夏季养生
夏三月，从立夏到立秋前，包括立夏，小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气。夏季烈日炎炎，雨水充沛，万物竞长，日新月异。阳极阴生，万物成实。正如《素问·四气调神大论》所说：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。人在气交之中，故亦应之。所以，夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意养护阳气，着眼于一个“长”字。
1 立夏多吃稀食
立夏，表示炎热的夏季即将开始。由于夏季炎热而出汗多，体内丢失的水分多，脾胃消化功能较差，所以多进稀食是夏季饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。
以下各种粥，适于在夏季经常食用。
（1）百莲绿豆粥：百合洗净，脱瓣，清水浸泡3～4小时，去掉浮沫，莲子去皮去心，用清水浸泡，绿豆、粳米分别淘洗干净。锅内放入清水烧开，加入莲子、绿豆、粳米、陈皮，煮至粥将好时，再放入百合、白糖熬成粥。此粥具有补益强壮、清火去热的效用。
（2）莲藕肉末粥：粳米洗净，猪脊肉洗净切果粒状，莲藕去皮洗净切片。清水烧开放粳米煮八分熟，加脊肉粒和莲藕片，小火熬成粥。此粥具有清淡去暑、生津止渴的功效。
（3）清心莲子粥：配料为白木耳、莲子、粳米。白木耳泡发洗净去蒂，莲子泡透洗净去心，清水烧开放洗净粳米，莲子熟烂后加白木耳、冰糖。此粥具有益肾固精、养血安神的功效，体弱者宜常食。
（4）丝瓜肉丝粥：配料为丝瓜、瘦肉、粳米。丝瓜去皮、瘦肉洗净切丝，清水烧开放入粳米，煮至未熟烂加瘦肉丝和丝瓜片即成。此粥有清热化痰、凉血解毒的功效。
细节提醒
午餐做汤要注意三种营养的协调：
维生素，可多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬；
无机盐，豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是很好的来源；
蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋等都是最佳的优质蛋白。
2 解暑喝碗大麦茶
说到大麦茶的好处，大家最熟悉的就是它能降血脂、降胆固醇。其实，大麦茶也是闷热的夏季里降暑效果很好的食物。《本草纲目》记载：“大麦味甘、性偏凉，有消暑除热、平胃止渴、消积进食、补血、补五脏等功效。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维。炎炎夏季来碗大麦茶，可以防止中暑和热伤风的发生。
现在超市里可以买到已经做好的大麦茶和新式的无糖大麦茶饮料，也可以在家里自制大麦茶。具体做法是：把100克大麦用平底锅在火上炒焦，取炒焦的大麦放入杯中，再用1500～2000毫升的开水冲泡，泡上后要等晾凉后饮用。老人每次可以多炒一些，放在用完的茶叶筒里或是密封好的玻璃瓶里。每天早上、中午和晚上都喝一杯，出门的时候，也可以带一瓶随时喝。
细节提醒
由于大麦属凉性食物，所以胃寒的老年人，大麦粥以及绿豆粥都不能喝得太多。大麦茶最好按一天的量煮，隔夜的大麦茶会对健康有影响；如果在大麦茶里放上苹果薄荷或者蜜蜂花，漂浮的香草发出的香，会让心情也跟着畅快。
3 夏日泥鳅水中宝
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值很高。据营养专家们研究分析，泥鳅含有18种氨基酸以及多种微量元素，蛋白质含量为22.6%，脂肪含量为2.9%。而身价吓人的中华鳖蛋白质含量仅为17%，比泥鳅低了5.6%；脂肪含量为4%，比泥鳅高1.1%。
泥鳅有很高的药用价值，它能补中气、祛湿邪，可作为消暑及暖中益气、清利小便、解毒收痔等症的辅助食品，其滑涎还有抗菌消炎的作用。老年人食之更为适宜，高血压等心血管病患者、贫血、肝炎病人等，多食有益。
在夏天炎热气候里，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若常吃些泥鳅，能补充能量，有利于身体健康。但泥鳅土腥味较重，烹制前需放入水盆中养几天，滴入几滴菜油，让其排尽污物，然后剪去头部，去内脏洗净，即可烹制。
细节提醒
“泥鳅钻豆腐”在浙北民间是一道常见的菜肴，不仅味道鲜美，富有营养，而且具有药效价值。待泥鳅排净脏内污物后，在砂锅里先放入一些排骨汤，再放豆腐和泥鳅，文火慢炖，泥鳅被热所逼，钻入豆腐躲藏，待至汤沸即烫死其中，加入调料后，鲜嫩可口。
4 少女夏季少喝汽水
过去骨质疏松症只属于老年性疾病，女性多是在年老停经后才会出现。然而，新的临床调查显示，夏季少女患骨质疏松症的病例开始增多。经调查，这些病例几乎都与喝可乐等汽水类饮料有关。
汽水会加速骨质流失，喜欢喝可乐等汽水类饮料的少女，骨折的几率是不喝汽水者的3倍，患上骨质疏松症的几率是不喝汽水者的5倍。一方面，可乐中的磷酸是造成骨质疏松的“罪魁祸首”，磷酸对钙的新陈代谢和骨质有不利影响。另一方面，喝可乐等汽水类饮料的年轻女孩可能导致对牛奶等含钙食物摄取量不足，两方面因素共同造成了骨质疏松。因此，喜欢可乐等汽水类饮料的少女们，夏季还是少喝为佳。
细节提醒
预防骨质疏松，最好的办法是摄取足够的钙，喝牛奶是最简单的方法。此外，蔬菜中的白菜、花椰菜、芹菜、紫菜、红萝卜、白豆都是含钙较多的食物，平时应多摄取它们。
5 冷饮喝多刺激胃
炎炎烈日下汗流浃背，一杯冷饮是个极大的诱惑。但冷饮并不适合夏天解渴，而且会带来很多的危害。
冷饮中的水分子大部分处于聚合状态，分子团大，不容易渗入细胞，而热饮料单分子多，能迅速渗入细胞，纠正细胞缺水的状态。因此，冷饮的解渴效果反而不如热茶。而且，冷饮大量饮用，会导致汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，极易引发中暑。还有一些冷饮是用牛奶、蔗糖等原料做成的，主要成分是蛋白质。在人体消化、吸收、排泄的过程中，需要消耗大量水分，非但不能解渴，反而越喝越渴。
人体正常体温是37℃，冷饮的温度一般要比胃内温度低20℃～30℃，如此悬殊的温差，很容易刺激胃肠道，导致胃肠道血管收缩，消化液分泌减少。从而减弱胃肠的消化功能和杀菌力，引起急性胃炎及肠道功能紊乱。
对于老人，尤其是有心血管疾病的老人来说，喝冷饮除了会导致胃部不适，还可能引发心绞痛和心律不齐。此外，冷饮中的物质与体内钙离子结合后，影响矿物元素摄取，致使血液中的钙离子浓度下降，发生缺钙的现象，容易诱发骨质疏松症。
细节提醒
正常人喝的饮料温度以8℃～14℃为宜。在炎炎夏日里，可以把白开水或饮料放到冰箱里稍加冷藏再饮用，但时间最好不要超过半小时。
6 初夏吃樱桃，食疗作用多
春末夏初，樱桃“先百果而熟”，开始大量上市。它不仅营养丰富，酸甜可口，还是食疗佳品。
从营养角度来说，樱桃含有丰富的维生素和微量元素，自古就是美容果。它含铁丰富，每百克含铁量最高可达到11.4毫克，远远超过此时节其他水果。铁是合成人体血红蛋白的原料，而妇女又以阴血为本，因此樱桃除了能美肤靓颜之外，还能辅助治疗月经过多、崩漏等多种妇科病症。中医上也有记载，樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。
药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、解毒等多种药效。用樱桃2000克加白糖1000克，装容器放置7天，每天取3小勺对开水服用，治气血虚弱、倦怠厌食、心悸气短。用樱桃100克，水煎后加红糖30克温服，治疗风湿腰痛、四肢麻木、瘫痪。这样即使在寒冷的冬天，也能品尝到夏季的美味樱桃。
细节提醒
据《儒门事亲》记载：在舞水住有一豪富人家，有两个儿子。每日食樱桃，直到吃厌为止，半月以后，大儿子得了肺痿，二儿子患了肺痈，相继死去。这个故事的真实性无法考证，但食樱桃不宜过量还是应该引为借鉴的。樱桃属火性，大热，平素有热性病及喘嗽者不可食用。特别是小儿，过食樱桃易发热性病、肺结核、慢性支气管炎与支气管扩张等病。
7 桃、李、杏都不要多吃
俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。夏季正是这3种水果当令的季节，其实这其中还真是蕴含着科学道理呢！
“桃养人”主要是因为它的营养和药用价值非常高，尤其是含铁量很高，常吃能够起到防治贫血的作用，里面的果胶还可以预防便秘。中医认为，桃有生津、润肠、活血、消积之功，能补心气、养肝气、活血脉、通月经、消烦渴、利大肠。因此，平时面黄肌瘦，经常感到心悸气短的人可以吃桃子来补养身体。然而，再有营养的食物也不能吃得太多，拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮。另外，桃仁有毒，不要碰。
中医认为，杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发；现代营养学则强调，鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病。而李子属于寒性食物，多食会使人生痰，甚至发虚热，使胃肠剧烈蠕动，脾胃虚弱和肠胃消化不良者应少吃。
细节提醒
杏和李子多吃“伤人”并不代表它们没有营养。杏的食疗价值尤其明显，中医上常用来润肺止咳、生津解渴；李子则有清肝、生津、利水的作用，对消渴、腹水有治疗作用。另外，李子的根、树胶、核仁、根皮也都有治疗疾患的作用。
8 夏日吃鸭祛暑热
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%～20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于小便不利、遗精、月经不调等。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。
细节提醒
鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意：不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用；鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。
9 夏天外出吃根香蕉
炎炎夏季，外出活动会大量出汗，感到疲倦、四肢无力、食欲不振，严重者甚至会虚脱。但是，在出门前吃根香蕉，补补钾，就可以缓解或避免这种现象。
钾是人体不可缺少的元素，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。因此，人体一旦缺钾，不仅精力和体力会下降，而且耐热能力也会降低，最突出的表现就是四肢酸软无力。严重时还会导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常，且伴有心血管系统功能障碍，如胸闷、心悸，甚至会出现呼吸困难。
香蕉是富含钾元素的水果，食用香蕉，可以快速有效地补充钾元素。此外，香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，能立即补充人体能量。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。
细节提醒
香蕉虽好，但并非人人皆宜。香蕉的含糖量较高，因此糖尿病患者不宜食用；有溃疡病的人胃酸分泌较多，腹泻的人肠胃收缩能力差，吃了香蕉会加重肠胃病和溃疡病的病情；关节炎或肌肉痛病患者也不宜食用香蕉，因为它能使局部血液循环减慢，代谢产物滞积；患肾炎、心力衰竭和水肿病的人，也不能吃香蕉。
10 夏天多吃黄花鱼
吃鱼有季节性，临近产卵期的鱼最好吃。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，味道也最鲜美，这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
选择黄花鱼很讲究；取黄花鱼不宜太大，也不宜太小，太大则皮鳞厚，太小则骨多鱼质未到火候，最好为二三斤左右，肉细嫩而绝腥味。吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种，以清炖为最佳。常吃黄花鱼，对中老年人有开胃健脾、滋阴益气，特别是对医治妇女妊娠期浮肿以及患水肿疾病等有特效。黄花鱼鳔晒干后，可食用也可药用，具有补肾、益精、止血的功用；黄花鱼肉也可做成鱼丸，其味同样鲜美异常。
细节提醒
黄花鱼一般人都可食用，贫血、头晕及体虚者更加适合。需要注意的是，黄花鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食，且黄花鱼不能与中药荆芥同食。
11 小暑食黄鳝稳定血糖
黄鳝又名鳝鱼、长鱼、海蛇等。在小暑时节，黄鳝鲜美可口，刺少肉厚，营养丰富，不仅口感好，而且滋补作用最强，祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。现代营养学研究表明，黄鳝还有增强性欲的作用，是阳痿等性功能障碍患者的食疗佳品。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖。因此，糖尿病患者，特别是血糖波动较大的糖尿病患者，坚持每天食用100～150克鳝鱼，对血糖的稳定将大有裨益。
因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，发生寄生虫感染。所以，烹制黄鳝一定要熟透。
细节提醒
黄鳝虽好，但并非人人皆宜。因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的人，对黄鳝也要敬而远之。此外，黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。
12 畸形水果吃了伤肾
夏季，市场上有些水果个头明显比正常的大很多、颜色也漂亮，可买回来一吃却索然无味，这是怎么回事呢？
形状、颜色正常的水果，一般是按常规方法栽培的。而异常水果大多在种植过程中被膨大剂处理过。膨大剂是一类植物生长调节剂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产的目的。在水果种植中是可以使用膨大剂的，但一定要使用规定的剂量。可是，有些农民为使水果提前上市，获得更高的经济效益，在种植过程中滥用膨大剂。长期食用这样的果实，有可能对人体的肾脏造成潜在危害。尤其是孕妇和儿童等特殊人群，更应该避免过多食用。
要辨认出哪些水果经过膨大剂、催红剂等处理，其实并不是很难。只要看它的大小、形状、色泽是否正常就可以了。施用了膨大剂的西瓜个儿大，一般可达6至10千克。一般重量在4千克左右的西瓜是正常的。
南方的荔枝、龙眼为了延长保鲜期，经常使用保鲜液浸泡或打蜡，目的是为了避免损耗或延长其在市场上的销售时间。如果使用的保鲜液或蜡粉是国家卫生防疫、检疫部门允许的，可以放心购买。
