样不但会增加碳排放量，而且还会影响身体健康。建议煲汤时间最好不要超过一个半小时。
[6]炖
一般清炖不需加额外的油脂，而清炖等方法要先把原料炒一下再炖，因此用油量会比煲汤多。建议低碳炖肉法多选用清炖，或用新鲜蔬菜比如番茄[西红柿]、芹菜等来调味，最好搭配莲藕、土豆等蔬菜，会使营养更均衡。
[7]炒
